Cultivarea mărarului - Plantarea, depozitarea și recoltarea buruienilor de mărar

Aroma mărarului uscat pur și simplu nu poate concura cu cea a ierbii proaspete. Să vedem câteva sfaturi pentru cultivarea mărarului .

Mărarul proaspăt este o plantă de bucătărie foarte populară. Este foarte aromat și foarte ușor de cultivat.

Ierburile proaspete sunt ceva ce cultiv pe tot parcursul anului, atât în interior, cât și în exterior, fie în ghiveci, fie în patul meu din grădină. Le folosesc zilnic la gătit și ador aroma pe care mărarul proaspăt o aduce rețetelor.

Mărar ( Anethum graveolens) este originară din partea de sud-vest a Asiei. Planta este recoltată pentru frunzele sale, care sunt utilizate în mod obișnuit în rețete care conțin pește, dar și în supe și salate.

Frunzele fine fac un topping minunat și delicat pentru rețete precum rețeta mea de pahare phyllo. Se face cu crab și cremă de brânză și este super ușor de preparat.

Semințele de mărar sunt, de asemenea, folosite pentru a adăuga aromă și pentru murături.

Există zeci de plante aromatice și multe dintre ele au un aspect asemănător. (Mărarul și feniculul seamănă destul de mult.) Dacă aveți nevoie de ajutor în identificarea plantelor aromatice, consultați acest articol pentru a vă ajuta.

Acest articol vă va prezenta procesul de îngrijire a plantei de mărar, precum și sfaturi pentru utilizarea plantei proaspete în rețete, precum și pentru uscarea și congelarea acesteia pentru utilizare ulterioară.

Totul despre planta Dill

Dacă vă plac aromele bogate de la ierburi care au beneficii bune pentru sănătate, mărarul este unul pe care trebuie să-l încercați.

Beneficiile de sănătate ale mărarului

Planta de mărar pe papirusul egiptean datând din anul 1550 î.Hr. Se pare că o foloseau pentru antiflatulență și constipație! Se știe că gladiatorii romani își frecau pielea cu ulei de mărar pentru a grăbi vindecarea arsurilor.

Primii coloniști europeni au adus planta cu ei în America de Nord. Se spune că planta are beneficii în ameliorarea multor afecțiuni, de la arsuri la stomac până la depresie.

Mărarul are un conținut ridicat de calciu, care favorizează oasele puternice. Se crede că mărește producția de lapte la mamele care alăptează și este, de asemenea, folosit pentru a trata tulburările menstruale.

Pentru mai multe informații despre partea vindecătoare a mărarului, consultați acest articol.

Este mărarul o plantă perenă sau anuală?

Plantele aromatice proaspete pot fi fie anuale, fie perene. În cazul mărarului, nu este niciuna dintre ele! Mărarul este o plantă bienală delicată. Este o plantă din sezonul cald și este destul de sensibilă la îngheț sau chiar la înghețuri ușoare, așa că majoritatea dintre noi o vom cultiva ca plantă anuală.

Cu toate acestea, plantele de mărar se însămânțează singure, așa că este posibil să le vedeți crescând în anul următor, ca o plantă perenă.

Ce gust are mărarul?

Frunzele fine de mărar proaspăt au o aromă foarte delicată, ușor picantă. Planta este cel mai adesea folosită proaspătă pentru a-și păstra aroma, deoarece mărarul uscat își pierde din savoare.

Gustul mărarului se potrivește bine cu mâncărurile consistente, murăturile (desigur), cerealele și fructele de mare. Adaugă o notă aromatică la sosurile pentru salate și marinate și se potrivește bine cu lămâia și ouăle.

Sfaturi pentru cultivarea mărarului în grădină

Fiecare parte a mărarului, de la tulpini, la frunze, flori și semințe, este comestibilă.

Cu atât de multe utilizări în bucătărie, de la murături la pește, este o idee bună să aveți câteva în grădină.

Mărarul este o plantă iertătoare. Are nevoie de lumină solară deplină, dar, în afară de aceasta, va crește în soluri sărace sau bune și în condiții uscate și umede. Iată câteva sfaturi pentru cultivarea mărarului, pentru a vă ajuta să obțineți cele mai bune rezultate de la plantele dumneavoastră.

Plantarea mărarului

Este posibil să găsiți răsaduri de mărar, dar mărarul nu este încântat să fie transplantat, așa că este preferabilă plantarea din semințe.

Semințele germinează în 10-14 zile. Semințele germinează și se dezvoltă cel mai bine primăvara, nu în lunile mai fierbinți ale verii.

După ultimul îngheț, când solul este între 60 și 70º F, plantați semințele la 1/4″ adâncime și spațiați-le la o distanță de aproximativ 18 inci (soiurile mai mici pot fi plantate un pic mai aproape, dar mărarul este o plantă destul de mare, așa că are nevoie de spațiu pentru a crește).

Protejați plantele tinere de vânturile puternice. Pe măsură ce plantele se măresc, este posibil să fie nevoie să fie împânzite.

Mărarul este o plantă bună de cultivat în apropierea castraveților. Florile atrag polenizatori care vor fi de ajutor pentru castraveți, împiedicând deformarea lor și îngălbenirea castraveților.

Notă: dacă intenționați să folosiți mărarul pentru murături, încercați să plantați semințe la fiecare câteva săptămâni până la mijlocul verii, astfel încât să aveți o aprovizionare continuă.

Cerințele de apă și lumină solară pentru mărar

Fiind originar din sud-vestul Asiei, mărarul este o plantă care iubește soarele și se bucură de un sezon de creștere cald. Acest lucru nu înseamnă însă cald. Mărarul, ca și coriandrul, va înflori cu ușurință în cele mai fierbinți luni.

Atunci când o plantați, încercați să o plasați într-o zonă care primește 6-8 ore de lumină solară pe zi.

Dacă locuiți într-o climă mai caldă, încercați să plantați mărarul într-un loc mai umbros. S-ar putea să constatați că veți obține rezultate mai bune. Plantarea succesivă la câteva săptămâni vă va oferi, de asemenea, iarba proaspătă înainte ca aceasta să prindă semințe.

Udați plantele în mod constant în cea mai caldă parte a verii, dar, în general, mărarul nu are nevoie de multă apă.

În cazul în care solul din apropierea plantelor nu este deranjat în timpul sezonului de creștere, natura de autoînsămânțare a plantei va asigura noi plante anul viitor.

Habit de creștere și frunze și flori

Mărarul are o rădăcină subțire, cu tulpini care cresc până la peste 1,5 m în înălțime. Are frunze foarte fine și cu aspect de pană pe toată lungimea tulpinii plantei.

Semințele florii sunt, de asemenea, folosite ca mirodenii, deoarece (ca și restul plantei) conțin uleiuri esențiale. Planta are ciorchini de flori mici, galbene, ca niște umbrele, care pot avea până la 6″ lățime.

Boli și dăunători

Planta nu este deranjată de prea multe lucruri. Virusul frunzei roșii a morcovului poate fi o problemă, motiv pentru care mărarul nu ar trebui plantat în apropierea plantelor de morcov.

De asemenea, uneori, planta poate fi afectată de arsura frunzelor, de mildiu și de umezeală. Rotația culturilor, evitarea supraaglomerării și fertilizarea excesivă pot ajuta la rezolvarea acestor probleme.

Mărarul are tendința de a atrage atât buburuzele, cât și dantelele. Amândurora le place să mănânce afidele, așa că plantarea mărarului în apropierea unor ierburi și legume poate acționa ca un pesticid natural.

Plantare însoțitoare cu mărar

Plantele însoțitoare sunt cele care sunt benefice pentru o altă plantă atunci când sunt cultivate în apropiere. În cazul mărarului, plantei îi place să crească lângă aceste plante:

• chervil
• ceapă
• salată verde
• castraveți
• broccoli
• Varză de Bruxelles
• conopidă
• busuioc
• porumb

Salata verde este considerată de unii ca fiind cea mai bună plantă însoțitoare pentru mărar.

Pe de altă parte, plante precum ardeii iuți, ardeii grași, morcovii, vinetele și cartofii sunt mai bine cultivate într-o altă zonă a grădinii.

Cultivarea mărarului în interior

Multe plante aromatice pot fi cultivate în interior, iar cultivarea mărarului în confortul casei dumneavoastră nu face excepție, atâta timp cât aveți condițiile de lumină de care are nevoie.

Planta va crește destul de repede, iar frunzele pot fi gata de recoltare în 6-8 săptămâni.

Plantele de interior sunt îngrijite în același mod ca și mărarul cultivat în aer liber, dar vor beneficia de un sol mai fertil și de condiții de udare consistente.

Acest lucru va ajuta la asigurarea unei bune creșteri a plantei de mărar de interior.

Cel mai bine este să semănați semințele pentru plantele de mărar de interior la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii. Plantați semințele la o adâncime de 1/4 de inch într-un sol bogat care se drenează bine. Alveolele de turbă sunt o modalitate bună de a face semințele să pornească.

Plantei îi place un sol cu un pH între 6 și 7,5.

Mărarul iubește lumina soarelui. Va trebui să așezați ghiveciul lângă o fereastră care primește 6 ore de lumină solară, altfel va trebui să folosiți lămpi de creștere pentru a oferi plantei lumina de care are nevoie.

Poți să crești mărar din butași?

Nu avem tendința de a ne gândi să luăm butași de plante aromatice pentru a crește noi plante, dar este foarte ușor de făcut. Butașii de mărar se înrădăcinează în apă destul de repede și apoi pot fi transplantați în ghiveci în aproximativ 2-3 săptămâni.

Alegeți o nouă creștere sănătoasă pentru rezultate optime. Fiecare tulpină a plantei de mărar pe care o înrădăcinați va crește într-o nouă plantă unică.

Cum se recoltează mărarul

Este important să știm când trebuie să recoltăm mărarul, dar există diferențe de opinie cu privire la acest moment.

Recoltarea mărarului este o chestiune de sincronizare și de utilizare a unei perechi de foarfece ascuțite. Mărarul proaspăt nu poate fi păstrat mult timp înainte de a se ofili, așa că cel mai bine este să fie recoltat atunci când este necesar.

Frunzele de mărar pot fi recoltate imediat ce planta a crescut suficient de mult pentru a avea 4 sau 5 frunze pe ea.

Se crede că mărarul are cea mai bună aromă dacă este recoltat chiar când încep să înflorească florile, deoarece frunzele au cea mai mare concentrație de uleiuri.

Cu toate acestea, unii consideră că frunzele tinere au cea mai bună aromă, ceea ce înseamnă că trebuie recoltate devreme și des.

Asigurați-vă că udați planta de mărar cu o zi înainte sau în ziua recoltării. Acest lucru va hidrata planta și va curăța frunzele, astfel încât nu va trebui să vă ocupați de acest lucru după ce veți recolta frunzele.

Pentru a recolta mărarul, folosiți o foarfecă curată și ascuțită și culegeți planta în orele dimineții. Nu curățați planta dacă nu doriți ca aceasta să fie ultima recoltă din toamnă.

Lăsarea unor frunze în creștere va permite plantei să producă o creștere mai sănătoasă.

Puteți continua să recoltați până când florile se înmulțesc. De fapt, cu cât recoltați mai mult planta în primele zile de creștere, cu atât mai mult planta va întârzia înflorirea.

The Gardening Cook este un participant la programul de afiliere Amazon. Această postare poate conține link-uri de afiliere. Câștig un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dvs. dacă cumpărați printr-un link afiliat.

Soiuri de mărarExistă multe soiuri de semințe de mărar, atât OMG, cât și hibride. Unele au o înflorire timpurie, iar altele se înmulțesc mai târziu. Iată câteva tipuri populare.

• Bouquet- cel mai frecvent cultivat tip de mărar
• Long Island Mammoth - plantă înaltă cu un randament mai mare decât alte soiuri
• Mamut - până la 3 picioare înălțime și o recoltă de 60 de zile.
• Burpee Hera - plante cu răsărire târzie

Rețete care utilizează mărar proaspăt

Adesea ne gândim la mărar ca la o plantă care va da o aromă aromată murăturilor de mărar, dar există multe alte moduri de a folosi mărarul.

De la utilizarea mărarului în oțet sau salate până la garnituri pentru pește, această plantă gustoasă este o aromă utilă pentru rețete.

Folosiți semințele plantelor de mărar în rețete de murături și oțet, iar frunzele pentru a aromatiza carnea de miel, peștele, sosurile și salatele.

Rețetele care folosesc mărar proaspăt sunt comune în statele scandinave și baltice, probabil din cauza cantităților mari de pește consumate acolo. Încearcă una dintre aceste rețete care folosesc mărar proaspăt pentru a te bucura de gustul aromat al plantei proaspete.

• Acest halibut la tigaie folosește un sos de unt cu mărar pentru o super aromă.
• Căutați o garnitură foarte gustoasă? Încercați acești morcovi proaspeți cu mărar pentru a înveseli orice masă simplă.
• Când vremea se răcește, încercați această supă poloneză de murături cu mărar și șuncă.
• Iubiți gustul crocant și gustul murăturilor de mărar? Încercați aceste mușcături de murături de mărar ca aperitiv de petrecere.
• Acest piure de cartofi cu usturoi și mărar se prepară în slow cooker pentru a face gătitul mai ușor.
• Pun pariu că invitatul tău la petrecere va gusta cu adevărat această baie de murături cu mărar.
• Pentru o masă sănătoasă și rapidă în timpul săptămânii, încercați acest somon cu lămâie și mărar. Este gata în 20 de minute!
• Adăugați un dressing proaspăt de mărar cu lămâie la această salată de frunze de unt pentru o notă sănătoasă.
• Ai un grătar în curând? Ia cu tine această salată de cartofi cu mărar.
• Asta da sandviș! - E timpul să facem un sandviș cu brânză la grătar cu murături și mărar.

Cum să înghețați și să uscați mărarul proaspăt

Una dintre întrebările care mi se pun adesea este "Se poate congela mărarul?" Răspunsul este da, într-adevăr! Mărarul congelat nu numai că este posibil, dar frunzele își vor păstra bine aroma chiar și după congelare.

Congelarea mărarului proaspăt este ușor de făcut și durează aproximativ 5 minute! Pentru a congela mărarul proaspăt, spălați crenguțele în apă rece și uscați-le. Așezați crenguțele de mărar pe o foaie de biscuiți și puneți-le în congelator pentru a îngheța rapid.

Când sunt înghețate, transferați-le în pungi de congelare și puneți-le din nou la congelator pentru a le păstra.

Când sunteți gata să le folosiți, scoateți câte crenguțe doriți. Se dezgheață rapid și apoi le puteți folosi în orice rețetă pe care o pregătiți.

Cum să înghețați mărarul în tăvi de cuburi de gheață

O altă modalitate de a congela mărarul proaspăt este să folosiți apă, unt sau ulei și tăvițe pentru cuburi de gheață. (Multe ierburi pot fi congelate în acest fel.) Cuburile de apă vor adăuga lichid la rețetă atunci când sunt folosite, dar cuburile de ulei sau unt nu vor dilua rețeta.

Acestea vor adăuga doar puțin ulei și aromă.

Clătiți mărarul și uscați-l. Tăiați mărarul, aruncând tulpinile dure și puneți aproximativ o lingură de mărar proaspăt în fiecare compartiment al tăvii pentru cuburi de gheață.

Se acoperă cu puțină apă, unt topit sau ulei de măsline extravirgin și se congelează.

Scoateți cuburile de ierburi congelate și puneți-le în pungi cu fermoar și păstrați-le la congelator. Cuburile pot fi folosite în sosuri și supe sau în pansamente pentru salate.

Sfaturi pentru uscarea mărarului

Congelarea mărarului este cel mai bun mod de a păstra planta, deoarece mărarul uscat își pierde o parte din aromă. Dar este totuși posibil să se usuce mărarul și este ușor de făcut.

Pentru a usca frunzele și florile de mărar, atârnați-le cu capul în jos într-un loc cald și uscat, cu o tavă dedesubt pentru a prinde semințele. Uscați-le la soare, dacă este posibil. (Pe o terasă acoperită și fierbinte ar funcționa bine.)

De asemenea, puteți pune mărarul într-o pungă de hârtie legată în partea de sus, care va prinde și semințele. Este nevoie de aproximativ 2 săptămâni pentru ca frunzele și semințele să se usuce.

De asemenea, puteți usca mărarul în cuptor, la cea mai scăzută temperatură. Doar întindeți-l pe o foaie de biscuiți tapetată cu hârtie pergament. Va dura aproximativ 2 ore să se usuce în acest fel.

Doriți să vă reamintiți sfaturile pentru cultivarea mărarului, precum și alte idei utile pentru această plantă? Atașați această imagine la una dintre planșele dvs. de grădinărit de pe Pinterest pentru a avea acces ușor mai târziu.

Folosiți mărar proaspăt în gătit? Care este modul dvs. preferat de a folosi această plantă? Mi-ar plăcea să aud comentariile dvs. mai jos.

Nota administratorului: Această postare pentru cultivarea și utilizarea mărarului a apărut pentru prima dată pe blog în iunie 2018. Am actualizat postarea pentru a adăuga o carte de sfaturi de cultivare imprimabilă și un videoclip pentru a vă bucura.

Cultivarea mărarului din semințe

Mărarul este o plantă aromatică care se folosește adesea la pește și în rețetele din Orientul Mijlociu. Nu-i place să fie transplantată, așa că cel mai bine este să fie cultivată din semințe.

Materiale

• Semințe de mărar

Unelte

• Furtun sau stropitoare

Instrucțiuni

1. Începeți primăvara. Mărarul poate să se încolțească adesea în timpul lunilor de vară, așa că, în multe regiuni, se dezvoltă cel mai bine primăvara.
2. Alegeți un loc care să primească 6-8 ore de lumină solară pe zi (în climatele foarte calde, puteți alege un loc mai umbrit).
3. Când temperatura solului s-a încălzit la 60-70 de grade F, puteți planta semințele.
4. Plantați semințele la o adâncime de 1/4 inch.
5. Distanța între plante este de 18 inci (mărarul este o plantă mare și are nevoie de o bună circulație a aerului).
6. Udați bine pentru a stabili planta și în timpul celei mai fierbinți perioade a sezonului, dar, în general, mărarul nu are nevoie de multă udare.
7. Mărarul nu necesită fertilizare frecventă. O aplicare ușoară a unui îngrășământ 5-10-5 poate fi aplicată la sfârșitul primăverii și acest lucru ar trebui să fie suficient.
8. Asigurați-vă că recoltați înainte ca planta să înflorească pentru un gust optim. Frunzele au cea mai mare concentrație de uleiuri din plante.

Note

Folosiți acest card de proiect pentru a imprima instrucțiunile de cultivare și păstrați-le în jurnalul dumneavoastră de grădinărit.