Consellos infalibles de caramelo: segredos para facer un caramelo perfecto, cada vez

Produtos recomendados

Como afiliado de Amazon e afiliados a outros programas de compras de Amazon,<5 e>

Compras doutros afiliados a Amazon. 27>

Termómetro Wilton Candy - Suministros para hacer caramelos

Secura Duxtop de tres capas de acero inoxidable de alta calidad, listo para inducción, con tapa, 1,6 cuartos

M KITCHEN WORLD Set de spatulas de silicona resistentes ao calor

Como son as túas habilidades para facer caramelos? Acabas cun fudge infalible que forma pequenos paquetes agradables ou paréceche un reto? Estes consellos de cociña para facer un fudge perfecto ,F daránche resultados marabillosos cada vez a partir de agora.

É difícil crer, despois dun verán de xardinería, que o comezo das vacacións xa está sobre nós. Cando penso nas vacacións, vénme á miña mente facer unha receita de dulce de azúcar perfecta.

Como asociado de Amazon, gaño coas compras que cumpran os requisitos. Algunhas das ligazóns que aparecen a continuación son ligazóns de afiliados. Gaño unha pequena comisión, sen ningún custo adicional para ti, se compras a través dunha desas ligazóns.

Consellos para facer que a perfección sexa infalible cada vez.

Unha das miñas cousas favoritas para facer nesta época do ano é facer caramelo. Creo que probei case todas as combinacións imaxinables.

Ás veces, a miña receita de caramelo sae perfectamente con moi pouco esforzo, e outras veces, literalmente, estou tirando do meu cabelo frustrado por incluso intentar este lote.

Paréceche isto? Non teñas medo, só tes que ler para obter moitos consellos para o teu próximo esforzo de elaboración de caramelos de azúcar.

O fudge é unha desas receitas imprescindibles nesta época do ano e todos teñen unha ou dúas favoritas.

Un dos meus favoritos é un bonito caramelo de mosaico que fago cada ano para a miña mesa de Nadal. É moi colorido e parece "navideño"AGORA... pero arrefrialo demasiado rápido pode provocar a cristalización e un caramelo granuloso.

Deixa que o caramelo acabado se arrefríe a temperatura ambiente durante un tempo para que se fixe. O tempo de arrefriamento depende dos ingredientes utilizados, polo que utiliza as instrucións da túa receita como guía.

Non recomendo poñer o caramelo na neveira ou no conxelador para que se fixe.

Usa un coitelo afiado para cortar o caramelo.

Asegúrate de que o caramelo estea completamente fixado antes de tentar cortalo para darlle unha forma perfecta aos bordos. Limpe o coitelo de cando en vez entre cortes, tamén.

Este caramelo de pistacho ten un aspecto profesional, en gran parte polos bordos perfectamente rectos.

Tamén é unha boa idea "puntar" o fudge cun coitelo afiado mentres aínda está quente. Isto facilitará cortalo en cadrados pares, máis tarde, cando o caramelo se fixese.

Almacenando o caramelo correctamente.

Se te tomas a molestia de facer un caramelo perfecto, quererás almacenalo correctamente. Para manter o caramelo caseiro no seu mellor momento, cúbreo ben con papel encerado, papel aluminio ou plástico transparente.

Unha vez envolto, gárdao nun recipiente hermético nun lugar fresco e seco.

Se a receita especifica que o gardas na neveira, asegúrate de gardalo alí.

O fudge tamén se pode conxelar máis tarde. Algúns caramelos adoitan ser pegajosos. Se o almacenas en capas, engade papel encerado ou papel pergamino entre as capas.

Comprobasaca esta publicación para saber máis usos do papel pergamino.

Poñer o caramelo en bolsas individuais dentro das caixas de agasallo é útil para protexer o caramelo caseiro que se regalará. Unha vantaxe adicional é que o caramelo conservará mellor a súa frescura.

Resolveuse os problemas coa consistencia do caramelo.

A pesar das ferramentas e técnicas adecuadas, conseguir un caramelo infalible aínda pode ser un reto. Os problemas de caramelo poden variar desde moi brandos, ata granulosos ou moi pegajosos.

O ideal é que quere unha consistencia firme que se endureza ben, corte ben e non sexa demasiado pegajosa. (como este caramelo de remolino de manteiga de cacahuete.) Aquí tes algúns consellos para obter eses resultados e solucionar problemas.

Temperatura para un fudge perfectamente cocido .

A maioría dos caramelos deben cociñarse a unha temperatura entre 237 e 239º F. Isto evapora parte do líquido e fai que o líquido non sexa demasiado duro ou moi brando. soluciona baixo o fudge cocido.

Este foi o meu problema máis común co fudge. Ocorre cando NON uso un termómetro. Adiviñar simplemente non funciona, (polo menos para min) con fudge.

Se só permites que o fudge se coce a uns 110º F ou máis, o azucre non estará o suficientemente concentrado.

Se acabas cun fudge demasiado brando, podes facer trufas coa mestura e enrolalas en capas.

Se queres gardar o caramelo, devólveo á tixola,engadir unhas 2 culleradas de nata e pór a ferver. Deixamos ferver ata que a temperatura chegue a 237 e 239º F.

Por que o meu fudge está demasiado cocido?

Isto significa que o fudge terá unha temperatura demasiado alta. Non quedará líquido suficiente para formar cristais de azucre.

O resultado será unha consistencia máis fráxil de cacahuete: moi dura e quebradiza.

Para gardar unha receita de caramelo onde isto ocorre, engade unhas 4 culleradas de nata e deixe ferver a mestura. Despois déixao ferver ata os 237 e 239º F desexados.

Reparación do fudge granulado.

O fudge granulado prodúcese por un dos tres problemas: cocer en exceso, bater en exceso ou deixar arrefriar correctamente.

Para fixar o caramelo granulado, engade 1 1/2 cunca de auga á mestura de caramelo e cociña suavemente ata que o caramelo se disolva de novo.

A continuación, inicie todo o proceso de cocción, tendo máis coidado coa calor, a batida e os pasos de arrefriamento.

Consello de caramelo perfecto a proba de tontos. tempo para que se poñan. Algúns dos populares usan azucre de repostería en lugar de azucre moreno ou azucre granulado.

Moitas veces, estas receitas non requiren unha longa cocción na cociña. Estas receitas de fudge son case sempre infalibles. Tamén son moi, moi doces.

Evitando problemas cos ingredientes á hora de facer fudgefudge.

Ás veces, os teus ingredientes decepcionarán. Algunha vez comezaches unha receita de caramelo de azucre moreno só para descubrir que o teu azucre moreno se endureceu?

Non hai problema! Estes 6 sinxelos consellos para suavizar o azucre moreno seguro que che axudarán.

Que podo facer se o meu caramelo está demasiado ríxido?

Cando o teu caramelo acabado estea demasiado duro, amasalo nas túas mans ablandarase un pouco. Despois, podes presionalo nunha tixola ou enrolalo nun tronco longo e cortalo en rodajas.

Aínda que non terá os cadrados tradicionais en forma de caramelo, aínda terá un bo sabor.

Como saber cando o caramelo está listo.

O caramelo está listo para retirarse do lume cando un termómetro de doces indica entre 237 °F e 237 °F. Se non tes un, cociña ata a fase de "bola suave".

Canto tempo tarda en fraguar o caramelo?

Unha vez que o fudge estea cocido, espesase e se engade algún ingrediente extra, normalmente fixarase nunhas 3 horas. Tamén podes facelo á noite e deixar que se faga durante a noite.

¿O caramelo de azúcar ficou no frigorífico?

Por moi tentador que poida resultar apurar o teu proxecto de elaboración de caramelos poñendo no frigorífico para que se endureza máis rápido, resiste este impulso.

Se o caramelo de azucre se arrefria demasiado rápido pode producirse a cristalización do azucre demasiado. Isto provoca un fudge granuloso.

Colocar o fudge na neveira mentres aínda está brando tamén permite que colle outros sabores da neveira e fai que se seque.cómpre máis rapidamente.

Colle o caramelo de azúcar e gárdao correctamente como se describe anteriormente para obter mellores resultados.

A miña receita favorita de caramelo infalible.

Consulta este infalible caramelo de manteiga de cacahuete de Reese como un exemplo de caramelo infalible.

O caramelo faise no microondas. 5>

Perdín algúns dos teus consellos para un caramelo perfecto? Déixaos nos comentarios a continuación.

Colla estes consellos para facer un caramelo perfecto.

Queres un recordatorio destes consellos para un caramelo infalible? Só tes que fixar esta imaxe nun dos teus taboleiros de sobremesas en Pinterest para que poidas atopala máis tarde.

Unha colección de receitas perfectas de caramelo de azúcar.

Agora que xa sabes como facer un caramelo infalible, é hora de probar algunhas receitas novas. Pero teña coidado. Unha vez que a túa familia probe estes, serás a persoa ideal para facer fudge!

Bailey's Irish Cream and Coffee Fudge

Mint Chocolate Chip Fudge

Candy Corn Pretzel Fudge

Vegan Manteiga de cacahuete Fudge

5 Minute Peppermint Fudges

Fudge de chocolate negro<550>

kin Spice Fudge

Easy Peanut Butter Fudge

Pecan Fudge with Candy Corn

Easy Gingerbread Fudge

Bailey's Irish Cream Fudge

Creamsicle Fudge

Maple Bacon Fudge

Fudge de Nadal e Copo de neve

SnowreathE>Fudge

Receita de caramelo de azúcar de terciopelo vermello

Durante de arándano de cereixa e vainilla

Fudge de chocolate e framboesa fácil

Fudge conxelado de chocolate branco

Fudge de chocolate alemán

Durante de arándano de chocolate branco

Durante de arándano de chocolate branco

Durante de arándano de chocolate branco

Durante de arándano do arco iris. Actualizou a publicación con novas receitas e consellos, unha tarxeta imprimible e un vídeo para que o desfrutes.

Consellos para facer un Fudge perfecto cada vez

Facer un gran fudge non é cousa de azar. Podes facer varias cousas para garantir excelentes resultados cada vez.

Ferramentas

• Termómetro de doces

Instrucións

1. Instrucións
   1. Para minimizar as salpicaduras laterales. as culleres e as espátulas dan os mellores resultados.
   2. Inviste nun termómetro de doces.
   3. Forra as tixolas con papel aluminio para facilitar a súa liberación máis tarde.
   4. Ten coidado cos ingredientes. Use o máis fresco dispoñible.
   5. A nata é mellor que o leite.
   6. A manteiga é mellor que a margarina.
   7. Non raspe os lados da pota mentres se cociña.
   8. Proba.coa adición das cereixas vermellas e verdes. A lista de ingredientes desta deliciosa receita de fudge inclúe chips de chocolate branco e leite condensado. Isto fai que sexa infalible sen moito esforzo por parte da miña parte.

Porén, cada receita de caramelo varía, non só nos ingredientes senón tamén pola técnica utilizada.

Entón, que é o que debe facer un cociñeiro? Un tamaño non cabe todos no departamento de elaboración de caramelos! Hai algúns trucos que debes ter en conta ao facer un lote de caramelo.

Estes consellos para a elaboración de caramelos axudarán a asegurarte de que acabes cun caramelo infalible.

Ferramentas de cociña para un caramelo infalible.

Comecemos coas ferramentas que necesitarás para facer un caramelo perfecto. Case todas as receitas de caramelo necesitan estes elementos para que saia correctamente.

Usa unha cazola pesada con lados altos para conseguir un caramelo perfecto sen desorde.

Moitas receitas de caramelo necesitan ser cocidas durante bastantes minutos para que se fixen ben. Se escolles unha tixola que é demasiado pequena, asegurarás un "fervor" que fai unha gran desorde na parte superior da cociña.

Escolle unha tixola que teña polo menos tres veces o volume dos teus ingredientes para evitar isto.

Utilizo unha pota de aceiro inoxidable de lados altos. Unha tixola grande cun mango longotamén é unha boa opción.

Intente escoller un que teña un fondo pesado e que estea feito de aceiro inoxidable, pero outros tipos tamén funcionan ben, sempre que o tamaño sexa correcto e os lados sexan altos.

Unha pota que recomendo para facer fudge infalible é unha pota Calphalon Tri-Ply de aceiro inoxidable de 4 1/2 cuartos.

Escolle culleres e espátulas de madeira ou de silicona.

Utilizaba unha culler de madeira todo o tempo cando facía o fudge. Non obstante, coa chegada das ferramentas de cociña de silicona que resisten unha calor moi alta, descubro que as uso cada vez máis para facer o meu caramelo.

Sexa cal sexa o tipo que uses, asegúrate de que son moi resistentes. Algunhas receitas de caramelo poden facerse moi espesas en pouco tempo e unha espátula fráxil non funcionará.

Un termómetro de doces proba a temperatura do teu caramelo.

Elaborar un caramelo perfecto redúcese a unha cousa: conseguir que a mestura de caramelo alcance a temperatura correcta.

Hai varias formas de usar este termómetro. .

Se cociñas pouco a mestura, acabarás cun caramelo que non fragua, por moi esperanzado que teñas ou o tempo que o manteñas na neveira.

Por outro lado, cocer en exceso o fudge farase moi duro, granuloso e quebradizo. Un termómetro de doces asegurará que cociñas exactamente á temperatura que precisa a túa receita.

Non todos os docesos termómetros están clasificados por igual. Algúns modelos de vidro importados son moi perigosos! Asegúrate de ler as recensións dun termómetro de doces antes de mercar un.

Probando o fudge sen un termómetro de doces.

Se non tes un termómetro de doces, aínda podes probar a temperatura do caramelo facendo o que a miña nai adoitaba chamar a etapa de "bola suave".

Ela mantivo un vaso de auga limpio preto da pota e deixaba caer nel anacos da mestura mentres cociñaba.

Cando a mestura formaba unha pequena bola branda frotándoa entre os dedos, sabía que a cociñara o suficiente.

Centificativamente falando, cando se formaba unha bola de xarope de azucre flexible entre 2923°F, formarase unha bola de auga suave. . Cando quitas a bola da auga, aplanarase como unha filloa nos teus dedos.

Dado que o fudge adoita facerse cocendo ingredientes ata a fase de bola suave, os cociñeiros experimentados usan este método. A técnica require práctica e precisión, pero é unha boa ferramenta para ter experiencia se fai fudge a miúdo.

Non obstante, mesmo este método require algunhas adiviñas, como descubrín moitas veces. En caso de dúbida, usa un termómetro de doces!

Forra a tixola para soltar o caramelo facilmente.

Unha vez que o teu caramelo estea feito e se fixera, quererás poder quitalo facilmente da tixola. Podes engrasar a tixola, e isto funciona ben, pero un truco que atopeio que funciona ben é forrar a tixola con papel aluminio.

Utilizo unha tixola de vidro de 9 x 9 con dous lados anchos. Despois estendo a folla polos lados para que teña "asas" para quitala cando o fudge se fixe. A continuación pulverízase o papel aluminio con Pam ou outro aerosol para cociñar.

Usa as asas de aluminio para sacar o fudge da tixola e, a continuación, só tes que pelalo da mestura de fudge. Fácil, tranquilo!

Outra forma de facelo para forrar a tixola cunha alfombrilla de silicona para hornear. Isto dá unha liberación súper fácil que non deixará ningún residuo que se desprenda, como o fai algunhas veces a papel de aluminio.

A desvantaxe das alfombras de silicona, non obstante, é que non producen bordos de caramelo tan limpios como o papel de aluminio.

Consulta esta publicación para coñecer outros usos das alfombras de silicona para hornear. Poden sorprenderte!

Máis consellos para facer un caramelo infalible.

Podes ter todas as ferramentas do mundo á man, pero sen algunhas técnicas probadas e verdadeiras, o teu intento de facer un caramelo infalible pode non ter éxito. Estes consellos para facer un fudge perfecto deberían axudar.

Os mellores ingredientes para facer un fudge perfecto.

Se es novo na cociña do fudge, busca receitas que conteñan crema de malvavisco, malvaviscos ou xarope de millo.

O uso destes elementos nos teus ingredientes axudará a asegurarte de que o fudge non se quede en partículas grandes. Isto garante que vai configurar ben, que é un dosPrincipais problemas de caramelo para principiantes.

Os suaves marshmallows deste caramelo de camiño rochoso complementan a natureza cremosa do chocolate para darlle un gran sabor.

Asegúrate tamén de usar extracto de vainilla pura de boa calidade (non o sabor de imitación máis barato) e manteiga de crema completa. Estes ingredientes marcan unha gran diferenza no sabor da receita de caramelo acabado.

Non substitúas a manteiga por margarina, xa que contén máis auga e o caramelo non se fixa tamén.

Que é o mellor para facer un caramelo perfecto: leite ou nata?

O leite normal ten tendencia a callar a alta temperatura. Tenta atopar receitas que requiran leite evaporado ou nata. A nata tamén lle dá unha textura suave ao teu caramelo de leite que o leite simplemente non entregará.

Moitas receitas de caramelo de azúcar que se etiquetan como "fudge sen falla" requiren leite condensado azucarado. Se queres un caramelo que quede seguro, proba unha receita con este ingrediente.

Reúne os teus ingredientes antes de comezar a facer o caramelo.

Esta é unha boa regra xeral para calquera receita, pero para o caramelo, que ás veces pode configurarse rapidamente, é moi importante. Facendo isto, tamén se asegurará de que tes todo o que necesitas para facer o fudge.

Nada é peor que chegar ao final da receita e descubrir que non tes as noces, nin as chispas de chocolate de que estabas SEGURO que estaban na despensa. (Non me preguntes como eusábeo!)

Non raspes a tixola despois de que se chegue a ferver.

Unha pregunta que me fan a miúdo é "¿Mexas o caramelo mentres o ferve? A resposta é si e non.

O azucre tende a cristalizar cando se coce a alta temperatura. Isto ocorre tanto se fai caramelo no microondas como no fogón.

A mestura é parte do procedemento en calquera dos casos mentres a mestura ferve, pero só ata este punto.

Se continúas a remover durante o resto do proceso de cocción, producirás unha sobrecristalización e o caramelo volverase granuloso se>

Unha forma de evitar o problema da cristalización é cubrir os lados da tixola cun pincel mergullado en auga antes de comezar o proceso de cocción.

Por todos os medios, raspa a tixola para "proba de sabor" despois de que teñas o caramelo na tixola! Iso forma parte da diversión de facer caramelos!

Evita facer fudge nun día húmido ou chuvioso.

Sorprendentemente, a humidade pode afectar á elaboración de caramelos. Nos días húmidos, a mestura de doces pode comezar a reabsorber a humidade do aire.

Isto fará que o teu caramelo sexa máis suave do que che gustaría. Recoméndase facer fudge nos días secos nos que a humidade é baixa.

O tempo fresco tamén éRecoméndase para facer un caramelo perfecto, polo que se fan tantas receitas de caramelo nos meses máis fríos.

O caramelo se endurece máis rápido e ten menos posibilidades de formar cristais non desexados que o fan granuloso.

Proba o teu termómetro de doces para asegurarte de que o caramelo sexa perfecto .

Moitos termómetros de cocción baratos son moi pouco precisos. Asegúrate de probar o teu antes de comezar para obter os mellores resultados.

Para probar un termómetro, leva a auga ata o punto de ebulición e introduce o termómetro na auga, asegurándote de que non toque o fondo da tixola. Deixamos subir a temperatura ata que ferva a auga. Debe parar a 212º F.

Para tentar facer algo así como un caramelo de caramelo é necesario un termómetro de doces de moi boa calidade para obter os mellores resultados.

Primeiro arrefríe e despois bata o fudge .

Unha vez que te asegures de cociñar o fudge á temperatura desexada, retírao, déixao arrefriar sen molestar a 110ºF e despois bate enerxicamente.

Debería formar unha lixeira pel na parte superior do fudge. Pode levar un tempo chegar a esta fase.

Faino antes de engadir outros ingredientes, como froitos secos e froitos secos.

Un truco que me ensinou miña nai é colocar auga na pía e, a continuación, poñer a pota de caramelo na auga mentres a bates.

Moitos fabricantes de caramelos profesionais poñen a mestura de caramelo nunha placa de mármore para arrefriar. O mármore permite que o fudge se arrefríe uniformemente eaxiña.

Unha vez arrefriado, bate o fudge ata que comece a espesar e perde o seu brillo.

Do mesmo xeito que non remexer era importante durante a etapa de cocción, bater agora é moi importante. A mestura controla o tamaño dos cristais de azucre que se forman e así evita que o caramelo se quede granuloso.

Ten coidado ao engadir outros ingredientes ao caramelo.

Está ben probar e engadir outros ingredientes á túa mestura de azucre, pero ten coidado de prestar atención ao seu contido en auga.

Se a cantidade de auga do fudge pode afectar a súa consistencia, e que a consistencia da auga non se estableza ben.

Algúns ingredientes seguros para engadir ao caramelo son:

• noces
• malvaviscos
• uvas pasas
• outros froitos secos
• manteiga de cacahuete
• M&Ms
• M&Ms
• sobre o teu doce favorito. combinan ben como a manteiga de cacahuete e o chocolate neste caramelo de caramelo.

  Outra cousa que debes ter en conta cando engades noces ou froitas ao teu caramelo é a súa temperatura. Aconséllase quentalos lixeiramente no microondas antes de engadilos.

  Se os engades á mestura de caramelo cando estean demasiado fríos, a diferenza de temperatura pode "impactar" o caramelo e facelo sólido demasiado rápido.

  O caramelo infalible necesita un tempo de repouso antes de arrefriar.

  Queremos un caramelo casero.