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और रसोई बगीचों के लिए जड़ी-बूटियाँ उगाना इतना आसान है कि किसी भी घरेलू रसोइये के पास हर समय उनकी आपूर्ति हो सकती है। जड़ी-बूटियों के लिए खुदरा कीमतों का भुगतान क्यों करें?
व्यंजनों में ढेर सारा स्वाद जोड़ने के लिए जड़ी-बूटियाँ उगाने जैसा कुछ नहीं है। वे स्वाद की परिपूर्णता जोड़ते हैं जिसका मुकाबला सूखी जड़ी-बूटियाँ नहीं कर सकतीं।
प्रत्येक अच्छे रसोइये के पास आँगन में, सब्जी के बगीचे में, या घर के अंदर धूप वाली रसोई की खिड़की में उगने वाले कुछ गमले होने चाहिए।
जड़ी-बूटियों की पहचान करना थोड़ा चुनौती भरा हो सकता है क्योंकि उनमें से कई की पत्तियाँ एक जैसी दिखती हैं। मेरे उपयोगी जड़ी-बूटी पहचान चार्ट को अवश्य देखें।
किचन गार्डन के लिए ये जड़ी-बूटियाँ वे हैं जिनका मैं हर समय उपयोग करता हूँ।
इनमें से कई जड़ी-बूटियाँ बारहमासी हैं, जिसका अर्थ है, कि यदि आप सही क्षेत्र में हैं, तो वे साल-दर-साल वापस आएँगी। ठंडी जलवायु में भी, यदि आप उनके चारों ओर गीली घास बिछा दें तो कई बारहमासी जड़ी-बूटियाँ सर्दियों के मौसम का सामना कर सकती हैं।
यदि आपकी जलवायु बहुत ठंडी है, तो बस घर के अंदर जड़ी-बूटियाँ उगाने का प्रयास करें। वार्षिक जड़ी-बूटियाँ और कुछ बारहमासी जड़ी-बूटियाँ पूरे वर्ष घर के अंदर उगाई जा सकती हैं।
मेरे डेक पर एक बड़ा बगीचा है जिसमें जड़ी-बूटियाँ और सब्जियाँ दोनों उगती हैं। इसमें पानी डालना आसान है, यह रसोई की पहुंच के भीतर है और मेरे आँगन पर भी बहुत अच्छा लगता है!
मैं पूरी गर्मियों में जड़ी-बूटियों का उपयोग करता हूं और फिर सर्दियों के दौरान उन्हें छोड़ देता हूं। (कुछ तो बड़े भी हो जाते हैं!) मैं जोन 7बी में हूं।यदि आपके पास विलासिता नहीं हैसाल भर गर्म मौसम में, इन सभी पौधों को धूप वाली खिड़की में इनडोर पौधों के रूप में उगाया जा सकता है।
जब गर्मियां खत्म हो जाती हैं और ठंढ आने वाली होती है, तो निराश न हों। सर्दियों के महीनों के दौरान उपयोग करने के लिए ताजी जड़ी-बूटियों को संरक्षित करने के कई तरीके हैं।
यहां किचन गार्डन के लिए 10 सर्वश्रेष्ठ जड़ी-बूटियों की मेरी सूची है। कुछ के बिना मेरा काम नहीं चल सकता और कुछ का उपयोग मैं कभी-कभार ही करता हूं, लेकिन सभी को उगाना और मेरे भोजन का स्वाद स्वादिष्ट बनाना बहुत आसान है।
1. थाइम।
किचन गार्डन के लिए जड़ी-बूटियों की मेरी सूची में सबसे ऊपर थाइम है। यह मूल जड़ी-बूटी सभी प्रकार के व्यंजनों में उपयोगी है और फ्रांसीसी खाना पकाने में लगभग एक आवश्यकता है। छोटी पत्तियाँ सीधे तने से अलग हो जाती हैं। कोई डाइसिंग आवश्यक नहीं है।
इसे उगाना बहुत आसान है और मैं इसमें से कुछ को सर्दियों में भी जारी रखने का प्रबंधन करता हूं। यह कई अन्य जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और इसका स्वाद मिट्टी जैसा है।
मैं अक्सर भूमध्यसागरीय व्यंजनों में थाइम का उपयोग करता हूं।
2. तुलसी
अफसोस की बात है कि यह जड़ी-बूटी एक वार्षिक है, बारहमासी नहीं, लेकिन यह बीज या कटिंग से आसानी से बढ़ती है इसलिए मैं इसके बिना कभी नहीं रह सकता। तुलसी का उपयोग इतालवी व्यंजनों और कई अन्य भूमध्यसागरीय व्यंजनों में भी व्यापक रूप से किया जाता है।
और इस बहुमुखी जड़ी बूटी के बिना पेस्टो कहाँ होगा? तुलसी कई रूपों और रंगों में आती है। फूलों को तीखा होने से बचाने के लिए उन्हें काटना सुनिश्चित करें।
घर के अंदर धूप वाली खिड़की में उगाना बहुत आसान है।
मेरे पसंदीदा आसान पहलुओं में से एककैप्रिस सलाद बनाने के लिए व्यंजन में घर पर उगाए गए ताजे टमाटरों को काटना, कुछ मोज़ेरेला चीज़ मिलाना और ताज़ी तुलसी छिड़कना शामिल है।
मेरी बेटी को यह बहुत पसंद है और जब भी वह घर आती है तो मैं इसे हमेशा बनाती हूं।
3. रोज़मेरी।
यह जड़ी-बूटी वह है जो मेरे लिए साल भर चलती रहती है। मैंने इसे सप्ताह में तीन या चार बार इस्तेमाल किया। रोज़मेरी दिखने में सुई जैसी होती है और इसकी सुगंध बहुत तीखी होती है। इटालियन खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।
मुझे इसकी टहनियों को थोड़े से मक्खन के साथ लेना और इसे भुने हुए चिकन की त्वचा के नीचे या ग्रिल पर मांस के ऊपर भरना पसंद है। यम! किसी के लिए मरना!
या भुने हुए बीफ़ में चीरा काटकर उनमें लहसुन और मेंहदी दोनों भरने का प्रयास करें। बहुत स्वादिष्ट... 
तारगोन उगाने के टिप्स यहां पाएं।
4. टैरागोन।
यह जड़ी-बूटी एशिया की मूल निवासी है लेकिन अक्सर इसे फ्रांसीसी खाना पकाने के लिए मुख्य माना जाता है। टैरागोन में हल्का लिकोरिस स्वाद होता है जो कई प्रोटीन विकल्पों के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।
मैं सप्ताह के एक आसान रात के भोजन के लिए अही ट्यूना पर इसे काटकर और छिड़ककर उपयोग करना पसंद करता हूं, जिसका स्वाद साधारण के अलावा कुछ भी हो।
ताजा तारगोन आमतौर पर सुपरमार्केट में बिक्री के लिए जड़ी-बूटियों में से एक नहीं है, इसलिए इसे स्वयं उगाना जरूरी है।
शुक्र है, यह एक बारहमासी है, इसलिए एक बार जब आपके पास एक पौधा होता है, तो आप आमतौर पर इसे अगले वर्ष फिर से प्राप्त करेंगे। 
5। अजवायन .
यह बारहमासी जड़ी बूटी ग्रीस और इटली दोनों की मूल निवासी है। अजवायन का प्रयोग व्यापक रूप से किया जाता हैइटालियंस द्वारा इटालियन सॉस और पास्ता व्यंजन, और यूनानियों द्वारा सलाद पर छिड़का गया।
इसे उगाना बहुत आसान है और हर साल वापस आता है। मैं बचे हुए चावल के पकौड़े से लेकर पोर्क कैसियाटोरे तक कई व्यंजन बनाने के लिए नियमित रूप से इसका उपयोग करता हूं।
अजवायन की पत्ती एक बड़े बर्तन को जल्दी भर देगी, इसलिए जब आप यह तय करें कि आपको किस आकार का बर्तन चाहिए तो इसे ध्यान में रखें। यह एक प्यासा बारहमासी है जो नियमित रूप से पानी देना पसंद करता है लेकिन अगर आप भूल जाते हैं तो आसानी से ठीक हो जाता है। 
गार्निश के लिए सर्वोत्तम जड़ी-बूटियाँ 
6। अजमोद .
अजमोद जितना बहुमुखी कुछ भी नहीं है और यह रसोई के बगीचों के लिए आवश्यक जड़ी-बूटियों में से एक है। इसकी कई किस्में हैं, अलग-अलग बनावट और पत्तों के आकार के साथ।
अधिकांश द्विवार्षिक पौधे हैं जो दो साल तक चलते हैं, लेकिन मेरे पौधे साल-दर-साल चलते रहते हैं। कभी-कभी यह काफी छोटा हो जाता है और मैं बस एक नया पौधा शुरू करता हूं।
अजमोद का उपयोग कई रेस्तरां व्यंजनों पर गार्निश के रूप में किया जाता है। चपटी पत्ती वाला अजमोद खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है और घुंघराले अजमोद सजावट के लिए बेहतर है।
जब भी आपकी प्लेट थोड़ी पीली दिखती है और उसे "थोड़ी सी चीज" की जरूरत होती है, तो अजमोद तक पहुंचें! कोई भी रसोई इसके बिना नहीं होनी चाहिए।
7. सिलेंट्रो .
यदि आपको गुआकामोल पसंद है, तो सुनिश्चित करें कि सीलेंट्रो आपके किचन गार्डन में उगने वाली एक जड़ी बूटी है। Cilanto दक्षिणी यूरोप के साथ-साथ मध्य पूर्व का मूल निवासी है और करी में प्रमुख है।
मैक्सिकन व्यंजन भी इसका व्यापक रूप से उपयोग करते हैं। यह हैबहुत खुशबूदार और सौंफ जैसा हल्का स्वर वाला।
यह ऐसी जड़ी-बूटी नहीं है जिसका मैं अक्सर उपयोग करता हूं, लेकिन पार्टियों के लिए मेरे पास हमेशा कुछ न कुछ होता है, क्योंकि यह अब तक का सबसे अच्छा गुआकामोल बनाता है!
यह एक वार्षिक है इसलिए इसे हर साल शुरू करना होगा जब तक कि आप इसे घर के अंदर न रखें। धनिया उगाने के लिए मेरे सुझाव यहां देखें। 
8. चिव्स .
मैं इस पौधे को सिर्फ पके हुए आलू पर खट्टा क्रीम छिड़कने के लिए उगाऊंगा। उनमें हल्का सा प्याज का स्वाद है और, एक अतिरिक्त बोनस के रूप में, सबसे सुंदर फूल हैं।
चाइव्स को बारहमासी माना जाता है, लेकिन मुझे यहां एनसी में कुछ वर्षों से अधिक समय निकालने में परेशानी होती है। चाइव्स डिप्स में भी बहुत अच्छे होते हैं।
चाइव्स उगाने के लिए मेरे सुझाव यहां देखें। 
9. सेज .
भूमध्यसागरीय व्यंजनों में व्यापक रूप से उपयोग किया जाने वाला, सेज को हम सभी छुट्टियों और विशेष रूप से थैंक्सगिविंग के कारण जानते हैं।
सेज न केवल प्रोटीन बढ़ाता है, बल्कि स्टफिंग और कई अन्य साइड डिश में भी अद्भुत है। सेज एक बारहमासी और बहुत कठोर पौधा है।
मुझे यह मेरे सामने के बगीचे के बिस्तर में जंगली उग आए कुछ पौधों से मिला। जब मैंने इसे देखा तो यह ऋषि जैसा लग रहा था, और स्वाद अचूक था।
मैंने इसे प्रत्यारोपित किया और तब से इसे खा रहा हूं और चिकन व्यंजनों के साथ इसका बहुत उपयोग करता हूं।
10। MINT .
यह लगभग मेरी सूची में नहीं था। मिंट के साथ मेरा थोड़ा-सा प्यार-नफ़रत वाला रिश्ता है। यह बहुत ज़ोर से फैलता है और यदि आप नहीं हैं तो यह बगीचे के बिस्तर पर कब्ज़ा कर लेगासावधान।
अब मैं अपना सामान बर्तनों में रखता हूं और अभी भी इसे नियंत्रण में रखने में कठिनाई होती है। (यह पड़ोसी बर्तनों में आसानी से समाप्त हो जाता है।)
लेकिन मुझे मिठाई पर पुदीने की ताजी टहनी का स्वाद पसंद है इसलिए मैं इसकी लालची प्रकृति को स्वीकार कर लेता हूं।
पुदीना कॉकटेल और अन्य पेय पदार्थों में बहुत अच्छा है, करी के लिए एक साइड डिश के रूप में दही का मसाला बनाने के लिए अद्भुत है और कई अन्य तरीकों से उपयोगी है। 
11. डिल
ताजा डिल एक बहुत लोकप्रिय रसोई जड़ी बूटी है। इसका उपयोग अचार से लेकर मछली तक कई खाद्य पदार्थों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। सूखे डिल व्यंजनों में ताजा डिल के स्वाद के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर सकते। 
डिल एक द्विवार्षिक पौधा है लेकिन इसे गर्म जलवायु पसंद है इसलिए इसे अक्सर देश के कई क्षेत्रों में वार्षिक रूप में उगाया जाता है।
हालांकि यह स्वयं बीजित होता है, इसलिए हो सकता है कि आपके पौधे अगले वर्ष उगें, भले ही आपका क्षेत्र ठंडा हो।
जड़ी-बूटियाँ फूलों की तरह वार्षिक, द्विवार्षिक या बारहमासी हो सकती हैं। मेरे लिए, अधिकांश बारहमासी हैं, लेकिन कुछ हमेशा ऐसे होते हैं जिन्हें मुझे हर साल दोबारा लगाना पड़ता है।
हालाँकि, जड़ी-बूटियाँ मेरे व्यंजनों को जो स्वाद देती हैं, उसके लिए यह इसके लायक है।
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ताज़ी जड़ी-बूटियाँ हर व्यंजन का स्वाद बढ़िया बनाती हैं। इन्हें उगाना आसान है, और इन्हें सर्दियों में घर के अंदर भी उगाया जा सकता है, जब अधिकांश जड़ी-बूटियाँ निष्क्रिय होती हैं। के लिए गार्डनिंग कुक पर जाएँमेरी पसंदीदा रसोई जड़ी बूटियों में से 11 की सूची। ट्वीट करने के लिए क्लिक करें 
इस पृष्ठ के शीर्ष पर वीडियो अवश्य देखें और मेरी बारहमासी जड़ी-बूटियों की सूची देखें जो हर साल फिर से उगेंगी।
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