Der Karamellkuchen meiner Mutter mit gebranntem Baiserbelag

Eine meiner schönsten Urlaubserinnerungen, sowohl an Thanksgiving als auch an Weihnachten, ist meine Muttis Karamellkuchen Unsere ganze Familie freut sich in den Ferien darauf.

Die Torte ist reichhaltig, cremig und süß, und meine Mutter macht sie jedes Jahr in großen Mengen.

Meine Mutter musste mehr davon machen, sonst wäre nichts mehr übrig, wenn mein Bruder damit anfing.

Feiern Sie die Feiertage mit Mutters Buttertoffeekuchen

Meine Mutter ist vor einigen Wochen gestorben, und dies ist das erste Jahr, in dem sie nicht in der Lage ist, diese Torten für unsere Weihnachtsfeiern zu backen.

Aber da sie das Rezept zur Hand hat, führen meine Schwestern und ich die Tradition fort und machen sie jedes Jahr zu unseren eigenen Festtagen.

Diese Torte hat einen traditionellen Baiserbelag, aber es gibt noch viele andere Ideen für die Tortenkruste, die für Festtagstorten in Frage kommen, wie zum Beispiel diese tollen Tortenkrustendesigns.

Sie können Ihre eigene Kuchenkruste aus einer Mischung oder von Grund auf neu machen, aber ich habe einfach tiefgekühlte Kuchenkrusten aus dem Tiefkühlregal verwendet, und sie haben perfekt funktioniert. Sie backen die Kuchenkruste zuerst und geben dann die Füllung dazu.

Wenn die Kuchenform gefüllt, abgekühlt und fest geworden ist, fügen Sie einfach eine geschlagene Baisermasse aus dem übrig gebliebenen Eiweiß und ein wenig Zucker hinzu.

Das Baiser wird am besten, wenn man es abfackelt - am besten mit einem Küchenbrenner - oder einfach im Ofen unter dem Grill bräunt, um Farbe und Struktur zu erhalten.

Der Kuchen ist eine Geduldsprobe. Man muss viel rühren und geduldig warten, bis die Füllung eindickt. Diesen Kuchen darf man nicht überstürzen. Das habe ich einmal versucht und am Ende war es Pudding!

Wenn Sie die Füllung zu früh in die Kruste geben, erhalten Sie einen suppigen Pudding ... kochen und rühren Sie ihn lange genug und die Füllung hält sich gut in einer Mischung aus Mousse und Käsekuchen.

Aber abgesehen vom Umrühren ist der Kuchen ziemlich einfach zu machen.

Glauben Sie mir, wenn Sie es einmal gemacht haben, werden Sie es immer wieder wollen, trotz der Zeit, die es braucht, es zu machen.

Der Kuchen ist sehr schmackhaft, nicht übermäßig süß, aber dennoch für Naschkatzen geeignet. Die Füllung erinnert an einen reichhaltigen Karamellpudding, und der gebrannte Baiserbelag rundet den Geschmack leicht ab.

Die Mühe lohnt sich, glauben Sie mir: Sie werden diesen Kuchen lieben!

Der Buttertoffeekuchen meiner Mutter - eine Urlaubstradition

Das Rezept ergibt einen Kuchen, kann aber leicht verdoppelt werden.

Inhaltsstoffe

• 1 Liter halb und halb
• 5 Eier (getrennt)
• Eine Prise mediterranes Meersalz
• 7 Esslöffel Speisestärke
• 1/2 Stange Butter
• 1 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
• 3/4 einer 1-Pfund-Packung hellbrauner Zucker
• 3 Esslöffel weißer Zucker
• Zusätzliche Milch, falls erforderlich

Anweisungen

1. Trennen Sie die Eier und heben Sie das Eiweiß für die Baisermasse auf, die auf den Kuchen kommt.
2. Backen Sie den Teig, bis er leicht golden ist, und stellen Sie ihn beiseite.
3. Eigelb verquirlen, eine Prise Salz und Speisestärke hinzugeben und gut verrühren, bis eine Paste entsteht.
4. Halb und halb in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze die Butter und den braunen Zucker hinzufügen.
5. Kochen, bis die Butter schmilzt.
6. Die Eimischung dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis die Masse ziemlich dick ist. Wenn sie zu dick ist, kann es sein, dass Sie noch etwas Milch oder halb und halb brauchen. Die Masse sollte ziemlich dick sein, ähnlich wie ein Käsekuchen.
7. Vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt hinzufügen.
8. Leicht abkühlen lassen.
9. In die gebackene Kuchenform geben und beiseite stellen.
10. Das Eiweiß mit dem Kristallzucker zu steifem Eischnee schlagen.
11. Auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Ofen bei 350º einige Minuten backen, bis das Baiser leicht geröstet ist.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 522 Gesamtfett: 22g Gesättigtes Fett: 13g Transfett: 1g Ungesättigtes Fett: 8g Cholesterin: 176mg Natrium: 211mg Kohlenhydrate: 74g Ballaststoffe: 0g Zucker: 66g Eiweiß: 9g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.