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Y creciendo hierbas para huertos es tan fácil de hacer que cualquier cocinero casero puede tenerlas siempre a mano. ¿Por qué pagar precios de venta al público por las hierbas aromáticas?
No hay nada como cultivar hierbas aromáticas para añadir toneladas de sabor a las recetas. Añaden una plenitud de sabor que las hierbas secas no pueden igualar.
Todo buen cocinero debería tener unas cuantas macetas de ellas, ya sea en el patio, en el huerto o incluso creciendo en el interior, en una ventana soleada de la cocina.
Identificar las hierbas puede ser todo un reto, ya que muchas de ellas tienen hojas parecidas. No olvides consultar mi práctico cuadro de identificación de hierbas.
Estas hierbas para huertos de cocina son las que uso siempre.
Muchas de estas hierbas son perennes, lo que significa que, si estás en las zonas adecuadas, volverán año tras año. Incluso en los climas más fríos, muchas hierbas perennes pueden soportar el invierno si las rodeas de mantillo.
Si tu clima es demasiado frío, prueba a cultivar hierbas aromáticas en el interior. Las hierbas anuales y algunas perennes pueden cultivarse en el interior durante todo el año.
Tengo un gran huerto en mi terraza en el que crecen tanto hierbas aromáticas como verduras. Es fácil de regar, está al alcance de la cocina y también queda muy bien en mi patio.
Utilizo las hierbas todo el verano y luego las dejo fuera durante el invierno (¡algunas incluso crecen entonces!) Estoy en la zona 7b.Si no tienes el lujo de disfrutar de un clima cálido todo el año, todas estas plantas pueden cultivarse como plantas de interior en una ventana soleada.
Cuando el verano llega a su fin y se avecinan las heladas, no desesperes. Hay muchas formas de conservar las hierbas frescas para utilizarlas durante los meses de invierno.
Aquí tienes mi lista de las 10 mejores hierbas aromáticas para el huerto. Algunas son imprescindibles y otras sólo las uso de vez en cuando, pero todas son muy fáciles de cultivar y hacen que mi comida sepa deliciosa.
1. TEMA.
El tomillo encabeza mi lista de hierbas aromáticas para huertos. Esta hierba básica es útil en todo tipo de platos y es casi una necesidad en la cocina francesa. Las pequeñas hojas se desprenden directamente de los tallos, no es necesario cortarlas en dados.
Es muy fácil de cultivar y consigo conservar algunas incluso en invierno. Combina bien con muchas otras hierbas y tiene un sabor terroso.
Suelo utilizar tomillo en las recetas mediterráneas.
Ver también: 7 días de cócteles - Bebidas refrescantes
2. BASILEA
Lamentablemente, esta hierba es anual, no perenne, pero crece fácilmente a partir de semillas o esquejes, así que nunca me falta. La albahaca se utiliza mucho en los platos italianos y también en muchas otras recetas mediterráneas.
¿Y qué sería del pesto sin esta versátil hierba? La albahaca se presenta en muchas formas y colores. Asegúrese de cortar las flores para evitar que se agriete.
Muy fácil de cultivar en interior en una ventana soleada.
Una de mis guarniciones fáciles favoritas es cortar tomates frescos cultivados en casa, añadir un poco de queso mozzarella y espolvorear con albahaca fresca para hacer una ensalada Caprese.
A mi hija le encanta y siempre lo hago cuando está de visita en casa.
3. ROSEMARY.
Esta hierba es una de las que más uso durante todo el año. La utilizo tres o cuatro veces por semana. El romero tiene aspecto de aguja y un aroma muy penetrante. Se utiliza mucho en la cocina italiana.
Me encanta coger ramitas con un poco de mantequilla y rellenarlas bajo la piel de un pollo asado o sobre la carne a la parrilla. ¡ÑAM! ¡De morirse!
O haz cortes en el rosbif y rellénalos con ajo y romero. Qué rico... 
Aquí encontrará consejos para cultivar estragón.
4. TARRAGON.
Esta hierba es originaria de Asia, pero a menudo se considera un ingrediente básico de la cocina francesa. El estragón tiene un ligero sabor a regaliz que combina bien con muchas proteínas.
Me encanta utilizarlo picado y espolvoreado sobre el atún ahi para una comida fácil de la noche de la semana que sabe cualquier cosa menos ordinaria.
El estragón fresco no es una de las hierbas que suelen venderse en el supermercado, por lo que es imprescindible cultivarlo uno mismo.
Afortunadamente, es una planta perenne, por lo que una vez que tienes una planta, normalmente la volverás a tener al año siguiente. 
5. OREGANO .
Esta hierba perenne es originaria tanto de Grecia como de Italia. Los italianos utilizan el orégano en salsas y platos de pasta, y los griegos lo espolvorean sobre las ensaladas.
Es superfácil de cultivar y vuelve cada año. La utilizo regularmente para hacer un montón de recetas, desde buñuelos de arroz sobrantes hasta cacciatore de cerdo.
El orégano llenará rápidamente una maceta enorme, así que tenlo en cuenta a la hora de decidir su tamaño. Es una planta perenne sedienta a la que le gusta el riego regular, pero que se recupera fácilmente si te olvidas. 
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6. PARSLEY .
No hay nada tan versátil como el perejil y es una de las hierbas aromáticas imprescindibles en los huertos. Existen muchas variedades, con diferentes texturas y formas de hoja.
La mayoría son plantas bienales que duran dos años, pero la mía parece seguir creciendo año tras año. De vez en cuando se queda pequeña y empiezo una nueva planta.
El perejil se utiliza como guarnición en muchos platos de restaurante. El perejil de hoja plana es mejor para cocinar y el rizado, para guarnición.
Siempre que su plato esté un poco pálido y necesite un "algo", eche mano del perejil. En ninguna cocina debería faltar.
7. CILANTRO .
Si te encanta el guacamole, ten por seguro que el cilantro es una hierba que crece en tu huerto. El cilantro es originario del sur de Europa y de Oriente Próximo, y es un ingrediente básico del curry.
Los platos mexicanos también la utilizan mucho. Es muy aromática y tiene un matiz de anís.
Ver también: Propagación de hojas y esquejes de suculentas - Consejos para la propagación de suculentasNo es una hierba que utilice a menudo, pero siempre tengo algunas a mano para las fiestas, ¡porque hace el mejor guacamole del mundo!
Se trata de una planta anual, por lo que tendrás que empezar a cultivarla cada año, a menos que la mantengas en el interior. Consulta mis consejos para cultivar cilantro aquí. 
8. CHIVES .
Cultivaría esta planta SÓLO para espolvorearla sobre las patatas asadas con crema agria. Tienen un ligero sabor a cebolla y, como ventaja añadida, las flores más bonitas.
El cebollino se considera una planta perenne, pero yo tengo problemas para conseguir más de un par de años de los míos aquí en Carolina del Norte. El cebollino también es ideal en salsas.
Consulta aquí mis consejos para cultivar cebollino. 
9. SAGE .
Muy utilizada en los platos mediterráneos, todos conocemos la salvia por las fiestas y, en particular, por Acción de Gracias.
La salvia no sólo sazona las proteínas, sino que también es maravillosa en rellenos y muchos otros platos de acompañamiento. La salvia es una planta perenne y muy resistente.
La mía la conseguí de una que había crecido silvestre en el arriate de mi jardín delantero. Parecía salvia cuando la vi, y el sabor era inconfundible.
Lo trasplanté y lo tengo desde entonces y lo uso mucho con platos de Pollo.
10. MENTA .
Esta casi no entra en mi lista. Tengo una relación de amor y odio con la menta. Es una planta voraz que se extiende por todo el jardín si no se tiene cuidado.
Ahora mantengo la mía en macetas y todavía me cuesta mantenerla bajo control. (Acaba en macetas vecinas con facilidad.)
Pero me encanta el sabor de una ramita de menta fresca en un postre, así que soporto su naturaleza golosa.
La menta es estupenda en cócteles y otras bebidas, es maravillosa para condimentar el yogur como guarnición del curry y útil de muchas otras maneras. 
11. Eneldo
El eneldo fresco es una hierba de cocina muy popular. Se utiliza para dar sabor a muchos alimentos, desde encurtidos hasta pescado. El eneldo seco no puede competir con el sabor del eneldo fresco en las recetas. 
El eneldo es una planta bienal, pero le encantan los climas cálidos, por lo que suele cultivarse como planta anual en muchas zonas del país.
Sin embargo, se auto-siembra, por lo que es posible que crezcan plantas al año siguiente, incluso si su zona es más fría.
Las hierbas aromáticas pueden ser anuales, bienales o perennes, igual que las flores. Para mí, la mayoría son perennes, pero siempre hay algunas que tengo que replantar cada año.
Pero merece la pena por el sabor que las hierbas dan a mis recetas.
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Las hierbas frescas hacen que todas las recetas sepan genial. Son fáciles de cultivar, e incluso se pueden cultivar en interiores durante el invierno, cuando la mayoría de las hierbas están inactivas. Visita The Gardening Cook para ver una lista de 11 de mis hierbas de cocina favoritas.Click To Tweet
No dejes de ver el vídeo de la parte superior de esta página y echa un vistazo a mi lista de hierbas perennes que vuelven a crecer cada año.
¿Hay otras hierbas frescas para el huerto de las que no pueda prescindir? Déjenos su opinión en la sección de comentarios.
