11 лучших трав для огородов

И растет травы для огорода Это так просто сделать, что любой домашний повар может постоянно иметь их в запасе. Зачем платить за травы в розницу?

Ничто не сравнится с выращиванием трав, которые придают рецептам тонкий аромат, с которым не могут сравниться сушеные травы.

У каждого хорошего кулинара должно быть несколько горшков с ними - на террасе, в огороде или даже в помещении на солнечном кухонном окне.

Идентификация трав может представлять определенную сложность, поскольку листья многих из них похожи друг на друга. Обязательно ознакомьтесь с моей удобной таблицей идентификации трав.

Эти травы для огорода - те, которые я использую постоянно.

Многие из этих трав являются многолетниками, что означает, что если вы находитесь в подходящей зоне, то они будут возвращаться из года в год. Даже в более холодном климате многие многолетние травы могут выдержать зимнюю погоду, если их замульчировать.

Если ваш климат слишком холодный, попробуйте выращивать травы в закрытом грунте. Однолетние и некоторые многолетние травы можно выращивать в закрытом грунте круглый год.

У меня есть большой сад на террасе, где растут и травы, и овощи. Его легко поливать, он находится в пределах досягаемости от кухни и прекрасно смотрится на моем внутреннем дворике!

Если у вас нет возможности наслаждаться теплой погодой круглый год, все эти растения можно выращивать в комнатных условиях на солнечном окне.

Когда лето подходит к концу и наступают морозы, не стоит отчаиваться. Существует множество способов сохранить свежую зелень, чтобы использовать ее в зимние месяцы.

Вот мой список 10 лучших трав для огорода. Без некоторых я просто не могу обойтись, другие использую лишь изредка, но все они очень просты в выращивании и делают мою еду вкусной.

1. ТИМ.

В моем списке огородных трав лидирует тимьян. Эта базовая трава используется во всех видах блюд и почти обязательна во французской кухне. Мелкие листочки просто отрываются от стеблей, не требуя нарезки.

Его очень легко выращивать, и мне удается сохранить часть урожая даже зимой. Он хорошо сочетается со многими другими травами и обладает земляным ароматом.

Я часто использую тимьян в рецептах средиземноморской кухни.

2. БАЗИЛ

К сожалению, это однолетнее, а не многолетнее растение, но оно легко выращивается из семян или черенков, поэтому я никогда не обхожусь без него. Базилик широко используется в итальянских блюдах, а также во многих других средиземноморских рецептах.

Базилик бывает разных форм и цветов, но не забудьте оборвать цветки, чтобы он не стал терпким.

Очень легко выращивается в комнатных условиях на солнечном окне.

Один из моих любимых простых гарниров - нарезать свежие домашние помидоры, добавить сыр моцарелла и посыпать свежим базиликом, чтобы приготовить салат "Капрезе".

Моя дочь обожает это блюдо, и я всегда готовлю его, когда она приезжает в гости.

3. РОЗМАРИЙ.

Розмарин имеет вид иголок и очень резкий аромат. Он широко используется в итальянской кухне.

Я люблю взять веточки этого растения с небольшим количеством масла и засунуть их под кожу жареного цыпленка или поверх мяса на гриле. Вкуснятина!

Или попробуйте сделать прорези в ростбифе и нафаршировать их чесноком и розмарином. Очень вкусно...

Советы по выращиванию эстрагона можно найти здесь.

4. ТАРРАГОН.

Эта трава родом из Азии, но часто встречается во французской кухне. Эстрагон обладает легким лакричным вкусом, который хорошо сочетается со многими видами белков.

Я люблю использовать его в измельченном виде и посыпать тунцом ахи для приготовления легкого вечернего блюда, вкус которого не похож на обычный.

Свежий эстрагон не относится к травам, которые обычно продаются в супермаркете, поэтому выращивание собственного растения является обязательным условием.

К счастью, это многолетнее растение, поэтому, посадив его, вы, как правило, на следующий год снова получите его.

5. OREGANO .

Эта многолетняя трава родом из Греции и Италии. Орегано широко используется итальянцами в соусах и блюдах из пасты, а греками - для посыпки салатов.

Его очень легко выращивать, и он каждый год возвращается. Я регулярно использую его для приготовления множества рецептов - от оладий из оставшегося риса до каччаторе из свинины.

Душица быстро заполнит огромный горшок, поэтому имейте это в виду, когда будете выбирать размер горшка. Это жаждущий многолетник, который любит регулярный полив, но легко восстанавливается, если вы забываете об этом.

Лучшие травы для гарниров

6. PARSLEY .

Петрушка - одна из самых универсальных трав для огорода. Существует множество ее сортов с различной текстурой и формой листьев.

Большинство двулетних растений живут два года, но мое, похоже, продолжает расти из года в год. Время от времени оно становится совсем маленьким, и я просто начинаю выращивать новое растение.

Петрушка используется в качестве гарнира ко многим ресторанным блюдам. Для приготовления блюд лучше использовать петрушку с плоскими листьями, а для гарниров - с кудрявыми.

Если ваша тарелка выглядит бледновато и нуждается в "небольшой добавке", достаньте петрушку! Без нее не обходится ни одна кухня.

7. СИЛАНТРО .

Если вы любите гуакамоле, будьте уверены, что в вашем огороде растет кинза. Кинза произрастает в Южной Европе и на Ближнем Востоке и является основным блюдом в карри.

Широко используется в мексиканских блюдах, очень ароматный, с нотками аниса.

Эту траву я использую нечасто, но для вечеринок у меня всегда есть под рукой, потому что из нее получается лучший гуакамоле на свете!

Это однолетнее растение, поэтому его придется выращивать каждый год, если только вы не держите его в закрытом грунте. См. мои советы по выращиванию кинзы здесь.

8. ЧИВЫ .

Я бы выращивала это растение ТОЛЬКО для того, чтобы посыпать им печеный картофель со сметаной. У них легкий луковый привкус и, как дополнение, красивейшие цветы.

Шнитт-лук считается многолетним растением, но мне трудно добиться от своих растений больше, чем на пару лет. Шнитт-лук также отлично подходит для дипов.

См. мои советы по выращиванию шнитт-лука здесь.

9. SAGE .

Шалфей широко используется в блюдах средиземноморской кухни, но все мы знаем его по праздникам, особенно по Дню благодарения.

Шалфей не только приправляет белки, но и прекрасно подходит для фаршировки и многих других гарниров. Шалфей - многолетнее и очень выносливое растение.

Я получил его от дикорастущего на клумбе перед домом шалфея. Когда я его увидел, он показался мне похожим на шалфей, а вкус был неподражаем.

Я его пересадила и с тех пор он у меня живет и часто используется в блюдах из курицы.

10. MINT .

Этот сорт почти не попал в мой список. У меня с мятой немного неприязненные отношения: она очень прожорлива и может захватить всю грядку, если вы не будете осторожны.

Сейчас я держу его в горшках, и мне все еще трудно держать его под контролем (он легко оказывается в соседних горшках).

Но мне нравится вкус свежей веточки мяты на десерте, поэтому я мирился с ее прожорливостью.

Мята отлично подходит для приготовления коктейлей и других напитков, прекрасно приправляет йогурт, является гарниром к карри и полезна во многих других отношениях.

11. Укроп

Свежий укроп - очень популярная кухонная трава. Он используется для ароматизации многих продуктов, от маринадов до рыбы. Сушеный укроп просто не может конкурировать с ароматом свежего укропа в рецептах.

Укроп - двулетник, но он любит теплый климат, поэтому во многих регионах страны его выращивают как однолетник.

Однако это растение размножается самосевом, поэтому на следующий год у вас могут вырасти растения, даже если ваша зона более холодная.

Травы, как и цветы, могут быть однолетними, двухлетними или многолетними. Для меня большинство из них - многолетние, но есть и такие, которые приходится пересаживать каждый год.

Однако это стоит того, чтобы придать аромат травам в моих рецептах.

Поделитесь этим списком трав для огорода в Twitter

Если вам понравился этот список кухонных трав, не забудьте поделиться им с другом. Вот твит, который поможет вам начать:

Обязательно посмотрите видеоролик в верхней части этой страницы и ознакомьтесь с моим списком многолетних трав, которые будут отрастать каждый год.

Есть ли другие свежие травы для огорода, без которых Вы просто не можете обойтись? Пожалуйста, оставьте свои мысли в разделе комментариев ниже.