Heimskuföt fudge ráð – leyndarmál til að búa til fullkomna fudge, í hvert skipti

Vörur sem mælt er með

Sem meðlimur Amazon Associate5 og vinnið sér inn hjá Amazon Associate5>

Wilton sælgætishitamælir - nammiframleiðsluvörur

Secura Duxtop heilklæddur þrílaga ryðfríu stáli Induction-tilbúinn úrvals eldhúsáhöld með loki, 1,6 kvarts

M KITCHEN WORLD Hitaþolið kísilsúðasett

Hvernig er kunnátta þín í fudgegerð? Endar þú með fráleitt fudge sem myndar fallega litla pakka, eða finnst þér það áskorun? Þessi matreiðsluráð til að búa til fullkominn fudge ,F munu gefa þér frábæran árangur í hvert skipti héðan í frá.

Það er erfitt að trúa því, eftir sumarið í garðvinnu, að upphaf hátíðarinnar sé nú þegar á næsta leyti. Þegar ég hugsa um hátíðirnar, þá dettur mér í hug að búa til fullkomna fudgeuppskrift.

Sem Amazon Associate græði ég á gjaldgengum kaupum. Sumir af tenglum hér að neðan eru tengdir tenglar. Ég vinn smá þóknun, án aukakostnaðar fyrir þig, ef þú kaupir í gegnum einn af þessum krækjum.

Ábendingar um að gera pottþétt fullkomna í hvert skipti.

Eitt af uppáhalds hlutunum mínum að gera á þessum tíma árs er að búa til fudge. Ég held að ég hafi prófað næstum allar samsetningar sem hægt er að hugsa sér.

Stundum kemur fudge-uppskriftin mín fullkomlega út með mjög lítilli fyrirhöfn og stundum er ég bókstaflega að rífa hárið úr mér af gremju yfir því að prófa þessa lotu.

Hljómar þetta eins og þú? Aldrei óttast – lestu bara áfram til að fá fullt af ráðum fyrir næstu fudge-gerð.

Fudge er ein af þessum nauðsynlegu uppskriftum á þessum árstíma og allir eiga sér uppáhald eða tvær.

Eitt af mínum uppáhalds er yndisleg mósaíkfudge sem ég geri á hverju ári fyrir jólaborðið mitt. Það er mjög litríkt og lítur „jólalegt“ útNÚNA…en ef það er of hratt kælt getur það valdið kristöllun og kornóttu fudge.

Leyfðu fullunna fudgeinu að kólna við stofuhita í smá stund til að harðna. Kælitíminn fer eftir hráefninu sem er notað, svo notaðu leiðbeiningarnar í uppskriftinni þinni til leiðbeiningar.

Ég mæli ekki með því að setja fudge í ísskáp eða frysti til að ná því að stífna.

Notaðu beittan hníf til að skera fudge.

Vertu viss um að fudge sé alveg stífnað áður en þú reynir að skera hann til að gefa þér þá fullkomna brún. Hreinsaðu hnífinn af og til á milli skurða líka.

Þessi pistasíuhnetufudge hefur fagmannlegt yfirbragð, að miklu leyti með fullkomlega beinum brúnum.

Það er líka góð hugmynd að „skora“ fudgeið með beittum hníf á meðan það er enn heitt. Þetta mun gera það auðveldara að skera það í jafna ferninga, seinna, þegar fudge hefur stífnað.

Geymsla fudge á réttan hátt.

Ef þú ferð í vandræði við að búa til fullkominn fudge, viltu geyma hann rétt. Til að halda heimatilbúnum fudge eins og best verður á kosið skaltu hylja hann vel með vaxpappír, filmu eða glærri plastfilmu.

Þegar það hefur verið pakkað inn skaltu geyma það í loftþéttu íláti á köldum, þurrum stað.

Ef uppskriftin tilgreinir að þú geymir hann í ísskápnum, vertu viss um að geyma hann þar.

Fudge má líka frysta til síðari nota. Sum fudge hefur tilhneigingu til að vera klístur. Ef þú geymir það í lögum skaltu bæta við vaxpappír eða smjörpappír á milli laga.

Athugaðuút þessa færslu til að læra meira um notkun smjörpappírs.

Að setja fudge í einstaka poka inni í gjafaöskjum er gagnlegt til að vernda heimabakað fudge sem verður gefið sem gjafir. Aukinn bónus er að fudge mun halda ferskleika sínum betur.

Vandamálum með fudge samkvæmni svarað.

Þrátt fyrir rétt verkfæri og tækni getur samt verið áskorun að ná í pottþétt fudge. Fudge-vandamál geta verið allt frá of mjúkum, yfir í grófa, kornótta eða of klístraða.

Helst vilt þú hafa þétta samkvæmni sem harðnar vel, sker vel og er ekki of klístur. (eins og þessi hnetusmjörshringur.) Hér eru nokkur ráð til að fá þessar niðurstöður og laga vandamál.

Hitastig fyrir fullkomlega eldaða fudge .

Flestan fudge þarf að elda við hitastig á milli 237 og 239º F. Þetta gufar upp hluta af vökvanum eða 21 of hart. ow to fix under cooked fudge.

Þetta hefur verið algengasta vandamálið mitt með fudge. Það gerist þegar ég nota EKKI hitamæli. Að giska virkar bara ekki, (fyrir mig allavega) með fudge.

Ef þú leyfir fudgeinu aðeins að elda í um það bil 110º F eða svo, þá verður sykurinn ekki nægilega þéttur.

Ef þú endar með fudge sem er of mjúkur geturðu búið til jarðsveppur úr blöndunni og rúllað þeim í hjúp.

Ef þú vilt geyma fudgeið skaltu setja það aftur á pönnuna,bætið um 2 msk af rjóma út í og ​​látið suðuna koma upp. Látið sjóða þar til hitastigið nær 237 og 239º F.

Af hverju er fudgeið mitt ofeldað?

Þetta þýðir að fudgeið mun hafa náð of háum hita. Það verður ekki nægur vökvi eftir til að mynda sykurkristalla.

Niðurstaðan verður meira af hnetubrotnum tegund af samkvæmni – mjög hart og brothætt.

Til að vista fudge uppskrift þar sem þetta gerist, bætið við um 4 matskeiðum af rjóma og látið suðuna koma upp. Látið það síðan sjóða upp í æskilega 237 og 239º F.

Að laga kornótt fudge.

Kornað fudge stafar af einu af þremur vandamálum: ofeldun, of þeytt eða vanrækt að kæla það almennilega.

Til að laga kornóttan fudge, bætið 1 1/2 bolla af vatni við fudgeblönduna og eldið varlega þar til fudgeið leysist upp aftur.

Byrjaðu síðan allt eldunarferlið upp á nýtt, vertu varkárari varðandi hita-, þeyta- og kælingarskref.

Fool proof The fudge eru nokkrar uppskriftir. á háum eldunartíma til að þau stífni. Sumir af þeim vinsælu nota sælgætissykur í staðinn fyrir púðursykur eða kornsykur.

Oft þurfa þessar uppskriftir ekki langa eldun á eldavélinni. Þessar fudge uppskriftir eru næstum alltaf pottþéttar. Þeir eru líka mjög, mjög sætir.

Forðastu innihaldsvandamál þegar þú gerir fudgefudge.

Stundum munu hráefnin þín svíkja þig. Hefur þú einhvern tíma byrjað á púðursykri uppskrift bara til að uppgötva að púðursykurinn þinn hefur harðnað?

Ekkert mál! Þessi 6 auðveldu ráð til að mýkja púðursykur munu örugglega hjálpa.

Hvað get ég gert ef fudgeið mitt er of stíft?

Þegar fullunnið fudge er of stíft mun það mýkjast örlítið inn í hendurnar þegar hann er hnoðaður. Síðan geturðu þrýst því á pönnu eða rúllað því í langan stokk og sneið það.

Þó að það verði ekki með hefðbundna fudge-laga ferninga mun það samt bragðast vel.

Hvernig á að vita hvenær fudge er tilbúið.

Fudgeið er tilbúið til að taka af hitanum þegar sælgætishitamælir mælir á milli 2397 og. Ef þú ert ekki með slíkan skaltu elda að „mjúkum boltanum“ stiginu.

Hversu langan tíma tekur það fudge að harðna?

Þegar fudge hefur verið eldað, hefur þykknað og auka innihaldsefni bætt við mun það venjulega stífna eftir um 3 klukkustundir. Þú getur líka búið það til á kvöldin og leyft því að harðna yfir nótt.

Hefst fudge í ísskápnum?

Eins freistandi og það gæti verið að flýta þér fyrir fudgegerðarverkefnið með því að setja það í ísskápinn til að harðna hraðar skaltu standast þessa hvöt.

Kólnandi fudge of hratt getur valdið of fljótt sykurkristöllun. Þetta veldur kornóttu fudge.

Ef þú setur fudge í ísskáp á meðan hann er enn mjúkur gerir hann einnig kleift að taka upp önnur bragðefni úr ísskápnum og veldur því að hann þornarhraðar út.

Kældu fudge og geymdu fudge rétt eins og lýst er hér að ofan til að ná betri árangri.

Uppáhalds uppskriftin mín með pottþéttu fudge.

Sjáðu þennan pottþétta Reese's hnetusmjörsbolla fudge sem dæmi um fool proof fudge.

Fudgeið er búið til í örbylgjuofninum þínum og það er í raun og veru fullkomið f. mistakast!

Hefur ég misst af einhverjum ráðum þínum fyrir fullkomið fudge? Vinsamlega skildu eftir þær í athugasemdunum hér að neðan.

Finndu þessar ráðleggingar til að búa til fullkominn fudge.

Viltu minna á þessar ráðleggingar fyrir pottþéttan fudge? Festu þessa mynd bara við eitt af eftirréttaborðunum þínum á Pinterest svo þú getir auðveldlega fundið hana síðar.

Safn af fullkomnum fudge uppskriftum.

Nú þegar þú veist hvernig á að búa til pottþéttan fudge er kominn tími til að prófa nýjar uppskriftir. En farðu varlega. Þegar fjölskyldan þín hefur smakkað þetta, munt þú vera þeirra manneskja til að búa til fudge!

Bailey's Irish Cream and Coffee Fudge

Mint Chocolate Chip Fudge

Candy Corn Pretzel Fudge

Vegan Peanut Butter Fudge

5 Minute Chocolate FudgeE>

Graskerkryddfudge

Auðvelt hnetusmjörsfúði

Pekanhnetufudge með sælgætismaís

Easy Gingerbread Fudge

Bailey's Irish Cream Fudge

Creamsicle Fudge

Mapleath BaconFugeath

Mapleath

Mapleath>Easy ButterscotchFudge

Red Velvet Fudge Uppskrift

Kirsuberjavanillufudge

Easy Chocolate Raspberry Fudge

White Chocolate Frozen Fudge

Þýsk súkkulaðifudge

White Chocolate Cranberry Fudge>Rainbow><0 ekki birtist fyrst<5 Fuw><0 ekki birtist á blogginu í desember 2015. Ég hef uppfært færsluna með nýjum uppskriftum og ráðum, prentanlegu korti og myndbandi sem þú getur notið.

Tips for Making Perfect Fudge Every Time

Að búa til frábæran fudge er ekki spurning um tækifæri. Það eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að tryggja frábæran árangur í hvert skipti.

Verkfæri

• Sælgætishitamælir

Leiðbeiningar

<28 pönnu mikið hella ofan á <28 pönnu lágt. en skeiðar og spaða gefa bestan árangur.

Fjáðu í sælgætishitamæli.

Klæddu pönnur þínar með álpappír til að auðvelda losun síðar.

Vertu varkár með innihaldsefni. Notaðu það ferskasta sem völ er á.

Rjómi er betra en mjólk.

Smjör er betra en smjörlíki.

Ekki skafa hliðarnar á pönnunni meðan þú eldar.

Prófaðuað viðbættum rauðum og grænum kirsuberjum. Hráefnislistinn í þessari ljúffengu fudgeuppskrift inniheldur hvítar súkkulaðibitar og þéttmjólk. Þetta gerir það pottþétt án mikillar fyrirhafnar af minni hálfu.

Hins vegar er hver fudge-uppskrift breytileg, ekki aðeins eftir hráefninu heldur einnig fyrir tæknina sem um ræðir.

Svo hvað á kokkur að gera? Ein stærð passar ekki öllum í fudge-gerð! Það eru nokkur brellur sem þarf að hafa í huga þegar þú býrð til slatta af fudge.

Þessar ráðleggingar um fudgegerð munu hjálpa til við að tryggja að þú endir með pottþéttan fudge.

Matreiðsluverkfæri fyrir pottþéttan fudge.

Byrjaðu á verkfærunum sem þú þarft til að búa til fullkominn fudge. Nánast allar fudgeuppskriftir þurfa þessa hluti til að þær komi rétt út.

Notaðu þungan pott með háum hliðum fyrir fullkominn fudge án sóða.

Það þarf að sjóða margar fudgeuppskriftir í nokkrar mínútur til að stífna vel. Ef þú velur pönnu sem er of lítil tryggirðu „suðuna“ sem veldur miklum sóðaskap á helluborðinu þínu.

Veldu pönnu sem er að minnsta kosti þrisvar sinnum stærra en innihaldsefnin þín til að forðast þetta.

Ég nota háhliða ryðfrítt stálpott. Stór pottur með löngu handfangier líka góður kostur.

Prófaðu að velja einn sem er með þungan botn og er úr ryðfríu stáli, en aðrar gerðir virka líka vel, svo framarlega sem stærðin er rétt og hliðarnar háar.

Pottur sem ég mæli með til að búa til pottþéttan fudge er Calphalon Tri-Ply ryðfrítt stál 4 1/2 lítra pottur.

Veldu viðar- eða sílikonskeiðar og spaða.

Ég notaði alltaf tréskeið þegar ég gerði fudge. Hins vegar, með tilkomu kísileldhúsverkfæra sem þola mjög mikinn hita, finn ég að ég nota þessi meira og meira til að búa til fudge.

Hvaða tegund sem þú notar, vertu viss um að þau séu mjög sterk. Sumar fudge-uppskriftir geta orðið mjög þykkar á skömmum tíma og þunnur spaða gerir það bara ekki.

Sælgætishitamælir prófar fudge-hitastigið þitt.

Að búa til fullkominn fudge snýst í raun um eitt – að fá fudge-blönduna í réttan hita.

Það er ekki hægt að nota ýmsar leiðir til að gera þetta bara. .

Ef þú ofeldar blönduna þá endar þú með fudge sem harðnar ekki, sama hversu vongóður þú ert eða hversu lengi þú geymir hann í kæli.

Aftur á móti mun ofelda fudgeið gera það mjög hart, kornótt og mylsnlegt. Sælgætishitamælir tryggir að þú eldar við nákvæmlega það hitastig sem uppskriftin þín kallar á.

Ekki allt nammihitamælar eru metnir jafnt. Sumar innfluttar glergerðir eru alveg hættulegar! Vertu viss um að lesa umsagnirnar um sælgætishitamæli áður en þú kaupir einn.

Prófa fudge án sælgætishitamælis.

Ef þú ert ekki með sælgætishitamæli geturðu samt prófað fudge hitastigið með því að gera það sem móðir mín var vanur að kalla „soft ball“ stigið.

Hún geymdi glært glas af vatni nálægt eldunarpottinum og sleppti bitum af blöndunni í hann þegar hún var að elda.

Þegar blandan myndaði litla mjúka kúlu með því að nudda henni á milli fingranna hennar, vissi hún að hún væri búin að elda það nóg.

Í vísindalegu tilliti, þegar sykursíróp er sleppt í kalt vatn á milli 239F, myndast mjúk kúlur. Þegar þú tekur kúluna úr vatni flatnar hún eins og pönnukaka í fingrunum.

Þar sem fudge er oft búið til með því að elda hráefni upp á mjúkkúlustigið nota vanir kokkar þessa aðferð. Tæknin krefst æfingu og nákvæmni en er gott verkfæri til að hafa reynslu af ef þú býrð til fudge oft.

En jafnvel þessi aðferð krefst ágiskunar eins og ég komst oft að. Ef þú ert í vafa skaltu nota sælgætishitamæli!

Læddu pönnuna þína til að losa fudge auðveldlega.

Þegar fudge þinn hefur verið búinn til og hefur stífnað muntu vilja geta fjarlægt hann auðveldlega af pönnunni. Þú getur smyrt pönnuna og þetta virkar allt í lagi, en eitt bragð sem ég hef fundiðsem virkar vel er að klæða pönnuna með álpappír.

Ég nota 9 x 9 glerpönnu með tveimur breiðum hliðum. Svo teygi ég álpappírinn upp með hliðunum þannig að ég hafi “handföng” til að fjarlægja það þegar fudgeið hefur stífnað. Þynnan er síðan úðuð með Pam eða öðru matreiðsluúða.

Notaðu álpappírshandföngin til að draga fudgeið upp úr pönnunni og hreinsaðu það svo bara af fudgeblöndunni. Auðvelt, peasy!

Önnur leið til að gera þetta með því að fóðra pönnuna með sílikon bökunarmottu. Þetta gefur ofurauðveld losun sem skilur ekki eftir leifar til að flagna af, eins og álpappír gerir stundum.

Gallinn við kísillmottur er hins vegar sá að þær framleiða ekki fudge-kanta sem eru eins snyrtilegir og álpappír.

Sjáðu þessa færslu til að fræðast um aðra notkun fyrir kísillbökunarmottur. Þeir gætu komið þér á óvart!

Fleiri ráð til að búa til pottþétt fudge.

Þú getur haft öll tæki heimsins við höndina, en án nokkurra sannreyndra aðferða gæti tilraun þín til að búa til pottþétt fudge ekki skilað árangri. Þessar ráðleggingar til að búa til fullkominn fudge ættu að hjálpa.

Besta hráefnið til að búa til fullkomið fudge.

Ef þú ert nýbúinn að elda fudge skaltu leita að uppskriftum sem innihalda marshmallow rjóma, marshmallows eða maíssíróp.

Að nota þessa hluti í hráefninu mun hjálpa til við að tryggja að fudge myndist ekki í stórar agnir. Þetta tryggir að það muni stilla vel, sem er eitt afHelstu fudge-vandamál fyrir byrjendur.

Mjúku marshmallows í þessum grýttu vegfudge, hrósar rjómalöguðu eðli súkkulaðsins fyrir frábæran fudge.

Vertu líka viss um að nota góða hreina vanilluþykkni (ekki ódýrara eftirlíkingarbragðið) og fullt rjóma smjör. Þessi innihaldsefni skipta miklu um bragðið af fullunnum fudgeuppskriftinni.

Ekki skipta smjörlíki út fyrir smjör, þar sem það inniheldur meira vatn og fudgeið mun ekki harðna eins vel.

Hvað er best til að búa til fullkominn fudge – mjólk eða rjóma?

Venjuleg mjólk hefur tilhneigingu til að malla við mikinn hita. Reyndu að finna uppskriftir sem kalla á uppgufaða mjólk eða rjóma í staðinn. Rjómi gefur líka slétta áferð á fudgeið þitt sem mjólkin skilar bara ekki.

Margar fudgeuppskriftir sem eru merktar "no fail fudge" kalla á sykraða þétta mjólk. Ef þú vilt hafa fudge sem er viss um að harðna skaltu prófa uppskrift með þessu hráefni í.

Safnaðu saman hráefninu áður en þú byrjar að gera fudge.

Þetta er góð þumalputtaregla fyrir hvaða uppskrift sem er, en fyrir fudge, sem getur stundum harðnað hratt, er það sérstaklega mikilvægt. Að gera þetta mun einnig tryggja að þú hafir allt sem þú þarft til að búa til fudge.

Ekkert er verra en að komast að lokum uppskriftarinnar og komast að því að þú átt ekki hneturnar eða súkkulaðibitana sem þú varst VISSE um að væru í búrinu. (Ekki spyrja mig hvernig égveistu þetta!)

Ekki skafa eldunarpönnuna eftir að suðunni er náð.

Spurning sem ég er oft spurð er „Hærir þú fudge meðan þú sýður það? Svarið er já og nei.

Sykur hefur tilhneigingu til að kristallast þegar hann er soðinn við háan hita. Þetta gerist hvort sem þú býrð til fudge í örbylgjuofni eða á helluborðinu.

Hræring er hluti af ferlinu í báðum tilfellum á meðan blandan er látin sjóða, en aðeins þangað til.

Ef þú heldur áfram að hræra í gegnum það sem eftir er af eldunarferlinu veldur þú ofkristöllun og fudgeið verður að korni,><5 verður að korni af,><5. eldunarpönnuna þegar þú fjarlægir fudge, getur það leyft sykurkristallum að blandast fudge innihaldsefnum.

Leið til að forðast vandamál með kristöllun er að húða hliðar pönnunnar með bursta sem dýft er í vatni áður en þú byrjar eldunarferlið.

Fyrir alla muni, skafðu pönnuna til að „bragðprófa“ eftir að þú færð fudgeið á pönnuna! Það er hluti af skemmtuninni við fudgegerð!

Forðastu að búa til fudge á rökum eða rigningardegi.

Það kemur á óvart að raki getur haft áhrif á fudgegerð. Á rökum dögum getur sælgætisblandan byrjað að draga aftur í sig raka úr loftinu.

Þetta mun gera fudge þinn mýkri en þú vilt hafa hann. Mælt er með því að þú búir til fudge á þurrum dögum þegar rakastigið er lágt.

Svalt veður er líkamælt með því að búa til fullkominn fudge, þess vegna eru svo margar fudge-uppskriftir gerðar á kaldari mánuðum.

Fudge-ið harðnar hraðar og hefur minni möguleika á að mynda óæskilega kristalla sem gera hann kornóttan.

Prófaðu nammihitamælirinn þinn til að tryggja fullkominn fudge .

Margir eru ekki ódýrir að elda í raun og veru. Vertu viss um að prófa þinn áður en þú byrjar til að ná sem bestum árangri.

Til að prófa hitamæli skaltu koma vatni að suðumarki og setja hitamælirinn í vatnið, passa að láta hann ekki snerta botninn á pönnunni. Látið hitastigið hækka þar til vatnið sýður. Það ætti að stoppa við 212º F.

Til að reyna að búa til eitthvað eins og karamellu-fudge þarf mjög góðan sælgætishitamæli til að ná sem bestum árangri.

Kælið fyrst, berið síðan fudgeið .

Þegar þú hefur passað upp á að elda fudgeið að æskilegu hitastigi skaltu fjarlægja það, leyfa því að kólna, ótruflað, í 110ºF og þeyta það síðan kröftuglega.

Lítilshúð ætti að myndast efst á fudgeinu. Það getur tekið smá tíma að ná þessu stigi.

Gerðu þetta áður en þú bætir öðrum innihaldsefnum eins og hnetum og þurrkuðum ávöxtum við.

Eitt bragð sem mamma kenndi mér er að setja vatn í vaskinn og setja svo pottinn af fudge í vatnið á meðan þú berð það.

Margir fagmenn fudge-framleiðendur hella fudge-blöndunni til að kæla það á marmara. Marmarinn gerir fudgeinu kleift að kólna jafnt ogfljótt.

Þegar það hefur verið kólnað, þeytið fudgeið þar til það byrjar að þykkna og hefur misst gljáa.

Rétt eins og að hræra ekki var mikilvægt á eldunarstigi er mjög mikilvægt að slá núna. Hræring stjórnar stærð sykurkristallanna sem myndast og þetta kemur í veg fyrir að fudgeið verði kornótt.

Gættu þess þegar þú bætir öðrum hráefnum í fudge.

Það er í lagi að gera tilraunir og bæta öðrum innihaldsefnum í fudgeblönduna þína, en passaðu þig á að fylgjast með vatnsinnihaldi þeirra.

ekki vel stillt.

Nokkur örugg hráefni til að bæta við fudge eru:

• hnetur
• marshmallows
• rúsínur
• aðrir þurrkaðir ávextir
• hnetusmjör
• M&Ms
• yfiruppáhalds nammi bar af.

  uppáhalds nammi bar af.<0 s fara vel saman eins og hnetusmjörið og súkkulaði í þessum buckeye fudge.

  Annað sem þarf að hafa í huga þegar þú ert að bæta hnetum eða ávöxtum við fudgeið þitt er hitastig þeirra. Ráðlagt er að hita þær aðeins í örbylgjuofni áður en þær eru settar út í.

  Ef þú bætir þeim út í fudgeblönduna þegar þeir eru of kaldir getur hitamunurinn „sjokkað“ fudgeið og gert það að verkum að hann verður of fljótur fastur.

  Fullheldur fudge þarf hvíldartíma áður en hann kólnar.

  Jú, við viljum öll hafa heimagerðan fudge.