Këshilla të pagabueshme për fudget – Sekretet për të bërë një fudge perfekte, çdo herë

Mjete

• Termometër karamele

Udhëzime të rënda për anash 9>

Lugët dhe shpatullat prej druri japin rezultatet më të mira.

Investoni në një termometër ëmbëlsirash.

Rreshtoni tiganët me fletë metalike për t'u çliruar më vonë.

Kini kujdes me përbërësit. Përdorni më të freskët në dispozicion.

Kremi është më i mirë se qumështi.

Gjalpi është më i mirë se margarina.

Mos i gërvishtni anët e tiganit gjatë gatimit.

Testonime shtimin e qershive të kuqe dhe jeshile. Lista e përbërësve në këtë recetë të shijshme fudge përfshin copëza çokollate të bardhë dhe qumësht të kondensuar. Kjo e bën atë të pagabueshëm pa shumë përpjekje nga ana ime.

Megjithatë, çdo recetë fudge ndryshon, jo vetëm nga përbërësit, por edhe nga teknika e përfshirë.

Pra, çfarë duhet të bëjë një kuzhinier? Një madhësi nuk i përshtatet të gjithave në departamentin e bërjes së fudge! Ka disa truke që duhen mbajtur parasysh kur bëni një grumbull fudge.

Shiko gjithashtu: Tilapia Piccata me verë dhe kaperi

Këto këshilla për prodhimin e fudges do t'ju ndihmojnë të siguroheni që të përfundoni me fudge të pagabueshme.

Pushimet janë koha për të provuar disa receta të reja fudge. A keni problem për të vendosur fudge për t'u vendosur saktë? Drejtohuni te Kuzhinieri i Kopshtarisë për të mësuar këshillat e mia për fudge të pagabueshme. Kliko Për të Tweet

Mjete gatimi për fudge të pagabueshme.

Le të fillojmë me mjetet që do t'ju nevojiten për të bërë fudge të përsosur. Pothuajse çdo recetë fudge ka nevojë për këto artikuj që të dalë siç duhet.

Përdorni një tenxhere të rëndë me anët e larta për fudge të përsosur pa rrëmujë.

Shumë receta fudge duhen zier për disa minuta për t'u bërë mirë. Nëse zgjidhni një tigan shumë të vogël, do të siguroni një "zierje" që bën një rrëmujë të madhe në majë të sobës.

Zgjidhni një tigan që është të paktën tre herë më i madh se vëllimi i përbërësve tuaj për ta shmangur këtë.

Unë përdor një tenxhere inox me anë të gjatë. Një tigan i madh me një dorezë të gjatëështë gjithashtu një zgjedhje e mirë.

Përpiquni të zgjidhni një që ka një fund të rëndë dhe është prej çeliku inox, por edhe llojet e tjera funksionojnë mirë, për sa kohë që madhësia është e duhur dhe anët janë të larta.

Një tenxhere që rekomandoj për të bërë fudge të pagabueshme është një tenxhere inox Calphalon Tri-Ply 4 1/2 kuart.

Zgjidhni lugë dhe spatula prej druri ose silikoni.

Kam përdorur një lugë druri gjatë gjithë kohës kur bëja fudge. Megjithatë, me ardhjen e veglave të kuzhinës prej silikoni që i rezistojnë nxehtësisë shumë të lartë, konstatoj se këto i përdor gjithnjë e më shumë për të bërë fuxhën time.

Çfarëdo lloji që përdorni, sigurohuni që ato janë shumë të qëndrueshme. Disa receta fudge mund të bëhen shumë të trasha brenda një kohe të shkurtër dhe një shpatull i dobët thjesht nuk do t'ia dalë.

Një termometër karamele teston temperaturën tuaj të fudges.

Bërja e fudges perfekte në të vërtetë zbret në një gjë - ta çoni përzierjen e fudges në temperaturën e duhur, por nuk mund të bëni shumë mënyra për ta bërë këtë.

thjesht hamendësoni.

Nëse e gatuani pak më pak përzierjen, do të përfundoni me fudge që nuk ngurtësohet, pavarësisht se sa shpresëdhënëse keni apo sa kohë e mbani në frigorifer.

Nga ana tjetër, zierja e tepërt e fudges do ta bëjë atë shumë të fortë, kokrrizore dhe të thërrmuar. Një termometër karamele do të sigurojë që të gatuani saktësisht në temperaturën që kërkon receta juaj.

Jo të gjitha ëmbëlsirattermometrat vlerësohen në mënyrë të barabartë. Disa modele xhami të importuara janë shumë të rrezikshme! Sigurohuni që të lexoni komentet për një termometër ëmbëlsirash përpara se të blini një të tillë.

Të provoni fudge pa një termometër ëmbëlsirash.

Nëse nuk keni një termometër ëmbëlsirash, mund të provoni përsëri temperaturën e karamelit duke bërë atë që nëna ime e quajti fazën e "topit të butë".

Shiko gjithashtu: Mbjellësit më të mirë Topsy Turvy – Pots kreative të kopshtarisë

Ajo mbante një gotë të pastër me ujë pranë tenxheres së gatimit dhe hidhte copa të përzierjes në të ndërsa po gatuante.

Kur përzierja formonte një top të vogël të butë duke e fërkuar mes gishtave, ajo e dinte se e kishte gatuar mjaftueshëm.

Në aspektin shkencor, kur shurupi i sheqerit hidhet nga 29 °F në ujë të ftohtë. Kur e hiqni topin nga uji, ai do të rrafshohet si një petull në gishtat tuaj.

Meqë fudge shpesh bëhet duke gatuar përbërësit në fazën e topit të butë, kuzhinierët me përvojë e përdorin këtë metodë. Teknika kërkon praktikë dhe saktësi, por është një mjet i mirë për të pasur përvojë nëse bëni shpesh fudge.

Megjithatë, edhe kjo metodë kërkon disa hamendje, siç e kam kuptuar shpesh. Kur keni dyshime, përdorni një termometër ëmbëlsirash!

Rreshtoni tiganin tuaj për të lëshuar fuxhën me lehtësi.

Pasi të jetë bërë dhe të jetë ngurtësuar stufa juaj, do të dëshironi të mund ta hiqni lehtësisht nga tigani. Mund ta lyeni me yndyrë tavën dhe kjo funksionon mirë, por një truk që kam gjeturqë funksionon mirë është të vishni tavën tuaj me fletë metalike.

Unë përdor një tavë xhami 9 x 9 me dy anët e gjera. Më pas e zgjas letrën lart anash, në mënyrë që të kem "doreza" për ta hequr kur të fiksohet fjolla. Fleta spërkatet më pas me Pam ose me një llak tjetër gatimi.

Përdorni dorezat e letrës për të nxjerrë fudgen nga tigani dhe më pas thjesht hiqni atë nga përzierja e fudges. Lehtë, peasy!

Një mënyrë tjetër për ta bërë këtë, për ta veshur tavën me një rrogoz silikoni. Kjo jep një çlirim shumë të lehtë që nuk do të lërë asnjë mbetje për t'u hequr, siç bën ndonjëherë folia e aluminit.

E keqja e dyshekëve silikoni, megjithatë, është se ato nuk prodhojnë skajet e llakut që janë aq të rregullta sa fletë alumini.

Shihni këtë postim për të mësuar rreth përdorimeve të tjera të pjekjes së silikonit. Ata mund t'ju befasojnë!

Më shumë këshilla për të bërë fudge të pagabueshme.

Mund të keni në dorë të gjitha mjetet në botë, por pa disa teknika të provuara dhe të vërteta, përpjekja juaj për të bërë fudge të pagabueshme mund të mos jetë e suksesshme. Këto këshilla për të bërë fudge perfekte duhet të ndihmojnë.

Përbërësit më të mirë për të bërë fudge perfekte.

Nëse nuk jeni i ri në gatimin e lythave, kërkoni receta që përmbajnë kremin e marshmallow, marshmallow ose shurup misri.

Përdorimi i këtyre artikujve në përbërësit tuaj do të ndihmojë për t'u siguruar që grimcat e grimcave të mos bëhen të mëdha. Kjo siguron që do të vendoset mirë, që është një ngaProblemet kryesore të fudges për fillestarët.

Burrat e buta në këtë fudge rrugësh shkëmbore, komplimentojnë natyrën kremoze të çokollatës për një shije fantastike të shkëlqyeshme.

Gjithashtu sigurohuni që të përdorni ekstrakt të pastër vanilje me cilësi të mirë (jo aromën më të lirë të imitimit) dhe gjalpë kremi të plotë. Këta përbërës bëjnë një ndryshim të madh në shijen e recetës së fudges së përfunduar.

Mos e zëvendësoni gjalpin me margarinë, pasi përmban më shumë ujë dhe sfumaku nuk ngurtësohet gjithashtu.

Cili është më i miri për të bërë gjizë perfekte – qumësht apo krem?

Qumështi i zakonshëm ka një tendencë të nxehtësisë së lartë. Mundohuni të gjeni receta që kërkojnë qumësht ose krem ​​të avulluar. Kremi gjithashtu i jep një teksturë të lëmuar fjollës suaj, të cilën qumështi thjesht nuk do ta japë.

Shumë receta për fudget që janë etiketuar "no fail fudge" kërkojnë qumësht të kondensuar të ëmbël. Nëse dëshironi një fudge që me siguri do të ngjitet, provoni një recetë me këtë përbërës në të.

Mblidhni përbërësit tuaj përpara se të filloni të bëni fudge.

Ky është një rregull i mirë i parë për çdo recetë, por për fudge, i cili ndonjëherë mund të ngjitet shpejt, është jashtëzakonisht i rëndësishëm. Bërja e kësaj do të sigurohet gjithashtu që të keni gjithçka që ju nevojitet për të bërë fudge.

Asgjë nuk është më e keqe se sa të arrini në fund të recetës dhe të zbuloni se nuk i keni arrat ose patate të skuqura çokollatë që ishit të sigurt se ishin në qilar. (Mos më pyet si jamdijeni këtë!)

Mos e gërvishtni tiganin e gatimit pasi të keni arritur zierjen.

Një pyetje që më bëjnë shpesh është “A e përzieni fuxhën gjatë zierjes? Përgjigja është po dhe jo.

Sheqeri ka tendencë të kristalizohet kur gatuhet në temperaturë të lartë. Kjo ndodh pavarësisht nëse bëni fudge në mikrovalë ose në majë të sobës.

Përzjerja është pjesë e procedurës në të dyja rastet ndërkohë që përzierja vihet në valë, por vetëm deri në këtë pikë.

Nëse vazhdoni të përzieni gjatë pjesës tjetër të procesit të gatimit, do të shkaktoni kristalizimin e tepërt dhe nëse grimcohet. Në skajet e tiganit të gatimit kur hiqni fuxhën, mund të lejojë që kristalet e sheqerit të përzihen me përbërësit e fudges.

Një mënyrë për të shmangur problemin e kristalizimit është të lyeni anët e tiganit tuaj me një furçë të zhytur në ujë përpara se të filloni procesin e gatimit.

Sidoqoftë, kruajeni tiganin për të "provuar shijen" pasi të keni futur fuxhën në tigan! Kjo është pjesë e kënaqësisë së bërjes së fjollës!

Shmangni prodhimin e fjollës në një ditë me lagështirë ose me shi.

Çuditërisht, lagështia mund të ndikojë në prodhimin e fjollës. Në ditët me lagështi, përzierja e ëmbëlsirave mund të fillojë të rithithë lagështinë nga ajri.

Kjo do ta bëjë fjollën tuaj më të butë se sa do të dëshironit të ishte. Rekomandohet të bëni fudge në ditët e thata kur lagështia është e ulët.

Moti i freskët është gjithashturekomandohet për të bërë fudge perfekte, kjo është arsyeja pse shumë receta për fudget bëhen në muajt më të ftohtë.

Fudge ngurtësohet më shpejt dhe ka më pak mundësi të formojë kristale të padëshiruara që e bëjnë atë të grimcuar.

Testoni termometrin tuaj të ëmbëlsirave për t'u siguruar që fudget perfekte .

Shumë prej tyre nuk gatuhen ose janë shumë të lira. Sigurohuni që të provoni tuajin përpara se të filloni për rezultatet më të mira.

Për të testuar një termometër, sillni ujin në pikën e vlimit dhe futeni termometrin në ujë, duke u kujdesur që të mos e lini të prekë fundin e tiganit. Lëreni temperaturën të rritet derisa uji të vlojë. Duhet të ndalet në 212º F.

Përpjekja për të bërë diçka të ngjashme me karamelin kërkon një termometër karamele me cilësi shumë të mirë për rezultate më të mira.

Ftojeni fillimisht, më pas rrihni fuxhën .

Pasi të jeni siguruar që ta gatuani fuxhën në temperaturën e dëshiruar, hiqeni, lëreni të ftohet, pa u shqetësuar, në 110ºF dhe më pas rrihni fuqishëm.

Një lëkurë e lehtë duhet të krijohet sipër. Mund të duhet pak kohë për të arritur këtë fazë.

Bëjeni këtë përpara se të shtoni përbërës të tjerë si arrat dhe frutat e thata.

Një truk që më mësoi nëna ime është të vendos ujë në lavaman dhe më pas ta vendos tiganin me fudge në ujë ndërkohë që e rrah.

Shumë prodhues profesionistë të fudges hedhin përzierjen e fudges për të ftohur në një mermer. Mermeri lejon që fudge të ftohet në mënyrë të barabartë dheshpejt.

Pasi të ftohet, rrihni fuxhën derisa të fillojë të trashet dhe të ketë humbur shkëlqimin e saj.

Ashtu si mos trazimi ishte i rëndësishëm gjatë fazës së gatimit, rrahja tani është shumë e rëndësishme. Përzierja kontrollon madhësinë e kristaleve të sheqerit që formohen dhe kjo e pengon fuxhën të marrë kokrra.

Kini kujdes kur shtoni përbërës të tjerë në fudge.

Është mirë të eksperimentoni dhe shtoni përbërës të tjerë në përzierjen tuaj të fudges, por kini kujdes që t'i kushtoni vëmendje përmbajtjes së tyre të ujit. mirë.

Disa përbërës të sigurt për t'i shtuar fudge janë:

• arrat
• marshmallows
• rrush të thatë
• fruta të tjera të thata
• gjalpë kikiriku
• M&Ms

Bëhu i preferuari Ms Bëhu i preferuari i Ms . përbërësit shkojnë mirë së bashku si gjalpi i kikirikut dhe çokollata në këtë fudge.

Një gjë tjetër që duhet të keni parasysh kur shtoni arra ose fruta në fudge tuaj është temperatura e tyre. Këshillohet që t'i ngrohni pak në mikrovalë përpara se t'i shtoni.

Nëse i shtoni në përzierjen e fjollës kur janë shumë të ftohtë, diferenca e temperaturës mund të "trondisë" fuxhën dhe ta bëjë atë të ngurtësohet shumë shpejt.

Faxhaku i pagabueshëm ka nevojë për një kohë pushimi përpara se të ftohet.