Gojenje kopra - sajenje, shranjevanje in spravilo kopra

Okus posušenega kopra ne more tekmovati z okusom svežega zelišča. Preverimo nekaj nasvetov za gojenje kopra .

Sveži koper je zelo priljubljeno kuhinjsko zelišče, ki je zelo aromatično in ga je zelo enostavno gojiti.

Sveža zelišča so nekaj, kar gojim vse leto, tako v zaprtih prostorih kot zunaj, v lončkih ali na vrtu. Vsak dan jih uporabljam pri kuhanju in obožujem okus, ki ga svež koper prinaša receptom.

koper ( Anethum graveolens) Rastlina izvira iz jugozahodnega dela Azije. Zelišče se nabira zaradi listov, ki se pogosto uporabljajo v receptih z ribami, pa tudi v juhah in solatah.

Drobni listi so čudovit in nežen preliv za recepte, kot je moj recept za skodelico iz filota. Pripravljen je iz rakovice in kremnega sira in je zelo enostaven za pripravo.

Semena kopra se uporabljajo tudi za dodajanje okusa in vlaganje.

Zelišč je na desetine in mnoga imajo podoben videz (koper in koromač sta si precej podobna.) Če potrebujete pomoč pri prepoznavanju zelišč, si oglejte ta članek.

V tem članku vas bomo seznanili s postopkom nege rastline kopra ter podali nasvete za uporabo svežega zelišča v receptih ter za sušenje in zamrzovanje za poznejšo uporabo.

Vse o zelišču koper

Če uživate v bogatih okusih zelišč, ki so koristna za zdravje, morate poskusiti koper.

Koristi kopra za zdravje

Zelišče koper na egipčanskem papirusu iz leta 1550 pred našim štetjem. Izkazalo se je, da so ga uporabljali proti napenjanju in zaprtju! Znano je, da so si rimski gladiatorji mazali kožo z oljem kopra, da bi pospešili celjenje opeklin.

Prvi evropski naseljenci so rastlino prinesli s seboj v Severno Ameriko. Rastlina naj bi blagodejno vplivala na številne bolezni, od zgage do depresije.

Koper vsebuje veliko kalcija, ki spodbuja močne kosti, povečuje proizvodnjo mleka pri doječih materah in se uporablja tudi za zdravljenje menstrualnih motenj.

Za več informacij o zdravilnih učinkih kopra si oglejte ta članek.

Je koper trajnica ali enoletnica?

Sveža zelišča so lahko enoletnice ali trajnice. V primeru kopra pa ne gre za eno ne drugo! Koper je nežno dvoletno zelišče. Je to toploljubno zelišče in je precej občutljivo na zmrzal ali celo manjši mraz, zato ga večina od nas goji kot enoletnico.

Vendar se koper sam zaseje, zato je verjetno, da bo naslednje leto rasel kot trajnica.

Kakšen okus ima koper?

Drobni listi svežega kopra imajo zelo nežen, rahlo pikanten okus. Zelišče se najpogosteje uporablja sveže, da se ohrani njegov okus, saj posušeni koper izgubi nekaj svojega okusa.

Okus kopra se dobro ujema z močnimi jedmi, kislimi kumaricami (seveda), žiti in morskimi sadeži. Solatnim prelivom in marinadam doda aromatičen pridih ter se dobro ujema z limono in jajci.

Nasveti za gojenje kopra na vrtu

Vsi deli kopra, od stebel, listov, cvetov in semen, so užitni.

Zaradi številnih uporab v kulinariki, od kislih kumaric do rib, je dobro, da jih nekaj raste na vašem vrtu.

Potrebuje polno sončno svetlobo, sicer pa lahko raste v slabih ali dobrih tleh ter v suhih in vlažnih razmerah. Tukaj je nekaj nasvetov za gojenje kopra, ki vam bodo pomagali čim bolje izkoristiti vaše rastline.

Sajenje kopra

Mogoče je najti sadike kopra, vendar koper ne mara presajanja, zato je bolje saditi iz semen.

Semena bodo vzklila v 10-14 dneh. Najbolje kalijo in rastejo spomladi in ne v vročih poletnih mesecih.

Po zadnji zmrzali, ko je temperatura tal med 60 in 70 ºC, posadite semena 1/4″ globoko in jih razmaknite približno 18 centimetrov (manjše sorte lahko posadite nekoliko bližje, vendar je koper precej velika rastlina, zato potrebuje prostor za rast.)

Mlade rastline zaščitite pred močnimi vetrovi. Ko rastline zrastejo, jih bo morda treba zakoličiti.

Koper je dobra rastlina za gojenje v bližini kumar. Cvetovi privabljajo opraševalce, ki bodo v pomoč kumaram, saj bodo preprečili njihovo deformacijo in rumenenje kumar.

Opomba: če nameravate koper uporabljati za vlaganje, poskusite do sredine poletja vsakih nekaj tednov posaditi semena, da boste imeli stalno zalogo.

Potrebe kopra po vodi in sončni svetlobi

Ker izvira iz jugozahodne Azije, je koper sončna rastlina, ki ima rada toplo rastno sezono. To pa ne pomeni vroče. Koper, tako kot koriander, zlahka cveti tudi v najbolj vročih mesecih.

Pri sajenju jo poskusite postaviti na prostor, ki je 6-8 ur na dan obsijan s sončno svetlobo.

Če živite v bolj vročem podnebju, poskusite posaditi koper na bolj senčno mesto. Morda boste dosegli boljše rezultate. Tudi s sukcesivnim sajenjem vsakih nekaj tednov boste dobili sveže zelišče, še preden bo vzklilo.

V najtoplejšem delu poletja rastline stalno zalivajte, vendar koper na splošno ne potrebuje veliko zalivanja.

Če zemlja v bližini rastlin med rastno sezono ostane nedotaknjena, bo rastlina zaradi samosevnosti naslednje leto posadila nove rastline.

Rastni habitus ter listi in cvetovi

Koper ima tanko korenino s stebli, ki zrastejo več kot 3 metre v višino. Na steblih rastline so zelo drobni in pernati listi, ki so videti kot perje.

Semena cveta se uporabljajo tudi kot začimba, saj (tako kot preostali del rastline) vsebujejo eterična olja. Zelišče ima dežniku podobne grozde majhnih rumenih cvetov, ki so lahko široki do 6″.

Bolezni in škodljivci

Rastline ne moti veliko stvari. Težavo lahko predstavlja virus rdečih listov korenja, zato kopra ne smete saditi v bližini korenčkovih rastlin.

Včasih lahko rastline prizadenejo tudi listna pegavost, puhasta plesen in vlaženje. Pri teh težavah lahko pomaga menjavanje posevkov, preprečevanje prevelike gnezditve in izogibanje pretiranemu gnojenju.

Koper privablja tako bergle kot tudi kobilice, ki se rade prehranjujejo z mšicami, zato lahko saditev kopra v bližini nekaterih zelišč in zelenjave deluje kot naravni pesticid.

Spremljevalno sajenje s koprom

Spremljevalne rastline so tiste, ki so koristne za drugo rastlino, če rastejo v njeni bližini. V primeru kopra ta rastlina rada raste v bližini teh rastlin:

• krebuljica
• čebula
• solata
• kumare
• brokoli
• Brstični ohrovt
• cvetača
• bazilika
• koruza

Solata je po mnenju nekaterih najboljša spremljevalna rastlina za koper.

Po drugi strani pa je rastline, kot so čili paprike, paprika, korenje, jajčevci in krompir, bolje gojiti na drugem delu vrta.

Gojenje kopra v zaprtih prostorih

Veliko zelišč lahko gojite v zaprtih prostorih in gojenje kopra v udobju vašega doma ni nobena izjema, če mu zagotovite ustrezne svetlobne pogoje.

Rastlina bo rasla dokaj hitro, listi pa bodo pripravljeni za obiranje v 6-8 tednih.

Za sobne rastline skrbimo enako kot za koper, ki ga gojimo na prostem, vendar je zanje koristna bolj rodovitna zemlja in stalno zalivanje.

Tako boste zagotovili, da bo vaša sobna rastlina kopra dobro rasla.

Semena za sobne rastline kopra je najbolje sejati pozno pozimi ali zgodaj spomladi. Semena posadite 1/4 palca globoko v bogato zemljo, ki se dobro odvaja. Šotni peleti so dober način za začetek sajenja semen.

Rastlina ima rada tla s pH med 6 in 7,5.

Koper obožuje sončno svetlobo. Lonec morate postaviti v bližino okna, ki je 6 ur sončno osvetljeno, sicer boste morali uporabiti rastne luči, da rastlina dobi svetlobo, ki jo potrebuje.

Ali lahko koper vzgojite iz potaknjencev?

Ne razmišljamo o tem, da bi vzeli potaknjence zelišč za vzgojo novih rastlin, vendar je to zelo enostavno. Potaknjenci kopra se dokaj hitro ukoreninijo v vodi in jih lahko v približno 2-3 tednih presadite v lončke.

Za najboljše rezultate izberite zdravo novo rast. Vsako steblo rastline kopra, ki ga boste ukoreninili, bo zraslo v novo posamično rastlino.

Kako nabirati koper

Pomembno je vedeti, kdaj je treba koper pospraviti, vendar se mnenja o tem, kdaj je to potrebno, razlikujejo.

Nabiranje kopra je odvisno od časa in uporabe ostrih škarij. Svežega kopra ni mogoče dolgo hraniti, preden ne ovene, zato ga je najbolje nabirati, ko ga potrebujemo.

Liste kopra lahko naberete takoj, ko rastlina zraste toliko, da ima 4 ali 5 listov.

Nekateri menijo, da ima koper najboljši okus, če ga naberemo, ko začnejo cveteti cvetovi. To pa zato, ker je v listih največja koncentracija olj.

Nekateri pa menijo, da imajo najboljši okus mladi listi, zato jih je treba nabirati zgodaj in pogosto.

Rastlino kopra zalijte dan pred žetvijo ali na dan žetve. S tem boste rastlino navlažili in očistili liste, tako da vam za to ne bo treba skrbeti po žetvi listov.

Za nabiranje kopra uporabite čiste in ostre škarje ter rastlino poberite v jutranjih urah. Rastline ne odstranite do konca, razen če želite, da je to zadnji pridelek jeseni.

Če nekaj listov pustite rasti, bo rastlina lahko dosegla bolj zdravo rast.

Rastlino lahko obirate, dokler cvetovi ne odženejo. Bolj ko jo boste obirali v zgodnjih dneh rasti, dlje bo rastlina zamujala s cvetenjem.

The Gardening Cook sodeluje v Amazonovem partnerskem programu. Ta objava lahko vsebuje partnerske povezave. Če kupite prek partnerske povezave, zaslužim majhno provizijo brez dodatnih stroškov za vas.

Sorte kopraNa voljo je veliko sort semen kopra, tako gensko spremenjenih kot hibridnih. Nekatere cvetijo zgodaj, druge pozneje. Tukaj je nekaj priljubljenih vrst.

• Bouquet - najpogosteje gojena vrsta kopra
• Long Island Mammoth - visoka rastlina z večjim pridelkom kot druge sorte
• Mamut - do 3 metre visok in 60-dnevni pridelek.
• Burpee Hera - pozno cvetoče rastline

Recepti z uporabo svežega kopra

Na koper pogosto pomislimo kot na zelišče, ki daje aromatičen okus kislim kumaricam, vendar lahko koper uporabimo tudi na številne druge načine.

To okusno zelišče je uporaben dodatek k receptom, od uporabe kopra v kisu ali solatah do okraskov za ribe.

Semena kopra uporabite v receptih za vlaganje in kis, liste pa za aromatiziranje jagnjetine, rib, omak in solat.

Recepti s svežim koprom so pogosti v skandinavskih in baltskih državah, verjetno zaradi velikih količin rib, ki jih tam uživajo. Poskusite enega od teh receptov s svežim koprom in uživajte v aromatičnem okusu svežega zelišča.

• Pri tej v ponvi pečeni morski ptici je za super okus uporabljena omaka iz maslenega kopra.
• Iščete res okusno prilogo? Poskusite sveže korenje s koprom, ki bo popestrilo vsak preprost obrok.
• Ko se vreme ohladi, poskusite to poljsko juho iz kislih kumaric in šunke.
• Ljubite hrustljavost in okus kislih kumaric? Poskusite te grižljaje kislih kumaric kot predjed za zabavo.
• Ta pire krompir s česnom in koprom je pripravljen v počasnem štedilniku, zato je kuhanje enostavno.
• Stavim, da se bo vaš gost na zabavi res poglobil v to koprsko omako.
• Za zdrav in hiter večerni obrok poskusite lososa z limono in koprom. Pripravljen je v 20 minutah!
• Solati iz maslenih listov dodajte svež preliv iz limoninega kopra, da bo zdrava.
• Prihaja žar? Vzemite s seboj to krompirjevo solato s koprom.
• Zdaj je to sendvič! - Čas je, da naredite koprsko kislo kumarico sloppy Joe žar sir.

Kako zamrzniti in posušiti svež koper

Eno od vprašanj, ki mi jih pogosto zastavljajo, je: "Ali lahko zamrznete koper?" Odgovor je pritrdilen! Zamrznjen koper je ne le mogoč, ampak listi tudi po zamrznitvi dobro ohranijo svoj okus.

Zamrzovanje svežega kopra je preprosto in traja približno 5 minut! Sveži koper zamrznete tako, da vejice operete v hladni vodi in osušite. Vejice kopra položite na pekač in jih postavite v zamrzovalnik, da hitro zamrznejo.

Ko so zamrznjeni, jih prestavite v vrečke za zamrzovanje in vrnite v zamrzovalnik za shranjevanje.

Ko ste pripravljeni za uporabo, preprosto vzemite toliko vejic, kolikor jih želite. Hitro se odtalijo, nato pa jih lahko uporabite v katerem koli receptu, ki ga pripravljate.

Kako zamrzniti koper v pladnjih za ledene kocke

Drugi način zamrzovanja svežega kopra je uporaba vode, masla ali olja in posodic za ledene kocke (na ta način lahko zamrznemo veliko zelišč.) Kocke vode bodo receptu dodale tekočino, ko jih boste uporabili, kocke olja ali masla pa recepta ne bodo razvodenile.

Dodali ji bodo le nekaj olja in okusa.

Koper operite in osušite. Koper sesekljajte, odstranite trda stebla in v vsak predel posode za ledene kocke dajte približno žlico svežega kopra.

Prelijte z nekaj vode, stopljenega masla ali ekstra deviškega oljčnega olja in zamrznite.

Odstranite zamrznjene kocke zelišč in jih dajte v vrečke z zadrgo ter shranite v zamrzovalniku. Kocke lahko uporabite v omakah in juhah ali solatnih prelivih.

Nasveti za sušenje kopra

Zamrzovanje kopra je najboljši način ohranjanja zelišča, saj posušeni koper izgubi nekaj svojega okusa. Vendar pa je koper mogoče posušiti in to je enostavno.

Liste in cvetove kopra posušite tako, da jih obrnjene navzdol obesite na toplo in suho mesto, pod njimi pa postavite pladenj, da se semena ujamejo. Če je mogoče, jih posušite na soncu (dobro se obnese tudi vroča pokrita terasa).

Koper lahko položite tudi v papirnato vrečko, ki je na vrhu zavezana, v kateri se bodo ujela tudi semena. Listi in semena se sušijo približno dva tedna.

Koper lahko posušite tudi v pečici pri najnižji temperaturi. Preprosto ga razporedite po pekačih, obloženih s pergamentnim papirjem. Na ta način se bo sušil približno 2 uri.

Želite opozorilo na nasvete za gojenje kopra in druge koristne ideje za to zelišče? Pripnite to sliko na eno od svojih vrtnarskih tabel na Pinterestu, da boste do nje pozneje zlahka dostopali.

Ali pri kuhanju uporabljate svež koper? Kako najraje uporabljate to zelišče? Z veseljem prisluhnem vašim komentarjem spodaj.

Opomba administratorja: Ta objava za gojenje in uporabo kopra se je na blogu prvič pojavila junija 2018. Objavo sem posodobila in dodala kartico z nasveti za gojenje, ki jo je mogoče natisniti, ter videoposnetek, v katerem lahko uživate.

Gojenje kopra iz semena

Koper je aromatično zelišče, ki se pogosto uporablja z ribami in v bližnjevzhodnih receptih. Ne mara presajanja, zato ga je najbolje gojiti iz semena.

Materiali

• Semena kopra

Orodja

• Cev ali posoda za zalivanje

Navodila

1. Začnite spomladi. Koper lahko v poletnih mesecih pogosto pokuka, zato je v mnogih regijah najboljši spomladi.
2. Izberite prostor, ki je 6-8 ur na dan obsijan s sončno svetlobo (v zelo vročem podnebju lahko izberete bolj senčno mesto).
3. Ko se zemlja segreje na 60-70 stopinj Celzija, lahko posadite semena.
4. Semena posadite 1/4 palca globoko.
5. Rastline postavite 18 centimetrov narazen (koper je velika rastlina in potrebuje dobro kroženje zraka.)
6. Rastlino dobro zalivajte, da se ustali, in v najbolj vročem delu sezone, na splošno pa koper ne potrebuje veliko zalivanja.
7. Koper ne potrebuje pogostega gnojenja. Pozno spomladi lahko uporabite rahlo gnojilo 5-10-5 in to zadostuje.
8. Za najboljši okus nabirajte, preden rastlina zacveti. V listih je največja koncentracija zeliščnih olj.

Opombe

S to projektno kartico natisnite navodila za gojenje in jih shranite v svoj vrtnarski dnevnik.