Зміст
І зростає трави для городів настільки просто, що будь-яка домашня господиня може постійно мати їх запас під рукою. Навіщо платити за трави за роздрібними цінами?
Ніщо так не додає аромату рецептам, як вирощування трав. Вони додають повноту смаку, з якою сушені трави просто не можуть зрівнятися.
Кожен хороший кухар повинен мати кілька горщиків з ними на внутрішньому дворику, на городі або навіть у приміщенні на сонячному кухонному вікні.
Ідентифікація трав може бути дещо складною, оскільки багато з них мають схоже листя. Обов'язково ознайомтеся з моєю зручною таблицею ідентифікації трав.
Ці трави для городу я використовую постійно.
Багато з цих трав є багаторічними, а це означає, що якщо ви знаходитесь у правильних зонах, вони будуть повертатися з року в рік. Навіть у холодному кліматі багато багаторічних трав можуть витримати зимову погоду, якщо ви замульчуєте їх навколо.
Якщо у вашому кліматі занадто холодно, просто спробуйте вирощувати трави в кімнатних умовах. Однорічні трави та деякі багаторічні трави можна вирощувати в кімнатних умовах цілий рік.
У мене є великий сад на палубі, де ростуть як зелень, так і овочі. Його легко поливати, він знаходиться в межах досяжності кухні і чудово виглядає на моєму внутрішньому дворику!
Я використовую трави все літо, а потім просто залишаю їх на зиму (деякі навіть проростають!) Я живу в зоні 7b.Якщо ви не маєте можливості насолоджуватися теплою погодою цілий рік, всі ці рослини можна вирощувати як кімнатні на сонячному вікні.
Коли літо добігає кінця і наближаються морози, не впадайте у відчай. Існує безліч способів зберегти свіжу зелень, щоб використовувати її протягом зимових місяців.
Ось мій список 10 найкращих трав для городу. Деякі з них я просто не можу без них обійтися, а інші використовую лише зрідка, але всі вони дуже прості у вирощуванні і роблять мою їжу смачнішою.
1. ТИ.
Очолює мій список трав для городів чебрець. Ця базова трава корисна у всіх видах страв і майже необхідна у французькій кухні. Крихітні листочки просто відриваються від стебел. Не потрібно нарізати кубиками.
Його дуже легко вирощувати, і мені вдається зберігати його навіть взимку. Він добре поєднується з багатьма іншими травами і має землистий смак.
Я часто використовую чебрець у середземноморських рецептах.
2. БАСИЛЬ
На жаль, ця трава однорічна, а не багаторічна, але вона легко виростає з насіння або живців, тому я ніколи не обходжуся без неї. Базилік широко використовується в італійських стравах, а також у багатьох інших середземноморських рецептах.
І де б був песто без цієї універсальної трави? Базилік буває різних форм і кольорів. Обов'язково обріжте квіти, щоб він не став терпким.
Дуже легко вирощувати в приміщенні на сонячному вікні.
Один з моїх улюблених простих гарнірів - нарізати свіжі домашні помідори, додати трохи сиру моцарела і посипати свіжим базиліком, щоб приготувати салат "Капрезе".
Моя донька його обожнює, і я завжди готую його, коли вона приїжджає до мене в гості.
3. РОЗМАРИН.
Ця трава - одна з тих, які мені допомагають цілий рік. Я використовував її три-чотири рази на тиждень. Розмарин має голчастий вигляд і дуже гострий аромат. Він широко використовується в італійській кухні.
Я люблю брати гілочки з вершковим маслом і запихати їх під шкіру смаженої курки або поверх м'яса на грилі. Смакота, за яку можна вмерти!
Або спробуйте вирізати шматочки ростбіфа і нафарширувати їх і часником, і розмарином. Так смачно... 
Поради щодо вирощування естрагону тут.
4. ТАРРАГОН.
Ця трава походить з Азії, але часто вважається основним продуктом французької кухні. Естрагон має легкий лакричний смак, який добре поєднується з багатьма білковими продуктами.
Я люблю використовувати його, подрібнений і посипаний тунцем ахі, для легкої вечері в будній день, яка смакує як завгодно, але не як звичайна.
Свіжий естрагон не належить до трав, які зазвичай продаються в супермаркетах, тому вирощування власного естрагону є обов'язковим.
На щастя, це багаторічна рослина, тож якщо ви купили рослину, то зазвичай отримуєте її знову наступного року. 
5. ОРЕГАНО .
Ця багаторічна рослина походить з Греції та Італії. Італійці широко використовують орегано в італійських соусах та стравах з пасти, а греки посипають ним салати.
Його дуже легко вирощувати, і він приносить плоди щороку. Я регулярно використовую його для приготування різних страв - від залишків рисових оладок до свинячих каччаторе.
Орегано швидко заповнить величезний горщик, тому майте це на увазі, коли вирішуєте, якого розміру горщик вам потрібен. Це спрагла багаторічна рослина, яка любить регулярний полив, але легко відновлюється, якщо ви про це забуваєте. 
Найкращі трави для гарнірів 
6. ПАРСЛІ .
Немає нічого більш універсального, ніж петрушка, і вона є однією з обов'язкових трав для городів. Існує багато її різновидів, з різною текстурою і формою листя.
Більшість з них - дворічні рослини, які живуть два роки, але моя, здається, продовжує рости рік за роком. Час від часу вона стає досить маленькою, і я просто заводжу нову рослину.
Петрушку використовують як гарнір до багатьох ресторанних страв. Для приготування їжі найкраще підходить плоска листова петрушка, а для гарнірів - кучерява петрушка.
Щоразу, коли ваша тарілка виглядає трохи блідою і потребує "дещиці", тягніться до петрушки! Без неї не обходиться жодна кухня.
7. КІНЗА .
Якщо ви любите гуакамоле, переконайтеся, що кінза росте на вашому городі. Кінза родом з Південної Європи та Близького Сходу і є основним інгредієнтом каррі.
Мексиканські страви також широко використовують його, він дуже ароматний і має відтінок анісу.
Це не та трава, яку я використовую часто, але я завжди маю трохи під рукою для вечірок, тому що з неї виходить найкращий гуакамоле на світі!
Це однорічна рослина, тому її доведеться вирощувати щороку, якщо ви не тримаєте її в приміщенні. Дивіться мої поради щодо вирощування кінзи тут. 
8. ЦИВІЛЛЯ .
Я б вирощувала цю рослину ЛИШЕ для того, щоб посипати нею печену картоплю зі сметаною. Вона має легкий цибулевий присмак і, як додатковий бонус, найкрасивіші квіти.
Цибуля-цибуля вважається багаторічною рослиною, але у мене тут, у Північній Кароліні, вона не росте більше кількох років. Цибуля-цибуля також чудово смакує в соусах.
Мої поради щодо вирощування шніт-цибулі дивіться тут. 
9. ШАВЛІЯ .
Широко використовуваний у середземноморських стравах, шавлія відома нам усім завдяки святам, особливо Дню подяки.
Шавлія не тільки приправляє білки, вона також чудова у фарші та багатьох інших гарнірах. Шавлія - багаторічна і дуже витривала рослина.
Я взяв свій з тих, що дико виросли на моїй грядці перед будинком. Коли я його побачив, він був схожий на шавлію, і смак був безпомилковим.
Дивіться також: Ніжні свинячі реберцяЯ пересадив його і з тих пір використовую його для приготування страв з курки.
10. М'ЯТА .
Ця рослина майже не потрапила до мого списку. У мене з м'ятою стосунки типу любов-ненависть. Вона ненажерлива і може захопити всю грядку, якщо ви не будете обережними.
Зараз я тримаю свої в горщиках, і мені все ще важко тримати їх під контролем (вони легко опиняються в сусідніх горщиках).
Але я люблю смак свіжої гілочки м'яти на десерті, тому мирюся з її ненажерливістю.
М'ята чудово смакує в коктейлях та інших напоях, чудово підходить для приправлення йогурту, як гарнір до каррі та корисна багатьма іншими способами. 
11. Кріп
Свіжий кріп - дуже популярна кухонна трава. Його використовують для ароматизації багатьох продуктів, від солінь до риби. Сушений кріп просто не може конкурувати зі смаком свіжого кропу в рецептах. 
Кріп - дворічна рослина, але він любить теплий клімат, тому його часто вирощують як однорічну рослину в багатьох регіонах країни.
Однак він самонасіннєвий, тому ви можете отримати рослини, які виростуть наступного року, навіть якщо у вашій зоні холодніше.
Трави можуть бути однорічними, дворічними або багаторічними, як і квіти. Для мене більшість з них багаторічні, але завжди є кілька, які мені доводиться пересаджувати щороку.
Але воно того варте заради аромату, який трави надають моїм рецептам.
Поділіться цим списком трав для городу в Twitter
Якщо вам сподобався цей список кухонних трав, обов'язково поділіться ним з друзями. Ось твіт, який допоможе вам почати:
Свіжі трави роблять кожен рецепт чудовим на смак. Їх легко вирощувати, і їх навіть можна вирощувати в приміщенні взимку, коли більшість трав перебувають у стані спокою. Перейдіть на сторінку The Gardening Cook, щоб ознайомитися зі списком 11 моїх улюблених кухонних трав. Натисніть, щоб перейти до твіту.
Обов'язково подивіться відео вгорі цієї сторінки та ознайомтеся з моїм списком багаторічних трав, які будуть відростати щороку.
Чи існують інші свіжі трави для городу, без яких ви просто не можете обійтися? Будь ласка, залиште свої думки в розділі коментарів нижче.
