Pestovanie kôpru - výsadba, skladovanie a zber kôpru

Chuť sušeného kôpru jednoducho nemôže konkurovať chuti čerstvej bylinky. Pozrime sa na niekoľko tipov pre pestovanie kôpru .

Čerstvý kôpor je veľmi obľúbenou kuchynskou bylinkou. Je veľmi aromatický a veľmi ľahko sa pestuje.

Čerstvé bylinky pestujem celoročne v interiéri aj exteriéri, buď v kvetináčoch, alebo na záhone. Používam ich denne pri varení a milujem chuť, ktorú čerstvý kôpor prináša do receptov.

Kôpor ( Anethum graveolens) Bylina pochádza z juhozápadnej časti Ázie. Zbiera sa pre svoje listy, ktoré sa bežne používajú v receptoch s rybami, ako aj v polievkach a šalátoch.

Jemné lístky tvoria krásnu a jemnú polevu na recepty, ako je môj recept na filo košíčky. Vyrába sa z kraba a smotanového syra a je veľmi jednoduchý na prípravu.

Semená kôpru sa používajú aj na dochutenie a na nakladanie.

Existujú desiatky byliniek a mnohé z nich majú podobný vzhľad (kôpor a fenikel vyzerajú dosť podobne.) Ak potrebujete pomôcť s identifikáciou byliniek, pozrite si tento článok.

Tento článok vás oboznámi s procesom starostlivosti o kôpor, ako aj s tipmi na použitie čerstvej bylinky v receptoch a na jej sušenie a mrazenie na neskoršie použitie.

Všetko o bylinke Kôpor

Ak máte radi bohaté chute byliniek, ktoré sú zdraviu prospešné, vyskúšajte kôpor.

Prínosy kôpru pre zdravie

Bylina kôpor na egyptskom papyruse z roku 1550 pred n. l. Ukázalo sa, že ju používali proti plynatosti a zápche! Je známe, že rímski gladiátori si kôprovým olejom natierali pokožku, aby urýchlili hojenie popálenín.

Prví európski osadníci priniesli túto rastlinu so sebou do Severnej Ameriky. Hovorí sa, že rastlina má blahodarné účinky pri mnohých ochoreniach od pálenia záhy až po depresiu.

Kôpor má vysoký obsah vápnika, ktorý podporuje silné kosti. Predpokladá sa, že zvyšuje tvorbu mlieka u dojčiacich matiek a používa sa aj na liečbu menštruačných porúch.

Viac informácií o liečivých účinkoch kôpru nájdete v tomto článku.

Je kôpor trvalka alebo jednoročná rastlina?

Čerstvé bylinky môžu byť buď letničky, alebo trvalky. V prípade kôpru to nie je ani jedno, ani druhé! Kôpor je jemná dvojročná rastlina. Je to bylinka teplej sezóny a je dosť citlivá na mráz alebo dokonca ľahké mrazy, takže väčšina z nás ho bude pestovať ako jednoročnú rastlinu.

Kôpor sa však sám vysieva, takže je pravdepodobné, že sa vám v nasledujúcom roku rozrastie ako trvalka.

Ako chutí kôpor?

Jemné lístky čerstvého kôpru majú veľmi jemnú, mierne pikantnú chuť. Bylinka sa najčastejšie používa čerstvá, aby sa zachovala jej chuť, pretože sušený kôpor stráca časť svojej chuti.

Chuť kôpru sa dobre kombinuje s výdatnými jedlami, nakladanými uhorkami (samozrejme), obilninami a morskými plodmi. Dodáva aromatický nádych šalátovým dresingom a marinádam a dobre sa kombinuje s citrónom a vajcami.

Tipy na pestovanie kôpru v záhrade

Všetky časti kôpru, od stoniek cez listy, kvety až po semená, sú jedlé.

Keďže sa v kuchyni využíva v mnohých oblastiach, od nakladaných uhoriek až po ryby, je dobré mať ich v záhrade.

Kôpor je zhovievavá rastlina. Potrebuje plné slnečné svetlo, ale okrem toho rastie v chudobnej až dobrej pôde a v suchých aj vlhkých podmienkach. Tu je niekoľko tipov na pestovanie kôpru, ktoré vám pomôžu získať z vašich rastlín čo najviac.

Výsadba kôpru

Je možné nájsť sadenice kôpru, ale kôpor nemá rád presádzanie, preto je vhodnejšie pestovať ho zo semien.

Semená vyklíčia za 10-14 dní. Semená klíčia a rastú najlepšie na jar, nie v horúcich letných mesiacoch.

Po posledných mrazoch, keď má pôda teplotu 60 až 70 °C, zasaďte semená do hĺbky 1/4″ a do vzdialenosti asi 18 cm od seba (menšie odrody môžete sadiť aj bližšie, ale kôpor je pomerne veľká rastlina, takže potrebuje priestor na rast.)

Mladé rastliny chráňte pred silným vetrom. Keď sa rastliny zväčšia, môže byť potrebné ich zakoreniť.

Kôpor je vhodná rastlina na pestovanie v blízkosti uhoriek. Kvety priťahujú opeľovače, ktoré sú uhorkám nápomocné a zabraňujú ich deformácii a žltnutiu uhoriek.

Poznámka: ak plánujete používať kôpor na nakladanie, skúste vysádzať semená každých niekoľko týždňov až do polovice leta, aby ste mali nepretržitú zásobu.

Požiadavky kôpru na vodu a slnečné svetlo

Keďže kôpor pochádza z juhozápadnej Ázie, je to rastlina milujúca slnko, ktorá má rada teplé vegetačné obdobie. To však neznamená horúce. Kôpor, podobne ako koriander, ľahko odkvitne aj v najhorúcejších mesiacoch.

Pri výsadbe sa ju snažte umiestniť na miesto, kde je 6-8 hodín denne slnečné svetlo.

Ak žijete v teplejšom podnebí, skúste kôpor vysadiť na tienistejšie miesto. Možno zistíte, že dosiahnete lepšie výsledky. Postupná výsadba každých niekoľko týždňov vám tiež poskytne čerstvú bylinku skôr, ako vysemení.

Počas najteplejšej časti leta rastliny neustále zalievajte, ale kôpor vo všeobecnosti nepotrebuje veľa zálievky.

Ak pôda v blízkosti rastlín zostane počas vegetačného obdobia neporušená, samovýsev rastliny zabezpečí nové rastliny v nasledujúcom roku.

Rastový habitus a listy a kvety

Kôpor má tenký kôprový koreň so stonkami, ktoré dorastajú do výšky viac ako 3 m. Po celom obvode stoniek rastliny sú veľmi jemné a perovito vyzerajúce listy.

Semená kvetu sa používajú aj ako korenie, pretože (rovnako ako zvyšok rastliny) obsahujú éterické oleje. Bylina má dáždnikovité úbory malých žltých kvetov, ktoré môžu byť široké až 6″.

Choroby a škodcovia

Rastline nevadí príliš veľa vecí. Problémom môže byť vírus červených listov mrkvy, preto by sa kôpor nemal vysádzať v blízkosti mrkvy.

Niekedy môžu rastliny postihnúť aj listové škvrnitosti, múčnatka a zvlhčovanie. S týmito problémami môže pomôcť striedanie plodín, neprehnojovanie a zabránenie nadmernému hnojeniu.

Kôpor má tendenciu priťahovať berušky aj mníšky, ktoré sa radi živia mšicami, takže výsadba kôpru v blízkosti niektorých byliniek a zeleniny môže pôsobiť ako prírodný pesticíd.

Sprievodná výsadba s kôprom

Sprievodné rastliny sú tie, ktoré sú prospešné pre inú rastlinu, ak sa pestujú v jej blízkosti. V prípade kôpru táto bylinka rada rastie v blízkosti týchto rastlín:

• chervil
• cibuľa
• šalát
• uhorky
• brokolica
• Ružičkový kel
• karfiol
• bazalka
• kukurica

Niektorí považujú šalát za najlepšiu sprievodnú rastlinu kôpru.

Na druhej strane, rastliny ako čili papričky, papriky, mrkva, baklažány a zemiaky je lepšie pestovať v inej časti záhrady.

Pestovanie kôpru v interiéri

Mnohé bylinky sa dajú pestovať v interiéri a pestovanie kôpru v pohodlí domova nie je výnimkou, ak máte k dispozícii potrebné svetelné podmienky.

Rastlina rastie pomerne rýchlo a listy môžu byť pripravené na zber za 6-8 týždňov.

O izbové rastliny sa staráme rovnako ako o kôpor pestovaný vonku, ale je pre ne výhodná úrodnejšia pôda a stála zálievka.

To pomôže zabezpečiť, aby vaša izbová rastlina kôpru dobre rástla.

Semená kôpru do interiéru je najlepšie vysievať koncom zimy alebo začiatkom jari. Semená zasaďte do hĺbky 1/4 cm do bohatej pôdy, ktorá dobre odvádza vodu. Rašelinové pelety sú dobrým spôsobom, ako začať vysievať semená.

Rastlina má rada pôdu s pH 6 až 7,5.

Kôpor miluje slnečné svetlo. Musíte umiestniť kvetináč blízko okna, ktoré má 6 hodín slnečného svetla, alebo budete musieť použiť pestovateľské svetlá, aby ste rastlinke dodali potrebné svetlo.

Dá sa kôpor pestovať z odrezkov?

O odoberaní odrezkov byliniek na pestovanie nových rastlín zvyčajne neuvažujeme, ale je to veľmi jednoduché. Odrezky kôpru sa pomerne rýchlo zakorenia vo vode a potom sa dajú približne za 2 - 3 týždne presadiť do kvetináčov.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov vyberte zdravý nový rast. Z každého stonku zakoreneného kôpru vyrastie nová samostatná rastlina.

Ako zbierať kôpor

Je dôležité vedieť, kedy zberať kôpor, ale názory na to sa líšia.

Zber kôpru je otázkou správneho načasovania a použitia ostrých nožníc. Čerstvý kôpor sa nedá dlho skladovať, kým nezvädne, preto je najlepšie zbierať ho vtedy, keď je potrebný.

Listy kôpru sa môžu zbierať hneď, ako rastlina narastie natoľko, že má 4 alebo 5 listov.

Podľa niektorých názorov má kôpor najlepšiu chuť, ak sa zbiera práve vtedy, keď začínajú kvitnúť kvety. Je to preto, že listy majú najvyššiu koncentráciu olejov.

Niektorí si však myslia, že najlepšiu chuť majú mladé listy, čo znamená skorý a častý zber.

Deň pred zberom alebo v deň zberu nezabudnite rastlinu kôpru zaliať. Tým sa rastlina hydratuje a listy sa očistia, aby ste sa o to nemuseli starať po zbere listov.

Na zber kôpru použite čisté, ostré nožnice a rastlinu zbierajte v ranných hodinách. Rastlinu nezbavujte nečistôt, ak nechcete, aby to bol posledný zber na jeseň.

Ak necháte niektoré listy rásť, rastlina bude mať viac zdravého rastu.

Môžete pokračovať v zbere, až kým sa kvety nevysejú. V skutočnosti platí, že čím viac budete rastlinu zbierať v skorších dňoch rastu, tým dlhšie bude rastlina odkladať kvitnutie.

Tento príspevok môže obsahovať partnerské odkazy. Ak nakúpite prostredníctvom partnerského odkazu, získam malú províziu bez ďalších nákladov.

Odrody kôpruExistuje mnoho odrôd kôpru, geneticky modifikovaných aj hybridných. Niektoré kvitnú skoro a iné neskôr. Tu je niekoľko obľúbených druhov.

• Bouquet - najčastejšie pestovaný druh kôpru
• Long Island Mammoth - vysoká rastlina s vyšším výnosom ako ostatné odrody
• Mamut - až 3 metre vysoký a 60 dní zberu.
• Burpee Hera - neskoré rastliny

Recepty s použitím čerstvého kôpru

Kôpor si často predstavujeme ako bylinku, ktorá dodá aromatickú chuť kôprovým uhorkám, ale kôpor sa dá využiť aj inak.

Táto chutná bylinka je užitočným dochucovadlom receptov, od použitia kôpru v octe alebo šalátoch až po ozdobu rýb.

Semená kôpru používajte na nakladanie a prípravu octu a listy na ochutenie jahňacieho mäsa, rýb, omáčok a šalátov.

Recepty, v ktorých sa používa čerstvý kôpor, sú bežné v škandinávskych a pobaltských krajinách, pravdepodobne kvôli veľkému množstvu rýb, ktoré sa tam konzumujú. Vyskúšajte jeden z týchto receptov, v ktorých sa používa čerstvý kôpor, a vychutnajte si aromatickú chuť tejto čerstvej bylinky.

• Tento halibut na panvici je ochutený kôprovou omáčkou s maslom.
• Hľadáte naozaj chutnú prílohu? Vyskúšajte túto čerstvú mrkvu s kôprom, ktorá spestrí každé jednoduché jedlo.
• Keď sa ochladí, vyskúšajte túto poľskú kôprovú polievku so šunkou.
• Máte radi chrumkavé uhorky a ich chuť? Vyskúšajte tieto uhorky ako predjedlo na večierok.
• Táto cesnaková a kôprová zemiaková kaša sa pripravuje v pomalom hrnci, aby bolo varenie jednoduché.
• Stavím sa, že vaši hostia si na tomto dipe z kôprovej uhorky naozaj pochutnajú.
• Ak si chcete dopriať zdravé a rýchle večerné jedlo, vyskúšajte tohto lososa s citrónom a kôprom. Je hotový za 20 minút!
• Do tohto šalátu z maslových listov pridajte svieži kôprový dresing s citrónom, ktorý bude zdravý.
• Chystáte sa na grilovačku? Vezmite si so sebou tento kôprový zemiakový šalát.
• Teraz je to sendvič! - Je čas pripraviť grilovaný syr s kôprovou uhorkou.

Ako zmraziť a usušiť čerstvý kôpor

Jednou z otázok, ktoré mi často kladú, je: "Dá sa kôpor zamraziť?" Odpoveď znie: áno! Mrazený kôpor je nielen možný, ale listy si aj po zmrazení dobre zachovajú svoju chuť.

Mrazenie čerstvého kôpru je jednoduché a trvá asi 5 minút! Ak chcete čerstvý kôpor zmraziť, umyte vetvičky v studenej vode a osušte ich. Položte vetvičky kôpru na plech a vložte ich do mrazničky, aby sa rýchlo zmrazili.

Keď sú zmrazené, preložte ich do vreciek na mrazenie a vráťte do mrazničky na uskladnenie.

Keď ste pripravení ich použiť, stačí vybrať toľko vetvičiek, koľko chcete. Rýchlo sa rozmrazia a potom ich môžete použiť do akéhokoľvek receptu, ktorý pripravujete.

Ako zmraziť kôpor vo vaničkách na kocky ľadu

Ďalším spôsobom zmrazenia čerstvého kôpru je použitie vody, masla alebo oleja a formičiek na kocky ľadu. (Takto sa dá zmraziť veľa byliniek.) Kocky vody pridajú do receptu tekutinu, keď sa použijú, ale kocky oleja alebo masla recept nezriedia.

Pridajú do nej len trochu oleja a chuti.

Kôpor opláchnite a osušte. Nakrájajte kôpor, zbavte ho tvrdých stoniek a do každej priehradky zásobníka na kocky ľadu vložte asi polievkovú lyžicu čerstvého kôpru.

Zalejte vodou, roztopeným maslom alebo extra panenským olivovým olejom a dajte zamraziť.

Zmrazené kocky byliniek vyberte, vložte do vreciek so zipsom a uložte do mrazničky. Kocky môžete použiť do omáčok a polievok alebo do šalátových dresingov.

Tipy na sušenie kôpru

Mrazenie kôpru je najlepší spôsob, ako bylinu uchovať, pretože sušený kôpor stráca časť svojej chuti. Kôpor je však možné usušiť a je to jednoduché.

Listy a kvety kôpru sušte tak, že ich zavesíte na teplé a suché miesto hore nohami a pod ne položíte podnos na zachytávanie semien. Ak je to možné, sušte ich na slnku (dobre poslúži horúca krytá terasa).

Kôpor môžete dať aj do papierového vrecka zaviazaného na vrchu, v ktorom sa zachytia aj semená. Listy a semená sa sušia približne 2 týždne.

Kôpor môžete sušiť aj v rúre pri najnižšej teplote. Stačí ho rozprestrieť na plechy vyložené pergamenovým papierom. Sušenie týmto spôsobom bude trvať približne 2 hodiny.

Chcete si pripomenúť tipy na pestovanie kôpru, ako aj ďalšie užitočné nápady pre túto bylinku? Pripnite si tento obrázok na jednu zo svojich záhradkárskych násteniek na Pintereste, aby ste k nemu mali neskôr ľahký prístup.

Používate čerstvý kôpor pri varení? Aký je váš obľúbený spôsob využitia tejto bylinky? Budem rada, ak mi napíšete svoje pripomienky.

Poznámka administrátora: Tento príspevok o pestovaní a používaní kôpru sa prvýkrát objavil na blogu v júni 2018. Príspevok som aktualizovala a pridala som kartičku s tipmi na pestovanie, ktorú si môžete vytlačiť, a video, ktoré si môžete pozrieť.

Pestovanie kôpru zo semien

Kôpor je aromatická bylinka, ktorá sa často používa k rybám a v receptoch z Blízkeho východu. Nemá rád presádzanie, preto je najlepšie pestovať ho zo semien.

Materiály

• Semená kôpru

Nástroje

• Hadica alebo kanva na polievanie

Pokyny

1. Začnite na jar. Kôpor môže v letných mesiacoch často puknúť, preto sa mu v mnohých regiónoch najlepšie darí na jar.
2. Vyberte si miesto, na ktoré dopadá 6-8 hodín slnečného svetla denne (vo veľmi horúcom podnebí môžete zvoliť tienistejšie miesto).
3. Keď sa teplota pôdy zohreje na 60-70 °C, môžete semená zasadiť.
4. Semená zasaďte do hĺbky 1/4 palca.
5. Rastliny rozmiestnite 18 cm od seba (kôpor je veľká rastlina a potrebuje dobrú cirkuláciu vzduchu.)
6. Dobre zalievajte, aby sa rastlina udomácnila, a počas najteplejšej časti sezóny, ale vo všeobecnosti kôpor nepotrebuje veľa zálievky.
7. Kôpor nevyžaduje časté hnojenie. Koncom jari možno aplikovať ľahké hnojivo 5-10-5, ktoré by malo stačiť.
8. Pre dosiahnutie najlepšej chuti sa uistite, že zber prebieha pred kvitnutím rastliny. Listy majú najvyššiu koncentráciu rastlinných olejov.

Poznámky

Pomocou tejto projektovej karty si vytlačte návod na pestovanie a uložte si ho do záhradníckeho denníka.