ディルの栽培 - ディルの植え付け、保存、収穫

乾燥ディルの風味は、フレッシュなハーブの風味には敵わないのだ。 では、そのコツをチェックしてみよう。 ディル栽培 .

フレッシュ・ディルはとても人気のあるキッチン・ハーブだ。 芳香が強く、栽培もとても簡単。

フレッシュ・ハーブは、鉢植えや庭の花壇で、室内でも屋外でも一年中育てている。 毎日料理に使い、フレッシュ・ディルがレシピにもたらす風味が大好きだ。

ディル アネサムグラベオレンス） アジア南西部原産のハーブで、葉は魚料理やスープ、サラダによく使われる。

この細かい葉は、私のフィロカップレシピのようなレシピに、繊細で素敵なトッピングを作る。 カニとクリームチーズで作られ、調理は超簡単。

ディルの種は、風味付けやピクルスにも使われる。

ディルとフェンネルはよく似ている）ハーブの識別にお困りの方は、こちらの記事をご覧ください。

この記事では、ディルの苗の手入れ方法、フレッシュハーブをレシピに使うコツ、乾燥や冷凍保存のコツを紹介する。

ハーブ、ディルのすべて

健康に良いハーブの豊かな風味を楽しむなら、ディルはお勧めの一品だ。

ディルの健康効果

紀元前1550年のエジプトのパピルスには、ディルというハーブが描かれている。 彼らは、鼓腸や便秘の予防に使っていたことがわかった！ ローマの剣闘士たちは、火傷の治癒を早めるためにディルオイルを皮膚にすり込んでいたことが知られている。

この植物は、ヨーロッパからの入植者が北米に持ち込んだもので、胸焼けからうつ病まで、さまざまな病気の緩和に効果があるといわれている。

ディルには骨を丈夫にするカルシウムが多く含まれ、授乳中の母親の母乳分泌を増やすと考えられ、月経不順の治療にも使われる。

ディルの癒し効果については、こちらの記事をご覧いただきたい。

ディルは多年草ですか、それとも一年草ですか？

フレッシュハーブには一年草と多年草があるが、ディルの場合は一年草でも多年草でもない！ディルは柔らかい二年草である。 暖地性のハーブであり、霜や軽い凍結にも弱いので、私たちの多くは一年草として育てている。

ただし、ディルは自家採種するので、多年草のように翌年も生長する可能性がある。

ディルはどんな味？

生のディルの細かい葉はとても繊細で、少しピリッとした風味がある。 乾燥させると風味が落ちるので、風味を保つために生のディルを使うことが多い。

ディルの味は、ボリュームのある料理、ピクルス（もちろん）、穀物、魚介類とよく合う。 サラダのドレッシングやマリネに香りを添え、レモンや卵ともよく合う。

庭でディルを育てるコツ

茎、葉、花、種に至るまで、ディルのあらゆる部分が食用になる。

ピクルスから魚料理まで、さまざまな料理に使えるので、庭にいくつか植えておくといいだろう。

ディルは寛容な植物で、十分な日照が必要ですが、それ以外は痩せた土でも良い土でも、乾燥した場所でも湿った場所でも育ちます。 ここでは、ディルの育て方のコツをいくつかご紹介します。

ディルの植え付け

ディルの苗を見つけることは可能だが、ディルは移植を嫌うので、種から植えるのが望ましい。

種は10～14日で発芽し、夏の暑い時期よりも春に最もよく育つ。

最後の霜が降りた後、土壌が60～70ºFになったら、種を1/4″の深さに植え、約18インチの間隔をあける（小型の品種はもう少し近くに植えることができるが、ディルはかなり大型の植物なので、成長にはスペースが必要である）。

株が大きくなってきたら、杭を打つ必要があるかもしれません。

ディルはキュウリの近くに植えるのに適した植物だ。 花が受粉媒介者を引き寄せ、キュウリが変形したり黄色くなったりするのを防いでくれる。

注： ディルをピクルスに使うつもりなら、夏の半ばまで数週間おきに種をまいて、継続的に供給できるようにしよう。

ディルに必要な水と日照

南西アジア原産のディルは、日当たりを好む植物で、生育期は暖かい。 しかし、これは暑いという意味ではない。 ディルはコリアンダーと同様、最も暑い時期に簡単に花を咲かせる。

植えつけるときは、1日に6～8時間日光が当たる場所に置くようにする。

暑い地域にお住まいの方は、ディルを日陰に植えてみると、より良い結果が得られるかもしれません。 また、数週間おきに継代植えをすると、種ができる前に新鮮なハーブを手に入れることができます。

夏の一番暖かい時期にはコンスタントに水を与えますが、一般的にディルはあまり水を必要としません。

生育期間中、株の近くの土が攪乱されないままであれば、植物の自殖性により、来年も新しい株を確実に植えることができる。

生長習性と葉と花

ディルは細い根を持ち、茎は高さ3フィート（約1.5メートル）以上に成長する。 茎の周りには、非常に細かく羽毛のような葉をつける。

花の種子もスパイスとして使われるが、これは他の部分と同様、エッセンシャルオイルを含んでいるからである。 ハーブは傘のような房状の小さな黄色い花をつけ、幅は最大6センチにもなる。

病気と害虫

ニンジン・レッドリーフ・ウイルスが問題になることがあるので、ディルはニンジンの近くに植えるべきではない。

また、葉枯れ病、べと病、枯れ病が発生することもある。 作物を輪作し、過密栽培を避け、過剰な施肥を避けることが、これらの問題の解決に役立つ。

ディルにはテントウムシやナナホシテントウが集まる性質があり、どちらもアブラムシを食べるので、ハーブや野菜の近くにディルを植えれば、天然の殺虫剤になる。

ディルのコンパニオンプランティング

コンパニオンプランツとは、近くで育てると他の植物にとって有益な植物である。 ディルの場合、ハーブはこれらの植物の近くで育つのを好む：

• チャービル
• 玉ねぎ
• レタス
• キュウリ
• ブロッコリー
• 芽キャベツ
• カリフラワー
• バジル
• コーン

レタスはディルにとって最良のコンパニオンプランツだと考える人もいる。

一方、唐辛子、ピーマン、ニンジン、ナス、ジャガイモのような植物は、庭の別の場所で栽培したほうがよい。

室内でディルを育てる

多くのハーブは室内で育てることができ、ディルも必要な光条件さえ整えば、快適な室内で育てることができる。

株の成長はかなり早く、葉は6～8週間で収穫できるようになる。

屋内で栽培する場合は、屋外で栽培するディルと同じように世話をするが、より肥沃な土壌と安定した水やりが必要である。

こうすることで、室内のディルの苗が順調に育つようになる。

室内でディルを育てるには、冬の終わりから春の初めに種を蒔くのが最適です。 種は、水はけのよい豊かな土に1/4インチの深さに植えます。 種を蒔き始めるには、ピートペレットがよい方法です。

この植物はpH6～7.5の土壌を好む。

ディルは日光が大好きなので、6時間日光が当たる窓際に鉢を置くか、栽培用ライトで必要な光を与える必要があります。

ディルは挿し木で育てられますか？

ハーブを挿し木して新しい苗を育てるという発想はあまりないが、挿し木はとても簡単だ。 ディルの挿し木は水の中ですぐに発根し、2～3週間ほどで鉢に移植できる。

発根させたディルの茎は、1本1本が新しい株に成長する。

ディルの収穫方法

ディルの収穫時期を知ることは重要だが、その時期については意見が分かれる。

ディルの収穫は、タイミングと鋭利なハサミを使うことが重要だ。 新鮮なディルは、しおれるまで長く保存できないので、必要な時に収穫するのがベストだ。

ディルの葉は、株が十分に成長し、葉が4、5枚になったらすぐに収穫できる。

ディルは、花が咲き始めた頃に収穫するのが最も風味が良いという説がある。 これは、葉に最も油分が凝縮されているからである。

しかし、若い葉が最も風味が良いという意見もあり、その場合は早く、頻繁に収穫することを意味する。

収穫の前日か当日には、必ずディルの株に水やりをすること。 これで株が潤い、葉がきれいになるので、収穫後の手入れは不要になる。

ディルを収穫するには、清潔で鋭利なハサミを使い、午前中に株を収穫する。 秋の最終収穫にするのでなければ、株をきれいに剥がさないこと。

葉を残しておくことで、植物はより健全な成長を遂げることができる。

花が種になるまで収穫を続けることができる。 実際、生育初期に収穫すればするほど、株は開花を遅らせることができる。

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ディルの品種ディルの種には、遺伝子組み換えやハイブリッドなど多くの品種があります。 早咲きのものもあれば、遅咲きのものもあります。 人気のある品種をいくつかご紹介しましょう。

• ブーケ-最も一般的に栽培されているディルの一種
• ロングアイランド・マンモス - 背が高く、他の品種より収量が多い。
• マンモス...高さ3フィートまで、収穫は60日。
• バーピー・ヘラ - 晩生種

フレッシュ・ディルを使ったレシピ

私たちは、ディル・ピクルスに香りを添えるハーブとしてディル・ウィードを考えがちだが、ディルの使い方は他にもたくさんある。

酢の物やサラダにディルを使ったり、魚の付け合わせに使ったりと、この美味しいハーブはレシピの味付けに重宝する。

ディルの種はピクルスや酢の物に、葉はラム肉や魚、ソースやサラダの風味付けに使う。

新鮮なディルを使ったレシピはスカンジナビアやバルト三国でよく見られる。 フレッシュ・ハーブの香り高い風味を楽しむために、新鮮なディルを使ったレシピを試してみてはいかがだろう。

• このフライパンでソテーしたオヒョウは、バター・ディル・ソースで味付けしてある。
• 本当においしいサイドディッシュをお探しなら、ディル風味の新鮮なニンジンを試してみて。
• 涼しくなってきたら、このポーランドのディル・ピクルス・スープとハムを試してみよう。
• ディルピクルスの歯ごたえと味がお好きなら、パーティーの前菜にぜひお試しあれ。
• このガーリックとディルのマッシュポテトは、スロークッカーで作るので調理が簡単。
• このディル・ピクルス・ディップは、パーティーの招待客が夢中になって食べてくれるに違いない。
• ヘルシーで手早い平日の夜食には、レモンとディルのサーモンをどうぞ。 20分で出来上がります！
• このバターリーフサラダには、フレッシュなレモンディルドレッシングを加えてヘルシーに。
• バーベキューを予定しているなら、このディルポテトサラダを持って行こう。
• ディルピクルス・スロッピージョー・グリルドチーズを作る時間だ。

新鮮なディルの冷凍・乾燥方法

よく聞かれる質問のひとつに、"ディルは冷凍できますか？"というものがある。 答えはイエス、その通り！ 冷凍ディルは可能なだけでなく、冷凍しても葉は風味をよく保つ。

新鮮なディルを冷凍するのは簡単で、5分ほどでできる！新鮮なディルを冷凍するには、小枝を冷水で洗い、水気を拭き取る。 ディルの小枝をクッキングシートの上に並べ、冷凍庫に入れると素早く凍る。

凍ったらフリーザーバッグに移し、冷凍庫で保存する。

すぐに解凍して、どんなレシピにも使えます。

ディルを製氷皿で凍らせる方法

新鮮なディルを冷凍保存するもうひとつの方法は、水、バターまたはオイル、アイスキューブ・トレイを使うことだ（多くのハーブがこの方法で冷凍保存できる）。 水のキューブは使用時にレシピに液体を加えるが、オイルまたはバターのキューブはレシピを水っぽくしない。

油と風味を加えるだけだ。

ディルを水洗いして水気を拭き取り、茎の部分を除いてみじん切りにする。

水、溶かしバター、またはエクストラバージンオリーブオイルをかけて冷凍する。

凍ったハーブキューブを取り出し、ジップロックの袋に入れて冷凍庫で保存する。 キューブはソースやスープ、サラダのドレッシングに使える。

ディルを乾燥させるコツ

乾燥させると風味が落ちるので、ディルを保存するには冷凍するのが一番だが、ディルを乾燥させることは可能で、簡単にできる。

ディルの葉や花を乾燥させるには、暖かい乾燥した場所に逆さまに吊るし、下に種を受けるトレーを敷く。 できれば天日で乾燥させる（屋根のある暑い中庭でもよい）。

また、ディルを上部を縛った紙袋に入れておくと、種もキャッチできる。 葉と種が乾くまで約2週間かかる。

パーチメントペーパーを敷いたクッキングシートの上にディルを広げ、最低温度のオーブンで乾燥させることもできる。 この方法で乾燥させるのに約2時間かかる。

ディルの育て方のコツや、ハーブに役立つその他のアイデアを思い出したいですか？ 後で簡単にアクセスできるように、この画像をPinterestのガーデニングボードにピン留めしておきましょう。

フレッシュなディルを料理に使いますか？ ハーブのお気に入りの活用法は何ですか？ 以下でコメントをお待ちしています。

管理者注：このディルの育て方と使い方の記事は、2018年6月に初めてブログに掲載されたものです。 印刷可能な育て方のヒントカードと動画を追加し、記事を更新しましたので、お楽しみください。

種からディルを育てる

ディルは香り豊かなハーブで、魚料理や中東のレシピによく使われる。 移植を嫌うので、種から育てるのが一番。

材料

• ディルシード

ツール

• ホースまたはじょうろ

使用方法

1. ディルは夏の間に枯れることが多いので、多くの地域では春が最適です。
2. 1日に6～8時間日光が当たる場所を選ぶ（非常に暑い気候の場合は、日陰を選んでもよい）。
3. 土の温度が60～70度に温まったら、種を植えることができる。
4. 種を1/4インチの深さに植える。
5. ディルは大きな植物なので、風通しをよくする必要がある。
6. 株の生育を良くするためと、暑い時期にはよく水を与えますが、一般的にディルは多量の水やりは必要ありません。
7. ディルは頻繁に肥料を与える必要はなく、春の終わりに5-10-5の肥料を軽く与えるだけで十分です。
8. 葉にはハーブオイルが最も多く含まれている。

備考

このプロジェクトカードで育て方を印刷し、園芸日誌につけましょう。