เคล็ดลับการทำฟัดจ์ที่ไม่ผิดพลาด - เคล็ดลับในการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำ

ในฐานะพนักงานของ Amazon และสมาชิกของโปรแกรมพันธมิตรอื่นๆ ฉันได้รับจากการซื้อที่มีคุณสมบัติเหมาะสม

• Wilton Candy Thermometer - Candy Making Supplies <2 9>
• Secura Duxtop เครื่องครัวสเตนเลสสตีลสามชั้นหุ้มทั้งตัว Secura Duxtop เครื่องครัวพรีเมียมพร้อมฝา 1.6 ควอร์ต
• M KITCHEN WORLD ชุดไม้พายซิลิโคนทนความร้อน M KITCHEN WORLD

  ทักษะการทำฟัดจ์ของคุณเป็นอย่างไร คุณจบลงด้วย เหลวไหลที่เข้าใจผิดได้ ซึ่งสร้างเป็นห่อเล็กๆ ที่สวยงาม หรือคุณคิดว่ามันท้าทาย เคล็ดลับการทำอาหารเหล่านี้สำหรับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ ,F ต่อจากนี้ไปจะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ

  หลังจากผ่านฤดูร้อนของการทำสวนไป การเริ่มต้นเทศกาลวันหยุดก็มาถึงแล้ว ยากที่จะเชื่อ เมื่อฉันนึกถึงวันหยุด ฉันนึกถึงสูตรการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ

  ในฐานะผู้ร่วมงานของ Amazon ฉันได้รับรายได้จากการซื้อที่เข้าเกณฑ์ ลิงค์ด้านล่างบางส่วนเป็นลิงค์พันธมิตร ฉันได้รับค่าคอมมิชชันเล็กน้อยโดยไม่มีค่าใช้จ่ายเพิ่มเติม หากคุณซื้อผ่านลิงก์ใดลิงก์หนึ่ง

  เคล็ดลับในการทำให้เข้าใจผิดได้อย่างสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

  สิ่งหนึ่งที่ฉันชอบทำในช่วงเวลานี้ของปีคือการทำให้เหลวไหล ฉันคิดว่าฉันได้ลองใช้ส่วนผสมทุกอย่างเท่าที่จะเป็นไปได้แล้ว

  บางครั้งสูตรฟัดจ์ของฉันก็ออกมาสมบูรณ์แบบโดยใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อย และในบางครั้งฉันก็ดึงผมออกมาด้วยความหงุดหงิดที่ได้ลองชุดนี้

  ฟังดูเหมือนคุณไหม ไม่ต้องกลัว – เพียงอ่านเคล็ดลับมากมายสำหรับความพยายามในการทำฟัดจ์ครั้งต่อไปของคุณ

  ฟัดจ์เป็นหนึ่งในสูตรที่ต้องมีในช่วงเวลานี้ของปี และทุกคนมีเมนูโปรดหนึ่งหรือสองอย่าง

  หนึ่งในรายการโปรดของฉันคือฟัดจ์โมเสกที่น่ารักซึ่งฉันทำทุกปีสำหรับโต๊ะคริสต์มาส มีสีสันและดูเป็น "คริสต์มาส" มากตอนนี้…แต่การทำให้เย็นเร็วเกินไปอาจทำให้เกิดการตกผลึกและฟัดจ์เป็นเม็ดๆ ได้

  ปล่อยให้ฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงที่อุณหภูมิห้องสักพักเพื่อให้เซ็ตตัว เวลาในการทำความเย็นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ ดังนั้นโปรดใช้คำแนะนำในสูตรอาหารของคุณเพื่อเป็นแนวทาง

  ฉันไม่แนะนำให้ใส่ฟัดจ์ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็งเพื่อให้เซ็ตตัว

  ใช้มีดคมๆ เพื่อตัดฟัดจ์

  ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟัดจ์เซ็ตตัวสนิทแล้วก่อนที่จะพยายามตัดเพื่อให้ได้ขอบที่มีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบ ทำความสะอาดมีดเป็นครั้งคราวระหว่างการตัดด้วย

  ฟัดจ์ถั่วพิสตาชิโอนี้มีรูปลักษณ์ที่เป็นมืออาชีพ โดยส่วนใหญ่มาจากขอบที่ตรงอย่างสมบูรณ์

  คุณควร "แต้ม" ฟัดจ์ด้วยมีดที่คมในขณะที่ยังอุ่นอยู่ วิธีนี้จะทำให้การตัดเป็นสี่เหลี่ยมจัตุรัสได้ง่ายขึ้นในภายหลังเมื่อเซ็ตตัวเหลวแล้ว

  จัดเก็บฟัดจ์อย่างถูกต้อง

  หากคุณประสบปัญหาในการทำฟัดจ์ให้สมบูรณ์แบบ คุณจะต้องจัดเก็บมันอย่างถูกต้อง เพื่อให้ฟัดจ์ทำเองได้ดีที่สุด ให้ปิดด้วยกระดาษแว็กซ์ ฟอยล์ หรือแรปพลาสติกใส

  เมื่อห่อแล้ว ให้เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทและแห้งในที่เย็นและแห้ง

  หากสูตรกำหนดให้เก็บไว้ในตู้เย็น อย่าลืมเก็บไว้ในนั้น

  ฟัดจ์ยังสามารถแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลังได้ ของเหลวบางอย่างมีแนวโน้มที่จะเหนียว หากคุณเก็บไว้ในชั้น ให้เพิ่มกระดาษไขหรือกระดาษรองอบระหว่างชั้น

  ตรวจสอบโพสต์นี้เพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้กระดาษ parchment

  การใส่ฟัดจ์ลงในถุงแต่ละถุงภายในกล่องของขวัญจะมีประโยชน์ในการปกป้องฟัดจ์ที่ทำขึ้นเองซึ่งจะมอบให้เป็นของขวัญ โบนัสเพิ่มเติมคือฟัดจ์จะรักษาความสดได้ดีกว่า

  ปัญหาเกี่ยวกับความคงตัวของฟัดจ์มีคำตอบ

  แม้จะมีเครื่องมือและเทคนิคที่เหมาะสม แต่การทำให้ฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้ยังคงเป็นเรื่องที่ท้าทาย ปัญหาฟัดจ์มีตั้งแต่นิ่มเกินไป เป็นทราย เป็นเม็ดเล็ก หรือเหนียวเกินไป

  ตามหลักการแล้ว คุณต้องการเนื้อแน่นที่แข็งตัวได้ดี หั่นได้ดี และไม่เหนียวเหนอะหนะเกินไป (เช่น เนยถั่วหมุนฟัดจ์) ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเพื่อให้ได้ผลลัพธ์และแก้ไขปัญหา

  อุณหภูมิสำหรับฟัดจ์ที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ .

  ฟัดจ์ส่วนใหญ่ต้องทำให้สุกที่อุณหภูมิระหว่าง 237 ถึง 239 องศาฟาเรนไฮต์ อุณหภูมินี้จะระเหยส่วนหนึ่งของของเหลวและทำให้แน่ใจว่าฟัดจ์ไม่แข็งหรืออ่อนเกินไป

  วิธีแก้ปัญหาเมื่อฟัดจ์สุก

  นี่เป็นปัญหาที่พบบ่อยที่สุดเกี่ยวกับของเหลวไหล มันเกิดขึ้นเมื่อฉันไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์ การคาดเดาไม่ได้ผล (สำหรับฉันอย่างน้อย) ด้วยของเหลวไหล

  หากคุณปล่อยให้ฟัดจ์ปรุงที่อุณหภูมิประมาณ 110º F หรือประมาณนั้น น้ำตาลจะไม่เข้มข้นเพียงพอ

  หากคุณได้ฟัดจ์ที่นิ่มเกินไป คุณสามารถทำทรัฟเฟิลจากส่วนผสมแล้วม้วนเคลือบได้

  ถ้าคุณต้องการเก็บฟัดจ์ ให้ใส่กลับลงในกระทะใส่ครีมประมาณ 2 ช้อนโต๊ะแล้วนำไปต้ม ปล่อยให้เดือดจนอุณหภูมิถึง 237 และ 239º F

  ทำไมฟัดจ์ของฉันจึงสุกเกินไป

  หมายความว่าฟัดจ์จะมีอุณหภูมิสูงเกินไป จะไม่มีของเหลวเหลือเพียงพอที่จะสร้างผลึกน้ำตาล

  ผลที่ได้คือความสม่ำเสมอของถั่วลิสงที่เปราะมากขึ้น – แข็งและเปราะมาก

  หากต้องการบันทึกสูตรฟัดจ์เมื่อเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ ให้ใส่ครีมประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ แล้วนำส่วนผสมไปต้ม จากนั้นปล่อยให้เดือดที่อุณหภูมิ 237 และ 239º F ที่ต้องการ

  แก้ไขฟัดจ์ที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ

  ฟัดจ์ที่เป็นเม็ดเล็ก ๆ เกิดจากหนึ่งในสามปัญหา: สุกเกินไป ตีมากเกินไป หรือละเลยที่จะทำให้เย็นลงอย่างเหมาะสม

  หากต้องการแก้ไขฟัดจ์ที่มีลักษณะเป็นเม็ด ให้เติมน้ำ 1 1/2 ถ้วยตวงลงในส่วนผสมของฟัดจ์และปรุงอย่างเบามือจนฟัดจ์ละลายอีกครั้ง

  จากนั้นเริ่มกระบวนการทำอาหารทั้งหมดใหม่ โดยระมัดระวังมากขึ้นเกี่ยวกับขั้นตอนความร้อน การตี และการทำให้เย็นลง

  เคล็ดลับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบที่พิสูจน์ได้ยาก

  มีสูตรฟัดจ์สองสามสูตรที่ไม่ต้องใช้เวลาในการปรุงสูงเพื่อให้ตั้งค่าได้ บางคนนิยมใช้น้ำตาลไอซิ่งแทนน้ำตาลทรายแดงหรือน้ำตาลทรายแดง

  บ่อยครั้งที่สูตรอาหารเหล่านี้ไม่ต้องปรุงบนเตาเป็นเวลานาน สูตรฟัดจ์เหล่านี้มักจะเข้าใจผิดได้เสมอ นอกจากนี้ยังมีรสหวานมาก

  

  หลีกเลี่ยงปัญหาส่วนผสมเมื่อทำฟัดจ์ฟัดจ์

  บางครั้งส่วนผสมของคุณก็ทำให้คุณผิดหวัง คุณเคยเริ่มทำน้ำตาลทรายแดงฟัดจ์แล้วพบว่าน้ำตาลทรายแดงของคุณแข็งตัวหรือไม่

  ไม่มีปัญหา! เคล็ดลับง่ายๆ 6 ข้อในการทำให้น้ำตาลทรายแดงนิ่มลงได้อย่างแน่นอน

  ฉันควรทำอย่างไรหากฟัดจ์แข็งเกินไป

  เมื่อฟัดจ์ที่ทำเสร็จแล้วแข็งเกินไป การนวดด้วยมือจะทำให้นิ่มลงเล็กน้อย จากนั้นคุณสามารถกดลงในกระทะหรือม้วนเป็นท่อนยาวแล้วหั่นเป็นชิ้น

  แม้ว่าจะไม่มีรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสแบบฟัดจ์แบบดั้งเดิม แต่ก็ยังมีรสชาติที่ดี

  จะรู้ได้อย่างไรว่าฟัดจ์พร้อมเมื่อใด

  ฟัดจ์พร้อมที่จะนำออกจากความร้อนเมื่อเครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมอ่านระหว่าง 237 ถึง 239 °F หากคุณไม่มี ให้ปรุงถึงขั้น "ลูกนุ่ม"

  ใช้เวลานานเท่าไหร่กว่าฟัดจ์จะเซ็ตตัว?

  เมื่อฟัดจ์สุก ข้นขึ้น และใส่ส่วนผสมพิเศษใดๆ ลงไป โดยปกติแล้วฟัดจ์จะเซ็ตตัวในเวลาประมาณ 3 ชั่วโมง คุณยังสามารถทำมันในตอนเย็นและปล่อยให้มันเซ็ตตัวข้ามคืน

  ฟัดจ์จะเซ็ตตัวในตู้เย็นหรือไม่

  มันอาจจะดึงดูดพอๆ กับการทำฟัดจ์ของคุณโดยใส่ไว้ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัวเร็วขึ้น ต่อต้านการกระตุ้นนี้

  การทำให้ฟัดจ์เย็นลงเร็วเกินไปอาจทำให้น้ำตาลตกผลึกเร็วเกินไป ซึ่งทำให้เกิดฟัดจ์เป็นเม็ดๆ

  การแช่ฟัดจ์ไว้ในตู้เย็นในขณะที่ยังนิ่มอยู่ยังทำให้สามารถรับรสชาติอื่นๆ จากตู้เย็นและทำให้แห้งได้ออกมาเร็วขึ้น

  ทำให้ฟัดจ์เย็นลงและเก็บฟัดจ์อย่างเหมาะสมตามที่อธิบายไว้ด้านบนเพื่อผลลัพธ์ที่ดีขึ้น

  สูตรฟัดจ์ที่ไม่มีทางพลาดที่ฉันโปรดปราน

  ดูฟัดจ์เนยถั่วแบบถ้วยของ Reese ที่ไม่มีทางเข้าใจผิดได้นี้เป็นตัวอย่างของฟัดจ์ที่พิสูจน์ไม่ได้

  ฟัดจ์ทำในไมโครเวฟและออกมาสมบูรณ์แบบทุกครั้ง.. พิสูจน์ได้ว่าเป็นเรื่องโง่เขลาจริงๆ แม้ว่าสูตรฟัดจ์ทั้งหมดของคุณจะล้มเหลวก็ตาม!

  ฉันพลาดเคล็ดลับบางอย่างในการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบของคุณหรือไม่? โปรดแสดงความคิดเห็นด้านล่าง

  ปักหมุดเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ

  คุณต้องการคำแนะนำเกี่ยวกับเคล็ดลับเหล่านี้สำหรับการทำฟัดจ์ที่ไม่เข้าใจผิดหรือไม่? เพียงปักหมุดรูปภาพนี้ไว้ที่หนึ่งในกระดานของหวานของคุณบน Pinterest เพื่อให้คุณสามารถค้นหาในภายหลังได้อย่างง่ายดาย

  

  ชุดสูตรฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ

  ตอนนี้คุณรู้วิธีทำฟัดจ์ที่เข้าใจผิดแล้ว ก็ถึงเวลาลองสูตรอาหารใหม่ๆ แต่ระวัง เมื่อครอบครัวของคุณได้ลิ้มรสเหล่านี้แล้ว คุณจะเป็นคนที่ชอบทำฟัดจ์!

  เบลีย์ไอริชครีมและคอฟฟี่ฟัดจ์

  มิ้นต์ช็อกโกแลตชิปฟัดจ์

  แคนดี้คอร์นเพรทเซลฟัดจ์

  ฟัดจ์เนยถั่วมังสวิรัติ

  5 นาทีช็อกโกแลตฟัดจ์เปปเปอร์มินต์

  ดาร์กช็อกโกแลตฟัดจ์ง่าย ๆ

  พัมพ์กิ้นสไปซ์ฟัดจ์

  เนยถั่วง่าย ๆ ฟัดจ์

  พีแคนฟัดจ์กับข้าวโพดหวาน

  ฟัดจ์ขนมปังขิงง่าย ๆ

  ฟัดจ์ครีมไอริชของเบลีย์

  ครีมฟัดจ์ครีม

  เมเปิ้ลเบคอนฟัดจ์

  เกล็ดหิมะและพวงหรีดคริสต์มาสฟัดจ์

  บัตเตอร์สก็อตง่าย ๆฟัดจ์

  สูตรเรดเวลเวทฟัดจ์

  เชอร์รี่วานิลลาฟัดจ์

  ช็อกโกแลตราสเบอร์รี่ฟัดจ์อย่างง่าย

  ไวท์ช็อกโกแลตฟัดจ์แช่แข็ง

  เยอรมันช็อกโกแลตฟัดจ์

  ไวท์ช็อกโกแลตแครนเบอร์รี่ฟัดจ์

  เรนโบว์ฟัดจ์

  หมายเหตุสำหรับผู้ดูแลระบบ: โพสต์นี้ปรากฏครั้งแรกในบล็อกในเดือนธันวาคม 2015 ฉันได้อัปเดตโพสต์ด้วยสูตรและเคล็ดลับใหม่ การ์ดที่พิมพ์ได้และวิดีโอสำหรับคุณ ขอให้สนุก

  ผลผลิต: เหลวไหลสมบูรณ์แบบทุกครั้ง

  เคล็ดลับในการทำฟัดจ์ให้สมบูรณ์แบบทุกครั้ง

  

  การทำฟัดจ์ที่ดีไม่ใช่เรื่องของโอกาส มีหลายสิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมในแต่ละครั้ง

  เวลาเตรียม 15 นาที เวลาที่ใช้งาน 15 นาที เวลาเพิ่มเติม 1 ชั่วโมง เวลาทั้งหมด 1 ชั่วโมง 30 นาที ความยาก ปานกลาง ค่าใช้จ่ายโดยประมาณ $5

  วัสดุอุปกรณ์

  • ช้อนไม้และไม้พาย
  • กระทะทรงสูง
  • อลูมิเนียมฟอยล์
  • มีดคม
  • วัตถุดิบสดใหม่

  เครื่องมือ

  • เครื่องวัดอุณหภูมิขนม

  คำแนะนำ

  1. ใช้กระทะทรงสูงที่มีน้ำหนักมากเพื่อลดการหกเลอะเทอะ
  2. ช้อนไม้และไม้พายจะให้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด
  3. ลงทุนซื้อเครื่องวัดอุณหภูมิขนม
  4. รองถาดด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้แกะออกได้ง่ายในภายหลัง
  5. ระวังส่วนผสม ใช้ที่สดใหม่ที่สุด
  6. ครีมดีกว่านม
  7. เนยดีกว่ามาการีน
  8. อย่าขูดด้านข้างกระทะขณะทำอาหาร
  9. ทดสอบด้วยการเพิ่มเชอร์รี่สีแดงและสีเขียว รายการส่วนผสมในสูตรฟัดจ์แสนอร่อยนี้ประกอบด้วยไวท์ช็อกโกแลตชิปและนมข้น สิ่งนี้ทำให้เข้าใจผิดได้โดยไม่ต้องใช้ความพยายามมากในส่วนของฉัน

     อย่างไรก็ตาม สูตรฟัดจ์แต่ละสูตรจะแตกต่างกันไป ไม่เพียงแต่ส่วนผสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเทคนิคที่เกี่ยวข้องด้วย

     แล้วคนทำอาหารต้องทำอย่างไร ขนาดเดียวไม่เหมาะกับแผนกทำฟัดจ์ทั้งหมด! มีเคล็ดลับบางประการที่ต้องจำไว้เมื่อทำฟัดจ์เป็นชุด

     เคล็ดลับการทำฟัดจ์เหล่านี้จะช่วยให้คุณมั่นใจได้ว่าจะได้ฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้

     วันหยุดเป็นเวลาที่จะลองสูตรฟัดจ์ใหม่ๆ คุณมีปัญหาในการเหลวไหลเพื่อตั้งค่าอย่างถูกต้องหรือไม่? ไปที่ Gardening Cook เพื่อเรียนรู้เคล็ดลับของฉันในการทำเหลวไหลที่เข้าใจผิดได้ คลิกเพื่อทวีต

     เครื่องมือทำอาหารสำหรับฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้

     มาเริ่มกันที่เครื่องมือที่จำเป็นสำหรับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ สูตรฟัดจ์แทบทุกสูตรต้องมีสิ่งเหล่านี้เพื่อให้ออกมาถูกต้อง

     ใช้กระทะทรงสูงที่มีด้านสูงเพื่อให้ได้ฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบโดยไม่เลอะเทอะ

     สูตรฟัดจ์หลายสูตรต้องต้มนานสองสามนาทีเพื่อให้เซ็ตตัวดี หากคุณเลือกกระทะที่เล็กเกินไป คุณจะแน่ใจว่า "เดือดเกิน" ซึ่งทำให้เตาของคุณเละเทะมาก

     เลือกกระทะที่มีปริมาณส่วนผสมของคุณอย่างน้อยสามเท่าเพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้

     ฉันใช้หม้อสแตนเลสทรงสูง กระทะด้ามยาวขนาดใหญ่ก็เป็นตัวเลือกที่ดีเช่นกัน

     พยายามเลือกแบบที่มีก้นหนาและทำจากสแตนเลส แต่แบบอื่นๆ ก็ใช้งานได้ดีเช่นกัน ตราบใดที่ขนาดถูกต้องและด้านข้างสูง

     หม้อที่ฉันแนะนำสำหรับการทำฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้คือหม้อสแตนเลสสามชั้น Calphalon Tri-Ply ขนาด 4 1/2 ควอร์ต

     เลือกใช้ช้อนและไม้พายที่ทำจากไม้หรือซิลิโคน

     ฉันเคยใช้ช้อนไม้ตลอดเวลาในการทำฟัดจ์ อย่างไรก็ตาม ด้วยเครื่องมือในครัวที่ทำจากซิลิโคนที่ทนความร้อนได้สูง ฉันจึงพบว่าฉันใช้สิ่งเหล่านี้มากขึ้นเรื่อยๆ เพื่อทำอาหารเหลวไหล

     ไม่ว่าคุณจะใช้ประเภทใด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเครื่องมือเหล่านี้แข็งแรงมาก สูตรฟัดจ์บางสูตรอาจข้นมากในเวลาไม่นาน และไม้พายที่บอบบางก็ใช้ไม่ได้ผล

     เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมจะทดสอบอุณหภูมิฟัดจ์ของคุณ

     การทำฟัดจ์ให้สมบูรณ์แบบนั้นทำได้เพียงสิ่งเดียว นั่นคือการทำให้ส่วนผสมของฟัดจ์มีอุณหภูมิที่เหมาะสม

     มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้ แต่การใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำขนมจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้แค่คาดเดาเท่านั้น

     หากคุณทำอาหารน้อยเกินไป ส่วนผสมจะจบลงด้วยฟัดจ์ที่ไม่เซ็ตตัว ไม่ว่าคุณจะหวังดีแค่ไหนหรือเก็บไว้ในตู้เย็นนานแค่ไหน

     ในทางกลับกัน การปรุงฟัดจ์มากเกินไปจะทำให้ส่วนผสมแข็ง เป็นเม็ดเล็ก และร่วน เครื่องวัดอุณหภูมิลูกอมจะช่วยให้แน่ใจว่าคุณปรุงอาหารในอุณหภูมิที่สูตรของคุณต้องการ

     ไม่ใช่ลูกอมทั้งหมดเทอร์โมมิเตอร์มีคะแนนเท่ากัน กระจกบางรุ่นนำเข้าอันตรายมาก! อย่าลืมอ่านบทวิจารณ์เกี่ยวกับเทอร์โมมิเตอร์สำหรับลูกอมก่อนที่จะซื้อ

     การทดสอบของเหลวข้นโดยไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับลูกอม

     หากคุณไม่มีเทอร์โมมิเตอร์สำหรับลูกอม คุณยังสามารถทดสอบอุณหภูมิของของเหลวได้โดยใช้วิธีที่แม่ของผมเรียกว่าขั้นตอน "ลูกบอลนุ่ม"

     เธอเก็บแก้วน้ำใสไว้ใกล้หม้อและจะหยดส่วนผสมลงไปขณะที่เธอกำลังทำอาหาร

     เมื่อส่วนผสมจับตัวเป็นก้อนนุ่มๆ โดยใช้นิ้วถูไปมา เธอรู้ว่าเธอปรุงสุกพอแล้ว

     ตามหลักวิทยาศาสตร์แล้ว เมื่อหยดน้ำตาลไซรัปลงในน้ำเย็นระหว่างอุณหภูมิ 237 ถึง 239 °F มันจะจับตัวเป็นลูกบอลนุ่มและยืดหยุ่นได้ เมื่อคุณเอาลูกบอลขึ้นจากน้ำ มันจะแบนเหมือนแพนเค้กด้วยนิ้วของคุณ

     เนื่องจากฟัดจ์มักจะทำโดยใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหารจนเป็นลูกบอลนิ่ม ผู้ปรุงอาหารที่ช่ำชองจึงใช้วิธีนี้ เทคนิคนี้ต้องการการฝึกฝนและความแม่นยำ แต่เป็นเครื่องมือที่ดีหากคุณมีประสบการณ์หากคุณทำเหลวไหลบ่อยๆ

     อย่างไรก็ตาม วิธีนี้ยังต้องเดาบ้างอย่างที่ฉันพบบ่อยๆ หากไม่แน่ใจ ให้ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิขนม!

     วางแนวกระทะของคุณเพื่อให้ของเหลวไหลออกได้ง่าย

     เมื่อทำฟัดจ์และเซ็ตตัวแล้ว คุณจะต้องนำออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย คุณสามารถทาจาระบีกระทะได้และมันก็ใช้ได้ แต่มีเคล็ดลับหนึ่งที่ฉันได้พบที่ได้ผลดีคือรองถาดด้วยกระดาษฟอยล์

     ฉันใช้กระทะแก้วขนาด 9 x 9 ที่มีด้านกว้างสองด้าน จากนั้นฉันก็ยืดฟอยล์ขึ้นด้านข้างเพื่อให้ฉันมี "ที่จับ" เพื่อเอาออกเมื่อของเหลวไหลเข้าที่ จากนั้นให้ฉีดฟอยล์ด้วยแพมหรือสเปรย์สำหรับทำอาหารอื่นๆ

     ใช้ที่จับฟอยล์เพื่อดึงฟัดจ์ออกจากกระทะ จากนั้นลอกออกจากส่วนผสมของฟัดจ์ ง่าย ง่ายนิดเดียว!

     ดูสิ่งนี้ด้วย: DIY เครื่องพ่นน้ำมันพืช – ไม่ต้องใช้แพมเพิส

     อีกวิธีคือวางถาดซิลิโคนรองถาดอบ วิธีนี้ช่วยให้คลายออกได้ง่ายมากโดยไม่ทิ้งคราบใดๆ ให้ลอกออก ซึ่งในบางครั้งอลูมิเนียมฟอยล์ก็ทำเช่นนั้น

     แต่ข้อเสียของเสื่อซิลิโคนคือไม่ทำให้เกิดขอบเหลวไหลที่ดูเกลี้ยงเกลาเหมือนอะลูมิเนียมฟอยล์

     ดูโพสต์นี้เพื่อเรียนรู้เกี่ยวกับการใช้งานอื่นๆ สำหรับเสื่ออบซิลิโคน พวกเขาอาจทำให้คุณประหลาดใจได้!

     

     เคล็ดลับเพิ่มเติมในการทำฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้

     คุณสามารถมีเครื่องมือทั้งหมดในโลกอยู่ในมือ แต่หากไม่มีเทคนิคที่พิสูจน์แล้วและได้ผลจริง ความพยายามของคุณในการทำฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้อาจไม่ประสบผลสำเร็จ เคล็ดลับในการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบเหล่านี้น่าจะช่วยได้

     ส่วนผสมที่ดีที่สุดสำหรับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ

     หากคุณยังใหม่กับการทำอาหารฟัดจ์ ให้มองหาสูตรที่มีครีมมาร์ชเมลโล่ มาร์ชเมลโลว์ หรือน้ำเชื่อมข้าวโพด

     การใช้สิ่งเหล่านี้ในส่วนผสมของคุณจะช่วยให้แน่ใจว่าฟัดจ์จะไม่ตกผลึกเป็นอนุภาคขนาดใหญ่ ซึ่งทำให้มั่นใจได้ว่าจะเซ็ทตัวได้ดีซึ่งเป็นหนึ่งในปัญหาหลักของฟัดจ์สำหรับผู้เริ่มต้น

     มาร์ชเมลโลว์เนื้อนุ่มในร็อคกี้โร้ดฟัดจ์ ช่วยเสริมเนื้อครีมของช็อกโกแลตเพื่อให้ได้ฟัดจ์รสชาติเยี่ยม

     อย่าลืมใช้สารสกัดวานิลลาบริสุทธิ์คุณภาพดี (ไม่ใช่รสเลียนแบบที่ถูกกว่า) และเนยครีมเต็มเมล็ด ส่วนผสมเหล่านี้สร้างความแตกต่างอย่างมากในรสชาติของสูตรฟัดจ์สำเร็จรูป

     อย่าใช้แทนเนยเทียมแทนเนย เนื่องจากมีน้ำมากกว่าและฟัดจ์จะไม่เซ็ตตัวเช่นกัน

     แบบใดดีที่สุดสำหรับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ - นมหรือครีม

     นมธรรมดามีแนวโน้มที่จะทำให้นมข้นเมื่อใช้ความร้อนสูง ลองหาสูตรอาหารที่ต้องใช้นมหรือครีมระเหยแทน ครีมยังทำให้ฟัดจ์ของคุณมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มนวลซึ่งนมไม่สามารถส่งได้

     สูตรฟัดจ์หลายสูตรที่มีป้ายกำกับว่า "ไม่ล้มเหลวฟัดจ์" จะเรียกว่านมข้นหวาน หากคุณต้องการฟัดจ์ที่เซ็ตตัวแล้ว ให้ลองทำสูตรที่มีส่วนผสมนี้

     รวบรวมส่วนผสมของคุณก่อนที่จะเริ่มทำฟัดจ์

     นี่เป็นหลักการง่ายๆ สำหรับสูตรอาหารใดๆ แต่สำหรับฟัดจ์ ซึ่งบางครั้งสามารถเซ็ตตัวได้รวดเร็ว สิ่งที่สำคัญเป็นพิเศษ การทำเช่นนี้จะทำให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับการทำฟัดจ์จริงๆ

     ไม่มีอะไรจะเลวร้ายไปกว่าการทำสูตรให้เสร็จและพบว่าคุณไม่มีถั่วหรือช็อกโกแลตชิพที่คุณแน่ใจว่าอยู่ในตู้กับข้าว (อย่าถามว่าฉันเป็นอย่างไรบ้างรู้ไว้ใช่ว่า!)

     อย่าขูดกระทะหลังจากเดือดแล้ว

     คำถามที่พบบ่อยคือ “คุณคนเหลวไหลขณะต้มหรือไม่? คำตอบคือใช่และไม่ใช่

     น้ำตาลมีแนวโน้มที่จะตกผลึกเมื่อปรุงด้วยอุณหภูมิสูง สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ไม่ว่าคุณจะทำฟัดจ์ในไมโครเวฟหรือบนเตาก็ตาม

     การกวนเป็นส่วนหนึ่งของขั้นตอนในทั้งสองกรณีในขณะที่ส่วนผสมกำลังเดือด แต่จนกว่าจะถึงจุดนี้เท่านั้น

     หากคุณกวนต่อไปตลอดกระบวนการทำอาหารที่เหลือ คุณจะทำให้เกิดการตกผลึกมากเกินไปและฟัดจ์จะกลายเป็นเม็ดเล็กๆ

     

     โปรดจำไว้ว่าหากคุณขูดขอบของกระทะเมื่อคุณเอาฟัดจ์ออก อาจทำให้มีน้ำตาลได้ คริสตัลเพื่อผสมกับส่วนผสมของฟัดจ์

     วิธีหลีกเลี่ยงปัญหาการตกผลึกคือการเคลือบด้านข้างของกระทะด้วยแปรงจุ่มน้ำก่อนที่จะเริ่มกระบวนการทำอาหาร

     ยังไงก็ตาม ขูดกระทะเพื่อ "ทดสอบรสชาติ" หลังจากที่คุณได้ฟัดจ์ในกระทะแล้ว! นั่นเป็นส่วนหนึ่งของความสนุกของการทำฟัดจ์!

     หลีกเลี่ยงการทำฟัดจ์ในวันที่อากาศชื้นหรือฝนตก

     น่าแปลกที่ความชื้นอาจส่งผลต่อการทำฟัดจ์ ในวันที่อากาศชื้น ส่วนผสมของลูกอมจะเริ่มดูดความชื้นจากอากาศ

     สิ่งนี้จะทำให้ฟัดจ์ของคุณนุ่มกว่าที่คุณต้องการ ขอแนะนำให้คุณทำฟัดจ์ในวันที่อากาศแห้งซึ่งมีความชื้นต่ำ

     อากาศที่เย็นสบายก็เช่นกันแนะนำสำหรับการทำฟัดจ์ที่สมบูรณ์แบบ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรฟัดจ์จำนวนมากจึงทำขึ้นในเดือนที่อากาศหนาวเย็น

     ฟัดจ์จะเซ็ตตัวเร็วกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะเกิดผลึกที่ไม่ต้องการซึ่งทำให้มันเป็นเม็ดเล็กๆ

     ทดสอบเทอร์โมมิเตอร์สำหรับลูกอมของคุณเพื่อให้แน่ใจว่าฟัดจ์สมบูรณ์แบบ

     เทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารราคาถูกจำนวนมากมักไม่แม่นยำ อย่าลืมทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ของคุณก่อนที่จะเริ่มเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

     ในการทดสอบเทอร์โมมิเตอร์ ให้นำน้ำไปถึงจุดเดือดแล้วสอดเทอร์โมมิเตอร์ลงไปในน้ำ อย่าให้เทอร์โมมิเตอร์สัมผัสกับก้นกระทะ ปล่อยให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนน้ำเดือด ควรหยุดที่ 212º F.

     การพยายามทำบางอย่างเช่น คาราเมลฟัดจ์แบบคาราเมล ต้องใช้เทอร์โมมิเตอร์สำหรับลูกอมที่มีคุณภาพดีมากเพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

     ทำให้เย็นก่อน แล้วจึงตีฟัดจ์ .

     เมื่อคุณแน่ใจว่าปรุงฟัดจ์ให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการแล้ว ให้นำออก ปล่อยให้เย็นโดยไม่ถูกรบกวนถึง 110ºF แล้วตีอย่างแรง

     ด้านบนของฟัดจ์ควรมีผิวเล็กน้อย อาจใช้เวลาสักครู่กว่าจะมาถึงขั้นตอนนี้

     ทำสิ่งนี้ก่อนที่จะใส่ส่วนผสมอื่นๆ เช่น ถั่วและผลไม้แห้ง

     เคล็ดลับอย่างหนึ่งที่แม่สอนฉันคือใส่น้ำลงในอ่างแล้วตั้งกระทะใส่ฟัดจ์ลงไปในน้ำในขณะที่คุณตี

     ผู้ผลิตฟัดจ์มืออาชีพหลายคนเทส่วนผสมฟัดจ์ลงบนแผ่นหินอ่อนเพื่อให้เย็น หินอ่อนช่วยให้ฟัดจ์เย็นลงอย่างสม่ำเสมอและอย่างรวดเร็ว

     เมื่อเย็นตัวแล้ว ให้ตีฟัดจ์จนเริ่มข้นและสูญเสียความมันวาวไป

     เช่นเดียวกับการไม่กวนเป็นสิ่งสำคัญในระหว่างขั้นตอนการปรุง การตีตอนนี้จึงสำคัญมาก การกวนจะควบคุมขนาดของผลึกน้ำตาลที่ก่อตัวขึ้น ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ฟัดจ์จับตัวเป็นเม็ดๆ

     โปรดใช้ความระมัดระวังในการเติมส่วนผสมอื่นๆ ในการทำฟัดจ์

     การทดลองและเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงในส่วนผสมฟัดจ์ของคุณนั้นเป็นเรื่องปกติ แต่ควรใส่ใจกับปริมาณน้ำในส่วนผสมนั้น

     หากส่วนผสมมีปริมาณน้ำสูง จะส่งผลต่อความสม่ำเสมอและฟัดจ์อาจจับตัวได้ไม่ดี

     ส่วนผสมที่ปลอดภัยในการใส่ฟัดจ์คือ:

     • ถั่ว
     • มาร์ชเมลโลว์
     • ลูกเกด
     • ผลไม้แห้งอื่นๆ
     • เนยถั่ว
     • M&Ms
     • ลูกอมแท่งชิ้นโปรดของคุณเป็นก้อน

     ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมเข้ากันได้ดี เช่น เนยถั่วและช็อกโกแลต ในฟัดจ์บัคอายนี้

     อีกสิ่งหนึ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อคุณใส่ถั่วหรือผลไม้ลงในฟัดจ์คืออุณหภูมิ ขอแนะนำให้อุ่นในไมโครเวฟเล็กน้อยก่อนใส่ลงไป

     ดูสิ่งนี้ด้วย: สูตรพาสต้าเพนเน่มังสวิรัติ - ความสุขที่แสนอร่อย

     หากคุณใส่ส่วนผสมฟัดจ์ในขณะที่เย็นเกินไป ความแตกต่างของอุณหภูมิอาจทำให้ฟัดจ์ "ช็อก" และทำให้แข็งตัวเร็วเกินไป

     ฟัดจ์ที่เข้าใจผิดได้ต้องการเวลาพักก่อนที่จะทำให้เย็นลง

     แน่นอนว่าเราทุกคนต้องการฟัดจ์ทำเองสักชิ้น