Пай с ириси на майка ми и топинг от меренге

Един от най-хубавите ми спомени от празниците, както за Деня на благодарността, така и за Коледа, е моята маминият пай с ириси . Цялото ни семейство го очаква с нетърпение за празниците.

Паят е богат и кремообразен, сладък и мама правеше партиди от него всяка година.

Майка ми трябваше да прави допълнителни бройки, защото в противен случай нямаше да остане нито една, след като брат ми започнеше да ги прави.

Отпразнувайте празниците с маминия пай с ириси

Майка ми почина преди няколко седмици и тази година за първи път не може да ни приготви тези пайове за празниците.

Но благодарение на нейната рецепта традицията се продължава от мен и сестрите ми. Ще ги приготвяме всяка година за нашите собствени празници.

Този пай е с традиционна меренге покривка, но има много други идеи за кори за пай, които са възможни за празнични пайове. Вижте тези страхотни дизайни на кори за пай.

Можете да направите своя собствена кора за пай от смес или от нулата, но аз просто използвах дълбоки кори за пай от магазина за замразени продукти и те се получиха идеално. Първо се приготвя кората за пай и след това се добавя пълнежът.

След като корпусът на пая е напълнен, охладен и добре стегнал, просто добавете разбит меренг от останалите белтъци и малко захар.

Меренгът се получава най-добре, когато е обгорял. Можете да го направите с кухненска горелка (най-добри резултати) или просто да го запечете във фурната под блендера за цвят и допълнителна текстура.

Паят е изпитание за търпение. Изисква се много бъркане и търпение, докато се изчака пълнежът да се сгъсти. Това е един от пайовете, които не можете да избързате. Опитах се една година и накрая получих пудинг!

Ако поставите пълнежа в кората твърде скоро, ще получите суров пудинг... гответе и разбърквайте достатъчно дълго и пълнежът ще се задържи добре като нещо средно между мус и чийзкейк.

Но освен разбъркването, паят се приготвя доста лесно.

Повярвайте ми, след като веднъж сте го направили, ще го искате отново и отново, въпреки времето, което отнема приготвянето му.

Паят е пълен с вкус. Не е прекалено сладък, но все пак задоволява любителите на сладкото. Пълнежът много прилича на богат пудинг с ирис, а обгореният меренг придава лек завършек на вкуса.

Струва си усилието, повярвайте ми. Ще се влюбите в този пай!

Пай с ириси на майка ми - празнична традиция

От рецептата се получава един пай, но може лесно да се удвои.

Съставки

• 1 четвърт половин и половина
• 5 яйца (отделени)
• Щипка средиземноморска морска сол
• 7 супени лъжици царевично нишесте
• 1/2 пръчка масло
• 1 1/2 ч.л. чист екстракт от ванилия
• 3/4 от пакет светла кафява захар с тегло 1 кг
• 3 супени лъжици бяла захар
• Допълнително мляко, ако е необходимо

Инструкции

1. Разделете яйцата и запазете белтъците за меренг, който ще се постави отгоре на пая.
2. Пригответе кората за пай, докато стане леко златиста, и я оставете настрана.
3. Разбийте жълтъците, добавете щипка сол и царевично нишесте и разбъркайте добре, за да се получи паста.
4. Поставете половинката в тенджера на среден огън и добавете маслото и кафявата захар.
5. Гответе, докато маслото се разтопи.
6. Добавете яйчената смес. При непрекъснато бъркане гответе, докато сместа стане доста гъста. Ако е прекалено гъста, може да се наложи да добавите още малко мляко или половин и половина на този етап. Трябва да е доста гъста, като чийзкейк.
7. Свалете от огъня и добавете екстракта от ванилия.
8. Оставете го да се охлади леко.
9. Поставете го в готовия корпус на пая и оставете настрана.
10. Разбийте белтъците с кристалната захар, докато се образуват твърди върхове.
11. Разпределете върху пая и поставете в предварително загрята на 350º фурна за няколко минути, докато меренгът се запече леко.

Хранителна информация:

Добив:

Размер на порцията:

Количество на една порция: Калории: 522 Общо мазнини: 22g Наситени мазнини: 13g Транс мазнини: 1g Ненаситени мазнини: 8g Холестерол: 176mg Натрий: 211mg Въглехидрати: 74g Фибри: 0g Захар: 66g Протеини: 9g

Информацията за хранителните стойности е приблизителна поради естествените разлики в съставките и приготвянето на ястията в домашни условия.