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Jardines de otoño a menudo parecen desnudas, pero hay muchas hortalizas que realmente producirán si se plantan a finales de verano.
Para muchos de vosotros, el cultivo de hortalizas está llegando a su fin. Mis judías están casi acabadas, los tomates hace tiempo que desaparecieron (gracias a mis ardillas) y las lechugas se atornillaron hace tiempo.
Todavía hay algunas flores que podemos plantar en los huertos de otoño. Tanto las plantas anuales como las perennes tienen algunas variedades a las que les encanta el frío. Sigue leyendo para saber qué plantar en un huerto para el otoño.
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Plantar ahora para cosechar en los jardines de otoño
En cuanto a las hortalizas, los jardineros no deben desesperar. Para muchos, ahora es el momento perfecto de plantar para la cosecha de otoño. Basta con limpiar las viejas cepas de hortalizas, remover un poco la tierra y enmendarla con abono fresco.
A mediados de verano puedes plantar una gran variedad de semillas para obtener una magnífica cosecha al final del verano e incluso en otoño.
Qué plantar y cuándo depende mucho de dónde vivas y de cuándo se esperen las primeras heladas en tu zona, pero en mi jardín de zona 7b puedo plantar una gran variedad, muchas de las cuales me mantendrán incluso en noviembre.
El Farmer's Almanac tiene una página que puedes utilizar para determinar la primera helada del otoño. Introduce tu zona y comprueba la fecha de la primera helada.
Ver también: Manzanas asadas con arándanos y Nutella PaleoA partir de ahí, basta con mirar los paquetes de semillas para saber los días que faltan para la cosecha y plantar las que se ajusten al plazo que te queda hasta las heladas.
Las hortalizas que se plantan en otoño suelen poder plantarse también a principios de primavera. Consulta mi lista de las mejores hortalizas resistentes al frío y cuándo plantarlas para obtener las mejores cosechas.
Verduras a las que les gusta el frío
Plantar hortalizas aptas para climas fríos es sólo una de las cosas que tengo que hacer en mi lista de tareas de jardinería de otoño, pero también hay muchas otras.
Aquí tienes algunas hortalizas que deberían funcionar bien en la mayoría de las zonas. Les gusta el frío y a algunas ni siquiera les importan las heladas. Si las plantas ahora, dentro de unos meses estarás disfrutando de hortalizas frescas, incluso cuando las temperaturas sean mucho más frías.
Cebollas
A todas las variedades de cebolla les gusta el frío. En algunas partes del país, las cebollas se plantan a principios de otoño para establecer un buen sistema radicular.
En los meses de invierno entran en reposo y se cosechan al año siguiente, con lo que se obtienen cebollas de bulbos grandes.
Aquí encontrará más información sobre el cultivo de cebollas.
Rábanos y espinacas
Estas verduras pueden tardar tan sólo un mes (o menos en el caso de los rábanos) en madurar. También sobreviven a heladas ligeras, por lo que son una gran elección para el otoño. 
Acelgas
En segundo lugar se sitúan las lechugas, las acelgas, la col rizada y las coles verdes, que tardan unos 40 días, por lo que aún hay tiempo de plantarlas en la mayoría de las zonas.
La col rizada y la berza se mantienen incluso después del frío, así que son una apuesta segura. Descubrí el sabor de la acelga suiza por primera vez el año pasado y ahora es una de mis favoritas.
Aquí encontrará más información sobre el cultivo de acelgas.
Remolacha y col
La remolacha y la col tardan dos meses en cosecharse, pero soportan temperaturas de hasta 20 grados F, lo que las hace perfectas para los huertos de otoño. 
Ajo
No obtendrás una cosecha esta temporada si plantas ahora, pero el ajo es mejor plantarlo en otoño. Le encanta el frío y te alegrarás mucho de haberlo plantado ahora cuando llegue el próximo verano y madure.
Brócoli
Al brócoli no le importa en absoluto el frío y parece prosperar de verdad en otoño, sobre todo en las zonas de temperaturas más cálidas. Consigue otra tanda plantándolo ahora.
Más información sobre el cultivo del brécol aquí.
Coles de Bruselas
Las coles de Bruselas tardan unos tres meses en cosecharse, pero son muy resistentes hasta los 20 grados F. (las mías pasaron el invierno del año pasado y no murieron).
Esta foto me da envidia cada vez que la miro. Son del jardín de mi hermana en Maine. No consigo que crezcan aquí en Carolina del Norte, no importa cuándo las plante, ¡pero tu experiencia puede ser mejor!
Coliflor
La planta tarda entre 40 y 60 días en madurar, pero también sobrevive a heladas ligeras, por lo que es perfecta para los huertos de otoño.
Cebolletas
Fácil de cultivar cebollas verdes tomar 60 - 70 días y sobrevivirán en el alto 20 grados F por lo que son perfectos para los jardines de otoño. Tuve un parche de ellos en mi jardín aquí en Carolina del Norte que creció durante cuatro años antes de que finalmente desenterrado. Fueron a la derecha a través del invierno muy bien ~. 
Guisantes de huerta
Y, por último, mi hortaliza favorita para los huertos de otoño son los guisantes. Tardan entre 70 y 80 días en madurar y sobreviven hasta los 20 grados. Se venden en el mercado agrícola de Carolina del Norte en abril y octubre.
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Para aquellos que tienen la suerte de tener una helada tardía en otoño, el huerto puede tener una segunda vuelta. Dirígete a The Gardening Cook para saber qué plantar para los huertos de otoño.Click To Tweet ¿Qué tiene previsto plantar este año en sus jardines de otoño? Deje sus comentarios a continuación. 
