Maminčin máslový koláč s polevou z pálených pusinek

Jednou z mých nejmilejších vzpomínek na svátky, jak na Den díkůvzdání, tak na Vánoce, je moje... maminčin máslový koláč Celá naše rodina se na něj těší o prázdninách.

Koláč je bohatý a krémový, sladký a maminka ho každoročně dělala celou várku.

Maminka musela připravovat přídavky, jinak by po bratrovi nezbyly žádné.

Oslavte svátky s maminčiným máslovým koláčem

Před několika týdny mi zemřela maminka a letos je to poprvé, co nám tyto koláče nemůže upéct na naše svátky.

Ale díky jejímu receptu, který jsem měla po ruce, pokračujeme v tradici já a moje sestry. Budeme je dělat každý rok na naše vlastní sváteční oslavy.

Tento koláč má tradiční pusinkovou polevu, ale existuje spousta dalších nápadů na koláčové kůrky, které jsou možné pro sváteční koláče. Podívejte se na tyto úžasné návrhy koláčových kůrek.

Koláčovou kůrku si můžete připravit sami ze směsi nebo od základu, ale já jsem použila jen hluboké koláčové kůrky z mražené uličky a fungovaly perfektně. Nejprve upečete koláčovou kůrku a pak přidáte náplň.

Po naplnění, vychladnutí a ztuhnutí koláčové formy stačí přidat ušlehané pusinky ze zbylých bílků a trochu cukru.

Nejlepší je, když se pusinky opálí. Můžete to udělat pomocí kuchyňského hořáku (nejlepší výsledek) nebo je jednoduše opéct v troubě pod brojlerem, aby získaly barvu a extra strukturu.

Koláč je zkouškou trpělivosti. Je třeba hodně míchat a trpělivě čekat, až náplň zhoustne. Je to koláč, který nesmíte uspěchat. Jednou jsem to zkusila a skončila jsem s pudinkem!

Pokud dáte náplň do korpusu příliš brzy, vznikne vám polévkový pudink... když ho budete vařit a míchat dostatečně dlouho, náplň bude dobře držet jako něco mezi pěnou a tvarohovým koláčem.

Kromě míchání je však příprava koláče velmi snadná.

Věřte mi, že jakmile ho jednou připravíte, budete ho chtít znovu a znovu, a to navzdory času, který jeho příprava zabere.

Koláč je plný chuti. Není příliš sladký, ale přesto uspokojí ty, kteří mají chuť na sladké. Náplň je velmi podobná bohatému máslovému pudinku a zapálená pusinková poleva dodává chuti lehké zakončení.

Věřte mi, že to stojí za to. Tento koláč si zamilujete!

Maminčin máslový koláč - sváteční tradice

Podle tohoto receptu připravíte jeden koláč, ale můžete ho snadno zdvojnásobit.

Složení

• 1 čtvrt litru půl na půl
• 5 vajec (oddělených)
• Špetka středomořské mořské soli
• 7 lžic kukuřičného škrobu
• 1/2 tyčinky másla
• 1 1/2 lžičky čistého vanilkového extraktu
• 3/4 balíčku světlého hnědého cukru o hmotnosti 1 libry
• 3 lžíce bílého cukru
• V případě potřeby mléko navíc

Pokyny

1. Vejce oddělte a bílky si nechte na pusinky, které budou na povrchu koláče.
2. Koláčovou kůrku upečte dozlatova a dejte stranou.
3. Žloutky ušlehejte, přidejte špetku soli a kukuřičný škrob a dobře promíchejte.
4. Půl na půl dejte do hrnce na střední teplotu a přidejte máslo a hnědý cukr.
5. Vařte, dokud se máslo nerozpustí.
6. Přidejte vaječnou směs a za stálého míchání vařte, dokud směs není poměrně hustá. Pokud je příliš hustá, můžete v této fázi přidat trochu mléka nebo půl na půl. Měla by být poměrně hustá, něco jako tvarohový koláč.
7. Odstavte z ohně a přidejte vanilkový extrakt.
8. Nechte ji mírně vychladnout.
9. Vložte do uvařené koláčové formy a dejte stranou.
10. Bílky vyšlehejte s krupicovým cukrem do tuhých špiček.
11. Rozetřete je na koláč a vložte na několik minut do trouby vyhřáté na 350 °C, aby se pusinky lehce opekly.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 522 Celkové tuky: 22g Nasycené tuky: 13g Trans tuky: 1g Nenasycené tuky: 8g Cholesterol: 176mg Sodík: 211mg Sacharidy: 74g Vláknina: 0g Cukr: 66g Bílkoviny: 9g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.