Sommario
E in crescita erbe per l'orto È così facile da fare che ogni cuoco di casa può averne sempre una scorta a portata di mano. Perché pagare le erbe al dettaglio?
Non c'è niente di meglio che coltivare erbe aromatiche per aggiungere tonnellate di sapore alle ricette. Aggiungono una pienezza di sapore che le erbe secche non possono eguagliare.
Ogni buon cuoco dovrebbe averne qualche vaso sul patio, nell'orto o anche in casa, in una finestra soleggiata della cucina.
Identificare le erbe aromatiche può essere una sfida, dato che molte di esse hanno foglie dall'aspetto simile.
Queste erbe per l'orto sono quelle che uso sempre.
Molte di queste erbe sono perenni, il che significa che, se ci si trova nelle zone giuste, torneranno anno dopo anno. Anche nei climi più freddi, molte erbe perenni possono resistere alle intemperie invernali se vengono pacciamate.
Se il vostro clima è troppo freddo, provate a coltivare le erbe in casa: le erbe annuali e alcune perenni possono essere coltivate in casa tutto l'anno.
Ho un grande orto sulla mia terrazza dove crescono sia erbe che verdure. È facile da innaffiare, a portata di cucina e sta benissimo anche sul mio patio!
Uso le erbe per tutta l'estate e poi le lascio fuori durante l'inverno (alcune crescono anche allora!) Sono nella zona 7b.Se non avete il lusso di un clima caldo tutto l'anno, tutte queste piante possono essere coltivate come piante da interno in una finestra soleggiata.
Quando l'estate volge al termine e il gelo è in arrivo, non disperate: ci sono molti modi per conservare le erbe fresche da utilizzare nei mesi invernali.
Ecco il mio elenco delle 10 migliori erbe per l'orto: di alcune non posso fare a meno, altre le uso solo occasionalmente, ma tutte sono molto facili da coltivare e rendono il mio cibo delizioso.
1. TEMA.
In cima alla mia lista di erbe aromatiche per l'orto c'è il timo. Questa erba di base è utile in tutti i tipi di piatti ed è quasi una necessità nella cucina francese. Le piccole foglie si staccano dai gambi e non è necessario tagliarle a dadini.
È facilissimo da coltivare e riesco a conservarne un po' anche in inverno. Si abbina bene a molte altre erbe e ha un sapore terroso.
Uso spesso il timo nelle ricette mediterranee.
2. BASILE
Purtroppo questa erba è un'annuale, non una perenne, ma cresce facilmente dai semi o dalle talee, quindi non ne sono mai sprovvista. Il basilico è ampiamente utilizzato nei piatti italiani e in molte altre ricette mediterranee.
Guarda anche: Melanzane ripiene con carne di manzo macinataE dove sarebbe il pesto senza questa erba versatile? Il basilico è disponibile in molte forme e colori. Assicuratevi di tagliare i fiori per evitare che diventi aspro.
Molto facile da coltivare in casa in una finestra soleggiata.
Uno dei miei contorni preferiti è affettare i pomodori freschi di casa, aggiungere un po' di mozzarella e cospargere di basilico fresco per preparare un'insalata caprese.
Mia figlia lo adora e lo preparo sempre quando è a casa per una visita.
3. ROSEMARY.
Questa è un'erba che per me va avanti tutto l'anno. La uso tre o quattro volte alla settimana. Il rosmarino ha un aspetto simile a un ago e un aroma molto pungente. È molto usato nella cucina italiana.
Mi piace prenderne dei rametti con un po' di burro e farcirli sotto la pelle di un pollo arrosto o sopra la carne alla griglia. YUM! Da morire!
Oppure provate a praticare delle fessure nel roast beef e a farcirle con aglio e rosmarino... Così gustoso... 
Qui trovate i consigli per la coltivazione del dragoncello.
4. TARRAGONE.
Quest'erba è originaria dell'Asia, ma è spesso considerata una base della cucina francese. Il dragoncello ha un leggero sapore di liquirizia che si abbina bene a molte proteine.
Mi piace usarlo tritato e cosparso di tonno ahi per un pasto facile da preparare durante la settimana e dal sapore tutt'altro che ordinario.
Il dragoncello fresco non è una delle erbe aromatiche normalmente in vendita al supermercato, per cui è d'obbligo coltivarlo in proprio.
Fortunatamente si tratta di una pianta perenne, quindi una volta che ne avete una, di solito la ritroverete l'anno successivo. 
5. OREGANO .
Quest'erba perenne è originaria sia della Grecia che dell'Italia. L'origano è molto usato dagli italiani nelle salse e nei piatti a base di pasta, mentre i greci lo spargono sulle insalate.
È facilissimo da coltivare e torna ogni anno. Lo uso regolarmente per preparare molte ricette, dalle frittelle di riso avanzate al maiale alla cacciatora.
L'origano riempie rapidamente un vaso enorme, quindi tenetene conto quando decidete le dimensioni del vaso. È una perenne assetata che ama essere annaffiata regolarmente, ma si riprende facilmente se ve ne dimenticate. 
Le ultime erbe per le guarnizioni 
6. PARSEGGIO .
Non c'è nulla di così versatile come il prezzemolo ed è una delle erbe aromatiche immancabili negli orti. Ne esistono molte varietà, con consistenze e forme di foglie diverse.
La maggior parte delle piante sono biennali e durano due anni, ma la mia sembra continuare ad andare avanti anno dopo anno. Ogni tanto diventa piuttosto piccola e inizio una nuova pianta.
Il prezzemolo viene utilizzato come guarnizione in molti piatti del ristorante. Il prezzemolo a foglie piatte è più indicato per la cottura e quello riccio per le guarnizioni.
Ogni volta che il vostro piatto sembra un po' pallido e ha bisogno di una "piccola cosa", prendete il prezzemolo! Nessuna cucina dovrebbe esserne priva.
7. CILANTRO .
Se amate il guacamole, assicuratevi che il cilantro sia un'erba che cresce nel vostro orto. Il cilantro è originario dell'Europa meridionale e del Medio Oriente ed è un ingrediente fondamentale del curry.
Anche i piatti messicani ne fanno largo uso. È molto aromatico e ha un sottofondo di anice.
Non è un'erba che uso spesso, ma ne ho sempre un po' a portata di mano per le feste, perché fa il miglior guacamole di sempre!
Si tratta di una pianta annuale, quindi deve essere avviata ogni anno, a meno che non la si tenga in casa. 
8. CHIVES .
Coltiverei questa pianta SOLO per cospargerla sulle patate al forno con la panna acida. Hanno un leggero sapore di cipolla e, come bonus aggiuntivo, i fiori più belli.
L'erba cipollina è considerata una pianta perenne, ma io ho difficoltà a ottenere più di un paio d'anni dalle mie qui in California. L'erba cipollina è ottima anche per le salse.
Qui trovate i miei consigli per la coltivazione dell'erba cipollina. 
9. SAGE .
Ampiamente utilizzata nei piatti mediterranei, tutti conosciamo la salvia per le festività e in particolare per il Giorno del Ringraziamento.
La salvia non solo insaporisce le proteine, ma è ottima anche nei ripieni e in molti altri contorni. La salvia è una pianta perenne e molto resistente.
La mia l'ho ottenuta da alcuni esemplari cresciuti spontaneamente nell'aiuola del mio giardino. Sembrava salvia quando l'ho vista, e il sapore era inconfondibile.
L'ho trapiantata e da allora l'ho sempre avuta e la uso spesso con i piatti a base di pollo.
10. MINT .
Ho un rapporto di amore e odio con la menta, che si diffonde in modo vorace e si impossessa di un'aiuola se non si fa attenzione.
Ora tengo la mia in vaso e faccio ancora fatica a tenerla sotto controllo (finisce facilmente in vasi vicini).
Ma adoro il sapore di un rametto di menta fresca su un dessert, quindi sopporto la sua natura golosa.
La menta è ottima nei cocktail e in altre bevande, è meravigliosa per condire lo yogurt come contorno al curry ed è utile in molti altri modi. 
11. Aneto
L'aneto fresco è un'erba da cucina molto popolare, utilizzata per insaporire molti cibi, dai sottaceti al pesce. L'aneto essiccato non può competere con il sapore dell'aneto fresco nelle ricette. 
L'aneto è una pianta biennale, ma ama il clima caldo e quindi viene spesso coltivato come annuale in molte zone del Paese.
Tuttavia, si autosemina, per cui è possibile ottenere piante che crescono l'anno successivo anche se la vostra zona è più fredda.
Le erbe possono essere annuali, biennali o perenni, proprio come i fiori. Per me, la maggior parte sono perenni, ma ce ne sono sempre alcune che devo ripiantare ogni anno.
Ne vale la pena, però, per il sapore che le erbe danno alle mie ricette.
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Le erbe aromatiche fresche rendono ogni ricetta gustosa. Sono facili da coltivare e possono anche essere coltivate in casa durante l'inverno, quando la maggior parte delle erbe è dormiente. Vai a The Gardening Cook per un elenco di 11 delle mie erbe da cucina preferite. Clicca per Tweet
Guardate il video in cima a questa pagina e date un'occhiata al mio elenco di erbe perenni che ricrescono ogni anno.
Ci sono altre erbe fresche per l'orto di cui non potete fare a meno? Lasciate le vostre opinioni nella sezione commenti qui sotto.
