Vegetarische zweimal gebackene Kartoffeln - eine gesündere Version -

Eine der Lieblingsbeilagen meiner Familie ist vegetarische doppelt gebackene Kartoffeln Aber die normale Version ist voll von Fett, Sahne, Butter und Kalorien.

Dieses gesunde Rezept verwendet einen veganen Brotaufstrich und pflanzlichen Käse und ist dennoch sehr schmackhaft.

Die zweimal gebackenen Kartoffeln brauchen nur ein wenig länger als normale Backkartoffeln.

Aber der Geschmack... Oh ja, oh ja!

Was ist eine zweimal gebackene Kartoffel?

Zweimal gebackene Kartoffeln sind eine Kreuzung aus einer normalen Ofenkartoffel und einem cremigen Kartoffelauflauf.

Die Kartoffel wird so gebacken, wie man normalerweise eine Kartoffel backen würde, aber wenn sie gar ist, nimmt man das Fruchtfleisch heraus und kombiniert es mit anderen Zutaten.

Jetzt geht der Spaß erst richtig los: Durch die Zugabe anderer Zutaten zum Kartoffelfleisch erhält man ein ganz neues Geschmacksprofil. Viele Leute bezeichnen diese Kartoffeln als "beladene Ofenkartoffeln" oder "gefüllte Ofenkartoffeln".

Zweimal gebackene Kartoffeln passen hervorragend zu jeder Art von Eiweiß. Ich vermeide gerne andere Stärkemittel, wenn ich diese Kartoffeln serviere.

Ein gemischter Salat eignet sich auch hervorragend als Beilage, und wenn man genügend Zutaten hinzufügt, kann die zweimal gebackene Kartoffel eine Mahlzeit für sich sein!

Variationen von zweimal gebackenen Kartoffeln

Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt, wenn es um doppelt gebackene Kartoffeln geht: Fügen Sie einfach einige Ihrer Lieblingszutaten hinzu, um der Kartoffel einen ganz neuen Geschmack zu verleihen.

Hinweis Einige dieser Optionen enthalten Fleisch oder Fisch und sind nicht für Veganer oder Vegetarier geeignet.

Hier sind ein paar Ideen, die Sie auf den Geschmack bringen.

Zweimal gebackene Kartoffeln nach Ranch-Art

Etwas Ranch-Dressing, Knoblauch und die Kartoffelfüllung dazugeben, mit vegetarischem Mozzarella-Käse bestreuen, nochmals überbacken und mit gehackten grünen Zwiebeln garnieren.

Gefüllte Kartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch, zweimal gebacken

Wenn Sie die Kartoffelmischung mit Sauerrahm und Schnittlauch vermischen und etwas zerbröckelten Speck dazugeben, bevor Sie sie mit Cheddar-Käse bestreuen und einige Minuten überbacken. Dies ist eine gute Wahl für Fleischesser.

Die ultimative Kneipenmahlzeit schlechthin!

Zweimal gebackene Kartoffeln nach Barbecue-Art

Geben Sie etwas Flüssigrauch, Ihre bevorzugte scharfe Pfeffersauce und etwas Barbecue-Sauce zur Füllung und dann etwas vegetarischen oder veganen Käse darüber und kochen Sie die zweite Runde.

Sofortige Grillkartoffel-Zeit!

Zweimal gebackene Kartoffeln mit Meeresfrüchten

Sie lieben den Geschmack von Meeresfrüchten und Kartoffeln? Kombinieren Sie beides in einem Rezept für eine Beilage!

Zitronensaft, frischer Dill, gehackte rote Paprika und ein paar Babygarnelen auf die Kartoffelfüllung geben und mit Schweizer Käse überbacken - so schmeckt der Sommer frisch.

Wer liebt nicht doppelt gebackene Kartoffeln mit Speck?

Speck passt zu allem, sagt man. Für einen rauchigen Geschmack hacken Sie etwas gekochten Speck mit Frühlingszwiebeln und Petersilie und kombinieren ihn mit der Kartoffelfüllung.

Mit etwas geriebenem Cheddar-Käse bestreuen und erneut backen, bis sich die Aromen verbinden - ein wahrer Publikumsliebling!

Zweimal gebackene mexikanische Kartoffeln

Das Kartoffelfleisch mit etwas Butter, Salsa, saurer Sahne, Salz und Pfeffer vermengen, mit mexikanischem Käse bestreuen und überbacken, bis der Käse schmilzt.

Olé! Es ist Fiesta-Zeit!

Vegetarische Bratkartoffeln

Unser vorgestelltes Backkartoffelrezept ist einfach und für Vegetarier und Veganer geeignet.

Einfach die Kartoffeln backen, das Fruchtfleisch herausnehmen und mit etwas gehacktem Knoblauch, Champignons und grünem Pfeffer vermischen, den Earth Balance-Butteraufstrich unterrühren und zurück in die Kartoffelschalen geben.

Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Go Veggie Monterrey Jack-Käse (oder Daiya-Käse) bestreuen und zum Schluss wieder in den Ofen schieben.

Das Gemüse verleiht der Füllung eine Menge Geschmack, und Ihre Familie wird Sie bitten, diese zweimal gebackenen Kartoffeln immer wieder zuzubereiten.

Einige der unten aufgeführten Links sind Affiliate-Links, an denen ich eine kleine Provision verdiene, ohne dass Ihnen zusätzliche Kosten entstehen, wenn Sie über einen Affiliate-Link einkaufen.

Vegane Option für zweimal gebackene Kartoffeln

Die meisten Zutaten in diesem Rezept für gefüllte Ofenkartoffeln sind vegan, aber Sie müssen auf die Art von Käse und Butter achten, die Sie verwenden, wenn Sie eine vegane gefüllte Ofenkartoffel zubereiten. Viele Vegetarier essen normalen Käse und Butter, aber Veganer nicht.

Es gibt jedoch einige Optionen, mit denen Sie dieses Rezept für Veganer zubereiten können.

Ich habe Earth Balance Buttery Spread verwendet, der auch für Veganer geeignet ist. Dieser Brotaufstrich macht das Kochen auf pflanzlicher Basis zum Kinderspiel und hat einen angenehmen Buttergeschmack.

Es gibt auch vegane Käsesorten, die 100 % tierfrei sind und oft mit Soja oder Nüssen hergestellt werden. Ich mag den Geschmack von Daiya-Käse, aber es gibt auch andere Marken:

• Chao
• Folgen Sie Ihrem Herzen
• Loca
• Miyoko's Creamery
• So köstlich

Teilen Sie dieses Rezept für vegetarische gebackene Kartoffeln auf Twitter

Wenn Ihnen dieses Rezept für gefüllte Backkartoffeln gefallen hat, sollten Sie es unbedingt mit einem Freund teilen:

Vegetarische gebackene Kartoffel mit Nährwertangaben

Das vegetarische Rezept für zweimal gebackene Kartoffeln hat 376 Kalorien pro Kartoffel, 12 Gramm Eiweiß und 9 Gramm Ballaststoffe. Das Rezept ergibt eine große Portion, d.h. vier Portionen, wenn Sie jeweils 1/2 Kartoffel nehmen (bei der Hälfte der Kalorien).

Anmerkung der Verwaltung: Dieser Beitrag erschien erstmals im März 2013 auf dem Blog. Ich habe den Beitrag aktualisiert, um neue Ideen für zweimal gebackene Kartoffeln, eine Rezeptkarte zum Ausdrucken und ein Video für Sie hinzuzufügen.

Pinnen Sie diesen Beitrag für vegetarische Kartoffeln

Wenn Sie eine Erinnerung an diesen Beitrag für gefüllte Ofenkartoffeln mit einigen veganen und vegetarischen Optionen haben möchten, pinnen Sie dieses Bild einfach an eines Ihrer Koch-Boards auf Pinterest, damit Sie es später leicht finden können.

Vegetarische Ofenkartoffel doppelt gebacken

Gesündere Version der beliebten Beilage, die in eine vegetarische Ernährung passt

Inhaltsstoffe

• 2 Kartoffeln, roh, groß (3" bis 4-1/4" Durchmesser)
• 2 Gewürznelken Knoblauch
• 4 Esslöffel Champignons, frisch, gehackt
• 4 Esslöffel süße Paprika (jede Farbe ist gut)
• 1 1/4 Esslöffel Earth Balance Natural Buttery Spread
• 1/4 Tasse Go-Veggie-Käse, Monterrey Jack, (Veganer verwenden Daiya-Käse)
• 2 Teelöffel Salz
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• Frühlingszwiebeln, gehackt zum Garnieren, falls gewünscht

Anweisungen

1. Kartoffeln abspülen und mit einer Gabel einstechen.
2. Auf ein Backblech legen und im Ofen 45 Minuten bei 450* backen.
3. Testen Sie, ob die Kartoffeln weich sind, aber nicht zu weich.
4. Von den Kartoffeln der Länge nach eine dünne Scheibe abschneiden und das Kartoffelfleisch in eine Schüssel geben.
5. Knoblauch, Champignons, grüne Paprika, Earth Balance und Gewürze sowie etwas Käse hinzufügen und gut vermengen.
6. Die Mischung wieder in die Pellkartoffeln geben und den restlichen Käse darauf verteilen.
7. Noch etwa 10 Minuten bei 350 Grad erhitzen.
8. Heiß servieren.

Anmerkungen

Das ist eine große Beilage, wenn man alles aufisst, und kann mit Salat eine Mahlzeit sein.

Nährwertangaben:

Ausbeute:

Portionsgröße:

Menge pro Portion: Kalorien: 469 Gesamtfett: 17g Gesättigtes Fett: 5g Transfett: 1g Ungesättigtes Fett: 10g Cholesterin: 14mg Natrium: 2550mg Kohlenhydrate: 70g Ballaststoffe: 9g Zucker: 5g Protein: 12g

Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben, da die Zutaten naturgemäß variieren und wir unsere Mahlzeiten zu Hause zubereiten.