Безбедни савети за фуџ – тајне за прављење савршеног фуџа, сваки пут

Препоручени производи

Препоручени производи

Пријавите се као члан Амазоновог програма и потврдите чланство у програму Амазона куповине.

• Вилтон Цанди термометар - Потрепштина за прављење слаткиша
• Сецура Дуктоп цела обложена трослојна индукциона припрема од нерђајућег челика Премиум посуђе са поклопцем, 1,6-кварт
• ВОР КИТ Силицоант Ресту Сет

  Какве су ваше вештине прављења фуџева? Да ли на крају добијете беспрекорну фуџ која формира лепе мале пакетиће, или вам је то изазов? Ови савети за кување за прављење савршеног колача ,Ф ће вам од сада сваки пут дати дивне резултате.

  Тешко је поверовати, после лета у башти, да је почетак сезоне празника већ пред нама. Када помислим на празнике, на памет ми пада прављење савршеног рецепта за фуџ.

  Као Амазон сарадник зарађујем од квалификованих куповина. Неке од доле наведених веза су партнерске везе. Зарађујем малу провизију, без икаквих додатних трошкова за вас, ако купите преко једне од тих веза.

  Савети за то да сваки пут будете савршени.

  Једна од мојих омиљених ствари које радим у ово доба године је да правим фуџ. Мислим да сам пробао скоро сваку комбинацију која се може замислити.

  Понекад, мој рецепт за фудге испадне савршено уз врло мало труда, а понекад буквално чупам косу од фрустрације јер сам чак и покушала ову серију.

  Да ли ово звучи као ти? Никада се не плашите – само прочитајте много савета за ваш следећи подухват прављења лађице.

  Фуџ је један од оних рецепата које морате имати у ово доба године и свако има један или два омиљена.

  Један од мојих омиљених је диван мозаик који правим сваке године за свој божићни сто. Веома је шарено и изгледа "божићно"САДА...али пребрзо хлађење може довести до кристализације и зрнастог колача.

  Оставите да се готови колачић охлади на собној температури неко време да се стегне. Време хлађења зависи од коришћених састојака, па користите упутства у свом рецепту за смернице.

  Не препоручујем да стављате колачић у фрижидер или замрзивач да би се стегао.

  Користите оштар нож да сечете колачић.

  Уверите се да је колачић потпуно стегнут пре него што покушате да га исечете да бисте добили савршене ивице. Очистите нож с времена на време и између резова.

  Ова крема од орашастих плодова од пистација има професионалан изглед, добрим делом захваљујући савршено равним ивицама.

  Такође је добра идеја да "забодете" колач оштрим ножем док је још топао. Ово ће олакшати његово резање на једнаке квадрате касније, када се колачић стегне.

  Прописно складиштење колачића.

  Ако се потрудите да направите савршену пециву, пожелећете да је правилно ускладиштите. Да би домаћи колач био најбољи, добро га покријте воштаним папиром, фолијом или прозирном пластичном фолијом.

  Када је умотан, чувајте га у херметички затвореној посуди на хладном и сувом месту.

  Ако је у рецепту наведено да га чувате у фрижидеру, обавезно га држите тамо.

  Фуџ се може користити и касније. Неки колачићи имају тенденцију да буду лепљиви. Ако га складиштите у слојевима, додајте воштани или пергамент папир између слојева.

  Проверитепрочитајте ову објаву да бисте сазнали више о употреби пергамент папира.

  Стављање колачића у појединачне кесе унутар кутије за поклоне помаже у заштити домаћег колача који ће се дати као поклон. Додатни бонус је то што ће фуџ боље задржати свежину.

  Решени проблеми са конзистентношћу пецива.

  Упркос правим алатима и техникама, постизање поузданог колача и даље може бити изазов. Проблеми са фудгеом могу да варирају од превише меког, до пескавог, зрнастог или превише лепљивог.

  У идеалном случају, желите чврсту конзистенцију која се добро стврдне, добро сече и није превише лепљива. (попут ове колачиће са маслацем од кикирикија.) Ево неколико савета за постизање тих резултата и решавање проблема.

  Температура за савршено кувану мамицу .

  Већину колача треба да се кува на температури између 237 и 239º Ф. Ово осигурава да део течности испари или превише 1><и не буде тврд<5. 2>Како да поправим недовољно кувану фуџ.

  Ово је био мој најчешћи проблем са фуџом. То се дешава када НЕ КОРИСТИМ термометар. Погађање једноставно не ради, (бар за мене) са фуџом.

  Ако пустите да се фуџ кува само на око 110º Ф или тако, шећер неће бити довољно концентрисан.

  Ако на крају добијете сувише мекан колач, можете направити тартуфе од смесе и уваљати их у премазе.

  Ако желите да сачувате пециво, вратите га у тигањ,додати око 2 кашике кајмака и ставити да проври. Пустите да кључа док температура не достигне 237 и 239º Ф.

  Зашто је мој колач препечен?

  Ово значи да ће пециво достићи превисоку температуру. Неће бити довољно течности да се формирају кристали шећера.

  Резултат ће бити више конзистенције крхке од кикирикија – веома тврда и ломљива.

  Да бисте сачували рецепт за фуџ где се то дешава, додајте око 4 кашике креме и доведите мешавину да проври. Затим оставите да проври на жељених 237 и 239º Ф.

  Поправљање зрнастог колача.

  Зрнаст колач је узрокован једним од три проблема: прекувавањем, прекомерним мућењем или занемаривањем правилног хлађења.

  Да бисте поправили зрнасту помастицу, додајте 1 1/2 шоље воде у мешавину за помастицу и лагано кувајте док се шампињон поново не раствори.

  Затим почните цео процес кувања изнова, пазећи на кораке загревања, мућења и хлађења.

  Доказ за будале. Постоји неколико рецепта за савршене помастице од којих зависи неколико 12 савета за хлађење. високо време кувања за њихово постављање. Неки од популарних користе кондиторски шећер уместо смеђег шећера или гранулираног шећера.

  Често, ови рецепти не захтевају дуго кување на шпорету. Ови рецепти за мамице су скоро увек сигурни. Такође су веома, веома слатке.

  

  Избегавање проблема са састојцима при прављењу фудгеафудге.

  Понекад ће вас ваши састојци изневерити. Да ли сте икада започели рецепт за колаче од смеђег шећера само да бисте открили да се ваш смеђи шећер стврднуо?

  Нема проблема! Ових 6 једноставних савета за омекшавање смеђег шећера ће сигурно помоћи.

  Шта могу да урадим ако ми је колачић превише чврст?

  Када је готови колачић превише чврст, гњечење у рукама ће мало омекшати. Затим можете да га утиснете у тигањ или да га уваљате у дугачку кладу и исечете на кришке.

  Иако неће имати традиционалне квадрате у облику колачића, и даље ће бити доброг укуса.

  Како знати када је колачић спреман.

  Флаџ је спреман да се скине са ватре када термометар за слаткише покаже између 3237 °Ф и 29 °Ф. Ако га немате, кувајте до фазе „меке куглице“.

  Колико је потребно да се колачић стегне?

  Када се колачић скува, згусне и додају сви додатни састојци, обично ће се стегнути за око 3 сата. Такође можете да га направите увече и оставите да се стегне преко ноћи.

  Да ли се колачић стегне у фрижидеру?

  Колико год било примамљиво да пожурите свој пројекат прављења колачића тако што ћете га ставити у фрижидер да се брже стврдне, одуприте се овом нагону.

  Пребрзо хлађење колачића може изазвати пребрзо кристализацију шећера. Ово узрокује зрнаст колачић.

  Стављање колачића у фрижидер док је још мекан такође му омогућава да покупи друге укусе из фрижидера и узрокује да се осушибрже.

  Охладите колачиће и складиштите их на одговарајући начин као што је горе описано за боље резултате.

  Мој омиљени рецепт за безбедну мамицу.

  Погледајте ову безбедну Рисову слаткицу са путером од кикирикија као пример отпорне на будале.

  Флаџ је направљен сваки пут када је савршен. рецепти не успевају!

  Да ли сам пропустио неке од твојих савета за савршени фуџ? Оставите их у коментарима испод.

  Закачите ове савете за прављење савршеног колача.

  Да ли бисте желели да вас подсетим на ове савете за безбедни фуџ? Само закачите ову слику на једну од својих плоча за десерте на Пинтерест-у да бисте је касније лако пронашли.

  

  Колекција савршених рецепата за фуџ.

  Сада када знате како да направите неометани колачић, време је да испробате неке нове рецепте. Али будите опрезни. Once your family tastes these, you will be their go-to person for fudge making!

  Bailey’s Irish Cream and Coffee Fudge

  Mint Chocolate Chip Fudge

  Candy Corn Pretzel Fudge

  Vegan Peanut butter Fudge

  5 Minute Peppermint Chocolate Fudge

  Easy Dark Chocolate Fudge

  Pumpkin Spice Fudge

  Easy Peanut Butter Fudge

  Pecan Fudge with Candy Corn

  Easy Gingerbread Fudge

  Bailey’s Irish Cream Fudge

  Creamsicle Fudge

  Maple Bacon Fudge

  Snowflake and Christmas Wreath Fudge

  Easy ButterscotchФудге

  Ред Велвет Фудге Реципе

  Цхерри Ванилла Фудге

  Еаси Цхоцолате Маспберри Фудге

  Вхите Цхоцолате Фрозен Фудге

  Герман Цхоцолате Фудге

  Вхите Цхоцолате Брусница Фудге

  Еаси Цхоцолате Распберри Фудге

  Вхите Цхоцолате Фрозен Фудге

  Герман Цхоцолате Фудге

  Такође видети: Контролисање мајмунске траве – како се отарасити Лириопе

  Вхите Цхоцолате Цранберри Фудге

  Бела Цхоцолате Цранберри Фудге

  Ласт Цхоцолате Распберри Фудге

  Вхите Цхоцолате Фрозен Фудге

  Герман Цхоцолате Фудге

  Вхите Цхоцолате Цранберри Фудге

  Бела Цхоцолате Цранберри Фудге

  Први пост не појављује се на блогу

  Админ први пут у децембру: из 2015. Ажурирао сам објаву новим рецептима и саветима, картицом за штампање и видео снимком да уживате.

  Принос: САВРШЕН СВАКИ ПУТ

  Савети за прављење савршеног колача сваки пут

  

  Прављење одличног фуџа није ствар случаја. Постоји неколико ствари које можете да урадите да бисте обезбедили одличне резултате сваки пут.

  Време припреме 15 минута Активно време 15 минута Додатно време 1 сат Укупно време 1 сат 30 минута Тешкоћа умерена Процењена цена спа
  $5. лас
• Високе тепсије
• Алуминијумска фолија
• Оштар нож
• Свежи састојци

Алати

• Термометар за бомбоне

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Упутства

Тестирајтеса додатком црвених и зелених трешања. Листа састојака у овом укусном рецепту за фуџ укључује комадиће беле чоколаде и кондензовано млеко. Ово га чини сигурним без много труда са моје стране.

Међутим, сваки рецепт за фуџ се разликује, не само по састојцима већ и по техници која је укључена.

Па шта кувар треба да ради? Једна величина не одговара свима у одељењу за прављење мамица! Постоји неколико трикова које треба имати на уму када правите серију шампињона.

Ови савети за прављење шампињона ће вам помоћи да на крају добијете беспрекорну шампињону.

Алатке за кување за беспрекорну пециву.

Почнимо са алаткама које ће вам требати за прављење савршеног колача. Скоро сваком рецепту за пециво су потребни ови елементи да би испао како треба.

Користите тешку шерпу са високим страницама за савршен фуџ без нереда.

Многи рецепти за фуџ треба да се кувају неколико минута да би се добро стегнули. Ако изаберете сувише мали тигањ, обезбедићете да се „прекува“ што ће направити огроман неред на врху вашег шпорета.

Изаберите тигањ чија запремина је најмање три пута већа од ваших састојака да бисте то избегли.

Ја користим лонац од нерђајућег челика са високим страницама. Велики тигањ са дугом ручкомје такође добар избор.

Покушајте да изаберете ону која има тешко дно и направљена је од нерђајућег челика, али и друге врсте раде добро, све док је величина тачна и странице високе.

Лонац који препоручујем за прављење варљивог колача је Цалпхалон три-слојни лонац од нерђајућег челика од 4 1/2 литре.

Изаберите дрвене или силиконске кашике и лопатице.

Увек сам користио дрвену кашику када сам правио фуџ. Међутим, са појавом силиконских кухињских алата који издржавају веома високу топлоту, сматрам да их све више користим за прављење колачића.

Који год тип да користите, будите сигурни да су веома чврсти. Неки рецепти за пециво могу да постану веома густи за кратко време, а слаба лопатица једноставно неће успети.

Термометар за бомбоне тестира вашу температуру колачића.

Прављење савршеног колача се заиста своди на једну ствар – довођење мешавине за пециво на праву температуру. само нагађам.

Ако премало скувате смешу, на крају ћете добити фуџ који се не стегне, без обзира на то колико се надате или колико дуго га држите у фрижидеру.

С друге стране, претерано кување ће га учинити веома тврдом, зрнастом и мрвљивом. Термометар за слаткише ће обезбедити да кувате тачно на температури коју ваш рецепт захтева.

Не сви слаткишитермометри су једнако оцењени. Неки увезени модели стакла су опасни! Обавезно прочитајте рецензије термометра за слаткише пре него што га купите.

Тестирање фудгеа без термометра за слаткише.

Ако немате термометар за слаткише, још увек можете да тестирате температуру за слаткише радећи оно што је моја мајка називала фазом „меке лопте“.

Држала је прозирну чашу воде у близини лонца за кување и у њу би испуштала комадиће смесе док је кувала.

Када је мешавина формирала малу мекану куглицу трљањем је између прстију, знала је да ју је довољно скувала.

Научно говорећи, када се шећерни сируп испусти између22,3к, формираће се мекана лоптица између2,9 °Ф. Када извадите лопту из воде, она ће се спљоштити као палачинка у вашим прстима.

Пошто се фуџ често прави кувањем састојака до фазе меке кугле, искусни кувари користе овај метод. Техника захтева вежбу и прецизност, али је добра алатка за искуство ако често правите фуџ.

Међутим, чак и овај метод захтева мало нагађања, као што сам често сазнавао. Када сте у недоумици, користите термометар за слаткише!

Поравнајте своју шерпу да бисте лако ослободили мамицу.

Када је колачић направљен и стегнут, пожелећете да можете лако да га извадите из тигања. Можете подмазати тепсију, и ово ради добро, али један трик који сам нашаокоји добро функционише је да своју тепсију обложите фолијом.

Ја користим стаклену тепсију 9 к 9 са две широке стране. Затим продужим фолију са стране тако да имам „ручице“ да је уклоним када се фуџ стегне. Фолија се затим попрска Пам-ом или другим спрејом за кување.

Користите ручке за фолију да извучете пециво из тигања, а затим га само одвојите од мешавине за пециво. Лако, лако!

Још један начин да то урадите: обложите плех силиконском простирком за печење. Ово даје супер лако отпуштање које неће оставити трагове да се одлепе, као што то понекад чини алуминијумска фолија.

Недостатак силиконских простирки је, међутим, то што не дају ивице које су уредне као алуминијумска фолија.

Погледајте овај пост да бисте сазнали више о другим употребама силиконских простирки за печење. Можда ће вас изненадити!

Још сигурних савета за прављење мамза.

Можете имати све алате на свету при руци, али без неких испробаних и правих техника, ваш покушај да направите безбедну мамицу можда неће бити успешан. Ови савети за прављење савршеног колача би требало да вам помогну.

Најбољи састојци за прављење савршеног колача.

Ако сте тек почели да кувате фуџ, потражите рецепте који садрже крем од белог слеза, марсхмалловс или кукурузни сируп.

Коришћење ових производа у састојцима ће помоћи да се уверите да се фуџ не кристализује. Ово осигурава да ће се добро поставити, што је један одглавни проблеми с фуџом за почетнике.

Меки слез у овој кремастој креми за путеве допуњују кремасту природу чоколаде за одличан укус.

Такође обавезно користите чисти екстракт ваниле (не јефтинији имитирајући укус) и путер пуног крема. Ови састојци чине огромну разлику у укусу готовог рецепта за фуџ.

Не замењујте маргарин за путер, јер садржи више воде, а фуџ се такође неће стврднути.

Шта је најбоље за прављење савршеног колача – млеко или кајмак?

Обично млеко има тенденцију да се згруша на високој температури. Покушајте да пронађете рецепте који захтевају испарено млеко или крему. Крема такође даје глатку текстуру вашем колачу који млеко једноставно не може да испоручи.

Многи рецепти за пециво који су означени као „без неуспешног колача“ захтевају заслађено кондензовано млеко. Ако желите фуџ који ће се сигурно стегнути, испробајте рецепт са овим састојком.

Прикупите састојке пре него што почнете да правите фуџ.

Ово је добро правило за сваки рецепт, али за фуџ, који понекад може брзо да се стегне, изузетно је важно. Ово ће такође осигурати да имате све што вам је потребно да заиста направите мамицу.

Ништа није горе од тога да дођете до краја рецепта и сазнате да немате орашасте плодове или комадиће чоколаде за које сте били СИГУРНИ да су у остави. (Не питајте ме како јазнај ово!)

Немојте стругати тигањ након што прокључа.

Питање које ми често постављају је „Да ли мешате пециво док га кувате? Одговор је да и не.

Шећер има тенденцију да кристалише када се кува на високој температури. Ово се дешава без обзира да ли правите мамицу у микроталасној пећници или на шпорету.

Мешање је део процедуре у оба случаја док се смеша доведе до кључања, али само до ове тачке.

Ако наставите да мешате током остатка процеса кувања, довешће до прекомерне кристализације и помаст ће постати глатка2,

. с посуде за кување када уклоните пециво, може дозволити да се кристали шећера помешају са састојцима за пециво.

Начин да избегнете проблем кристализације је да премажете ивице посуде четком умоченом у воду пре него што започнете процес кувања.

У сваком случају, остружите тигањ да бисте „тестирали укус“ након што добијете мамицу у тигању! То је део забаве у прављењу колача!

Избегавајте да правите лађице по влажном или кишном дану.

Изненађујуће, влажност може да утиче на прављење лађице. У влажним данима, мешавина слаткиша може почети да упија влагу из ваздуха.

Ово ће учинити ваш колач мекшим него што бисте желели да буде. Препоручује се да правите колаче у сувим данима када је влажност ниска.

Хладно време је такођепрепоручује се за прављење савршеног колача, због чега се толико рецепата за мамице прави у хладнијим месецима.

Фаџ се брже веже и има мање шансе да формира нежељене кристале који га чине зрнастим.

Тестирајте свој термометар за слаткише да бисте осигурали савршену пециву .

Много јефтиних термометара се не кува. Обавезно тестирајте свој пре него што почнете да бисте добили најбоље резултате.

Да бисте тестирали термометар, доведите воду до тачке кључања и уметните термометар у воду, пазећи да не додирне дно посуде. Пустите да температура расте док вода не прокључа. Требало би да се заустави на 212º Ф.

Покушај да се направи нешто попут мамице у стилу карамела захтева веома квалитетан термометар за слаткише за најбоље резултате.

Прво охладите, а затим истуците шампињон .

Када сте се уверили да сте скували шампињон на жељену температуру, извадите га, оставите да се неометано охлади на 110ºФ, а затим га снажно умутите.

На врху би требало да се створи блага кора. Може потрајати да дође до ове фазе.

Урадите ово пре него што додате друге састојке као што су орашасти плодови и сушено воће.

Један трик који ме је мајка научила је да ставите воду у судопер, а затим ставите посуду са фуџом у воду док је тучете.

Многи професионални произвођачи фуџа сипају мешавину за пециво да би се охладила. Мермер омогућава да се фуџ равномерно охлади ибрзо.

Када се охлади, умутите пециво док не почне да се згушњава и не изгуби сјај.

Као што је не мешање било важно током фазе кувања, тучење је веома важно. Мешање контролише величину кристала шећера који се формира и то држи завођење за добијање зрна.

Пазите приликом додавања других састојака за везу.

У реду је за експериментирање и додавање и састојака у њиховом садржају воде.

Ако састојци обратите пажњу на њихов садржај воде.

Ако састојци обратите пажњу на њихов садржај воде.

Ако састојци обратите пажњу на њихов садржај воде.

Ако састојци обратите пажњу на њихов садржај воде.

Ако састојци обратите пажњу на њихов садржај воде у њиховом садржају воде.

Неки безбедни састојци које можете додати у колачић су:

• орашасти плодови
• марсхмалловс
• суво грожђе
• друго сушено воће
• маслац од кикирикија
• М&амп;Мс>
• које су ваше омиљене плочице
Безбедно од ваших омиљених плочица састојци се добро слажу као путер од кикирикија и чоколада у овом колачу.

Још једна ствар коју треба имати на уму када додајете орашасте плодове или воће у свој колач је њихова температура. Саветује се да их мало загрејете у микроталасној пећници пре него што их додате.

Ако их додате у мешавину за пециво када су сувише хладне, разлика у температури може да „шокира“ пециво и учини да се пребрзо учврсти.

Непогрешном пециву потребно је време одмора пре него што се охлади.

Наравно, желимо да сви имамо комад.