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Jardins d'automne semblent souvent dénudés, mais il existe de nombreux légumes qui produiront réellement s'ils sont plantés à la fin de l'été.
Pour beaucoup d'entre vous, la culture des légumes touche à sa fin : les haricots sont presque terminés, les tomates ont disparu depuis longtemps (grâce à mes écureuils) et la laitue est montée en graine depuis longtemps.
Voir également: Tarte salée au fromageIl y a encore quelques fleurs que nous pouvons planter dans les jardins d'automne. Tant les annuelles que les vivaces ont quelques variétés qui aiment le temps froid. Continuez à lire pour savoir quoi planter dans un jardin potager pour l'automne.
Planter maintenant pour récolter dans les jardins d'automne
En ce qui concerne les légumes, les jardiniers ne doivent pas désespérer. Pour beaucoup, c'est le moment idéal pour planter en vue d'une récolte d'automne. Il suffit de nettoyer les vieilles vignes de légumes, de labourer un peu le sol et de l'amender avec un peu de compost frais.
Vous pouvez alors planter une variété de graines au milieu de l'été pour obtenir une merveilleuse récolte à la fin de l'été et même à l'automne.
Ce qu'il faut planter et à quel moment dépend beaucoup de l'endroit où vous vivez et de la date prévue pour les premières gelées dans votre région, mais pour mon jardin de la zone 7b, je peux planter une grande variété, dont beaucoup me permettront de continuer à vivre même en novembre.
Le Farmer's Almanac propose une page permettant de déterminer la date de la première gelée d'automne. Indiquez votre région et vérifiez la date de la première gelée.
À partir de là, il suffit de consulter les sachets de semences pour connaître les jours de récolte et de planter ceux qui correspondent à la période de temps qu'il vous reste avant les gelées.
Les légumes que vous plantez à l'automne peuvent souvent être plantés au début du printemps. Consultez ma liste des meilleurs légumes résistants au froid et le moment où il faut les planter pour obtenir les meilleures récoltes.
Les légumes qui aiment le froid
Planter des légumes qui aiment le froid n'est qu'une des choses à faire sur ma liste de contrôle pour le jardinage d'automne, mais il y en a beaucoup d'autres.
Voici quelques légumes qui devraient convenir à la plupart des zones. Ils aiment le froid et certains ne craignent même pas le gel. Si vous les plantez maintenant, vous pourrez profiter des légumes frais du jardin dans quelques mois, même lorsque les températures sont beaucoup plus froides.
Oignons
Toutes les variétés d'oignons aiment le froid. Dans certaines régions du pays, les oignons sont plantés au début de l'automne afin d'établir un bon système racinaire.
Ils entrent en dormance pendant les mois d'hiver et sont récoltés l'année suivante, ce qui permet d'obtenir des oignons à gros bulbes.
Pour en savoir plus sur la culture des oignons, cliquez ici.
Radis et épinards
Ces légumes ne mettent qu'un mois (ou moins dans le cas des radis) pour arriver à maturité. Ils survivent également à une légère gelée, ce qui en fait un excellent choix pour l'automne. 
Bette à carde
En deuxième position, on trouve la laitue, la bette à carde, le chou frisé et les feuilles de collage, qui prennent environ 40 jours et qu'il est donc encore temps de planter dans la plupart des zones.
Le chou frisé et le chou vert se conservent même après le temps froid, ce qui en fait une valeur sûre. J'ai découvert le goût de la bette à carde pour la première fois l'année dernière et c'est maintenant l'un de mes plats préférés.
Pour en savoir plus sur la culture de la bette à carde, cliquez ici.
Betteraves et choux
Il faut deux mois pour récolter les betteraves et les choux, mais ils supportent des températures inférieures à 20 degrés F, ce qui les rend parfaits pour les jardins d'automne. 
Ail
Vous n'obtiendrez pas de récolte cette saison si vous le plantez maintenant, mais il est préférable de planter l'ail à l'automne. Il aime le froid et vous serez très heureux de l'avoir planté maintenant lorsque l'été prochain arrivera et qu'il aura atteint sa maturité !
Brocoli
Le brocoli ne craint pas le froid et semble prospérer à l'automne, surtout dans les zones où les températures sont plus élevées.
Pour en savoir plus sur la culture du brocoli, cliquez ici.
Choux de Bruxelles
Le chou de Bruxelles prend environ trois mois avant d'être récolté, mais il est très résistant jusqu'à 20 degrés F. (le mien a traversé l'hiver l'année dernière et n'est pas mort).
Cette photo me rend jaloux à chaque fois que je la regarde. Elles proviennent du jardin de ma sœur dans le Maine. Je n'arrive pas à les faire pousser ici en Caroline du Nord, peu importe le moment où je les plante, mais votre expérience est sans doute meilleure !
Chou-fleur
La plante prend 40 à 60 jours pour arriver à maturité, mais elle peut survivre à une légère gelée, ce qui en fait le choix idéal pour les jardins d'automne.
Oignons de printemps
Les oignons verts, faciles à cultiver, prennent 60 à 70 jours et survivent jusqu'à 20 degrés F. Ils sont donc parfaits pour les jardins d'automne. J'avais une parcelle de ces oignons dans mon jardin ici en Caroline du Nord qui a poussé pendant quatre ans avant que je ne la déterre. Ils ont passé l'hiver sans problème~~. 
Pois de jardin
Enfin, mon légume préféré pour les jardins d'automne est le pois. Il prend 70 à 80 jours pour arriver à maturité et survit jusqu'à 20 ans. Nous les vendons au marché fermier ici en Caroline du Nord en avril et en octobre.
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Pour ceux qui ont la chance d'avoir une gelée tardive à l'automne, le jardin potager peut avoir une deuxième chance. Rendez-vous sur The Gardening Cook pour savoir ce qu'il faut planter pour les jardins potagers d'automne. Click To Tweet Vous avez prévu de planter des plantes cette année pour vos jardins d'automne ? Laissez vos commentaires ci-dessous. 
