Бездакорныя парады па вырабе помадкі – сакрэты падрыхтоўкі ідэальнай помадкі кожны раз

Рэкамендаваныя прадукты

Як супрацоўнік Amazon і ўдзельнік іншых партнёрскіх праграм, я зарабляю ад адпаведных пакупак.

• Тэрмометр Wilton Candy - расходныя матэрыялы для вырабу цукерак
• Трохслойная трохслаёвая нержавеючая сталь Secura Duxtop з вечкам, гатовы да індукцыі, 1,6 кварта
• Набор тэрмаўстойлівых сіліконавых лапатак M KITCHEN WORLD

  Як вашы навыкі вырабу памадкі? У канчатковым выніку вы атрымліваеце надзейную памадку , якая ўтварае прыгожыя пакуначкі, ці лічыце гэта праблемай? Гэтыя кулінарныя парады па падрыхтоўцы ідэальнай помадкі ,F з гэтага моманту будуць кожны раз даваць вам выдатныя вынікі.

  Цяжка паверыць, што пасля лета ў садзе і ў садзе пачынаецца сезон адпачынкаў. Калі я думаю пра святы, мне ў галаву прыходзіць рэцэпт ідэальнай памадкі.

  Як супрацоўнік Amazon, я зарабляю на пакупках, якія адпавядаюць патрабаванням. Некаторыя спасылкі ніжэй з'яўляюцца партнёрскімі. Я зарабляю невялікую камісію, без дадатковых выдаткаў для вас, калі вы купляеце па адной з гэтых спасылак.

  Парады, як кожны раз зрабіць надзейны прадукт ідэальным.

  Адна з маіх любімых спраў у гэты час года - прыгатаваць памадку. Мне здаецца, што я паспрабаваў практычна ўсе спалучэнні, якія толькі можна сабе ўявіць.

  Часам мой рэцэпт памадкі атрымліваецца ідэальным з вельмі невялікімі намаганнямі, а іншы раз я літаральна вырываю валасы ад расчаравання нават за спробу гэтай партыі.

  Гэта падобна на вас? Ніколі не бойцеся - проста прачытайце мноства парад па падрыхтоўцы помадкі ў наступны раз.

  Памадка - гэта адзін з тых рэцэптаў, якія абавязкова трэба прыгатаваць у гэты час года, і ў кожнага ёсць адзін ці два любімыя.

  Адзін з маіх любімых - гэта цудоўная мазаічная помадка, якую я штогод рыхтую да каляднага стала. Гэта вельмі маляўніча і выглядае «па-каляднаму»ЗАРАЗ...але занадта хуткае астуджэнне можа выклікаць крышталізацыю і крупчастую памадку.

  Дайце гатовай памадцы некаторы час астываць пры пакаёвай тэмпературы, каб застыць. Час астуджэння залежыць ад інгрэдыентаў, якія выкарыстоўваюцца, таму выкарыстоўвайце інструкцыі ў вашым рэцэпце для арыентацыі.

  Я не рэкамендую ставіць помадку ў халадзільнік або маразільную камеру, каб яна застыла.

  Выкарыстоўвайце востры нож, каб нарэзаць помадку.

  Перш чым спрабаваць яе нарэзаць, упэўніцеся, што помадка цалкам зацвярдзела, каб надаць краю ідэальнай формы. Таксама час ад часу чысціце нож паміж разрэзамі.

  Гэтая помадка з фісташкавага арэха мае прафесійны выгляд, у асноўным дзякуючы ідэальна роўным бакам.

  Таксама добрая ідэя «забіць» помадку вострым нажом, пакуль яна яшчэ цёплая. Гэта палегчыць разрэзку на роўныя квадраты пазней, калі помадка застыне.

  Правільнае захоўванне помадкі.

  Калі вы паклапаціцеся пра тое, каб прыгатаваць ідэальную помадку, вы захочаце правільна яе захоўваць. Каб захаваць самаробную помадку ў лепшым выглядзе, шчыльна накрыйце яе ваксаванай паперай, фальгой або празрыстай поліэтыленавай плёнкай.

  Загарнуўшы, захоўвайце яе ў герметычным кантэйнеры ў прахалодным сухім месцы.

  Калі ў рэцэпце пазначана, што вы захоўваеце яе ў халадзільніку, не забудзьцеся трымаць яе там.

  Памадку таксама можна замарозіць для наступнага выкарыстання. Некаторая помадка мае тэндэнцыю быць ліпкай. Калі вы захоўваеце пластамі, дадайце паміж пластамі вошчаную або пергаментную паперу.

  Праверцеазнаёмцеся з гэтай публікацыяй, каб даведацца больш пра выкарыстанне пергаментнай паперы.

  Паклаўшы помадку ў асобныя пакеты ўнутр падарункавых каробак, гэта карысна для абароны самаробнай помадкі, якая будзе давацца ў якасці падарунка. Дадатковым бонусам з'яўляецца тое, што помадка лепш захоўвае сваю свежасць.

  Праблемы з кансістэнцыяй помадкі вырашаны.

  Нягледзячы на ​​правільныя інструменты і метады, дасягненне надзейнай помадкі ўсё яшчэ можа быць праблемай. Праблемы з памадкай могуць вар'іравацца ад занадта мяккай да пясчанай, зярністай або занадта ліпкай.

  У ідэале вам патрэбна цвёрдая кансістэнцыя, якая добра цвярдзее, добра рэжацца і не занадта ліпкая. (напрыклад, гэтая помадка з арахісавым маслам.) Вось некалькі саветаў для атрымання гэтых вынікаў і вырашэння праблем.

  Тэмпература для ідэальна прыгатаванай помадкі .

  Большасць помадкі павінна быць прыгатавана да тэмпературы ад 237 да 239º F. Гэта выпарае частку вадкасці і гарантуе, што помадка не будзе ні занадта цвёрдай, ні занадта мяккай.

  Як замацаваць пад варанай памадкай.

  Гэта была мая самая частая праблема з памадкай. Гэта здараецца, калі я НЕ КАрыстаюся тэрмометрам. Адгадванне проста не працуе (прынамсі для мяне) з памадкай.

  Калі вы дасце помадцы варыцца пры тэмпературы каля 110º F або каля таго, цукар не будзе дастаткова канцэнтраваным.

  Калі вы атрымаеце занадта мяккую помадку, вы можаце зрабіць з сумесі труфелі і абкачаць іх у пластыры.

  Калі вы хочаце захаваць памадку, вярніце яе ў патэльню,дадаць прыкладна 2 сталовыя лыжкі вяршкоў і давесці да кіпення. Дайце яму закіпець, пакуль тэмпература не дасягне 237 і 239º F.

  Чаму мая помадка перапякла?

  Гэта азначае, што помадка дасягнула занадта высокай тэмпературы. Вадкасці не застанецца для адукацыі крышталяў цукру.

  У выніку атрымаецца кансістэнцыя больш ломкай арахіса - вельмі цвёрдая і далікатная.

  Каб захаваць рэцэпт памадкі, калі гэта адбываецца, дадайце каля 4 сталовых лыжак вяршкоў і давядзіце сумесь да кіпення. Затым дайце яму закіпець да патрэбнай тэмпературы 237 і 239º F.

  Выпраўленне зярністай помадкі.

  Зярністая помадка ўзнікае з-за адной з трох праблем: пераварванне, празмернае ўзбіванне або грэбаванне належным астуджэннем.

  Каб выправіць зярністую помадку, дадайце 1 1/2 шклянкі вады да сумесі памадкі і асцярожна варыце, пакуль помадка зноў не растворыцца.

  Затым пачніце ўвесь працэс гатавання зноўку, больш уважліва ставячыся да нагрэву, узбівання і астуджэння.

  Ідэальны наканечнік для помадкі.

  Ёсць некалькі рэцэптаў помадкі, якія не залежаць ад высокай ступені прыгатавання. час для іх застывання. Некаторыя з папулярных з іх выкарыстоўваюць кандытарскі цукар замест карычневага цукру або цукровага пяску.

  Часта гэтыя рэцэпты не патрабуюць доўгага гатавання на пліце. Гэтыя рэцэпты памадкі амаль заўсёды надзейныя. Яны таксама вельмі, вельмі салодкія.

  

  Пазбяганне праблем з інгрэдыентамі пры падрыхтоўцы памадкіпомадка.

  Часам вашы інгрэдыенты падвядуць вас. Вы калі-небудзь пачыналі рыхтаваць памадку з карычневага цукру і выяўлялі, што ваш карычневы цукар зацвярдзеў?

  Няма праблем! Гэтыя 6 простых саветаў па змякчэнні карычневага цукру абавязкова дапамогуць.

  Што я магу зрабіць, калі мая помадка занадта цвёрдая?

  Калі гатовая помадка занадта цвёрдая, размінаючы яе ў руках, яна крыху размягчыцца. Затым вы можаце націснуць яго на патэльню або скруціць у доўгае бервяно і нарэзаць.

  Хоць у яго не будзе традыцыйных квадратаў у форме памадкі, ён усё роўна будзе прыемным на смак.

  Як даведацца, што памадка гатовая.

  Памадку можна зняць з агню, калі тэрмометр для цукерак пакажа ад 237 да 239 °F. Калі ў вас яго няма, рыхтуйце да стадыі «мяккі шарык».

  Глядзі_таксама: Творчае выкарыстанне вашай бульбяной машынкі

  Колькі часу патрабуецца, каб помадка застыла?

  Пасля таго, як помадка будзе прыгатавана, згусне і дададзены дадатковыя інгрэдыенты, яна звычайна застыгне прыкладна праз 3 гадзіны. Вы таксама можаце зрабіць гэта ўвечары і даць застыць на ноч.

  Ці застывае помадка ў халадзільніку?

  Як бы ні было павабна паспяшацца з падрыхтоўкай помадкі, паставіўшы яе ў халадзільнік, каб яна хутчэй зацвярдзела, супрацьстаяць гэтаму жаданню.

  Занадта хуткае астуджэнне помадкі можа прывесці да занадта хуткай крышталізацыі цукру. Гэта выклікае крупчастую памадку.

  Змяшчэнне памадкі ў халадзільнік, пакуль яна яшчэ мяккая, таксама дазваляе ёй убіраць іншыя водары з халадзільніка і прымушае яе высахнуцьхутчэй.

  Астуджайце помадку і захоўвайце належным чынам, як апісана вышэй, для дасягнення лепшых вынікаў.

  Мой улюбёны рэцэпт надзейнай помадкі.

  Глядзіце гэту надзейную помадку Reese з арахісавым маслам у якасці прыкладу надзейнай помадкі.

  Помадка рыхтуецца ў мікрахвалевай печы і кожны раз атрымліваецца ідэальнай.. Яна сапраўды надзейная, нават калі ўсе вашы рэцэпты помадкі не атрымліваюцца!

  5>

  Я не прапусціў некаторыя з вашых парад па ідэальнай памадцы? Калі ласка, пакіньце іх у каментарыях ніжэй.

  Замацуеце гэтыя парады па падрыхтоўцы ідэальнай помадкі.

  Хочаце нагадаць пра гэтыя парады па надзейнай помадцы? Проста замацуеце гэты відарыс на адной са сваіх дэсертных дошак на Pinterest, каб потым лёгка знайсці яго.

  

  Калекцыя ідэальных рэцэптаў помадкі.

  Цяпер, калі вы ведаеце, як прыгатаваць надзейную помадку, прыйшоў час паспрабаваць некалькі новых рэцэптаў. Але будзьце асцярожныя. Як толькі ваша сям'я паспрабуе іх, вы станеце іх любімым чалавекам для падрыхтоўкі памадкі!

  Памадка з ірландскім крэмам і кавай Bailey's

  Памадка з мятным шакаладам

  Памадка з крэндзелямі з цукерак і кукурузы

  Памадка з веганскім арахісавым маслам

  Памадка з мятай і шакаладам за 5 хвілін

  Памадка з чорным шакаладам лёгкая

  Памадка з гарбузовымі спецыямі

  Лёгкая помадка з арахісавым маслам

  Памадка з арэхаў пекан з цукеркамі

  Лёгкая памадка з пернікамі

  Ірландская сметанковая помадка Bailey's

  Сметанковая помадка

  Кляновая помадка з беконам

  Памадка са сняжынкамі і калядным вянком

  Лёгкая ірыскаПамадка

  Рэцэпт памады з чырвонага аксаміту

  Вішнёва-ванільная помадка

  Лёгкая шакаладна-малінавая помадка

  Замарожаная помадка з белага шакаладу

  Нямецкая шакаладная помадка

  Журавінавая помадка з белага шакаладу

  Вясёлкавая помадка

  Заўвага адміністратара: гэта паведамленне ўпершыню з'явілася ў блогу 2 снежня 2015 года. 015. Я абнавіў публікацыю новымі рэцэптамі і парадамі, карткай для друку і відэа для вас.

  Выхад: ІДЕАЛЬНАЯ ПОМАДКА КОЖНЫ РАЗ

  Парады па падрыхтоўцы ідэальнай памадкі кожны раз

  

  Стварэнне выдатнай памадкі - гэта не справа выпадку. Ёсць некалькі рэчаў, якія вы можаце зрабіць, каб кожны раз гарантаваць выдатныя вынікі.

  Час падрыхтоўкі 15 хвілін Час актыўнасці 15 хвілін Дадатковы час 1 гадзіна Агульны час 1 гадзіна 30 хвілін Складанасць умераная Прыблізны кошт 5 $

  Матэрыялы

  • Драўляныя лыжкі і лапаткі
  • Высокія патэльні
  • Алюмініевая фальга
  • Востры нож
  • Свежыя інгрэдыенты

  Інструменты

  • Тэрмометр для цукерак

  Інструкцыі

  1. Каб мінімізаваць праліванне, выкарыстоўвайце цяжкі рондаль з высокімі бакамі.
  2. Драўляныя лыжкі і лапаткі даюць найлепшыя вынікі.
  3. Набудзьце тэрмометр для цукерак.
  4. Засцеліце рондалі фальгой, каб пазней іх было лягчэй адняць.
  5. Будзьце асцярожныя з інгрэдыентамі. Выкарыстоўвайце самыя свежыя даступныя.
  6. Сліўкі лепш, чым малако.
  7. Сметанковае масла лепш, чым маргарын.
  8. Не саскрабайце сценкі рондаля падчас гатавання.
  9. Тэстз даданнем чырвонай і зялёнай вішні. Спіс інгрэдыентаў гэтага цудоўнага рэцэпту помадка ўключае кавалачкі белага шакаладу і згушчанае малако. Гэта робіць яго надзейным без асаблівых высілкаў з майго боку.

  Аднак кожны рэцэпт памадкі адрозніваецца не толькі інгрэдыентамі, але і тэхнікай.

  Такім чынам, што рабіць кухару? Адзін памер не падыходзіць для ўсіх у аддзеле вырабу памадкі! Ёсць некалькі хітрасцей, пра якія варта памятаць, робячы порцыю помадкі.

  Гэтыя парады па падрыхтоўцы помадкі дапамогуць гарантаваць, што ў выніку вы атрымаеце бездакорную помадку.

  Святы - час паспрабаваць новыя рэцэпты помадкі. У вас ёсць праблемы з правільным застываннем помадка? Адпраўляйцеся да Gardening Cook, каб даведацца пра мае парады па надзейнай памадцы. Націсніце, каб твітнуць

  Інструменты для прыгатавання бездакорнай памадкі.

  Пачнем з інструментаў, якія спатрэбяцца для падрыхтоўкі ідэальнай памадкі. Практычна кожнаму рэцэпту помадкі патрэбныя гэтыя прадукты, каб яна атрымалася правільнай.

  Выкарыстоўвайце цяжкі рондаль з высокімі бакамі для ідэальнай помадкі без беспарадкаў.

  Многія рэцэпты помадкі трэба кіпяціць некалькі хвілін, каб добра застыць. Калі вы вылучыце занадта маленькую патэльню, вы прывядзеце да "закіпання", што створыць велізарны беспарадак на пліце.

  Каб пазбегнуць гэтага, выбірайце патэльню, якая па меншай меры ў тры разы перавышае аб'ём інгрэдыентаў.

  Я выкарыстоўваю рондаль з высокімі бакамі з нержавеючай сталі. Вялікая рондаль з доўгай ручкайтаксама з'яўляецца добрым выбарам.

  Паспрабуйце выбраць той, які мае цяжкую ніжнюю частку і зроблены з нержавеючай сталі, але іншыя тыпы таксама добра працуюць, калі памер правільны і бакі высокія.

  Канструляй, якую я рэкамендую для падрыхтоўкі надзейнай помадкі, з'яўляецца рондаль Calphalon Tri-Ply з нержавеючай сталі на 4 1/2 літры.

  Выбірайце драўляныя або сіліконавыя лыжкі і лапаткі.

  Раней я ўвесь час выкарыстоўваў драўляную лыжку, калі рабіў помадку. Аднак са з'яўленнем сіліконавых кухонных інструментаў, якія вытрымліваюць вельмі высокую тэмпературу, я ўсё часцей выкарыстоўваю іх для вырабу сваёй памадкі.

  Які б тып вы ні выкарыстоўвалі, пераканайцеся, што яны вельмі трывалыя. Некаторыя рэцэпты памадкі могуць стаць вельмі густымі ў самыя кароткія тэрміны, і кволы шпатель проста не справіцца з гэтай задачай.

  Тэрмометр для цукерак вымярае тэмпературу вашай памадкі.

  Стварэнне ідэальнай памадкі насамрэч зводзіцца да аднаго – давядзення сумесі для памадкі да патрэбнай тэмпературы.

  Існуюць розныя спосабы зрабіць гэта, але выкарыстанне тэрмометра для цукерак пераканаецца, што вы не проста здагадваецеся.

  Калі вы недастаткова прыгатавалі сумесь, вы атрымаеце помадку, якая не застыне, незалежна ад таго, наколькі вы спадзяваліся і як доўга вы трымалі яе ў халадзільніку.

  З іншага боку, празмернае прыгатаванне помадкі зробіць яе вельмі цвёрдай, крупчастай і рассыпістай. Тэрмометр для цукерак гарантуе, што вы будзеце рыхтаваць менавіта да той тэмпературы, якой патрабуе ваш рэцэпт.

  Не ўсе цукеркітэрмометры ацэньваюцца аднолькава. Некаторыя імпартныя шкляныя мадэлі вельмі небяспечныя! Абавязкова прачытайце водгукі аб тэрмометры для цукерак, перш чым купляць іх.

  Праверка цукерак без тэрмометра для цукерак.

  Калі ў вас няма тэрмометра для цукерак, вы ўсё роўна можаце праверыць тэмпературу цукерак, выконваючы тое, што мая маці называла этапам «мяккі мяч».

  Яна трымала празрысты шклянку вады каля рондаля і апускала ў яго кавалачкі сумесі падчас гатавання.

  Калі сумесь утварала невялікі мяккі шарык, расціраючы яго паміж пальцамі, яна ведала, што прыгатавала дастаткова.

  Калі гаварыць з навукі, калі цукровы сіроп капнуць у халодную ваду ад 237 да 239 °F, ён утворыць мяккі, гнуткі шарык. Калі вы выцягнеце шарык з вады, ён сплюснецца ў вашых пальцах, як блін.

  Паколькі помадка часта робіцца шляхам варэння інгрэдыентаў да стадыі мяккага шарыка, вопытныя кулінары выкарыстоўваюць гэты метад. Тэхніка патрабуе практыкі і дакладнасці, але з'яўляецца добрым інструментам, калі вы часта робіце памадку.

  Аднак, як я часта выяўляў, нават гэты метад патрабуе некаторай здагадкі. Калі вы сумняваецеся, выкарыстоўвайце тэрмометр для цукерак!

  Высцеліце патэльню, каб лёгка вызваліць памадку.

  Пасля таго, як ваша помадка будзе прыгатавана і застыла, вы захочаце мець магчымасць лёгка выдаліць яе з рондаля. Вы можаце вышмараваць патэльню, і гэта працуе нармальна, але я знайшоў адну хітрасцьшто добра працуе, гэта заслаць патэльню фальгой.

  Я выкарыстоўваю шкляны патэльню 9 х 9 з двума шырокімі бакамі. Затым я расцягваю фальгу па баках, каб мець «ручкі», каб зняць яе, калі помадка застыгне. Затым фальгу апырскваюць Пэмам або іншым кулінарным спрэем.

  Выцягніце помадку з рондаля ручкамі з фальгі, а потым проста адарвіце яе ад сумесі. Лёгка, гарошак!

  Іншы спосаб зрабіць гэта - выслаць форму сіліконавай падсцілкай для выпечкі. Гэта забяспечвае вельмі лёгкае вызваленне, якое не пакідае ніякіх рэшткаў, якія можна адклеіць, як гэта часам робіць алюмініевая фальга.

  Недахопам сіліконавых кілімкоў з'яўляецца тое, што яны не ствараюць гладкіх краёў, як алюмініевая фальга.

  Глядзіце гэты пост, каб даведацца пра іншыя варыянты выкарыстання сіліконавых кілімкоў для выпечкі. Яны могуць вас здзівіць!

  Глядзі_таксама: Botanica Wichita Gardens мае The Ultimate Children's Garden

  

  Больш парад па вырабе надзейнай памадкі.

  Вы можаце мець пад рукой усе інструменты ў свеце, але без правераных метадаў ваша спроба прыгатаваць надзейную помадку можа быць непаспяховай. Гэтыя парады па падрыхтоўцы ідэальнай помадкі павінны дапамагчы.

  Лепшыя інгрэдыенты для падрыхтоўкі ідэальнай помадкі.

  Калі вы пачатковец у падрыхтоўцы помадкі, звярніце ўвагу на рэцэпты, якія змяшчаюць зефірны крэм, зефір або кукурузны сіроп.

  Выкарыстанне гэтых прадуктаў у вашых інгрэдыентах дапаможа пераканацца, што помадка не крышталізуецца ў буйныя часціцы. Гэта гарантуе, што ён добра застыне, што з'яўляецца адным засноўныя праблемы памадкі для пачаткоўцаў.

  Мяккі зефір у гэтай памадцы Rocky Road дапаўняе крэмавую прыроду шакаладу для цудоўнага смаку помадкі.

  Таксама абавязкова выкарыстоўвайце чысты экстракт ванілі добрай якасці (не больш танную імітацыю водару) і сметанковае масла. Гэтыя інгрэдыенты значна адрозніваюць густ гатовай памадкі па рэцэпце.

  Не замяняйце сметанковае масла маргарынам, бо яно змяшчае больш вады, і памадка таксама не застыне.

  Што лепш для падрыхтоўкі ідэальнай памадкі - малако або вяршкі?

  Звычайнае малако мае тэндэнцыю згортвацца пры моцным нагрэве. Паспрабуйце знайсці рэцэпты, якія замест гэтага патрабуюць згушчанага малака або вяршкоў. Крэм таксама надае гладкую кансістэнцыю вашай помадцы, якую малако проста не дае.

  Многія рэцэпты помадкі, якія пазначаны як «безадмоўная помадка», патрабуюць падсалоджанага згушчанага малака. Калі вы хочаце помадку, якая абавязкова застыне, паспрабуйце рэцэпт з гэтым інгрэдыентам.

  Збярыце інгрэдыенты, перш чым пачаць рабіць помадку.

  Гэта добрае эмпірычнае правіла для любога рэцэпту, але для помадкі, якая часам можа хутка застыць, гэта вельмі важна. Зрабіўшы гэта, вы таксама пераканаецеся, што ў вас ёсць усё неабходнае, каб сапраўды прыгатаваць помадку.

  Няма нічога горшага, чым прачытаць рэцэпт і даведацца, што ў вас няма арэхаў або шакаладных чыпсаў, якія, як вы былі ЎПЭЎНЕНЫ, былі ў кладоўцы. (Не пытайцеся мяне, як яведайце гэта!)

  Не саскрабайце рондаль пасля таго, як яна закіпіць.

  Мне часта задаюць пытанне: «Вы памешваеце помадку падчас яе кіпячэння?» Адказ і так, і не.

  Цукар мае тэндэнцыю крышталізавацца пры варэнні пры высокай тэмпературы. Гэта адбываецца незалежна ад таго, рыхтуеце вы помадку ў мікрахвалевай печы або на пліце.

  Памешванне з'яўляецца часткай працэдуры ў любым выпадку, пакуль сумесь даводзіцца да кіпення, але толькі да гэтага моманту.

  Калі вы працягваеце памешваць да канца працэсу гатавання, вы выклічаце празмерную крышталізацыю і помадка стане зярністай.

  

  Памятайце, што калі вы саскрабеце краю рондаль, калі вы вымаеце помадку, крышталікі цукру могуць змяшацца з інгрэдыентамі помадкі.

  Спосаб пазбегнуць праблемы крышталізацыі - пакрыць бакі рондаля шчоткай, змочанай у вадзе, перш чым пачаць працэс гатавання.

  Абавязкова паскрэбце патэльню, каб «праверыць смак» пасля таго, як вы атрымаеце памадку ў патэльню! Гэта частка задавальнення ад вырабу памадкі!

  Пазбягайце падрыхтоўкі памадкі ў вільготны або дажджлівы дзень.

  Дзіўна, але вільготнасць можа паўплываць на выраб памадкі. У вільготныя дні сумесь цукерак можа зноў паглынаць вільгаць з паветра.

  Гэта зробіць вашу памадку больш мяккай, чым вы хацелі б. Рэкамендуецца рабіць помадку ў сухія дні з нізкай вільготнасцю.

  Таксама прахалоднае надвор'ерэкамендуецца для падрыхтоўкі ідэальнай памадкі, таму так шмат рэцэптаў памадкі рыхтуецца ў халодныя месяцы.

  Памадка застывае хутчэй і мае менш шанцаў утварыць непажаданыя крышталі, якія робяць яе крупчастай.

  Праверце свой тэрмометр для цукерак, каб пераканацца ў ідэальнай памадцы .

  Многія танныя кулінарныя тэрмометры, як вядома, недакладныя. Абавязкова праверце свой перад пачаткам, каб атрымаць лепшыя вынікі.

  Каб праверыць тэрмометр, давядзіце ваду да кропкі кіпення і ўстаўце тэрмометр у ваду, не дапускаючы, каб ён дакранаўся дна рондаля. Дайце тэмпературы падняцца, пакуль вада не закіпіць. Яна павінна спыніцца на 212º F.

  Каб прыгатаваць нешта накшталт карамельнай памадкі, для дасягнення найлепшых вынікаў спатрэбіцца вельмі якасны тэрмометр для цукерак.

  Спачатку астудзіце, потым узбіце помадку .

  Пасля таго, як вы пераканаліся, што помадка прыгатавана да жаданай тэмпературы, дастаньце яе, дайце ёй спакойна астыць да 110ºF, а затым моцна ўзбіце.

  На верхняй частцы помадкі павінна ўтварыцца лёгкая скурка. Гэта можа заняць некаторы час, каб дасягнуць гэтай стадыі.

  Зрабіце гэта, перш чым дадаваць іншыя інгрэдыенты, такія як арэхі і сухафрукты.

  Адзін прыём, якому мяне навучыла маці, - гэта наліць ваду ў ракавіну, а затым паставіць у ваду рондаль з памадкай, пакуль вы яе ўзбіваеце.

  Многія прафесійныя вытворцы памадкі выліваюць сумесь памадкі на мармуровую пліту, каб яна астыла. Мармур дазваляе помадка раўнамерна астываць іхутка.

  Пасля таго, як астыне, узбівайце памадку, пакуль яна не пачне гусцець і не страціць бляск.

  Падобна таму, як не памешваць было важна на этапе гатавання, узбіваць цяпер вельмі важна. Перамешванне кантралюе памер крышталяў цукру, якія ўтвараюцца, і гэта прадухіляе зярністасць помадкі.

  Будзьце асцярожныя, калі дадаеце іншыя інгрэдыенты ў памадку.

  Добра эксперыментаваць і дадаваць іншыя інгрэдыенты ў сумесь для помадкі, але звяртайце ўвагу на ўтрыманне ў іх вады.

  Калі інгрэдыенты ўтрымліваюць вялікую колькасць вады, гэта паўплывае на кансістэнцыю, і помадка можа дрэнна застыць.

  Некалькі бяспечных інгрэдыентаў, якія можна дадаць у памадку:

  • арэхі
  • зефір
  • разынкі
  • іншыя сухафрукты
  • арахісавае масла
  • M&Ms
  • кавалачкі вашых любімых батончыкаў.

  Пераканайцеся, што інгрэдыенты добра спалучаюцца, напрыклад, арахісавае масла і шакалад у гэтай памадцы з бакай.

  Яшчэ адна рэч, пра якую трэба памятаць, калі вы дадаяце ў сваю памадку арэхі або садавіну, гэта іх тэмпература. Рэкамендуецца злёгку разагрэць іх у мікрахвалевай печы, перш чым дадаваць.

  Калі вы дадасце іх у сумесь для помадкі, калі яны занадта халодныя, розніца тэмператур можа «шакаваць» помадку і зрабіць яе занадта хуткай цвёрдай.

  Надзейнай помадцы трэба адпачыць перад астуджэннем.

  Вядома, мы ўсе хочам кавалачак гэтай хатняй помадкі.