Мамин ирисовый пирог с топингом из безе

Одним из самых ярких воспоминаний о праздниках, как Дне благодарения, так и Рождестве, является мой мамин ирисовый пирог Вся наша семья с нетерпением ждет его на праздники.

Пирог получается насыщенным, кремовым, сладким, и мама каждый год готовила такие пироги.

Маме приходилось делать запасные, иначе после того, как брат начинал их делать, ничего не оставалось.

Отпразднуйте праздники с маминым ирисовым пирогом

Моя мама умерла несколько недель назад, и это первый год, когда она не может приготовить эти пироги для нас на праздники.

Но, имея под рукой ее рецепт, мы с сестрами продолжаем традицию и будем делать их каждый год на свои праздники.

Этот пирог имеет традиционную начинку из безе, но для праздничных пирогов можно придумать множество других идей, посмотрите на эти замечательные дизайны коржей для пирогов.

Можно приготовить корж для пирога из смеси или с нуля, но я просто использовал корж для пирога из замороженных продуктов, и он отлично подошел. Сначала готовится корж, а затем добавляется начинка.

После того как пирог заполнен, остыл и хорошо застыл, добавьте взбитое безе из оставшихся яичных белков и немного сахара.

Для придания цвета и дополнительной текстуры безе лучше всего поджечь. Это можно сделать с помощью кухонной горелки (лучший результат) или просто поджарить в духовке под бройлером.

Этот пирог - испытание на терпение. Нужно много помешивать и терпеть, пока начинка не загустеет. Это тот пирог, с которым нельзя спешить. Однажды я попробовала и в результате получила пудинг!

Если выложить начинку в корж слишком рано, получится суповой пудинг... Если готовить и перемешивать достаточно долго, начинка хорошо держится, превращаясь в нечто среднее между муссом и чизкейком.

Но если не считать необходимости перемешивания, пирог готовится довольно просто.

Поверьте, приготовив его один раз, вы захотите его снова и снова, несмотря на время, которое требуется для его приготовления.

Пирог обладает насыщенным вкусом, он не слишком сладкий, но все же удовлетворит любителей сладкого. Начинка очень похожа на насыщенный ирисовый пудинг, а подгоревшая меренга придает вкусу легкое завершение.

Поверьте, это стоит усилий. Вы полюбите этот пирог!

Мамин ирисовый пирог - праздничная традиция

По этому рецепту получается один пирог, но его можно легко удвоить.

Ингредиенты

• 1 кварт полуфабриката
• 5 яиц (отдельно)
• Щепотка средиземноморской морской соли
• 7 ст. л. кукурузного крахмала
• 1/2 палочки сливочного масла
• 1 1/2 ч.л. чистого ванильного экстракта
• 3/4 упаковки светло-коричневого сахара весом 1 фунт
• 3 ст. ложки белого сахара
• Дополнительное молоко при необходимости

Инструкции

1. Отделите яйца и отложите белки для безе, которым будет покрыта верхняя часть пирога.
2. Приготовить корж для пирога до легкого золотистого цвета и отложить в сторону.
3. Взбейте яичные желтки, добавьте щепотку соли и кукурузный крахмал и хорошо перемешайте, чтобы получилась паста.
4. Поместите половину и половину в сотейник на средний огонь, добавьте сливочное масло и коричневый сахар.
5. Готовить до тех пор, пока масло не растает.
6. Добавьте яичную смесь и, постоянно помешивая, варите до тех пор, пока смесь не станет густой. На этом этапе может потребоваться еще немного молока или полтора литра, если смесь слишком густая. Она должна быть довольно густой, похожей на чизкейк.
7. Снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
8. Дать слегка остыть.
9. Выложить в готовую форму для пирога и отложить в сторону.
10. Взбейте яичные белки с сахарным песком до образования жестких пиков.
11. Разложить по верху пирога и поставить в разогретую до 350º духовку на несколько минут, чтобы безе слегка поджарилось.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 522 Всего жиров: 22 г Насыщенные жиры: 13 г Трансжиры: 1 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 176 мг Натрий: 211 мг Углеводы: 74 г Клетчатка: 0 г Сахар: 66 г Белки: 9 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.