Besmisleni savjeti za fudge – tajne za pravljenje savršenog fudgea, svaki put

Preporučeni proizvodi

Preporučeni proizvodi

Kao član Amazonovog programa i potvrdite članstvo u programu Amazona kupovina.

• Wilton Candy termometar - Potrepština za izradu slatkiša
• Secura Duxtop Cijeli obložen troslojni indukcijski indukcijski nehrđajući čelik pripremljen Premium posuđe za kuhanje s poklopcem, 1,6-Quart
• M Silicoant Spa Set Set

  Kakve su vaše vještine izrade fudgea? Da li na kraju dobijete otpornu fudž koja formira lijepe male paketiće, ili vam je to izazov? Ovi savjeti za kuhanje za pravljenje savršenog kolača ,F od sada će vam svaki put dati izvanredne rezultate.

  Teško je povjerovati, nakon ljeta u vrtu, da je početak sezone godišnjih odmora već pred nama. Kad pomislim na praznike, na pamet mi padne pravljenje savršenog recepta za fudge.

  Kao Amazon saradnik zarađujem od kvalifikovanih kupovina. Neki od linkova u nastavku su affiliate linkovi. Zarađujem malu proviziju, bez ikakvih dodatnih troškova za vas, ako kupujete putem jednog od tih linkova.

  Savjeti kako da budete savršeni svaki put.

  Jedna od mojih omiljenih stvari koje radim u ovo doba godine je da pravim fudge. Mislim da sam isprobala baš svaku kombinaciju koja se može zamisliti.

  Ponekad, moj recept za fudge ispadne savršeno uz vrlo malo truda, a ponekad bukvalno čupam kosu od frustracije jer sam čak probala ovu seriju.

  Zvuči li vam ovo? Nikada se ne plašite – samo čitajte dalje za mnogo savjeta za vaš sljedeći poduhvat pravljenja fudgea.

  Fudge je jedan od onih recepata koje morate imati u ovo doba godine i svako ima omiljenog ili dva.

  Jedan od mojih omiljenih je ljupki mozaik koji pravim svake godine za svoj božićni sto. Veoma je šareno i izgleda "božićno"SADA...ali prebrzo hlađenje može uzrokovati kristalizaciju i zrnastu pomfrit.

  Ostavite gotovi kolač da se ohladi na sobnoj temperaturi neko vrijeme da se stegne. Vrijeme hlađenja ovisi o sastojcima koji se koriste, stoga koristite upute u svom receptu za smjernice.

  Ne preporučujem da stavljate fudž u frižider ili zamrzivač da se stegne.

  Koristite oštar nož za rezanje kolača.

  Uvjerite se da je kolačić potpuno stvrdnuo prije nego što pokušate da ga izrežete kako biste dobili savršene ivice. Nož čistite s vremena na vrijeme između rezova.

  Ova fudge od pistacija ima profesionalan izgled, dobrim dijelom po savršeno ravnim ivicama.

  Također je dobra ideja "zarezati" fudž oštrim nožem dok je još topao. Ovo će olakšati rezanje na jednake kvadrate kasnije, kada se fudž stegne.

  Ispravno pohranjivanje fudgea.

  Ako se potrudite da napravite savršeni kolačić, poželjet ćete ga pravilno pohraniti. Da bi domaći fudge zadržao najbolji, dobro ga pokrijte voštanim papirom, folijom ili prozirnom plastičnom folijom.

  Kada je umotan, čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi na hladnom i suhom mjestu.

  Ako je u receptu navedeno da ga čuvate u frižideru, obavezno ga držite tamo.

  Fudge se može koristiti i kasnije. Neki kolačići imaju tendenciju da budu ljepljivi. Ako ga skladištite u slojevima, između slojeva dodajte voštani ili pergament papir.

  Provjeritepročitajte ovu objavu kako biste saznali više o upotrebi pergament papira.

  Stavljanje kolačića u pojedinačne vrećice unutar poklon kutija je korisno za zaštitu domaćeg kolača koji će se dati kao poklon. Dodatni bonus je da će fudge bolje zadržati svoju svježinu.

  Rešeni su problemi s konzistentnošću fudgea.

  Uprkos pravim alatima i tehnikama, postizanje pouzdanog fudgea i dalje može biti izazov. Problemi s fudgeom mogu varirati od previše mekog, do pjeskavog, zrnastog ili previše ljepljivog.

  U idealnom slučaju, želite čvrstu konzistenciju koja se dobro stvrdne, dobro seče i nije previše ljepljiva. (poput ove mamice s maslacem od kikirikija.) Evo nekoliko savjeta za postizanje tih rezultata i rješavanje problema.

  Temperatura za savršeno skuvanu mamicu .

  Većinu šampinjona treba kuhati na temperaturi između 237 i 239º F. Ovo osigurava da dio tekućine ispari1><5 previše tvrd.<5 2>Kako popraviti nedovoljno kuhani fudž.

  Ovo je bio moj najčešći problem s fudžom. To se dešava kada NE KORISTIM termometar. Nagađanje jednostavno ne funkcionira (barem kod mene) sa fudgeom.

  Ako pustite da se fudge kuha samo na oko 110º F ili tako, šećer neće biti dovoljno koncentriran.

  Ako završite s premekanim kolačem, možete napraviti tartufe od smjese i uvaljati ih u premaze.

  Ako želite sačuvati fudge, vratite je u tepsiju,dodajte oko 2 kašike vrhnja i stavite da proključa. Pustite da prokuva dok temperatura ne dostigne 237 i 239º F.

  Zašto je moj kolač prepečen?

  To znači da će fudž dostići previsoku temperaturu. Neće ostati dovoljno tečnosti da se formiraju kristali šećera.

  Rezultat će biti više konzistencije kikiriki krhke – vrlo tvrda i lomljiva.

  Da biste sačuvali recept za fudge gdje se to dogodi, dodajte oko 4 žlice vrhnja i zakuhajte smjesu. Zatim ostavite da prokuva na željenih 237 i 239º F.

  Popravljanje zrnastog kolača.

  Zrnastog kolača uzrokuje jedan od tri problema: prekuhanje, prekomjerno mućenje ili zanemarivanje pravilnog hlađenja.

  Da biste popravili zrnastu mamicu, dodajte 1 1/2 šolje vode u smjesu za mamice i lagano kuhajte dok se šampinjon ponovo ne otopi.

  Zatim počnite cijeli proces kuhanja ispočetka, vodeći računa o koracima za zagrijavanje, mućenje i hlađenje.

  Dokaz za budale. Postoji nekoliko recepta za savršeni šampanj od kojih 1

  <3 ovisi o nekoliko recepta.

  dugo vremena kuvanja da se stegnu. Neki od popularnih koriste slastičarski šećer umjesto smeđeg šećera ili granuliranog šećera.

  Ovi recepti često ne zahtijevaju dugo kuhanje na šporetu. Ovi recepti za fudge su gotovo uvijek sigurni. Također su jako, jako slatke.

  

  Izbjegavanje problema sa sastojcima pri pravljenju fudgeafudge.

  Ponekad će vas vaši sastojci iznevjeriti. Jeste li ikada započeli recept za fudge od smeđeg šećera samo da biste otkrili da se vaš smeđi šećer stvrdnuo?

  Nema problema! Ovih 6 jednostavnih savjeta za omekšavanje smeđeg šećera će sigurno pomoći.

  Šta mogu učiniti ako mi je fudge previše krut?

  Kada je vaša gotova fudge previše kruta, gnječenjem u rukama malo će omekšati. Zatim ga možete utisnuti u tavu ili ga uvaljati u dugačku cjepanicu i narezati na kriške.

  Iako neće imati tradicionalne kvadrate u obliku kolačića, i dalje će biti dobrog okusa.

  Kako znati kada je fudž gotov.

  Fadž je spreman da se skine s vatre kada termometar za slatkiše očita između 2 i 37 °F. Ako ga nemate, kuhajte do faze "meke kuglice".

  Koliko je potrebno da se fudge stegne?

  Kada se fudge skuva, zgusne i dodaju svi dodatni sastojci, obično će se stegnuti za oko 3 sata. Možete ga napraviti i uveče i ostaviti da se stegne preko noći.

  Da li se fudge stegne u frižideru?

  Koliko god bilo primamljivo da požurite svoj projekat pravljenja kolačića stavljanjem u frižider da se brže stvrdne, oduprite se ovom nagonu.

  Prebrzo hlađenje kolačića može uzrokovati prebrzo kristalizaciju šećera. Ovo uzrokuje zrnast fudge.

  Stavljanje kolačića u frižider dok je još mekan također mu omogućava da pokupi druge okuse iz frižidera i uzrokuje da se osušibrže.

  Ohladite fudge i skladištite fudge pravilno kako je gore opisano za bolje rezultate.

  Moj omiljeni recept za fudge fudge.

  Pogledajte ovaj nepogrešiv Reese's butter cup fudge kao primjer otporne fudge.

  Fudge fudge je otporan svaki put i ako je zaista savršen. recepti ne uspijevaju!

  Jesam li propustio neke od tvojih savjeta za savršeni fudge? Ostavite ih u komentarima ispod.

  Prikačite ove savjete za pravljenje savršenog fudgea.

  Želite li podsjetnik na ove savjete za pouzdani fudge? Samo zakačite ovu sliku na jednu od svojih ploča za deserte na Pinterestu kako biste je kasnije mogli lako pronaći.

  

  Kolekcija savršenih recepata za fudge.

  Sada kada znate kako napraviti pouzdani fudge, vrijeme je da isprobate neke nove recepte. Ali budi oprezan. Jednom kada vam porodica ima, bit ćete njihova osoba za osobu!

  Bailey's Irska krema i kafe fudge

  5-mit chocout fudge

  Lako tamno čokoladno fudge

  Fudge

  Easy kikiriki puter

  Pecin Fudge s bomboninom kukuruzom

  Bailey's Irska krema

  Pamkana pahuljica

  Snowflake i božićni vijenac Fudge

  Easy ButterscotchFudge

  Red Velvet Fudge Recipe

  Cherry Vanilla Fudge

  Easy Chocolate Fudge Fudge

  White Chocolate Frozen Fudge

  German Chocolate Fudge

  White Chocolate Brusnica Fudge

  Fodge Fudge

  Prvi blog pojavio se u 1. decembru: iz 2015. Ažurirao sam objavu novim receptima i savjetima, karticom za ispis i video zapisom u kojem možete uživati.

  Prinos: SAVRŠENA FUDŽA SVAKI PUT

  Savjeti za pravljenje savršenog fudgea svaki put

  

  Pravljenje odličnog fudgea nije stvar slučaja. Postoji nekoliko stvari koje možete učiniti da svaki put osigurate odlične rezultate.

  Vrijeme pripreme 15 minuta Aktivno vrijeme 15 minuta Dodatno vrijeme 1 sat Ukupno vrijeme 1 sat 30 minuta Teškoća umjerena Procijenjeni troškovi <27 spa las
• Visoke tepsije
• Aluminijska folija
• Oštar nož
• Svježi sastojci

Alati

• Termometar za bombone

Upute

Upute

Upute

Testirajtesa dodatkom crvenih i zelenih trešanja. Popis sastojaka u ovom ukusnom receptu za fudge uključuje komadiće bijele čokolade i kondenzirano mlijeko. To ga čini sigurnim bez puno truda s moje strane.

Međutim, svaki recept za fudge varira, ne samo u odnosu na sastojke već i na tehniku ​​koja je uključena.

Pa šta kuhar treba da radi? Jedna veličina ne stane za sve u odjelu za pravljenje fudževa! Postoji nekoliko trikova koje treba imati na umu kada pravite seriju fudgea.

Ovi savjeti za pravljenje fudgea pomoći će vam da na kraju dobijete nepogrešiv fudge.

Alati za kuhanje za pouzdanu mamicu.

Počnimo s alatima koji će vam trebati za pravljenje savršenog kolača. Skoro svaki recept za fudge treba ove stavke da bi ispao kako treba.

Koristite tešku šerpu sa visokim stranicama za savršen fudge bez nereda.

Mnogi recepti za fudge moraju se kuhati nekoliko minuta da bi se dobro stegnuli. Ako odaberete tavu koja je premala, osigurat ćete da se "prekuha" što će napraviti veliki nered na vrhu vašeg štednjaka.

Odaberite tiganj čija je zapremina najmanje tri puta veća od vaših sastojaka da biste to izbjegli.

Ja koristim visoku posudu od nehrđajućeg čelika sa stranicama. Velika šerpa za sos sa dugom ručkomje također dobar izbor.

Pokušajte odabrati onu koja ima teško dno i napravljena je od nehrđajućeg čelika, ali i druge vrste rade dobro, sve dok je veličina prava i stranice visoke.

Lonac koji preporučujem za pravljenje fudgea je Calphalon Tri-Ply lonac od nehrđajućeg čelika od 4 1/2 litre.

Birajte drvene ili silikonske kašike i lopatice.

Nekoć sam koristio drvenu kašiku sve vrijeme kada sam pravio fudge. Međutim, s pojavom silikonskih kuhinjskih alata koji izdržavaju vrlo visoke topline, otkrio sam da ih sve više koristim za pravljenje kolačića.

Koji god tip koristite, budite sigurni da su vrlo čvrsti. Neki recepti za fudge mogu postati vrlo gusti za kratko vrijeme, a slabašna lopatica jednostavno neće učiniti trik.

Termometar za bombone testira vašu temperaturu fudgea.

Pravljenje savršenog fudgea se zapravo svodi na jednu stvar – dovođenje mješavine za fudge na pravu temperaturu. samo nagađam.

Ako premalo skuhate smjesu, na kraju ćete dobiti fudge koji se ne stegne, bez obzira na to koliko se nadate ili koliko dugo ga držite u frižideru.

S druge strane, prekomjerno kuhanje fudge će ga učiniti vrlo tvrdom, zrnastom i mrvljivom. Termometar za slatkiše će osigurati da kuhate točno na temperaturi koju vaš recept zahtijeva.

Ne svi slatkišitermometri su jednako ocijenjeni. Neki uvezeni stakleni modeli su opasni! Obavezno pročitajte recenzije termometra za slatkiše prije nego što ga kupite.

Testiranje fudgea bez termometra za slatkiše.

Ako nemate termometar za slatkiše, još uvijek možete testirati temperaturu fudgea radeći ono što je moja majka nazivala fazom "meke lopte".

Držala je prozirnu čašu vode u blizini lonca za kuvanje i u nju bi ispuštala komadiće smjese dok je kuhala.

Kada je smjesa formirala malu mekanu kuglicu trljanjem je između prstiju, znala je da ju je dovoljno skuhala.

Naučno govoreći, kada se šećerni sirup ispusti u hladnu lopticu 2x u hladnu vodu. Kada izvadite lopticu iz vode, ona će se spljoštiti kao palačinka u vašim prstima.

Budući da se fudge često priprema kuhanjem sastojaka do faze meke kugle, iskusni kuhari koriste ovu metodu. Tehnika zahtijeva vježbu i preciznost, ali je dobar alat za stjecanje iskustva ako često pravite fudge.

Međutim, čak i ova metoda zahtijeva nagađanje, kao što sam često saznavao. Kada ste u nedoumici, koristite termometar za slatkiše!

Poravnajte posudu da lako oslobodite fudge.

Kada je vaš kolačić napravljen i stegnut, poželjet ćete da ga možete lako izvaditi iz posude. Možete podmazati tepsiju, i ovo radi ok, ali jedan trik sam našlakoji dobro funkcionira je da svoju tepsiju obložite folijom.

Ja koristim staklenu tepsiju 9 x 9 sa dvije široke strane. Zatim produžim foliju sa strane tako da imam "ručice" da je skinem kada se fudž stegne. Folija se zatim poprska sa Pam ili drugim sprejom za kuhanje.

Upotrebite ručke za foliju da izvučete fudge iz posude, a zatim je samo ogulite od smjese za fudge. Lako, lako!

Još jedan način da to uradite je da obložite pleh silikonskom prostirkom za pečenje. Ovo daje super jednostavno otpuštanje koje neće ostaviti tragove da se odlijepi, kao što to ponekad čini aluminijska folija.

Nedostatak silikonskih prostirki je, međutim, to što ne stvaraju rubove fudgea koji su uredni kao aluminijska folija.

Pogledajte ovaj post kako biste saznali više o drugim upotrebama silikonskih prostirki za pečenje. Možda će vas iznenaditi!

Još sigurnih savjeta za pravljenje fudgea.

Možete imati sve alate na svijetu pri ruci, ali bez nekih oprobanih i pravih tehnika, vaš pokušaj da napravite pouzdani fudge možda neće biti uspješan. Ovi savjeti za pravljenje savršenog fudgea bi trebali pomoći.

Najbolji sastojci za pravljenje savršenog fudgea.

Ako ste tek počeli kuhati fudge, potražite recepte koji sadrže kremu od sljeza, marshmallows ili kukuruzni sirup.

Upotreba ovih proizvoda u vašim sastojcima pomoći će vam da se ne uspijete da se kristalni fudge pretvori u velike komade. Ovo osigurava da će se dobro vezati, što je jedan od razlogaglavni problemi s fudgeom za početnike.

Mekani marshmallows u ovom kamenom putnom fudgeu, nadopunjuju kremastu prirodu čokolade za odličan okus fudgea.

Također koristite kvalitetan ekstrakt čiste vanilije (ne jeftiniji imitacijski okus) i maslac pune kreme. Ovi sastojci čine ogromnu razliku u ukusu gotovog recepta za fudge.

Ne zamjenjujte margarin za puter, jer sadrži više vode i fudge se neće dobro stvrdnuti.

Šta je najbolje za pravljenje savršenog fudgea – mlijeko ili vrhnje?

Obično mlijeko ima tendenciju zgrušavanja na visokoj temperaturi. Pokušajte pronaći recepte koji umjesto toga zahtijevaju ispareno mlijeko ili vrhnje. Krema također daje glatku teksturu vašem kolaču koji mlijeko jednostavno neće dati.

Mnogi recepti za fudge koji su označeni kao "no fail fudge" zahtijevaju zaslađeno kondenzirano mlijeko. Ako želite fudge koji će se sigurno stegnuti, isprobajte recept s ovim sastojkom.

Prikupite sastojke prije nego počnete praviti fudge.

Ovo je dobro pravilo za svaki recept, ali za fudge, koji se ponekad može brzo stvrdnuti, to je posebno važno. Ovo će također osigurati da imate sve što vam je potrebno da zapravo napravite fudge.

Ništa nije gore nego doći do kraja recepta i otkriti da nemate orašaste plodove ili komadiće čokolade za koje ste bili SIGURNI da su u ostavi. (Ne pitajte me kako jaznaj ovo!)

Nemojte strugati posudu za kuhanje nakon što je dosegnuto ključanje.

Pitanje koje mi se često postavlja je „Da li miješate fudž dok kuhate? Odgovor je da i ne.

Šećer ima tendenciju kristalizacije kada se kuha na visokoj temperaturi. To se dešava bez obzira da li pravite fudž u mikrotalasnoj pećnici ili na ringli.

Mješanje je dio procedure u oba slučaja dok se smjesa dovede do ključanja, ali samo do ove tačke.

Ako nastavite s miješanjem tijekom ostatka procesa kuhanja, dovest ćete do prekomjerne kristalizacije i fudž će vam se pretvoriti u krupan rub.5>

s posude za kuhanje kada izvadite pecivo, može dozvoliti da se kristali šećera pomiješaju sa sastojcima za pecivo.

Način da izbjegnete problem kristalizacije je da premažete stranice posude četkom umočenom u vodu prije nego započnete proces kuhanja.

U svakom slučaju, ostružite tiganj kako biste "testirali okus" nakon što dobijete fudge u tavi! To je dio zabave u pravljenju šampinjona!

Izbjegavajte pravljenje slastica po vlažnom ili kišnom danu.

Iznenađujuće, vlaga može utjecati na pravljenje šampinjona. U vlažnim danima, mješavina slatkiša može početi ponovo upijati vlagu iz zraka.

Ovo će učiniti vaš fudge mekšim nego što biste željeli da bude. Preporučljivo je da pravite fudge u suhim danima kada je vlažnost niska.

Također je hladno vrijemepreporučuje se za pravljenje savršenog kolača, zbog čega se toliko recepata za fudž pravi u hladnijim mjesecima.

Fadž se brže veže i ima manje šanse da formira neželjene kristale koji ga čine zrnastim.

Testirajte svoj termometar za slatkiše da biste osigurali savršenu šampinjonu .

Mnogi jeftini termometri se ne kuhaju. Obavezno testirajte svoj prije nego što počnete za najbolje rezultate.

Da biste testirali termometar, dovedite vodu do tačke ključanja i umetnite termometar u vodu, pazeći da ne dotakne dno posude. Ostavite da temperatura raste dok voda ne proključa. Trebalo bi da se zaustavi na 212º F.

Pokušaj da se napravi nešto poput kolača u stilu karamela zahteva veoma kvalitetan termometar za slatkiše za najbolje rezultate.

Prvo ohladite, a zatim istucite šampinjon .

Kada ste se pobrinuli da skuhate šampinjon na željenu temperaturu, uklonite ga, ostavite da se neometano ohladi na 110ºF, a zatim ga snažno istucite.

Na vrhu bi se trebala formirati lagana kora. Može potrajati da dođete do ove faze.

Učinite ovo prije nego dodate druge sastojke kao što su orašasti plodovi i suho voće.

Jedan trik koji me naučila moja majka je da stavite vodu u sudoper, a zatim stavite posudu s fudžom u vodu dok je tučete.

Mnogi profesionalni proizvođači fudgea sipaju mješavinu za fudge kako bi se ohladila. Mramor omogućava da se kolačić ravnomjerno ohladi ibrzo.

Kada se ohladi, tucite fudge dok ne počne da se zgušnjava i ne izgubi sjaj.

Kao što je nemešanje bilo važno tokom faze kuvanja, tučenje je sada veoma važno. Pomicanje kontrolira veličinu šećera koji se obrađuju i ovo drži zamućivanje.

Pazite na pazite na svoju fudgeu.

Ako sastojci imaju veliku količinu vode, to će utjecati na dosljednost, a to će utjecati na konzistentnost i ne može se dobro odrediti .

Neki sigurni sastojci koje možete dodati u fudge su:

• orašasti plodovi
• marshmallows
• grožđice
• ostalo sušeno voće
• maslac od kikirikija
• M&Ms>
<28 konzerve <2 limenki to su vaše omiljene pločice. sastojci se dobro slažu kao puter od kikirikija i čokolada u ovom kolaču.

Još jedna stvar koju treba imati na umu kada dodajete orašaste plodove ili voće u svoj kolač je njihova temperatura. Savjetuje se da ih prije dodavanja lagano zagrijete u mikrovalnoj pećnici.

Ako ih dodate u mješavinu za mamice kada su previše hladne, temperaturna razlika može "šokirati" mamicu i učiniti da se prebrzo učvrsti.

Otpornom fudžu je potrebno vrijeme odmora prije nego što se ohladi.

Naravno, želimo fudge sve od kuće.