母のバタースコッチパイ、メレンゲのトッピング添え

感謝祭もクリスマスも、私の一番好きなホリデーの思い出のひとつは、「私のクリスマス・パーティー」だ。 ママのバタースコッチパイ 私たち家族全員が、休日に食べるのを楽しみにしている。

パイは濃厚でクリーミーで甘く、母親は毎年大量に作っていた。

母が余分に作っておかないと、兄が作り始めてから1本も残らなかった。

ママのバタースコッチパイでホリデーを祝おう

母が数週間前に亡くなり、今年初めて、年末のお祝いにこのパイを作ってもらえなくなった。

でも、彼女のレシピがあれば、その伝統は私たち姉妹に受け継がれる。 私たちは毎年、自分たちのホリデー・セレブレーションのためにそれを作る。

このパイには伝統的なメレンゲがトッピングされていますが、ホリデー・パイには他にもたくさんのパイ生地のアイデアがあります。 これらの素晴らしいパイ生地のデザインをチェックしてみてください。

パイ生地はミックスでも一からでも作れますが、私は冷凍食品売り場で売っているディープディッシュ・パイ生地を使いました。 最初にパイ生地を焼いて、それからフィリングを入れます。

パイ型に詰めて冷やし、しっかり固まったら、余った卵白と少量の砂糖で泡立てたメレンゲを加える。

メレンゲに焦げ目をつけると最高。 キッチントーチを使ってもいいし（最高の仕上がり）、オーブンでブロイラーで焦げ目をつけるだけでも色と食感が増す。

このパイは忍耐力が試される。 フィリングがとろりとするのを待つ間、何度もかき混ぜ、忍耐が必要なのだ。 これは急いではいけないパイのひとつである。 私はある年にそれを試したが、結局プリンになってしまった！

フィリングを皮に入れるのが早すぎると、汁気の多いプリンになってしまう......十分に加熱してかき混ぜれば、フィリングはムースとチーズケーキの中間のような状態に保たれる。

しかし、かき混ぜる必要がある以外は、パイの作り方はいたって簡単だ。

一度作れば、時間がかかっても何度でも食べたくなる。

フィリングは濃厚なバタースコッチプリンのようで、トッピングのメレンゲが味に軽やかさを加えている。

このパイはきっと気に入るはずだ！

母のバタースコッチパイ - ホリデーの伝統

レシピはパイ1個分だが、簡単に2倍にできる。

原材料

• ハーフ＆ハーフ 1クォート
• 卵 5個（分けておく）
• 地中海の海塩 ひとつまみ
• コーンスターチ 大さじ7
• バター 1/2本
• ピュアバニラエクストラクト 小さじ1と1/2
• ライトブラウン・シュガー（1ポンド）の3/4パック
• 上白糖 大さじ3
• 必要に応じてミルクを追加する

使用方法

1. 卵を分け、白身はパイの上にのせるメレンゲ用に取っておく。
2. パイ生地を軽く黄金色になるまで焼いておく。
3. 卵黄を泡立て、塩ひとつまみとコーンスターチを加えてよく混ぜ、ペースト状にする。
4. ハーフ＆ハーフを鍋に入れて中火にかけ、バターとブラウンシュガーを加える。
5. バターが溶けるまで加熱する。
6. 卵液を加え、絶えずかき混ぜながら、とろみがつくまで煮る。 とろみがつきすぎたら、この段階で牛乳かハーフ＆ハーフを足すとよい。 チーズケーキのようなとろみがつくはずだ。
7. 火からおろし、バニラエッセンスを加える。
8. 少し冷ます。
9. 焼いたパイ皿に入れる。
10. 卵白にグラニュー糖を加え、固く泡立てる。
11. パイの上にメレンゲを広げ、350℃に予熱したオーブンでメレンゲが軽くトーストされるまで数分焼く。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：522 総脂肪：22g 飽和脂肪：13g トランス脂肪：1g 不飽和脂肪：8g コレステロール：176mg ナトリウム：211mg 炭水化物：74g 食物繊維：0g 糖質：66g タンパク質：9g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。