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थैंक्सगिविंग और क्रिसमस दोनों के लिए मेरी सबसे पसंदीदा छुट्टियों की यादों में से एक, मेरी मां की बटरस्कॉच पाई है। हमारा पूरा परिवार छुट्टियों के लिए इसका इंतजार करता है।
पाई समृद्ध और मलाईदार, मीठी होती है और माँ हर साल उनके बैच बनाती थी।
मेरी माँ को अतिरिक्त बनाना पड़ता था, अन्यथा मेरे भाई के शुरू करने के बाद उनमें से कुछ भी नहीं बचता।
माँ की बटरस्कॉच पाई के साथ छुट्टियाँ मनाएँ
मेरी माँ की कई सप्ताह पहले मृत्यु हो गई, और यह पहला वर्ष है जब वह हमारे लिए ये पाई बनाने में असमर्थ हैं। हमारी छुट्टियों के जश्न के लिए.
लेकिन उसकी रेसिपी हाथ में होने से, यह परंपरा मेरी बहनों और मेरे द्वारा आगे बढ़ाई जा रही है। हम इन्हें हर साल अपने छुट्टियों के जश्न के लिए बनाएंगे।
इस पाई में पारंपरिक मेरिंग्यू टॉपिंग है लेकिन कई अन्य पाई क्रस्ट विचार भी हैं जो हॉलिडे पाई के लिए संभव हैं। इन अद्भुत पाई क्रस्ट डिज़ाइनों को देखें।
आप मिश्रण से या खरोंच से अपना खुद का पाई क्रस्ट बना सकते हैं, लेकिन मैंने जमे हुए गलियारे से गहरे डिश पाई क्रस्ट का उपयोग किया और उन्होंने पूरी तरह से काम किया। आप पहले पाई क्रस्ट को पकाएं और फिर फिलिंग डालें।
एक बार जब पाई शेल भर जाए, ठंडा हो जाए और अच्छी तरह सेट हो जाए, तो बस बचे हुए अंडे की सफेदी से फेंटा हुआ मेरिंग्यू और थोड़ी सी चीनी मिलाएं।
मेरिंग्यू तब सबसे अच्छा होता है जब इसे जलाया जाता है। आप इसे रसोई की टॉर्च (सर्वोत्तम परिणाम) के साथ कर सकते हैं या बस इसे ओवन के नीचे भूरा कर सकते हैंरंग और कुछ अतिरिक्त बनावट के लिए ब्रॉयलर।
पाई धैर्य की परीक्षा है। जब आप भरावन के गाढ़ा होने की प्रतीक्षा करते हैं तो इसमें बहुत अधिक हलचल और धैर्य की आवश्यकता होती है। यह एक ऐसी पाई है जिसे आप जल्दबाज़ी में नहीं खा सकते। मैंने एक साल तक कोशिश की और अंत में हलवा ही मिला!
यदि आप बहुत जल्दी क्रस्ट में भराई डालते हैं, तो आपके पास एक सूप जैसा हलवा होगा...इसे काफी देर तक पकाएं और हिलाएं और भराई मूस और चीज़केक के बीच अच्छी तरह से चिपक जाती है।
लेकिन हिलाने की ज़रूरत के अलावा, पाई बनाना बहुत आसान है।
मेरा विश्वास करें, एक बार आपने इसे एक बार बना लिया है, तो इसे बनाने में लगने वाले समय के बावजूद, आप इसे बार-बार खाना चाहेंगे।
पाई स्वाद से भरपूर है। यह ज़्यादा मीठा नहीं है लेकिन फिर भी मीठा खाने के शौकीन लोगों को संतुष्ट करता है। भराई काफी हद तक एक समृद्ध बटरस्कॉच पुडिंग की तरह है और टार्च्ड मेरिंग्यू टॉपिंग स्वाद में एक हल्का अंत जोड़ता है।
यह सभी देखें: कॉपी कैट चेडर बे बिस्कुट - दक्षिणी खाद्य पकाने की विधियह प्रयास के लायक है, मेरा विश्वास करो। आपको यह पाई पसंद आएगी!
उपज: 8मेरी माँ की बटरस्कॉच पाई - एक छुट्टी की परंपरा
नुस्खा एक पाई बनाती है लेकिन आसानी से दोगुनी हो सकती है।
तैयारी का समय20 मिनट पकाने का समय30 मिनट कुल समय50 मिनटसामग्री
- 1 क्वार्ट आधा और आधा
- 5 अंडे (अलग)
- चुटकीभर भूमध्यसागरीय समुद्री नमक
- 7 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च
- 1/2 स्टिक मक्खन
- 1 1/2 चम्मच शुद्ध वेनिला अर्क
- प्रकाश के 1 पौंड पैकेज का 3/4ब्राउन शुगर
- 3 बड़े चम्मच सफेद चीनी
- यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त दूध
निर्देश
- अंडों को अलग करें और मेरिंग्यू के लिए सफेद भाग बचाएं जो पाई के शीर्ष पर जाएगा।
- अपने पाई क्रस्ट को हल्का सुनहरा होने तक पकाएं और एक तरफ रख दें।
- अंडे की जर्दी को फेंट लें। एक चुटकी नमक और कॉर्नस्टार्च डालें और पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर एक सॉस पैन में आधा-आधा रखें और मक्खन और ब्राउन शुगर डालें।
- मक्खन के पिघलने तक पकाएँ।
- अंडे का मिश्रण डालें। लगातार चलाते हुए तब तक पकाएं जब तक मिश्रण काफी गाढ़ा न हो जाए। यदि यह बहुत गाढ़ा है तो आपको इस स्तर पर थोड़ा अधिक दूध या आधा और आधा दूध की आवश्यकता हो सकती है। यह काफ़ी गाढ़ा होना चाहिए, चीज़केक की तरह।
- आँच से हटाएँ और वेनिला अर्क डालें।
- इसे थोड़ा ठंडा होने दें।
- पके हुए पाई शेल में रखें और एक तरफ रख दें।
- अंडे की सफेदी को दानेदार चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि कड़ी चोटियां न बन जाएं।
- पाई के ऊपर फैलाएं और पहले से गरम 350º ओवन में कुछ मिनटों के लिए रखें जब तक कि मेरिंग्यू हल्के से भुन न जाए।
पोषण संबंधी जानकारी:
उपज:
8सेवारत आकार:
1प्रति सेवारत मात्रा: कैलोरी: 522 कुल वसा: 22 ग्राम संतृप्त वसा: 13 ग्राम ट्रांस फैट: 1 ग्राम असंतृप्त वसा: 8 ग्राम कोलेस्ट्रॉल: 176 मिलीग्राम सोडियम: 211 मिलीग्राम कार्बोहाइड्रेट: 74 ग्राम फाइबर: 0 ग्राम चीनी: 66 ग्राम प्रोटीन: 9 ग्राम
पोषण संबंधी जानकारी अनुमानित हैसामग्री में प्राकृतिक भिन्नता और हमारे भोजन की घर पर पकाने की प्रकृति।
© कैरल भोजन: अमेरिकी / श्रेणी: डेसर्ट