Mục lục
Sản phẩm được đề xuất
Là một Cộng tác viên của Amazon và là thành viên của các chương trình liên kết khác, tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua đủ điều kiện.
-
Nhiệt kế kẹo Wilton - Vật tư làm kẹo -
Secura Duxtop Bộ đồ nấu nướng cao cấp ba lớp làm bằng thép không gỉ có cảm ứng, có nắp, 1,6 lít -
M KITCHEN WORLD Bộ thìa silicone chịu nhiệt M KITCHEN WORLD Kỹ năng làm kẹo mềm của bạn như thế nào? Bạn kết thúc với kẹo mềm hoàn hảo tạo thành những gói nhỏ xinh xắn hay bạn thấy đó là một thử thách? Những mẹo nấu ăn để làm món kẹo mềm hoàn hảo này ,F sẽ mang lại cho bạn kết quả tuyệt vời kể từ giờ trở đi.
Thật khó tin sau một mùa hè làm vườn mà chúng ta đã bắt đầu kỳ nghỉ lễ. Khi nghĩ đến những ngày lễ, tôi lại nghĩ đến việc tạo ra một công thức làm kẹo mềm hoàn hảo.
Với tư cách là Cộng tác viên của Amazon, tôi kiếm được tiền từ các giao dịch mua hàng đủ điều kiện. Một số liên kết dưới đây là liên kết liên kết. Tôi kiếm được một khoản hoa hồng nhỏ mà bạn không phải trả thêm phí nếu bạn mua hàng qua một trong những liên kết đó.
Mẹo để làm cho mọi lúc mọi nơi trở nên hoàn hảo.
Một trong những điều tôi thích làm vào thời điểm này trong năm là làm kẹo mềm. Tôi nghĩ rằng tôi đã thử gần như mọi cách kết hợp có thể tưởng tượng được.
Đôi khi, công thức làm kẹo mềm của tôi thành công một cách hoàn hảo mà không cần tốn nhiều công sức, và những lần khác, tôi thực sự tức giận bứt tóc vì thậm chí đã thử làm mẻ này.
Điều này nghe có giống bạn không? Đừng bao giờ sợ hãi – chỉ cần đọc để biết nhiều mẹo cho nỗ lực làm kẹo mềm tiếp theo của bạn.
Fudge là một trong những công thức phải có vào thời điểm này trong năm và mọi người đều có một hoặc hai món yêu thích.
Một trong những món yêu thích của tôi là chiếc kẹo mềm khảm đáng yêu mà tôi làm hàng năm cho bàn tiệc Giáng sinh của mình. Nó rất sặc sỡ và trông rất “Giáng sinh”NGAY BÂY GIỜ…nhưng làm nguội quá nhanh có thể gây ra hiện tượng kết tinh và kẹo mềm có hạt.
Cho phép kẹo mềm đã hoàn thành nguội ở nhiệt độ phòng trong một thời gian để ổn định. Thời gian làm lạnh phụ thuộc vào nguyên liệu được sử dụng, vì vậy hãy tham khảo hướng dẫn trong công thức của bạn.
Tôi khuyên bạn không nên cho kẹo mềm vào tủ lạnh hoặc tủ đá để đông cứng.
Sử dụng dao sắc để cắt kẹo mềm.
Hãy đảm bảo rằng kẹo mềm đã đông cứng hoàn toàn trước khi bạn cố gắng cắt để tạo cho bạn những cạnh có hình dạng hoàn hảo. Thỉnh thoảng cũng nên làm sạch dao giữa các lần cắt.
Kẹo dẻo hạt hồ trăn này trông rất chuyên nghiệp, phần lớn là nhờ các cạnh thẳng hoàn hảo.
Bạn cũng nên “chấm” kẹo mềm bằng một con dao sắc khi nó vẫn còn ấm. Điều này sẽ giúp việc cắt nó thành các hình vuông đều nhau trở nên dễ dàng hơn sau này, khi kẹo mềm đã cứng lại.
Bảo quản kẹo mềm đúng cách.
Nếu bạn gặp khó khăn trong việc tạo ra một miếng kẹo mềm hoàn hảo, bạn sẽ muốn bảo quản nó đúng cách. Để giữ kẹo mềm tự làm ở trạng thái tốt nhất, hãy bọc kỹ bằng giấy sáp, giấy bạc hoặc màng bọc thực phẩm trong suốt.
Sau khi gói xong, hãy bảo quản trong hộp kín ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Nếu công thức yêu cầu bạn bảo quản kẹo trong tủ lạnh, hãy đảm bảo giữ kẹo ở đó.
Kẹo mềm cũng có thể được đông lạnh để sử dụng sau. Một số fudge có xu hướng dính. Nếu bạn bảo quản theo lớp, hãy thêm giấy sáp hoặc giấy da vào giữa các lớp.
Kiểm trađăng bài này để tìm hiểu thêm cách sử dụng giấy da.
Cho kẹo mềm vào từng túi bên trong hộp quà sẽ hữu ích để bảo vệ kẹo mềm tự làm sẽ được tặng làm quà tặng. Một phần thưởng bổ sung là kẹo mềm sẽ giữ được độ tươi ngon hơn.
Các vấn đề về tính nhất quán của kẹo dẻo đã được giải quyết.
Mặc dù có các công cụ và kỹ thuật phù hợp, nhưng việc đạt được một loại kẹo dẻo hoàn hảo vẫn có thể là một thách thức. Các vấn đề về bột nhão có thể từ quá mềm đến có sạn, sần sùi hoặc quá dính.
Lý tưởng nhất là bạn muốn có một loại bột có độ đặc chắc, cứng tốt, cắt đẹp và không quá dính. (như món kẹo mềm xoáy bơ đậu phộng này.) Dưới đây là một số mẹo để đạt được những kết quả đó và khắc phục sự cố.
Nhiệt độ để món kẹo mềm được nấu chín hoàn hảo .
Hầu hết kẹo mềm cần được nấu ở nhiệt độ từ 237 đến 239º F. Điều này làm bay hơi một phần chất lỏng và đảm bảo rằng món kẹo mềm không quá cứng hoặc quá mềm.
Cách khắc phục món kẹo mềm chưa chín.
Đây là điều tôi quan tâm nhất vấn đề phổ biến với fudge. Nó xảy ra khi tôi KHÔNG sử dụng nhiệt kế. Đoán không hoạt động, (ít nhất là đối với tôi) với tin giả.
Nếu bạn chỉ để kẹo mềm nấu ở nhiệt độ khoảng 110º F hoặc hơn, thì đường sẽ không đủ cô đặc.
Nếu bạn kết thúc với kẹo mềm quá mềm, bạn có thể làm kẹo cục từ hỗn hợp và cuộn chúng trong lớp phủ.
Nếu bạn muốn tiết kiệm kẹo mềm, hãy cho nó trở lại chảo,thêm khoảng 2 thìa kem và đun sôi. Để nó sôi cho đến khi nhiệt độ đạt đến 237 và 239º F.
Tại sao kẹo mềm của tôi bị chín quá?
Điều này có nghĩa là kẹo mềm sẽ đạt đến nhiệt độ quá cao. Sẽ không còn đủ chất lỏng để tạo thành tinh thể đường.
Kết quả sẽ là một loại đậu phộng giòn, đặc hơn – rất cứng và giòn.
Để tiết kiệm công thức làm kẹo mềm khi điều này xảy ra, hãy thêm khoảng 4 thìa kem và đun sôi hỗn hợp. Sau đó đun sôi ở nhiệt độ 237 và 239º F mong muốn.
Khắc phục kẹo mềm bị nổi hạt.
Kẹo mềm bị nổi hạt do một trong ba vấn đề: nấu quá chín, đánh quá kỹ hoặc không làm nguội đúng cách.
Để khắc phục tình trạng kẹo mềm bị vón cục, hãy thêm 1 1/2 cốc nước vào hỗn hợp kẹo mềm và nấu nhẹ nhàng cho đến khi kẹo mềm tan trở lại.
Sau đó, bắt đầu lại toàn bộ quá trình nấu, cẩn thận hơn về các bước làm nóng, đánh bông và làm nguội.
Mẹo hoàn hảo về kẹo mềm.
Có một số công thức làm kẹo mềm ngoài kia không phụ thuộc vào thời gian nấu cao để thiết lập. Một số loại phổ biến sử dụng đường bánh kẹo thay vì đường nâu hoặc đường cát.
Thông thường, những công thức nấu ăn này không cần nấu lâu trên bếp. Những công thức nấu ăn fudge này hầu như luôn luôn hoàn hảo. Chúng cũng rất, rất ngọt ngào.
Tránh các vấn đề về thành phần khi làm kẹo mềmkẹo mềm.
Đôi khi, thành phần của món ăn sẽ khiến bạn thất vọng. Bạn đã bao giờ bắt đầu làm công thức làm kẹo mềm bằng đường nâu rồi phát hiện ra rằng đường nâu của mình đã cứng lại chưa?
Không vấn đề gì! 6 mẹo đơn giản sau đây để làm mềm đường nâu chắc chắn sẽ hữu ích.
Tôi có thể làm gì nếu kẹo mềm quá cứng?
Khi kẹo mềm thành phẩm quá cứng, bạn dùng tay nhào sẽ hơi mềm. Sau đó, bạn có thể ép nó vào chảo hoặc cuộn nó thành một khúc gỗ dài và cắt miếng.
Mặc dù nó sẽ không có hình vuông như kẹo mềm truyền thống nhưng nó vẫn ngon.
Làm thế nào để biết khi nào kẹo mềm đã sẵn sàng.
Kẹo mềm đã sẵn sàng để lấy ra khỏi nhiệt khi nhiệt kế kẹo chỉ trong khoảng từ 237 đến 239 ° F. Nếu bạn không có, hãy nấu đến giai đoạn “quả bóng mềm”.
Kẹo mềm mất bao lâu để đông lại?
Sau khi kẹo mềm đã được nấu chín, đặc lại và thêm bất kỳ thành phần nào, nó thường sẽ đông lại trong khoảng 3 giờ. Bạn cũng có thể làm nó vào buổi tối và để nó đông lại qua đêm.
Kẹo mềm có để trong tủ lạnh không?
Việc làm kẹo mềm bằng cách cho vào tủ lạnh để đông cứng nhanh hơn có thể khiến bạn cảm thấy rất hấp dẫn.
Làm lạnh kẹo mềm quá nhanh có thể khiến quá trình kết tinh đường diễn ra quá sớm. Điều này khiến kẹo mềm bị vón cục.
Đặt kẹo mềm trong tủ lạnh khi nó vẫn còn mềm cũng khiến nó hấp thụ các hương vị khác từ tủ lạnh và khiến nó bị khôlấy ra nhanh hơn.
Làm mát kẹo mềm và bảo quản kẹo mềm đúng cách như mô tả ở trên để có kết quả tốt hơn.
Công thức làm kẹo mềm tuyệt vời yêu thích của tôi.
Hãy xem món kẹo mềm cốc bơ đậu phộng tuyệt vời này của Reese như một ví dụ về món kẹo mềm tuyệt vời này.
Kẹo mềm được làm trong lò vi sóng và luôn xuất hiện một cách hoàn hảo.. Nó thực sự là bằng chứng tuyệt vời ngay cả khi tất cả các công thức làm kẹo mềm của bạn đều thất bại!
Xem thêm: Hẹ tây vs Hành tây – Sự khác biệt là gì? và cách sử dụng chúngTôi có bỏ lỡ một số mẹo của bạn để có món kẹo mềm hoàn hảo không? Vui lòng để lại chúng trong các nhận xét bên dưới.
Ghim các mẹo này để tạo ra một bản tin giả hoàn hảo.
Bạn có muốn nhận được lời nhắc về những mẹo này để có một bản tin hoàn hảo không? Chỉ cần ghim hình ảnh này vào một trong các bảng món tráng miệng của bạn trên Pinterest để bạn có thể dễ dàng tìm thấy nó sau này.
Bộ sưu tập các công thức làm kẹo mềm hoàn hảo.
Bây giờ bạn đã biết cách làm món kẹo mềm hoàn hảo, đã đến lúc thử một số công thức mới. Nhưng hãy cẩn thận. Sau khi gia đình bạn nếm thử những món này, bạn sẽ là người đồng hành cùng họ để làm kẹo mềm!
Kẹo mềm Bailey's Irish Cream and Coffee Fudge
Kẹo mềm sô cô la chip bạc hà
Kẹo mềm Pretzel kẹo ngô
Kẹo bơ đậu phộng thuần chay
Kẹo mềm sô cô la bạc hà 5 phút
Kẹo mềm sô cô la đen dễ dàng
Kẹo mềm gia vị bí ngô
Kẹo mềm bơ đậu phộng dễ dàng<5
Kẹo mềm nhân hồ đào với kẹo ngô
Kẹo mềm bánh gừng dễ làm
Kẹo mềm nhân kem Ireland của Bailey
Kẹo mềm nhân kem
Kẹo mềm nhân thịt xông khói phong
Kẹo mềm hình bông tuyết và vòng hoa Giáng sinh
Kẹo mềm ButterscotchFudge
Công thức Red Velvet Fudge
Kerry Vanilla Fudge
Fudge mâm xôi sô cô la dễ dàng
Fudge đông lạnh sô cô la trắng
Fudge sô cô la Đức
Fudge sô cô la trắng nam việt quất
Fudge cầu vồng
Lưu ý của quản trị viên: Bài đăng này xuất hiện lần đầu trên blog vào tháng 12 năm 2015. Tôi đã cập nhật bài đăng với các công thức và mẹo mới, thẻ có thể in và video để bạn tham khảo thưởng thức.
Năng suất: MỌI LÚC LÀM FUDGE HOÀN HẢOMẹo để làm Fudge hoàn hảo mọi lúc
Tạo ra fudge tuyệt vời không phải là vấn đề may rủi. Có một số điều bạn có thể làm để đảm bảo kết quả tuyệt vời mỗi lần.
Thời gian chuẩn bị 15 phút Thời gian hoạt động 15 phút Thời gian bổ sung 1 giờ Tổng thời gian 1 giờ 30 phút Độ khó vừa phải Chi phí ước tính $5Vật liệu
- Muỗng và thìa gỗ <2 9>
- Chảo cao
- Giấy nhôm
- Dao sắc
- Nguyên liệu tươi
Dụng cụ
- Nhiệt kế kẹo
Hướng dẫn sử dụng
- Sử dụng xoong nặng, thành cao để giảm thiểu sự cố tràn.
- Thìa và thìa bằng gỗ cho kết quả tốt nhất.
- Đầu tư trong nhiệt kế kẹo.
- Lót giấy bạc vào chảo để dễ lấy ra sau này.
- Hãy cẩn thận với nguyên liệu. Sử dụng loại tươi nhất hiện có.
- Kem tốt hơn sữa.
- Bơ tốt hơn bơ thực vật.
- Không cạo thành chảo khi nấu.
- Thử nghiệmvới việc bổ sung quả anh đào đỏ và xanh.
Danh sách các thành phần trong công thức làm kẹo mềm thơm ngon này bao gồm vụn sô cô la trắng và sữa đặc. Điều này làm cho nó trở nên hoàn hảo mà không cần nhiều nỗ lực từ phía tôi.
Tuy nhiên, mỗi công thức làm kẹo mềm đều khác nhau, không chỉ về nguyên liệu mà còn về kỹ thuật liên quan.
Vậy một đầu bếp phải làm gì? Một kích thước không phù hợp với tất cả trong bộ phận làm kẹo mềm! Có một số thủ thuật cần lưu ý khi làm một mẻ kẹo mềm.
Những mẹo làm kẹo mềm này sẽ giúp đảm bảo bạn có được món kẹo mềm hoàn hảo.
Những ngày nghỉ lễ là lúc để thử một số công thức làm kẹo mềm mới. Bạn có gặp sự cố khi cài đặt fudge chính xác không? Hãy đến Gardening Cook để tìm hiểu các mẹo của tôi về cách làm kẹo dẻo hoàn hảo. Nhấp để TweetCác công cụ nấu ăn cho món bánh ngọt hoàn hảo.
Hãy bắt đầu với những công cụ bạn cần để tạo ra món bánh ngọt hoàn hảo. Hầu hết mọi công thức làm kẹo mềm đều cần những vật dụng này để có được món ăn chính xác.
Sử dụng một chiếc chảo nặng có thành cao để có món kẹo mềm hoàn hảo mà không bị lộn xộn.
Nhiều công thức làm kẹo mềm cần phải đun sôi trong vài phút mới đông lại. Nếu bạn chọn chảo quá nhỏ, bạn sẽ đảm bảo "sôi trào" và gây ra tình trạng lộn xộn trên mặt bếp.
Hãy chọn chảo có thể tích nguyên liệu ít nhất gấp ba lần để tránh điều này.
Tôi sử dụng nồi thép không gỉ có thành cao. Một chảo nước sốt lớn có tay cầm dàicũng là một lựa chọn tốt. 
Cố gắng chọn loại có đáy nặng và được làm bằng thép không gỉ, nhưng các loại khác cũng hoạt động tốt, miễn là kích thước phù hợp và các cạnh cao.
Một loại nồi tôi khuyên dùng để làm kẹo mềm chắc chắn là nồi Calphalon Tri-Ply bằng thép không gỉ 4 1/2 lít.
Chọn thìa và thìa bằng gỗ hoặc silicon.
Tôi thường sử dụng thìa gỗ khi làm kẹo mềm. Tuy nhiên, với sự ra đời của các dụng cụ nhà bếp bằng silicon chịu được nhiệt độ rất cao, tôi thấy rằng mình ngày càng sử dụng những dụng cụ này nhiều hơn để làm kẹo mềm.
Cho dù bạn sử dụng loại nào, hãy đảm bảo rằng chúng rất chắc chắn. Một số công thức làm kẹo mềm có thể trở nên rất đặc trong thời gian ngắn và một chiếc thìa mỏng manh sẽ không thực hiện được mẹo. 
Nhiệt kế làm kẹo kiểm tra nhiệt độ kẹo mềm của bạn.
Để có một món kẹo mềm hoàn hảo thực sự chỉ có một điều – làm cho hỗn hợp kẹo mềm có nhiệt độ phù hợp.
Có nhiều cách để làm điều này, nhưng sử dụng nhiệt kế kẹo sẽ đảm bảo rằng bạn không chỉ đoán mò.
Nếu bạn nấu chưa chín hỗn hợp , bạn sẽ nhận được kẹo mềm không đông lại, cho dù bạn có hy vọng thế nào hay bạn giữ nó trong tủ lạnh bao lâu. 
Mặt khác, nấu kẹo mềm quá kỹ sẽ khiến nó rất cứng, sần sùi và dễ vỡ vụn. Nhiệt kế kẹo sẽ đảm bảo rằng bạn nấu chính xác nhiệt độ mà công thức của bạn yêu cầu.
Không phải tất cả các loại kẹonhiệt kế được đánh giá như nhau. Một số mẫu kính nhập khẩu đang xuống cấp nguy hiểm! Hãy nhớ đọc các bài đánh giá về nhiệt kế kẹo trước khi mua.
Kiểm tra kẹo mềm mà không cần nhiệt kế kẹo.
Nếu không có nhiệt kế kẹo, bạn vẫn có thể kiểm tra nhiệt độ kẹo mềm theo cách mà mẹ tôi thường gọi là giai đoạn “quả bóng mềm”.
Cô ấy để một cốc nước trong gần nồi nấu và sẽ nhỏ một ít hỗn hợp vào đó khi đang nấu. 
Khi chà hỗn hợp này thành một quả bóng nhỏ mềm bằng cách chà xát giữa các ngón tay, cô ấy biết mình đã nấu đủ.
Về mặt khoa học, khi thả xi-rô đường vào nước lạnh ở nhiệt độ từ 237 đến 239 °F, nó sẽ tạo thành một quả bóng mềm, dẻo. Khi bạn lấy quả bóng ra khỏi nước, nó sẽ xẹp xuống như một chiếc bánh kếp trong ngón tay của bạn.
Vì kẹo mềm thường được làm bằng cách nấu các nguyên liệu đến giai đoạn bóng mềm nên các đầu bếp dày dặn kinh nghiệm sẽ sử dụng phương pháp này. Kỹ thuật này yêu cầu thực hành và độ chính xác nhưng là một công cụ tốt để có kinh nghiệm sử dụng nếu bạn thường xuyên làm giả.
Tuy nhiên, ngay cả phương pháp này cũng yêu cầu một số phỏng đoán, như tôi thường phát hiện ra. Khi nghi ngờ, hãy sử dụng nhiệt kế kẹo!
Đặt chảo của bạn để dễ dàng lấy kẹo mềm ra.
Sau khi làm kẹo mềm và đông cứng, bạn sẽ muốn lấy kẹo ra khỏi chảo một cách dễ dàng. Bạn có thể tra dầu vào chảo, và cách này không sao, nhưng tôi đã tìm ra một mẹo nhỏtốt nhất là lót chảo bằng giấy bạc.
Tôi sử dụng chảo thủy tinh 9 x 9 có hai mặt rộng. Sau đó, tôi mở rộng giấy bạc lên hai bên để tôi có “tay cầm” để tháo nó ra khi kẹo mềm đã đông lại. Sau đó, giấy bạc được xịt Pam hoặc một loại bình xịt nấu ăn khác.
Sử dụng tay cầm giấy bạc để kéo kẹo mềm ra khỏi chảo rồi chỉ cần bóc nó ra khỏi hỗn hợp kẹo mềm. Dễ thôi! 
Một cách khác để thực hiện việc này là lót chảo bằng một tấm nướng silicon. Điều này giúp việc tháo ra cực kỳ dễ dàng mà không để lại bất kỳ cặn nào bị bong ra, giống như cách mà đôi khi lá nhôm vẫn làm.
Tuy nhiên, nhược điểm của thảm silicon là chúng không tạo ra các mép gờ gọn gàng như giấy nhôm.
Hãy xem bài đăng này để tìm hiểu về các cách sử dụng khác của thảm nướng silicon. Chúng có thể làm bạn ngạc nhiên!
Thêm các mẹo tạo ra trò lừa bịp dễ hiểu hơn.
Bạn có thể có tất cả các công cụ trên thế giới, nhưng nếu không có một số kỹ thuật đúng và đã được thử nghiệm, thì nỗ lực tạo ra trò lừa đảo hoàn hảo của bạn có thể không thành công. Những mẹo để làm món kẹo mềm hoàn hảo này sẽ hữu ích.
Các nguyên liệu tốt nhất để làm món kẹo mềm hoàn hảo.
Nếu bạn mới nấu món kẹo mềm, hãy tìm những công thức có chứa kem marshmallow, kẹo dẻo hoặc xi-rô ngô.
Sử dụng những nguyên liệu này trong nguyên liệu của bạn sẽ giúp đảm bảo kẹo mềm không kết tinh thành hạt lớn. Điều này đảm bảo rằng nó sẽ thiết lập tốt, đó là một trong nhữngcác vấn đề chính về kẹo mềm cho người mới bắt đầu.
Những viên kẹo dẻo mềm trên con đường đầy đá này sẽ làm mềm, khen ngợi tính chất kem của sô cô la để tạo ra một loại kẹo mềm có hương vị tuyệt vời. 
Ngoài ra, hãy đảm bảo sử dụng chiết xuất vani nguyên chất chất lượng tốt (không phải hương vị nhái rẻ tiền hơn) và bơ nguyên kem. Những thành phần này tạo ra sự khác biệt lớn trong hương vị của công thức làm kẹo mềm thành phẩm.
Không thay bơ thực vật bằng bơ vì nó chứa nhiều nước hơn và kẹo mềm cũng sẽ không đông lại.
Loại nào tốt nhất để làm món kẹo mềm hoàn hảo – sữa hay kem?
Sữa thông thường có xu hướng đông lại ở nhiệt độ cao. Thay vào đó, hãy cố gắng tìm các công thức gọi sữa cô đặc hoặc kem. Kem cũng mang lại kết cấu mềm mịn cho món kẹo mềm mà sữa sẽ không mang lại. 
Nhiều công thức làm kẹo mềm được dán nhãn “sữa mềm không hỏng” yêu cầu sử dụng sữa đặc có đường. Nếu bạn muốn một loại kẹo mềm chắc chắn, hãy thử một công thức có thành phần này trong đó.
Xem thêm: Hướng dẫn cuộn bút tự làm - Hộp đựng bút tự làm màu hồng tự làm!Hãy thu thập các nguyên liệu của bạn trước khi bạn bắt đầu làm kẹo mềm.
Đây là một nguyên tắc nhỏ cho bất kỳ công thức nào, nhưng đối với kẹo mềm, đôi khi có thể đông lại nhanh chóng, thì điều này cực kỳ quan trọng. Làm điều này cũng sẽ đảm bảo rằng bạn có mọi thứ cần thiết để thực sự tạo ra một chiếc kẹo mềm. 
Không gì tệ hơn là đọc đến cuối công thức và phát hiện ra rằng bạn không có hạt hoặc vụn sô cô la mà bạn CHẮC CHẮN có trong tủ đựng thức ăn. (Đừng hỏi tôi làm thế nào tôibiết điều này!)
Không cạo chảo sau khi đun sôi.
Một câu hỏi mà tôi thường được hỏi là “Bạn có khuấy kẹo mềm trong khi đun không? Câu trả lời là có và không.
Đường có xu hướng kết tinh khi nấu ở nhiệt độ cao. Điều này xảy ra cho dù bạn làm kẹo mềm trong lò vi sóng hay trên bếp.
Quấy đều là một phần của quy trình trong cả hai trường hợp khi hỗn hợp được đun sôi, nhưng chỉ cho đến thời điểm này.
Nếu bạn tiếp tục khuấy trong suốt phần còn lại của quá trình nấu, bạn sẽ khiến quá trình kết tinh quá mức và kẹo mềm sẽ bị vón cục.
Hãy nhớ rằng nếu bạn cạo các cạnh của chảo nấu khi lấy kẹo mềm ra, bạn có thể tạo ra các tinh thể đường để trộn với các nguyên liệu làm kẹo mềm.
Một cách để tránh vấn đề kết tinh là dùng bàn chải nhúng nước phủ lên các mặt chảo trước khi bắt đầu quá trình nấu.
Bằng mọi cách, hãy cạo chảo để “thử mùi vị” sau khi bạn cho kẹo mềm vào chảo! Đó là một phần thú vị của việc làm kẹo mềm!
Tránh làm kẹo mềm vào ngày ẩm ướt hoặc mưa.
Đáng ngạc nhiên là độ ẩm có thể ảnh hưởng đến quá trình làm kẹo mềm. Vào những ngày ẩm ướt, hỗn hợp kẹo có thể bắt đầu hấp thụ lại độ ẩm từ không khí.
Điều này sẽ làm cho kẹo mềm hơn bạn muốn. Bạn nên làm kẹo mềm vào những ngày khô ráo khi độ ẩm thấp. 
Thời tiết mát mẻ cũngđược khuyến nghị để tạo ra món kẹo mềm hoàn hảo, đó là lý do tại sao rất nhiều công thức làm kẹo mềm được thực hiện trong những tháng lạnh hơn.
Kẹo mềm đông lại nhanh hơn và ít có cơ hội hình thành các tinh thể không mong muốn khiến nó bị sần sùi.
Hãy kiểm tra nhiệt kế kẹo của bạn để đảm bảo kẹo mềm hoàn hảo .
Nhiều nhiệt kế nấu ăn rẻ tiền nổi tiếng là không chính xác. Hãy nhớ kiểm tra nhiệt kế của bạn trước khi bắt đầu để có kết quả tốt nhất.
Để kiểm tra nhiệt kế, hãy đun nước đến điểm sôi rồi cắm nhiệt kế vào nước, đảm bảo không để nhiệt kế chạm vào đáy chảo. Để nhiệt độ tăng cho đến khi nước sôi. Nhiệt độ sẽ dừng ở 212º F.
Việc cố gắng làm thứ gì đó như kẹo mềm kiểu caramel cần có nhiệt kế kẹo chất lượng rất tốt để có kết quả tốt nhất. 
Làm nguội trước, sau đó đánh bông mềm .
Sau khi bạn đã chắc chắn nấu kẹo mềm đến nhiệt độ mong muốn, hãy lấy ra, để nguội, không bị quấy rầy, đến 110ºF rồi đánh mạnh.
Một lớp da mỏng sẽ hình thành trên đỉnh của miếng kẹo mềm. Có thể mất một lúc để đạt đến giai đoạn này.
Làm điều này trước khi thêm các nguyên liệu khác như các loại hạt và trái cây sấy khô.
Mẹ tôi đã dạy tôi một mẹo nhỏ là đổ nước vào bồn rửa rồi đặt chảo kẹo mềm vào nước trong khi bạn đánh nó.
Nhiều nhà sản xuất kẹo mềm chuyên nghiệp đổ hỗn hợp kẹo mềm lên một phiến đá cẩm thạch để làm nguội. Đá cẩm thạch cho phép kẹo mềm nguội đều vàmột cách nhanh chóng. 
Sau khi nguội, đánh kẹo mềm cho đến khi nó bắt đầu đặc lại và mất đi độ bóng.
Cũng giống như việc không khuấy trong giai đoạn nấu, việc đánh bây giờ cũng rất quan trọng. Việc khuấy sẽ kiểm soát kích thước của các tinh thể đường hình thành và điều này giữ cho kẹo mềm không bị sần sùi.
Hãy cẩn thận khi thêm các thành phần khác vào kẹo mềm.
Bạn có thể thử nghiệm và thêm các thành phần khác vào hỗn hợp kẹo mềm nhưng hãy cẩn thận chú ý đến hàm lượng nước của chúng.
Nếu các thành phần có nhiều nước, điều này sẽ ảnh hưởng đến độ đặc và kẹo mềm có thể không đông kết tốt. 
Một số thành phần an toàn để thêm vào kẹo mềm là:
- các loại hạt
- kẹo dẻo
- nho khô
- trái cây sấy khô khác
- bơ đậu phộng
- M&Ms
- khối thanh kẹo yêu thích của bạn.
Hãy chắc chắn rằng các thành phần kết hợp hài hòa với nhau như bơ đậu phộng và sô cô la trong món kẹo mềm buckeye này.
Một điều khác cần lưu ý khi bạn thêm các loại hạt hoặc trái cây vào món kẹo mềm của mình là nhiệt độ của chúng. Bạn nên làm ấm chúng một chút trong lò vi sóng trước khi thêm chúng.
Nếu bạn thêm chúng vào hỗn hợp kẹo mềm khi chúng quá lạnh, thì sự chênh lệch nhiệt độ có thể khiến kẹo mềm bị “sốc” và làm cho nó rắn lại quá nhanh.
Kẹo mềm hoàn hảo cần thời gian nghỉ trước khi làm mát.
Chắc chắn rồi, tất cả chúng ta đều muốn có một miếng kẹo mềm tự làm đó.
