Мамин ірисковий пиріг з підпаленим безе

Одним з моїх найулюбленіших святкових спогадів, як на День Подяки, так і на Різдво, є мій мамин ірисковий пиріг Вся наша сім'я з нетерпінням чекає на нього на свята.

Пиріг насичений, вершковий, солодкий, і мама пече його щороку цілими партіями.

Мамі доводилося доробляти, інакше після того, як брат почав їх робити, не залишилося б жодної.

Святкуйте свята з маминим ірисковим пирогом

Моя мама померла кілька тижнів тому, і це перший рік, коли вона не може приготувати для нас ці пироги на наші свята.

Але з її рецептом під рукою традицію продовжуємо ми з сестрами. Ми будемо готувати їх щороку на наші власні свята.

Цей пиріг має традиційну начинку з безе, але є безліч інших ідей для святкових пирогів. Подивіться на ці чудові варіанти оформлення пирога.

Ви можете приготувати власний корж для пирога з суміші або з нуля, але я просто використовувала коржі для пирога з замороженого відділу, і вони чудово підійшли. Спочатку ви готуєте корж для пирога, а потім додаєте начинку.

Після того, як оболонка пирога буде заповнена, охолоне і добре схопиться, просто додайте збите безе із залишків яєчних білків і трохи цукру.

Найкраще безе смакує, коли воно підсмажене. Ви можете зробити це за допомогою кухонного пальника (найкращий результат) або просто підрум'янити його в духовці під бройлером для додання кольору та додаткової текстури.

Пиріг - це випробування терпіння. Потрібно багато перемішувати і терпіння, поки ви чекаєте, поки начинка загусне. З цим пирогом не можна поспішати. Одного разу я спробувала його приготувати, і в підсумку вийшов пудинг!

Якщо покласти начинку в корж занадто рано, вийде суповий пудинг... Варити і перемішувати його потрібно досить довго, і тоді начинка буде добре триматися, як щось середнє між мусом і чізкейком.

Але за винятком необхідного перемішування, пиріг досить простий у приготуванні.

Повірте, приготувавши його одного разу, ви захочете його знову і знову, незважаючи на час, який знадобиться на його приготування.

Пиріг сповнений аромату, не надто солодкий, але все ж задовольнить ласунів. Начинка дуже нагадує насичений ірисковий пудинг, а підсмажене безе додає легкого завершення смаку.

Повірте, це варте зусиль, ви полюбите цей пиріг!

Мамин ірисковий пиріг - святкова традиція

За цим рецептом виходить один пиріг, але його можна легко подвоїти.

Інгредієнти

• 1 чверть півтори чверті
• 5 яєць (відокремлених)
• Дрібка середземноморської солі
• 7 ст.л. кукурудзяного крохмалю
• 1/2 шматочка вершкового масла
• 1 1/2 ч.л. чистого ванільного екстракту
• 3/4 пачки світло-коричневого цукру вагою 1 фунт
• 3 ст.л. білого цукру
• За потреби додайте молока

Інструкція

1. Розділіть яйця і збережіть білки для меренги, яка піде на верх пирога.
2. Випікаємо скоринку пирога до легкого золотистого кольору і відкладаємо в сторону.
3. Збийте яєчні жовтки, додайте дрібку солі та кукурудзяного крохмалю і добре перемішайте, щоб вони перетворилися на пасту.
4. Помістіть половину в каструлю на середній вогонь, додайте вершкове масло і коричневий цукор.
5. Готувати, поки масло не розтане.
6. Додайте яєчну суміш, постійно помішуючи, варіть, поки суміш не стане досить густою. Можливо, на цьому етапі вам знадобиться трохи більше молока або половина на половину, якщо вона занадто густа. Вона повинна бути досить густою, як чізкейк.
7. Зняти з вогню і додати ванільний екстракт.
8. Дати йому трохи охолонути.
9. Покладіть в приготовлену оболонку для пирога і відставте в сторону.
10. Яєчні білки збити з цукровим піском до утворення стійких піків.
11. Викладіть поверх пирога і поставте в розігріту до 350º духовку на кілька хвилин, щоб меренга злегка підсмажилася.

Інформація про харчування:

Здавайся:

Розмір порції:

Кількість на порцію: Калорії: 522 Загальний вміст жирів: 22г Насичені жири: 13г Трансжири: 1г Ненасичені жири: 8г Холестерин: 176мг Натрій: 211мг Вуглеводи: 74г Клітковина: 0г Цукор: 66г Білок: 9г

Інформація про поживну цінність є приблизною через природні відмінності в інгредієнтах та домашній характер приготування наших страв.