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Herbst Gärten sehen oft kahl aus, aber es gibt viele Gemüsesorten, die im Spätsommer gepflanzt werden können.
Für viele von Ihnen neigt sich der Gemüseanbau dem Ende zu: Meine Bohnen sind fast fertig, die Tomaten sind schon lange weg (dank meiner Eichhörnchen) und der Salat ist schon längst verblüht.
Es gibt noch einige Blumen, die man im Herbst in den Garten pflanzen kann. Sowohl bei den einjährigen als auch bei den mehrjährigen Pflanzen gibt es einige Sorten, die das kalte Wetter lieben. Lesen Sie weiter, um zu erfahren, was man im Herbst in den Gemüsegarten pflanzen kann.
Jetzt pflanzen und im Herbst ernten
Was das Gemüse betrifft, sollten Gärtner nicht verzweifeln: Für viele ist jetzt die perfekte Zeit, um für die Herbsternte zu pflanzen. Einfach die alten Gemüsestöcke ausreißen, den Boden etwas auflockern und mit frischem Kompost ergänzen.
Siehe auch: Strawberry Begonia - Großartig als Zimmerpflanze oder BodendeckerDann können Sie im Hochsommer eine Vielzahl von Samen aussäen und am Ende des Sommers und sogar bis in den Herbst hinein eine wunderbare Ernte einfahren.
Was man wann pflanzt, hängt stark davon ab, wo man wohnt und wann der erste Frost in der Region erwartet wird. In meinem Garten in der Zone 7b kann ich jedoch eine große Vielfalt an Pflanzen anpflanzen, von denen mir viele sogar im November noch Freude bereiten werden.
Der Farmer's Almanac bietet eine Seite, auf der Sie den ersten Frost im Herbst bestimmen können. Geben Sie Ihr Gebiet ein und prüfen Sie das Datum des ersten Frosts.
Schauen Sie einfach auf die Saatgutpackungen, um die Tage bis zur Ernte herauszufinden, und pflanzen Sie dann die Pflanzen, die in das Zeitfenster passen, das Ihnen bis zum Frost bleibt.
Siehe auch: Karamell-Pekannuss-Riegel Gemüse, das Sie im Herbst pflanzen, kann oft auch im zeitigen Frühjahr gepflanzt werden. Sehen Sie sich meine Liste der besten winterharten Gemüsesorten an und wann man sie pflanzen sollte, um die beste Ernte zu erzielen.
Gemüse, das die Kälte mag
Die Anpflanzung von kälteverträglichem Gemüse ist nur einer der Punkte auf meiner Herbst-Checkliste für die Gartenarbeit, aber es gibt noch viele andere.
Hier sind einige Gemüsesorten, die in den meisten Regionen gut gedeihen. Sie mögen die Kälte, und einigen macht sogar der Frost nichts aus. Wenn Sie sie jetzt pflanzen, werden Sie in einigen Monaten frisches Gartengemüse genießen können, auch wenn die Temperaturen viel kälter sind.
Zwiebeln
Alle Zwiebelsorten mögen Kälte. In einigen Teilen des Landes werden die Zwiebeln im Frühherbst gepflanzt, um ein gutes Wurzelsystem zu bilden.
Sie ruhen in den Wintermonaten und werden im nächsten Jahr geerntet, so dass man Zwiebeln mit großen Zwiebeln erhält.
Mehr über den Anbau von Zwiebeln erfahren Sie hier.
Radieschen und Spinat
Dieses Gemüse braucht nur einen Monat (oder weniger, wenn es sich um Radieschen handelt), bis es reif ist, und es übersteht auch leichten Frost, so dass es eine gute Wahl für den Herbst ist. 
Mangold
An zweiter Stelle stehen Kopfsalat, Mangold, Grünkohl und Blattgemüse, die etwa 40 Tage brauchen, so dass in den meisten Gebieten noch Zeit ist, sie zu pflanzen.
Grünkohl und Mangold halten sich auch nach der kälteren Jahreszeit, also sind sie eine sichere Sache. Ich habe den Geschmack von Mangold letztes Jahr zum ersten Mal entdeckt und er ist jetzt einer meiner absoluten Favoriten.
Mehr über den Anbau von Mangold erfahren Sie hier.
Rote Bete und Kohl
Rüben und Kohl brauchen zwei Monate bis zur Ernte, aber sie vertragen Temperaturen bis zu 20 Grad, was sie perfekt für Herbstgärten macht. 
Knoblauch
Wenn Sie jetzt pflanzen, werden Sie in dieser Saison keine Ernte erhalten, aber Knoblauch wird am besten im Herbst gepflanzt. Er liebt die Kälte und Sie werden sehr froh sein, dass Sie ihn jetzt gepflanzt haben, wenn der nächste Sommer kommt und er reif ist!
Brokkoli
Brokkoli verträgt die Kälte überhaupt nicht und scheint vor allem in wärmeren Temperaturzonen im Herbst besonders gut zu gedeihen. Holen Sie sich noch eine Ladung davon, indem Sie ihn jetzt pflanzen.
Hier erfahren Sie mehr über den Anbau von Brokkoli.
Rosenkohl
Als Kind habe ich sie gehasst, aber jetzt liebe ich sie. Rosenkohl braucht etwa drei Monate bis zur Ernte, ist aber sehr widerstandsfähig bis hinunter zu 20 Grad F. (meiner hat letztes Jahr den Winter überstanden und ist nicht eingegangen).
Dieses Foto macht mich jedes Mal neidisch, wenn ich es ansehe. Diese sind aus dem Garten meiner Schwester in Maine. Ich kann sie hier in NC beim besten Willen nicht zum Wachsen bringen, egal wann ich sie pflanze, aber Ihre Erfahrung ist vielleicht besser!
Blumenkohl
Ich verwende dieses Gemüse ständig für Rezepte wie Blumenkohlreis. 40 bis 60 Tage dauert es, bis die Pflanze reif ist, aber sie übersteht auch leichten Frost, so dass sie die perfekte Wahl für den Herbstgarten ist.
Frühlingszwiebeln
Einfach zu züchtende grüne Zwiebeln brauchen 60 - 70 Tage und überleben bis zu 20 Grad Celsius, so dass sie perfekt für Herbstgärten sind. Ich hatte ein Beet von ihnen in meinem Garten hier in NC, das vier Jahre lang wuchs, bevor ich sie schließlich ausgrub. Sie kamen gut durch den Winter. 
Gartenerbsen
Und schließlich ist mein Lieblingsgemüse für den Herbstgarten Erbsen. 70 bis 80 Tage brauchen sie, um reif zu werden, und sie überleben bis in die hohen 20er Jahre. Wir bekommen sie hier in NC im April und Oktober auf dem Bauernmarkt zu kaufen.
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Wer das Glück hat, im Herbst einen späten Frost zu erleben, kann dem Gemüsegarten eine zweite Chance geben. Auf The Gardening Cook erfahren Sie, was Sie im Herbst im Gemüsegarten pflanzen sollten. Click To Tweet Was planen Sie in diesem Jahr für Ihren Herbstgarten? Bitte hinterlassen Sie unten Ihre Kommentare. 
