Min mors karamelkage med brændt marengstoppe

Et af mine bedste ferieminder, både til Thanksgiving og jul, er mine mors karameltærte Hele vores familie ser frem til den til jul.

Tærten er rig og cremet, sød, og mor plejede at lave en masse af dem hvert år.

Min mor var nødt til at lave flere, ellers var der ingen tilbage, når min bror gik i gang med dem.

Fejr højtiden med mors karameltærte

Min mor døde for flere uger siden, og det er første år, hun ikke kan lave disse tærter til os til vores højtider.

Men med hendes opskrift ved hånden bliver traditionen ført videre af mine søstre og mig. Vi vil lave dem hvert år til vores egne højtider.

Denne tærte har en traditionel marengstopning, men der er masser af andre ideer til tærtebund, som er mulige til ferietærter. Tjek disse fantastiske tærtebunddesigns.

Du kan lave din egen tærtebund af en blanding eller fra bunden, men jeg brugte bare tærtebundene fra frysedisken, og de fungerede perfekt. Du bager tærtebunden først og tilsætter derefter fyldet.

Når tærtebunden er fyldt, afkølet og har sat sig godt, skal du bare tilsætte en pisket marengs af de resterende æggehvider og en smule sukker.

Marengsen er bedst, når den er brændt af. Du kan gøre det med en køkkenbrænder (bedste resultat) eller blot brune den i ovnen under grillen for at få farve og lidt ekstra struktur.

Tærten er en tålmodighedsprøve. Det kræver en masse omrøring og tålmodighed, mens du venter på, at fyldet tykner. Det er en tærte, du ikke kan skynde dig med. Det prøvede jeg et år og endte med budding!

Hvis du kommer fyldet i formen for tidligt, får du en suppeagtig budding ... kog og rør længe nok, så holder fyldet sig godt i en mellemting mellem en mousse og en cheesecake.

Men bortset fra den nødvendige omrøring er tærten ret nem at lave.

Tro mig, når du først har lavet den én gang, vil du have den igen og igen, på trods af den tid, det tager at lave den.

Tærten er fuld af smag. Den er ikke alt for sød, men tilfredsstiller stadig dem med en sød tand. Fyldet minder meget om en fyldig karamelbudding, og den brændte marengstopning giver en let afslutning på smagen.

Det er anstrengelserne værd, tro mig. Du vil elske denne tærte!

Min mors karameltærte - en højtidstradition

Opskriften giver én tærte, men kan sagtens fordobles.

Ingredienser

• 1 liter halv og halv
• 5 æg (adskilt)
• Et nip havsalt fra Middelhavet
• 7 spsk majsstivelse
• 1/2 stang smør
• 1 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt
• 3/4 af en pakke på 1 kg lysebrunt sukker
• 3 spsk hvidt sukker
• Ekstra mælk efter behov

Instruktioner

1. Slå æggene ud, og gem hviderne til marengsen, som skal på toppen af tærten.
2. Bag tærtebunden, til den er let gylden, og stil den til side.
3. Pisk æggeblommerne i. Tilsæt en knivspids salt og majsstivelse, og rør det godt sammen til en pasta.
4. Kom det halve og det hele i en gryde ved middel varme, og tilsæt smør og brun farin.
5. Kog, indtil smørret smelter.
6. Kom æggeblandingen i. Kog under konstant omrøring, indtil blandingen er ret tyk. Du skal måske bruge lidt mere mælk eller halvanden på dette tidspunkt, hvis den er for tyk. Den skal være ret tyk, lidt ligesom en cheesecake.
7. Tag det af varmen, og tilsæt vaniljeekstrakt.
8. Lad den køle lidt af.
9. Læg den i den kogte tærtebund, og stil den til side.
10. Pisk æggehviderne med strøsukkeret, til der dannes stive toppe.
11. Fordel den på toppen af tærten, og sæt den i en forvarmet ovn på 350º i et par minutter, til marengsen er let ristet.

Information om ernæring:

Udbytte:

Portionsstørrelse:

Mængde per portion: Kalorier: 522 Fedt i alt: 22 g Mættet fedt: 13 g Transfedt: 1 g Umættet fedt: 8 g Kolesterol: 176 mg Natrium: 211 mg Kulhydrater: 74 g Fibre: 0 g Sukker: 66 g Protein: 9 g

Ernæringsoplysningerne er omtrentlige på grund af naturlige variationer i ingredienserne, og fordi vi laver vores måltider hjemmefra.