Consells de caramel infal·libles: secrets per fer un caramel perfecte, cada vegada

Productes recomanats

Com a socis d'Amazon, afiliats i membres d'altres afiliats a la compra d'Amazon. 27>

Termòmetre Wilton Candy - Subministraments per fer llaminadures

Estris de cuina premium d'acer inoxidable de tres capes de tres capes de Secura Duxtop amb tapa, 1,6 quarts

M KITCHEN WORLD Set d'espatules de silicona resistents a la calor

Com són les teves habilitats per fer caramels? Acabeu amb un fudge infal·lible que forma petits paquets agradables, o trobeu un repte? Aquests consells de cuina per fer un caramel perfecte ,F us donaran resultats meravellosos cada cop a partir d'ara.

Costa de creure, després d'un estiu de jardineria, que l'inici de les vacances ja està a punt. Quan penso en les vacances, em ve al cap fer una recepta de caramel perfecta.

Com a associada d'Amazon, guanyo amb les compres que compleixin els requisits. Alguns dels enllaços següents són enllaços d'afiliació. Guanyo una petita comissió, sense cap cost addicional per a tu, si compres mitjançant un d'aquests enllaços.

Consells per fer que sigui perfecte en tot moment.

Una de les coses que més m'agrada fer en aquesta època de l'any és fer caramel. Crec que he provat gairebé totes les combinacions imaginables.

De vegades, la meva recepta de caramel surt perfectament amb molt poc esforç, i d'altres vegades, literalment, estic estirant-me els cabells amb frustració fins i tot per intentar aquest lot.

Això us sembla? No tinguis por: segueix llegint per trobar molts consells per al teu proper esforç per fer caramels.

Els caramels són una d'aquestes receptes imprescindibles en aquesta època de l'any i tothom té una o dues preferides.

Un dels meus preferits és un dolç de mosaic que faig cada any per a la meva taula de Nadal. És molt colorit i sembla "nadalense"ARA...però refredar-lo massa ràpidament pot provocar la cristal·lització i un caramel granulós.

Deixeu que el caramel acabat es refredi a temperatura ambient durant una estona perquè s'establi. El temps de refredament depèn dels ingredients utilitzats, així que utilitzeu les instruccions de la vostra recepta com a orientació.

No us recomano posar el caramel a la nevera o al congelador per fer-lo dur.

Utilitzeu un ganivet afilat per tallar el caramel.

Assegureu-vos que el caramel s'hagi fixat completament abans d'intentar tallar-lo per donar-li una forma perfecta. Netegeu el ganivet també de tant en tant entre talls.

Aquest caramel de pistatxos té un aspecte professional, en gran part per les vores perfectament rectes.

També és una bona idea "puntar" el caramel amb un ganivet afilat mentre encara està calent. Això farà més fàcil tallar-lo en quadrats parells, més tard, quan el caramel s'hagi endurit.

Em emmagatzemar correctament el caramel.

Si us preocupeu per fer un caramel perfecte, voldreu emmagatzemar-lo correctament. Per mantenir el caramel de dolçor casolà en el seu millor moment, tapeu-lo amb paper encerat, paper d'alumini o embolcall de plàstic transparent.

Un cop embolicat, deseu-lo en un recipient hermètic en un lloc fresc i sec.

Si la recepta especifica que l'emmagatzemeu a la nevera, assegureu-vos de conservar-lo allà.

El caramel també es pot utilitzar congelat. Alguns caramels tenen tendència a ser enganxosos. Si l'emmagatzemeu en capes, afegiu paper encerat o paper pergamí entre les capes.

Comproveupublica aquesta publicació per conèixer més usos del paper de pergamí.

Posar el caramel en bosses individuals dins de les caixes de regal és útil per protegir el caramel casolà que es donarà com a regal. Un avantatge addicional és que el caramel conservarà millor la seva frescor.

S'han respost els problemes amb la consistència del caramel.

Malgrat les eines i les tècniques adequades, aconseguir un caramel infalible encara pot ser un repte. Els problemes de caramel poden anar des de massa suaus, fins a granulosos, granulosos o massa enganxosos.

L'ideal és una consistència ferma que s'endureixi bé, talli bé i no sigui massa enganxosa. (com aquest caramel de remolí de mantega de cacauet.) Aquests són alguns consells per obtenir aquests resultats i solucionar problemes.

Temperatura per a un caramel de cuina perfectament cuit .

La majoria dels caramels s'han de cuinar a una temperatura entre 237 i 239 º F. Això evapora part del líquid i no és massa dur o massa suau.

Sovint, aquestes receptes no requereixen una cocció llarga als fogons. Aquestes receptes de caramel són gairebé sempre infal·libles. També són molt, molt dolços.

Evitar problemes d'ingredients a l'hora de fer el caramelfudge.

De vegades, els teus ingredients et defraudaran. Alguna vegada has començat una recepta de caramel de sucre moreno només per descobrir que el teu sucre moreno s'ha endurit?

Cap problema! Aquests 6 senzills consells per suavitzar el sucre moreno segur que us ajudaran.

Què puc fer si el meu caramel és massa rígid?

Quan el vostre caramel acabat és massa rígid, pastant-lo a les mans es suavitzarà lleugerament. A continuació, podeu prémer-lo en una paella o enrotllar-lo en un tronc llarg i tallar-lo.

Tot i que no tindrà els quadrats tradicionals en forma de caramel, encara tindrà un bon gust.

Com saber quan el caramel està llest.

El caramel està llest per treure del foc quan un termòmetre de caramels marca entre 237 i 237 °F. Si no en tens cap, cuina fins a l'etapa de "bola tova".

Quant de temps triga a dur-se el caramel?

Un cop el caramel s'hagi cuit, s'ha espessit i s'hi han afegit algun ingredients addicionals, normalment es posarà en unes 3 hores. També podeu fer-lo al vespre i deixar-lo reposar durant la nit.

El caramel de dolçor es posa a la nevera?

Per molt temptador que sigui apressar el vostre projecte d'elaboració de caramels posant-lo a la nevera perquè s'endureixi més ràpidament, resistiu aquesta necessitat.

Refrescar el caramel massa ràpidament pot provocar que es produeixi la cristal·lització del sucre massa. Això provoca un caramel granulós.

Colocar el caramel a la nevera mentre encara és suau també li permet recollir altres sabors de la nevera i fa que s'assequi.

Refresqueu el caramel i emmagatzemeu el caramel correctament tal com es descriu anteriorment per obtenir millors resultats.

La meva recepta preferida de caramel infal·lible.

Vegeu aquest caramel de mantega de cacauet de Reese infal·lible com un exemple de caramel a prova de tontos.

El caramel es fa al microones. 5>

M'he perdut alguns dels teus consells per obtenir un caramel perfecte? Si us plau, deixeu-los als comentaris a continuació.

Anoteu aquests consells per fer un caramel perfecte.

Voleu un recordatori d'aquests consells per a un caramel infalible? Només cal que enganxeu aquesta imatge a un dels vostres taulers de postres a Pinterest perquè la pugueu trobar fàcilment més tard.

Una col·lecció de receptes de caramel perfectes.

Ara que ja sabeu com fer un caramel infalible, és hora de provar algunes receptes noves. Però aneu amb compte. Un cop la teva família els tasti, seràs la persona ideal per fer caramels!

Bailey's Irish Cream and Coffee Fudge

Mint Chocolate Chip Fudge

Candy Corn Pretzel Fudge

Fudge de mantega de cacauet vegana

5 Minute Peppermint Fudge

Xocolata negra de 5 minuts<550>

Xocolata negra Kin Spice Fudge

Fudge de mantega de cacauet fàcil

Fudge de pacana amb blat de moro

Fudge de pa de gingebre fàcil

Fudge de crema irlandesa de Bailey

Fudge de crema de cacauet

Fudge de cansalada d'auró

Filc de neu de Nadal

Flac de neu de NadalFudge

Recepta Red Velvet Fudge

Cherry Vanilla Fudge

Easy Chocolate Rapberry Fudge

White Chocolate Frozen Fudge

Fudge alemany de xocolata

White Chocolate Cranberry Fudge

Rainbow Fudge va aparèixer per primera vegada a la nota 5 de desembre. He actualitzat la publicació amb noves receptes i consells, una targeta imprimible i un vídeo perquè el gaudeixis.

Consells per fer un caramel de caramel perfecte cada vegada

Fer un dolç de caramel fantàstic no és una qüestió d'atzar. Hi ha diverses coses que podeu fer per garantir uns resultats excel·lents cada vegada.

No obstant això, cada recepta de caramel varia, no només pels ingredients sinó també per la tècnica que hi ha.

Llavors, què ha de fer un cuiner? Una mida no s'adapta a tots al departament de fabricació de caramels! Hi ha uns quants trucs que cal tenir en compte a l'hora de fer un lot de caramels.

Aquests consells per fer caramels t'ajudaran a assegurar-te que acabes amb un caramel infalible.

Eines de cuina per a un caramel infal·lible.

Comencem amb les eines que necessitareu per fer un caramel perfecte. Gairebé totes les receptes de caramel necessiten aquests articles perquè surti correctament.

Utilitzeu una cassola gruixuda amb costats alts per obtenir un caramel perfecte sense embolics.

Moltes receptes de caramel s'han de bullir durant uns quants minuts perquè estiguin bé. Si trieu una paella massa petita, us assegurareu un "bull" que farà un gran embolic a la vostra estufa.

Trieu una paella que tingui almenys tres vegades el volum dels vostres ingredients per evitar-ho.

Jo faig servir una olla d'acer inoxidable de costat alt. Una cassola gran amb un mànec llargtambé és una bona opció.

Intenta triar-ne una que tingui un fons gruixut i sigui d'acer inoxidable, però altres tipus també funcionen bé, sempre que la mida sigui correcta i els costats siguin alts.

Una olla que us recomano per fer un caramel infal·lible és una cassola d'acer inoxidable Calphalon Tri-Ply de 4 1/2 quarts.

Trieu culleres i espàtules de fusta o de silicona.

Acostumava a fer servir una cullera de fusta per fer el caramel. No obstant això, amb l'arribada de les eines de cuina de silicona que suporten una calor molt alta, trobo que les faig servir cada cop més per fer el meu caramel.

Sigui quin sigui el tipus que utilitzeu, assegura't que siguin molt resistents. Algunes receptes de caramel es poden fer molt espesses en molt poc temps i una espàtula feble no farà el truc.

Un termòmetre de dolços prova la temperatura del vostre caramel.

Fer un caramel perfecte es redueix realment a una cosa: aconseguir la barreja de caramel a la temperatura adequada.

No hi ha cap tipus de termòmetre per fer servir caramels, però segur que no us servirà d'aquesta manera. .

Si cuineu poc la mescla, acabareu amb un caramel que no s'endureix, per més esperança que tingueu o quant de temps el mantingueu a la nevera.

En canvi, en excés de coure el caramel el farà molt dur, granulós i esmicolat. Un termòmetre de llaminadures us garantirà que cuineu exactament a la temperatura que demana la vostra recepta.

No tots els dolçosels termòmetres tenen una classificació igual. Alguns models de vidre importats són perillosos! Assegureu-vos de llegir les ressenyes d'un termòmetre de caramel abans de comprar-ne un.

Prova de caramel sense termòmetre de caramel.

Si no teniu cap termòmetre de caramel, encara podeu provar la temperatura de caramel fent el que la meva mare solia anomenar l'etapa de "bola tova".

Va mantenir un got d'aigua clara a prop de l'olla i hi deixava caure trossos de la mescla mentre cuinava.

Quan la mescla formava una petita bola tova fregant-la entre els dits, sabia que l'havia cuinat prou.

Centíficament parlant, quan es forma una bola de sucre flexible entre 2923°F, es forma una bola de sucre flexible. . Quan traieu la bola de l'aigua, s'aplanarà com una creps als dits.

Com que el caramel de dolçor es fa sovint cuinant ingredients fins a l'etapa de bola tova, els cuiners experimentats utilitzen aquest mètode. La tècnica requereix pràctica i precisió, però és una bona eina per tenir experiència si feu un caramel sovint.

No obstant això, fins i tot aquest mètode requereix algunes conjectures, com he descobert sovint. En cas de dubte, fes servir un termòmetre de caramels!

Forra la teva paella per alliberar el fondant fàcilment.

Un cop el teu caramel s'hagi fet i s'hagi endurit, voldràs poder treure'l fàcilment de la paella. Podeu untar la paella i això funciona bé, però he trobat un trucque funciona bé és folrar la paella amb paper d'alumini.

Jo faig servir una paella de vidre de 9 x 9 amb dos costats amples. A continuació, estiro el paper d'alumini pels costats de manera que tingui " nanses " per treure'l quan el caramel s'hagi posat. A continuació, es ruixa el paper d'alumini amb Pam o un altre esprai de cuina.

Utilitzeu les nanses del paper d'alumini per treure el caramel de la paella i després només peleu-lo de la barreja de caramel. Fàcil, fàcil!

Una altra manera de fer-ho per folrar la paella amb una estora de silicona. Això proporciona un alliberament molt fàcil que no deixarà cap residu que es desprengui, com ho fa algunes vegades el paper d'alumini.

L'inconvenient de les estores de silicona, però, és que no produeixen vores de caramel tan netes com el paper d'alumini.

Consulteu aquesta publicació per conèixer altres usos de les estores de silicona. Et poden sorprendre!

Més consells per fer caramels infal·libles.

Pots tenir totes les eines del món a mà, però sense algunes tècniques provades i veritables, el teu intent de fer un caramel infal·lible podria no tenir èxit. Aquests consells per fer un caramel perfecte us haurien d'ajudar.

Els millors ingredients per fer un caramel perfecte.

Si sou nou a cuinar el caramel, busqueu receptes que continguin crema de malví, malvaviscos o xarop de blat de moro.

L'ús d'aquests articles als vostres ingredients us ajudarà a assegurar-vos que el caramel no s'instal·li en partícules grans. Això garanteix que es fixarà bé, que és un delsprincipals problemes de caramel per a principiants.

Els suaus malvaviscos d'aquest caramel de carretera rocosa complementen la naturalesa cremosa de la xocolata per obtenir un caramel de gran sabor.

També assegureu-vos d'utilitzar extracte de vainilla pura de bona qualitat (no el sabor d'imitació més barat) i mantega completa. Aquests ingredients marquen una gran diferència en el gust de la recepta de caramel acabat.

No substituïu la margarina per la mantega, ja que conté més aigua i el caramel no s'endurà tan bé.

Quin és el millor per fer un caramel perfecte: llet o nata?

La llet normal té una tendència a quallar-se a alta calor. Intenteu trobar receptes que requereixin llet o nata evaporada. La nata també li dóna una textura suau al caramel que la llet simplement no donarà.

Moltes receptes de caramel que s'etiqueten "no falla el caramel" demanen llet condensada ensucrada. Si voleu un dolç de caramel que segur que quedi, proveu una recepta amb aquest ingredient.

Reuniu els vostres ingredients abans de començar a fer el caramel.

Aquesta és una bona regla general per a qualsevol recepta, però per al caramel, que de vegades es pot configurar ràpidament, és molt important. Si feu això, també us assegurareu que teniu tot el que necessiteu per fer el caramel.

No hi ha res pitjor que arribar al final de la recepta i descobrir que no tens els fruits secs, ni les xips de xocolata que segur que estaves al rebost. (No em pregunteu com vaigsàpigues això!)

No raspes la cassola de cocció quan s'hagi arribat a bullir.

Una pregunta que em fan sovint és "Remenes el caramel mentre el bullies? La resposta és sí i no.

El sucre té tendència a cristal·litzar quan es cuina a alta temperatura. Això passa tant si feu el caramel al microones com a la part superior de l'estufa.

La remoció forma part del procediment en qualsevol dels casos mentre la mescla es porta a ebullició, però només fins aquest punt.

Si continueu remenant durant la resta del procés de cocció, provocareu una sobrecristal·lització i el caramel es convertirà en granulós. ges de la cassola de cocció quan traieu el caramel, pot permetre que els cristalls de sucre es barregin amb els ingredients del caramel.

Una manera d'evitar el problema de la cristal·lització és cobrir els costats de la paella amb un pinzell submergit en aigua abans de començar el procés de cocció.

Per descomptat, raspeu la paella a la "prova de gust" després d'haver posat el caramel a la paella! Això forma part de la diversió de fer caramels!

Evita fer caramels en un dia humit o plujós.

Sorprenentment, la humitat pot afectar l'elaboració de caramels. Els dies humits, la barreja de dolços pot començar a reabsorbir la humitat de l'aire.

Això farà que el teu caramel sigui més suau del que t'agradaria que fos. Es recomana fer caramel els dies secs quan la humitat és baixa.

També hi ha temps fresc.recomanat per fer un caramel de dolçor perfecte, per això es fan tantes receptes de caramel de caramel durant els mesos més freds.

El caramel de caramel es posa més ràpidament i té menys possibilitats de formar cristalls no desitjats que el facin granulat.

Prova el termòmetre de caramels per assegurar-te que el caramel de dolçor és perfecte .

Molts termòmetres de cuina barats no són precisos. Assegureu-vos de provar el vostre abans de començar per obtenir els millors resultats.

Per provar un termòmetre, porteu l'aigua al punt d'ebullició i introduïu el termòmetre a l'aigua, assegurant-vos que no toqui el fons de la cassola. Deixeu pujar la temperatura fins que l'aigua bulli. Hauria d'aturar-se a 212º F.

Intentar fer alguna cosa com el caramel de caramel requereix un termòmetre de dolços de molt bona qualitat per obtenir els millors resultats.

Primer refredar i després batre el caramel .

Un cop us hàgiu assegurat de cuinar el caramel a la temperatura desitjada, retireu-lo, deixeu-lo refredar sense molèsties a 110ºF i després bateu-lo enèrgicament.

S'hauria de formar una lleugera pell a la part superior del fudge. Pot trigar una estona a arribar a aquesta etapa.

Fes-ho abans d'afegir altres ingredients com ara fruits secs i fruits secs.

Un truc que em va ensenyar la meva mare és posar aigua a l'aigüera i després posar la paella de caramel a l'aigua mentre la bates.

Molts fabricants de caramels professionals aboquen la barreja de caramel a una llosa de marbre per refredar-la. El marbre permet que el caramel es refredi uniformement iràpidament.

Un cop fred, batem el caramel fins que comenci a espessir i hagi perdut la seva brillantor.

De la mateixa manera que no remenar era important durant l'etapa de cocció, batre ara és molt important. L'agitació controla la mida dels cristalls de sucre que es formen i això evita que el caramel no quedi granulat.

Aneu amb compte a l'hora d'afegir-hi altres ingredients.

Està bé experimentar i afegir altres ingredients a la vostra barreja de caramel, però aneu amb compte de prestar atenció al seu contingut d'aigua.

Si la quantitat d'aigua no es fixarà bé, aquesta quantitat d'aigua pot afectar-los bé.

Alguns ingredients segurs per afegir al caramel són:

• nous
• malvaviscos
• panses
• altres fruites seques
• mantega de cacauet
• M&Ms
• Ms&Ms
• Ms&Ms
• amb els teus ingredients preferits. van bé junts com la mantega de cacauet i la xocolata en aquest caramel de caramel.

Una altra cosa a tenir en compte quan afegiu fruits secs o fruita al vostre caramel és la seva temperatura. S'aconsella escalfar-los una mica al microones abans d'afegir-los.

Si els afegiu a la barreja de caramel quan estiguin massa freds, la diferència de temperatura pot "xocar" el caramel i fer-lo sòlid massa ràpidament.

El caramel infal·lible necessita un temps de repòs abans de refredar-se.