Mijn moeders Butterscotch taart met een Torched Meringue Topping

Een van mijn dierbaarste vakantieherinneringen, voor zowel Thanksgiving als Kerstmis, is mijn mama's butterscotch taart Onze hele familie kijkt ernaar uit tijdens de feestdagen.

De taart is rijk en romig, zoet en mama maakte er elk jaar een heleboel.

Mijn moeder moest extra's maken, anders was er niets meer over nadat mijn broer ermee aan de slag was gegaan.

Vier de feestdagen met mama's butterscotch pie

Mijn moeder is een paar weken geleden overleden en dit is het eerste jaar dat ze deze taarten niet voor ons kan maken voor de feestdagen.

Maar nu we haar recept bij de hand hebben, zetten mijn zussen en ik de traditie voort en maken we ze elk jaar voor onze eigen feestdagen.

Deze taart heeft een traditionele meringue-topping, maar er zijn nog veel meer taartbodemideeën mogelijk voor vakantietaarten. Bekijk deze geweldige taartbodemontwerpen.

Je kunt je eigen taartbodem maken van een mix of helemaal zelf, maar ik heb gewoon diepvriestaartbodems gebruikt en die werkten perfect. Je bakt eerst de taartbodem en voegt dan de vulling toe.

Als de taartbodem gevuld, afgekoeld en goed hard is, voeg je een opgeklopte meringue toe van de overgebleven eiwitten en een beetje suiker.

De meringue is het lekkerst als hij gebrand is. Je kunt dit doen met een keukenbrander (beste resultaat) of je kunt hem gewoon bruin bakken in de oven onder de broiler voor kleur en wat extra textuur.

De taart is een test van geduld. Je moet veel roeren en geduld hebben terwijl je wacht tot de vulling is ingedikt. Dit is een taart die je niet kunt overhaasten. Ik heb dat een jaar geprobeerd en eindigde met pudding!

Als je de vulling te snel in de korst doet, krijg je een soepachtige pudding... Kook en roer het lang genoeg en de vulling blijft goed zitten in een kruising tussen een mousse en een cheesecake.

Maar afgezien van het roeren dat nodig is, is de taart vrij eenvoudig te maken.

Geloof me, als je het eenmaal hebt gemaakt, wil je het keer op keer, ondanks de tijd die het kost om het te maken.

De taart zit boordevol smaak en is niet overdreven zoet, maar stelt zoetekauwen toch tevreden. De vulling heeft veel weg van een rijke butterscotchpudding en de gebakken schuimtaart topping voegt een licht einde toe aan de smaak.

De moeite waard, geloof me. Je zult dol zijn op deze taart!

Butterscotch taart van mijn moeder - Een vakantie traditie

Het recept is voor één taart, maar kan gemakkelijk worden verdubbeld.

Ingrediënten

• 1 kwart half en half
• 5 eieren (gescheiden)
• Snufje mediterraan zeezout
• 7 el maïzena
• 1/2 stick boter
• 1 1/2 theelepel puur vanille-extract
• 3/4 van een pak van 1 pond lichtbruine suiker
• 3 el witte suiker
• Extra melk indien nodig

Instructies

1. Scheid de eieren en bewaar het eiwit voor de meringue die op de bovenkant van de taart komt.
2. Bak je taartbodem licht goudbruin en zet apart.
3. Klop de eierdooiers los. Voeg een snufje zout en maïzena toe en meng goed tot een pasta.
4. Doe de half en half in een steelpan op een middelhoog vuur en voeg de boter en bruine suiker toe.
5. Kook tot de boter gesmolten is.
6. Voeg het eimengsel toe en laat onder voortdurend roeren koken tot het mengsel vrij dik is. Als het te dik is, heb je misschien nog wat melk of half-om-half nodig. Het moet vrij dik zijn, een beetje zoals een cheesecake.
7. Haal van het vuur en voeg het vanille-extract toe.
8. Laat het een beetje afkoelen.
9. Doe in de gekookte taartvorm en zet apart.
10. Klop de eiwitten met de kristalsuiker tot stijve pieken.
11. Verdeel over de bovenkant van de taart en plaats een paar minuten in een voorverwarmde oven van 350º tot de meringue licht geroosterd is.

Voedingsinformatie:

Opbrengst:

Portiegrootte:

Hoeveelheid per portie: Calorieën: 522 Totaal vet: 22g Verzadigd vet: 13g Transvet: 1g Onverzadigd vet: 8g Cholesterol: 176mg Natrium: 211mg Koolhydraten: 74g Vezels: 0g Suiker: 66g Eiwit: 9g

Voedingswaarde informatie is bij benadering vanwege natuurlijke variatie in ingrediënten en de kook-at-home aard van onze maaltijden.