Molaidhean foolproof Fudge - Dìomhaireachd airson Fudge Perfect a dhèanamh, Gach Uair

Ach, tha gach reasabaidh fudge ag atharrachadh, chan ann a-mhàin air na grìtheidean ach cuideachd air an dòigh-obrach a tha na lùib.

Mar sin dè a nì còcaire? Chan eil aon mheud a’ freagairt air na h-uile anns an roinn dèanamh fudge! Tha beagan chleasan ann ri chumail nad inntinn nuair a bhios tu a' dèanamh baidse de dhubh.

Cuidichidh na molaidhean seo mu bhith a' dèanamh fudge gus dèanamh cinnteach gu bheil thu a' faighinn fudge neo-chùramach.

Innealan còcaireachd airson fudge neo-mheallta.

Tòisichidh sinn leis na h-innealan a dh’ fheumas tu airson fudge foirfe a dhèanamh. Feumaidh cha mhòr a h-uile reasabaidh fudge na rudan seo airson a thighinn a-mach ceart.

Cleachd siùpan trom le taobhan àrda airson fudge foirfe às aonais an t-sròin.

Feumar tòrr reasabaidhean fudge a ghoil airson beagan mhionaidean gus an suidheachadh gu math. Ma roghnaicheas tu pana a tha ro bheag, nì thu cinnteach gum bi “goil thairis” a nì bùrach mòr air mullach an stòbha agad.

Tagh pana a tha co-dhiù trì uiread na th’ agad de ghrìtheidean gus seo a sheachnadh.

Cleachdaidh mi poit le taobhan àrd de stàilinn gun staoin. Soitheach mòr le làmh fhada'S e deagh roghainn a th' ann cuideachd.

Feuch an tagh thu tè aig a bheil bonn trom agus a tha dèanta de stàilinn gun stam, ach tha seòrsaichean eile ag obair gu math cuideachd, fhad 's a tha am meud ceart agus na taobhan àrd.

Is e siùpan 4 1/2 cuart de stàilinn le Calphalon Tri-Ply a th’ ann am poit a tha mi a’ moladh airson a bhith a’ dèanamh fudge neo-mheallta.

Tagh spàinean fiodha no silicone agus spatulas.

B’ àbhaist dhomh spàin fiodha a chleachdadh fad na h-ùine nuair a bha mi a’ dèanamh fudge. Ach, le tighinn a-steach innealan cidsin silicone a sheasas teas fìor àrd, tha mi a’ faighinn a-mach gu bheil mi a’ cleachdadh iad sin barrachd is barrachd airson mo dhubh a dhèanamh.

Ge bith dè an seòrsa a chleachdas tu, bi cinnteach gu bheil iad gu math làidir. Faodaidh cuid de reasabaidhean fudge fàs gu math tiugh ann an ùine sam bith agus cha dèan spatula siùbhlach an cleas.

Bidh teirmiméadar candy a’ dèanamh deuchainn air an teòthachd fudge agad.

Tha a bhith a’ dèanamh fudge foirfe a’ goil sìos gu aon rud – a’ faighinn am measgachadh fudge chun an teòthachd cheart.

Tha diofar dhòighean ann air seo a dhèanamh. fo-chòcaireachd a' mheasgachaidh, crìochnaichidh tu le fudge nach eil a' seargadh, ge bith dè cho dòchasach 's a tha thu no dè cho fada 's a chumas tu e anns a' chuisle.

Air an làimh eile, le bhith a' còcaireachd an fudge bidh e uabhasach cruaidh, gràineach agus crùbach. Nì teirmiméadar candy cinnteach gum bruich thu chun an dearbh teòthachd a tha an reasabaidh ag iarraidh.

Chan e a h-uile candytha teirmean-tomhais air an rangachadh co-ionann. Tha cuid de mhodalan glainne a chaidh a thoirt a-steach gu math cunnartach! Dèan cinnteach gun leugh thu na lèirmheasan air teirmiméadar candy mus ceannaich thu fear.

A’ dèanamh deuchainn air fudge às aonais teirmiméadar candy.

Mura h-eil teirmiméadar candy agad, faodaidh tu fhathast an teòthachd fudge fheuchainn a’ dèanamh na b’ àbhaist dha mo mhàthair an ìre “ball bog” a ghairm.

Chùm i glainne uisge soilleir faisg air a’ phoit còcaireachd agus chuireadh i pìosan dhen mheasgachadh a-steach innte fhad ‘s a bha i a’ còcaireachd.

Nuair a bha am measgachadh a’ cruthachadh ball beag bog le bhith ga shuathadh eadar a corragan, bha fios aice gun robh i air gu leòr a bhruich e.

A’ bruidhinn gu saidheansail, nuair a thèid siorup siùcair a leigeil a-steach do uisge fuar eadar 237 gu 239 °, cruthaichidh e ball bog. Nuair a bheir thu air falbh am ball à uisge, fàsaidh e rèidh mar pancake nad chorragan.

Leis gu bheil fudge gu tric air a dhèanamh le bhith a’ còcaireachd grìtheidean gu ìre ball bog, bidh còcairean eòlach a’ cleachdadh an dòigh seo. Feumaidh an dòigh-obrach cleachdadh agus mionaideachd ach tha e na inneal math airson eòlas a bhith agad ma bhios tu a’ dèanamh fudge gu tric.

Ach, feumaidh eadhon an dòigh seo beagan tomhas, mar a fhuair mi a-mach gu tric. Nuair a bhios tu ann an teagamh, cleachd teirmiméadar candy!

Lìon am pana agad gus an fudge a leigeil ma sgaoil gu furasta.

Aon uair ‘s gu bheil do fudge air a dhèanamh agus air socrachadh, bidh thu airson a bhith comasach air a thoirt air falbh bhon phana gu furasta. Faodaidh tu am pana a ghlasadh, agus tha seo ag obair ceart gu leòr, ach aon chleas a lorg mitha sin ag obrachadh gu math a bhith a' lìnigeadh do phaban le foil.

Cleachdaidh mi pana glainne 9 x 9 le dà thaobh farsaing. An uairsin bidh mi a’ leudachadh am foil suas na taobhan gus am bi “làmhan” agam airson a thoirt air falbh nuair a tha an fudge air socrachadh. Tha am foil an uairsin air a spìonadh le Pam no le spraeadh còcaireachd eile.

Cleachd na làmhan foil gus an fudge a tharraing a-mach às a’ phana agus an uairsin dìreach thoir air falbh e bhon mheasgachadh fudge. Furasta, peasy!

Dòigh eile air seo a dhèanamh gus am pana a lìnigeadh le mata bèicearachd silicone. Tha seo a’ toirt fuasglaidh air leth furasta nach fhàg fuigheall sam bith ri rùsgadh dheth, mar a bhios foil alùmanum uaireannan.

’S e an ìsleachadh a tha an lùib matan silicone, ge-tà, nach bi iad a’ toirt a-mach oirean fudge a tha cho grinn ri foil alùmanum.

Faic am post seo gus ionnsachadh mu chleachdaidhean eile airson mataichean bèicearachd silicone. Is dòcha gun cuir iad iongnadh ort!

Faodaidh a h-uile inneal san t-saoghal a bhith agad ri làimh, ach às aonais cuid de dhòighean dearbhte agus fìrinneach, is dòcha nach bi an oidhirp agad air fudge neo-mheallta a dhèanamh soirbheachail. Bu chòir na molaidhean seo airson fudge foirfe a dhèanamh na chuideachadh.

Grìochan as fheàrr airson fudge foirfe a dhèanamh.

Ma tha thu ùr ann a bhith a’ còcaireachd fudge, coimhead airson reasabaidhean anns a bheil uachdar marshmallow, marshmallows no siorup arbhair.

Ma chleachdas tu na stuthan sin nad ghrìtheidean gus dèanamh cinnteach nach bi an fudge a’ criostalachadh na ghràinean mòra. Bidh seo a’ dèanamh cinnteach gun suidhich e gu math, a tha mar aon de naprìomh thrioblaidean fudge do luchd-tòiseachaidh.

Tha na marshmallows bog anns a’ chulaidh rathaid chreagach seo, a’ cur ri nàdar uachdar an t-seòclaid airson blasad sgoinneil.

Cuideachd dèan cinnteach gun cleachd thu earrann bhanile fìor-ghlan de dheagh chàileachd (chan e am blas aithris as saoire) agus ìm làn uachdar. Bidh na grìtheidean sin a’ dèanamh eadar-dhealachadh mòr ann am blas an t-susbaint chugallach chrìochnaichte.

Na cuir ìm an àite margarine, leis gu bheil barrachd uisge ann agus cha shocraich am fudge cuideachd.

Dè as fheàrr airson fudge foirfe a dhèanamh – bainne no uachdar?

Tha bainne cunbhalach buailteach a bhith a’ curdle air teas àrd. Feuch ri reasabaidhean a lorg a dh’ iarras bainne neo uachdar air fhuadachadh nan àite. Bidh uachdar cuideachd a’ toirt inneach rèidh don fudge agad nach bi bainne dìreach a’ lìbhrigeadh.

Tha mòran reasabaidhean fudge leis an ainm “no fail fudge” ag iarraidh bainne co-dhlùthaichte milisichte. Ma tha thu ag iarraidh fudge a tha cinnteach gun suidh thu, feuch reasabaidh leis an tàthchuid seo innte.

Cruinnich na grìtheidean agad mus tòisich thu a’ dèanamh an fudge.

’S e riaghailt òrdail math a tha seo airson reasabaidh sam bith, ach airson fudge, a dh’ fhaodas suidheachadh gu sgiobalta uaireannan, tha e air leth cudromach. Le bhith a’ dèanamh seo nì thu cinnteach cuideachd gu bheil a h-uile dad a dh’ fheumas tu airson an fudge a dhèanamh.

Chan eil dad nas miosa na bhith faighinn gu deireadh na reasabaidh agus faighinn a-mach nach eil na cnothan, no na sliseagan teòclaid agad a bha thu cinnteach a bha sa phantraidh. (Na faighnich dhomh ciamar a tha mifios agad air seo!)

Na bris am pana-còcaireachd an dèidh dhan ghoil a ruighinn.

Se ceist a bhios mi tric a’ cur orm, “Am bi thu a’ gluasad fudge fhad ‘s a tha thu ga ghoil? Is e am freagairt tha agus chan eil.

Tha siùcar buailteach criostalachadh nuair a thèid a bhruich gu teòthachd àrd. Bidh seo a’ tachairt co-dhiù a nì thu fudge anns a’ mhicrowave no air mullach na stòbha.

Tha gluasad mar phàirt den mhodh-obrach anns gach suidheachadh fhad ‘s a tha am measgachadh air a thoirt gu goil, ach dìreach chun na h-ìre seo.

Ma chumas tu ort a’ gluasad tron ​​​​chòrr den phròiseas còcaireachd, bidh thu ag adhbhrachadh criostalachadh agus bidh an fudge a’ fàs gràineach.

Ma bheir thu air falbh am pana den bhruich, thoir air falbh am pana bhon chòcaireachd. leigeil le criostalan siùcair measgachadh leis na grìtheidean fudge.

S e dòigh air a’ cheist mu chriostalachadh a sheachnadh a bhith a’ còmhdach taobhan a’ phana agad le bruis air a bhogadh ann an uisge mus tòisich thu air a’ phròiseas còcaireachd.

Le gach dòigh, sgrìob am pana gu “deuchainn blasad” às deidh dhut am fudge fhaighinn sa phan! Tha sin mar phàirt den spòrs a th' ann a bhith a' dèanamh fudge!

Seachain a bhith a' dèanamh fudge air latha fliuch no fliuch.

Gu h-iongantach, faodaidh taiseachd buaidh a thoirt air dèanamh fudge. Air làithean tais, faodaidh am measgachadh candy tòiseachadh air taiseachd bhon adhar ath-ghabhail.

Nì seo am fudge agad nas buige na bhiodh tu airson a bhith. Thathas a’ moladh gun dèan thu fudge air làithean tioram nuair a tha an taiseachd ìosal.

Tha aimsir fhionnar ann cuideachdair a mholadh airson fudge foirfe a dhèanamh, agus is e sin as coireach gu bheil na h-uimhir de reasabaidhean fudge air an dèanamh anns na mìosan as fhuaire.

Bidh an fudge a’ suidheachadh nas luaithe agus nas lugha de chothrom ann criostalan gun iarraidh a chruthachadh a bhios ga dhèanamh gràineach.

Dèan deuchainn air an teirmiméadar candy agad gus dèanamh cinnteach gu bheil fudge foirfe .

Tha mòran teirm-tomhais còcaireachd saor mì-chinnteach. Dèan cinnteach gun dèan thu deuchainn ort fhèin mus tòisich thu airson na builean as fheàrr.

Gus deuchainn a dhèanamh air teirmiméadar, thoir uisge chun an àite ghoil agus cuir a-steach an teirmiméadar a-steach don uisge, agus dèan cinnteach nach leig thu leis suathadh ri bonn a’ phana. Leig leis an teòthachd èirigh gus am bi an t-uisge a 'goil. Bu chòir dha stad aig 212º F.

Ma dh’ fheuchas ri rudeigin mar fudge stoidhle caramel a dhèanamh feumaidh teirmiméadar candy fìor mhath airson na builean as fheàrr.

Fionnar an toiseach, buail an fudge .

Aon uair 's gu bheil thu air dèanamh cinnteach gun bruich thu am fudge chun an teòthachd a tha thu ag iarraidh, thoir air falbh e, leig leis fuarachadh, gun dragh, gu 110ºF agus an uair sin buail e gu làidir.

Bu chòir craiceann beag a bhith air mullach an t-sròin. Bheir e greis gus an ìre seo a ruighinn.

Dèan seo mus cuir thu grìtheidean eile mar chnothan agus measan tiormaichte.

Is e aon chleas a theagaisg mo mhàthair dhomh uisge a chuir anns an t-sinc agus an uair sin am pana fudge a chuir dhan uisge fhad ‘s a bhios tu ga bhualadh.

Bidh mòran de luchd-dèanaidh fudge proifeasanta a’ dòirt am measgachadh fudge air leac marmoir gus am fuaraich e. Tha am marmoir a’ leigeil leis an fudge fuarachadh gu cothromach agusgu sgiobalta.

Aon uair 's gu bheil e fionnar, buail an fudge gus an tòisich e a' fàs tiugh 's gun caill e a ghleus.

Dìreach mar a bha gun a bhith a' gluasad cudromach aig ìre còcaireachd, tha a' bhualadh a-nis glè chudromach. Bidh gluasad a’ cumail smachd air meud nan criostalan siùcair a bhios a’ cruthachadh agus bidh seo a’ cumail a’ chromag bho bhith gràineach.

Bi faiceallach nuair a chuireas tu grìtheidean eile ri fudge.

Tha e ceart gu leòr grìtheidean eile fheuchainn agus a chur ris a’ mheasgachadh fudge agad, ach bi faiceallach gun toir thu aire don t-susbaint uisge aca.

Ma tha tòrr uisge anns na grìtheidean is dòcha nach toir seo buaidh air an t-seasmhachd a th’ annta agus dh’ fhaodadh nach toir seo buaidh air an cunbhalachd a th’ annta.

Is e cuid de ghrìtheidean sàbhailte a chuireas ri fudge:

• cnothan
• marshmallows
• raisins
• measan tiormaichte eile
• ìm peanut
• M&Ms
• chunks gu math còmhla ris na grìtheidean as fheàrr leat. ìm cnò-bhainne agus seoclaid anns a’ chudag buckeye seo.

Rud eile ri chumail nad inntinn nuair a tha thu a’ cur chnothan no measan ris an fudge agad, is e an teòthachd aca. Thathas a’ comhairleachadh am blàthachadh beagan ann am microwave mus cuir thu iad.

Ma chuireas tu iad ris a’ mheasgachadh fudge nuair a tha iad ro fhuar, dh’ fhaodadh an eadar-dhealachadh teòthachd “clisgeadh” a dhèanamh air an fudge agus toirt air tionndadh cruaidh ro luath.

Feumaidh fudge foolproof ùine-fois mus fuaraich e.

Seadh, tha sinn uile ag iarraidh pìos dhen dachaigh sin fudge.