Annemin Karamela Turtası ve Yanmış Beze

Hem Şükran Günü hem de Noel için en güzel tatil anılarımdan biri annemi̇n karamela turtasi Tüm ailemiz tatil günlerini iple çekiyor.

Turta zengin, kremsi ve tatlıdır ve annem her yıl bunlardan gruplar halinde yapardı.

Annem fazladan yapmak zorundaydı, yoksa kardeşim başladıktan sonra hiç kalmayacaktı.

Bayramları Annemin Karamela Turtası ile Kutlayın

Annem birkaç hafta önce öldü ve bu yıl, bayram kutlamalarımız için bizim için bu turtaları yapamadığı ilk yıl.

Ama onun tarifiyle bu gelenek kız kardeşlerim ve benim tarafımdan devam ettirildi. Her yıl kendi bayram kutlamalarımız için yapacağız.

Bu turtada geleneksel bir beze vardır, ancak tatil turtaları için mümkün olan bir sürü başka turta kabuğu fikri vardır. Bu harika turta kabuğu tasarımlarına göz atın.

Kendi turta kabuğunuzu bir karışımdan veya sıfırdan yapabilirsiniz, ancak ben sadece dondurulmuş reyondan derin çanak turta kabukları kullandım ve mükemmel çalıştılar. Önce turta kabuğunu pişiriyorsunuz ve sonra dolguyu ekliyorsunuz.

Turta kabı doldurulduktan, soğuduktan ve iyice sertleştikten sonra, kalan yumurta aklarından çırpılmış bir beze ve biraz şeker ekleyin.

Beze en iyi yakıldığında ortaya çıkar. Bunu bir mutfak feneri ile yapabilirsiniz (en iyi sonuç) ya da renk ve ekstra doku için fırında piliç altında kızartabilirsiniz.

Bu turta bir sabır testidir. Dolgunun koyulaşmasını beklerken çok fazla karıştırma ve sabır gerektirir. Bu aceleye getiremeyeceğiniz bir turtadır. Bir yıl bunu denedim ve pudingle sonuçlandı!

Dolguyu kabuğa çok erken koyarsanız, çorba kıvamında bir pudinginiz olur... yeterince uzun süre pişirip karıştırdığınızda dolgu, mus ve cheesecake arası bir kıvamda iyi tutunur.

Ancak karıştırmak dışında turtanın yapımı oldukça kolaydır.

İnanın bana, bir kez yaptıktan sonra, yapımı ne kadar zaman alsa da tekrar tekrar isteyeceksiniz.

Turta lezzet dolu, aşırı tatlı değil ama yine de tatlıya düşkün olanları tatmin ediyor. Dolgu zengin bir karamela pudingine çok benziyor ve yakılmış beze tepesi tada hafif bir son katıyor.

Çabaya değer, inanın bana. Bu turtayı çok seveceksiniz!

Annemin Karamela Turtası - Bir Tatil Geleneği

Tarif bir turta yapar ancak kolayca iki katına çıkarılabilir.

İçindekiler

• 1 litre yarım ve yarım
• 5 yumurta (ayrılmış)
• Bir tutam Akdeniz deniz tuzu
• 7 yemek kaşığı mısır nişastası
• 1/2 çubuk tereyağı
• 1 1/2 çay kaşığı saf vanilya özütü
• 1 lb'lik bir paket açık kahverengi şekerin 3/4'ü
• 3 yemek kaşığı beyaz şeker
• Gerekirse ekstra süt

Talimatlar

1. Yumurtaları ayırın ve beyazlarını turtanın üstüne koyacağınız beze için saklayın.
2. Turta hamurunuzu hafifçe altın sarısı olana kadar pişirin ve bir kenara koyun.
3. Yumurta sarılarını çırpın. Bir tutam tuz ve mısır nişastası ekleyin ve iyice karıştırarak macun haline getirin.
4. Yarım ve yarıyı orta ateşte bir tencereye koyun ve tereyağı ile esmer şekeri ekleyin.
5. Tereyağı eriyene kadar pişirin.
6. Yumurta karışımını ekleyin. Sürekli karıştırarak karışım oldukça koyulaşana kadar pişirin. Eğer çok koyuysa bu aşamada biraz daha süt ya da yarım buçuk gerekebilir. Oldukça koyu olmalı, bir çeşit cheesecake gibi.
7. Ateşten alın ve vanilya özütünü ekleyin.
8. Hafifçe soğumasını bekleyin.
9. Pişmiş turta kabına yerleştirin ve bir kenara koyun.
10. Yumurta aklarını toz şeker ile sert tepeler oluşana kadar çırpın.
11. Turtanın üzerine yayın ve önceden ısıtılmış 350º fırında beze hafifçe kızarana kadar birkaç dakika bekletin.

Beslenme Bilgileri:

Verim:

Porsiyon Boyutu:

Porsiyon Başına Miktar: Kalori: 522 Toplam Yağ: 22g Doymuş Yağ: 13g Trans Yağ: 1g Doymamış Yağ: 8g Kolesterol: 176mg Sodyum: 211mg Karbonhidrat: 74g Lif: 0g Şeker: 66g Protein: 9g

Besin bilgileri, malzemelerdeki doğal farklılıklar ve yemeklerimizin evde pişirilmesi nedeniyle yaklaşık değerlerdir.