Idiotsikker fudge-tips – hemmeligheter for å lage perfekt fudge, hver gang

Anbefalte produkter

Som et annet medlemsprogram hos Amazon Associate, I2, kjøp og tjener fra Amazon. 7>

Wilton Candy Thermometer - Candy Making Supplies

Secura Duxtop Helkledd Tri-Ply rustfritt stål Induksjonsklar Premium kokekar med lokk, 1,6-kvarts

M KITCHEN WORLD Varmebestandig silikon-spatulas-sett

Hvordan er ferdighetene dine til å lage fudge? Ender du opp med idiotsikker fudge som danner fine små pakker, eller synes du det er en utfordring? Disse matlagingstipsene for å lage perfekt fudge ,F vil gi deg fantastiske resultater hver gang fra nå av.

Det er vanskelig å tro, etter en sommer med hagearbeid, at begynnelsen av feriesesongen allerede er over oss. Når jeg tenker på høytiden, kommer det til meg å lage en perfekt fudgeoppskrift.

Som Amazon Associate tjener jeg på kvalifiserende kjøp. Noen av lenkene nedenfor er tilknyttede lenker. Jeg tjener en liten provisjon, uten ekstra kostnad for deg, hvis du kjøper gjennom en av disse linkene.

Tips for å gjøre idiotsikkert perfekt hver gang.

En av mine favoritt ting å gjøre denne tiden av året er å lage fudge. Jeg tror jeg har prøvd omtrent alle tenkelige kombinasjoner.

Noen ganger kommer fudge-oppskriften min perfekt ut med svært liten innsats, og andre ganger trekker jeg bokstavelig talt håret ut av frustrasjon over å ha prøvd denne batchen.

Høres dette ut som deg? Frykt aldri – bare les videre for å få mange tips for din neste fudgelaging.

Fudge er en av disse må ha oppskrifter denne tiden av året, og alle har en favoritt eller to.

En av mine favoritter er en nydelig mosaikkfudge som jeg lager hvert år til julebordet mitt. Den er veldig fargerik og ser "juleaktig" utNÅ ... men å avkjøle den for raskt kan føre til krystallisering og en kornete fudge.

La den ferdige fudgen avkjøles ved romtemperatur en stund for å stivne. Avkjølingstiden avhenger av ingrediensene som brukes, så bruk instruksjonene i oppskriften din for veiledning.

Jeg anbefaler ikke å sette fudge i kjøleskapet eller fryseren for å få den til å stivne.

Bruk en skarp kniv til å kutte fudgen.

Pass på at fudgen har stivnet helt før du prøver å kutte den for å gi deg de perfekte kantene. Rengjør kniven fra tid til annen mellom kutt også.

Denne pistasjnøttfudgen har et profesjonelt utseende, i stor grad ved de helt rette kantene.

Det er også en god idé å "skåre" fudgen med en skarp kniv mens den fortsatt er varm. Dette vil gjøre det lettere å kutte den i jevne firkanter senere, når fudgen har stivnet.

Oppbevare fudge på riktig måte.

Hvis du gjør deg bryet med å lage perfekt fudge, vil du ønske å oppbevare den riktig. For å holde hjemmelaget fudge på sitt beste, dekk den godt med vokset papir, folie eller klar plastfolie.

Når den er pakket inn, oppbevar den i en lufttett beholder på et kjølig og tørt sted.

Hvis oppskriften spesifiserer at du oppbevarer den i kjøleskapet, sørg for å oppbevare den der.

Fudge kan også fryses til senere bruk. Noen fudge har en tendens til å være klissete. Hvis du lagrer det i lag, legg vokspapir eller pergamentpapir mellom lagene.

Sjekk av.ut dette innlegget for å lære mer om bruksområder for pergamentpapir.

Å legge fudgen i individuelle baggies inne i gaveesker er nyttig for å beskytte hjemmelaget fudge som vil bli gitt som gaver. En ekstra bonus er at fudgen vil beholde sin friskhet bedre.

Problemer med fudgekonsistens besvart.

Til tross for de riktige verktøyene og teknikkene kan det fortsatt være en utfordring å oppnå en idiotsikker fudge. Fudgeproblemer kan variere fra for myk, til grynete, kornete eller for klissete.

Ideelt sett vil du ha en fast konsistens som stivner godt, skjærer godt og ikke er for klissete. (som denne peanut butter swirl fudgen.) Her er noen tips for å få disse resultatene og fikse problemer.

Temperatur for perfekt tilberedt fudge .

Det meste av fudge må tilberedes til en temperatur mellom 237 og 239º F. Dette fordamper en del av væsken og er ikke for hard eller for hard. ow å fikse under kokt fudge.

Dette har vært mitt vanligste problem med fudge. Det skjer når jeg IKKE bruker et termometer. Å gjette fungerer bare ikke, (for meg i hvert fall) med fudge.

Hvis du bare lar fudgen koke til omtrent 110ºF eller så, vil ikke sukkeret være konsentrert nok.

Hvis du ender opp med fudge som er for myk, kan du lage trøfler av blandingen og rulle dem i belegg.

Hvis du vil lagre fudgen, sett den tilbake i pannen,tilsett ca 2 ss fløte og kok opp. La det koke til temperaturen når 237 og 239º F.

Hvorfor er fudgen min overkokt?

Dette betyr at fudgen vil ha nådd for høy temperatur. Det vil ikke være nok væske igjen til å danne sukkerkrystaller.

Resultatet vil være mer av en peanøttskjør type konsistens – veldig hard og sprø.

For å lagre en fudgeoppskrift der dette skjer, tilsett ca. 4 ss fløte og kok opp blandingen. La det deretter koke til ønsket 237 og 239º F.

Fiksering av kornet fudge.

Kornet fudge er forårsaket av ett av tre problemer: overkoking, overpisking eller unnlatelse av å avkjøle den ordentlig.

For å fikse kornete fudge, tilsett 1 1/2 kopp vann til fudgeblandingen og kok forsiktig til fudgen løser seg opp igjen.

Start så hele tilberedningsprosessen på nytt, og vær mer forsiktig med trinnene for varme, visp og avkjøling.

Idiotsikker, perfekt fudge er noen få tips som finnes <03. på høy koketid for at de skal stivne. Noen av de populære bruker konditorsukker i stedet for brunt sukker eller granulert sukker.

Ofte krever ikke disse oppskriftene lang koking på komfyren. Disse fudge-oppskriftene er nesten alltid idiotsikre. De er også veldig, veldig søte.

Unngå ingrediensproblemer når du lager fudgefudge.

Noen ganger vil ingrediensene svikte deg. Har du noen gang startet en oppskrift på brunt sukker fudge bare for å oppdage at brunt sukker har stivnet?

Ikke noe problem! Disse 6 enkle tipsene for å myke opp brunt sukker vil garantert hjelpe.

Hva kan jeg gjøre hvis fudgen min er for stiv?

Når den ferdige fudgen er for stiv, vil elting i hendene myke inn litt. Deretter kan du trykke den inn i en panne eller rulle den til en lang stokk og kutte den.

Selv om den ikke har de tradisjonelle fudgeformede firkantene, vil den fortsatt smake godt.

Hvordan vet du når fudgen er klar.

Fudgen er klar til å fjernes fra varmen når et godteritermometer viser mellom 2397 og. Hvis du ikke har en, kok til «myk ball»-stadiet.

Hvor lang tid tar det før fudgen stivner?

Når fudgen har blitt kokt, har tyknet og eventuelle ekstra ingredienser tilsatt, vil den normalt stivne i løpet av ca. 3 timer. Du kan også lage den om kvelden og la den stivne over natten.

Stivner fudge i kjøleskapet?

Så fristende det enn kan være å forhaste fudgeprosjektet ditt ved å sette det i kjøleskapet for å stivne raskere, motstå denne trangen.

For hurtig avkjøling av fudge kan føre til at sukkeret krystalliserer seg. Dette forårsaker en kornete fudge.

Hvis du plasserer fudge i kjøleskapet mens den fortsatt er myk, kan den også plukke opp andre smaker fra kjøleskapet og få den til å tørkeut raskere.

Avkjøl fudge og oppbevar fudge riktig som beskrevet ovenfor for bedre resultater.

Min favoritt idiotsikker fudgeoppskrift.

Se denne idiotsikre Reese's peanøttsmørkoppfudge som et eksempel på idiotsikker fudge.

Fudgen lages i mikrobølgeovnen din, selv om den er perfekt hver gang du er i mikrobølgeovnen. mislykkes!

Har jeg gått glipp av noen av tipsene dine for perfekt fudge? Legg igjen dem i kommentarene nedenfor.

Fest disse tipsene for å lage perfekt fudge.

Vil du ha en påminnelse om disse tipsene for idiotsikker fudge? Bare fest dette bildet til en av desserttavlene dine på Pinterest, slik at du enkelt kan finne det senere.

En samling av perfekte fudge-oppskrifter.

Nå som du vet hvordan du lager idiotsikker fudge, er det på tide å prøve noen nye oppskrifter. Men vær forsiktig. Når familien din smaker på disse, vil du være den beste personen for fudge-laging!

Bailey's Irish Cream and Coffee Fudge

Mint Chocolate Chip Fudge

Candy Corn Pretzel Fudge

Vegan Peanut Butter Fudge

5 Minute Fudge Chocoladesy>

Pumpkin Spice Fudge

Easy Peanut Butter Fudge

Pecan Fudge med Candy Corn

Easy Gingerbread Fudge

Bailey's Irish Cream Fudge

Creamsicle Fudge

Julefrukten Bacon og 5>

Mapleath>Easy ButterscotchFudge

Red Velvet Fudge Oppskrift

Cherry Vanilla Fudge

Easy Chocolate Raspberry Fudge

White Chocolate Frozen Fudge

German Chocolate Fudge

White Chocolate Cranberry Fudge

Tips for Making Perfect Fudge Every Time

Å lage flott fudge er ikke et spørsmål om tilfeldigheter. Det er flere ting du kan gjøre for å sikre gode resultater hver gang.

Verktøy

• Godteritermometer

Instruksjoner

<28 søl til en gryte med 28 søl. no skjeer og slikkepotter gir best resultat.
1. Invester i et godteritermometer.
2. Før pannene dine med folie for enkel frigjøring senere.
3. Vær forsiktig med ingrediensene. Bruk ferskeste tilgjengelig.
4. Fløte er bedre enn melk.
5. Smør er bedre enn margarin.
6. Ikke skrap sidene av pannen mens du koker.
7. Testmed tillegg av de røde og grønne kirsebærene. Listen over ingredienser i denne deilige fudge-oppskriften inkluderer hvite sjokoladebiter og kondensert melk. Dette gjør den idiotsikker uten mye anstrengelse fra min side.

Men hver fudgeoppskrift varierer, ikke bare på ingrediensene, men også for teknikken som er involvert.

Så hva skal en kokk gjøre? Én størrelse passer ikke alle i fudge-avdelingen! Det er noen triks du bør huske på når du lager en batch med fudge.

Disse fudge-tipsene vil bidra til å sikre at du ender opp med idiotsikker fudge.

Matlagingsverktøy for idiotsikker fudge.

La oss starte med verktøyene du trenger for å lage perfekt fudge. Stort sett hver fudgeoppskrift trenger disse elementene for å få den riktig ut.

Bruk en tung kasserolle med høye sider for perfekt fudge uten rot.

Mange fudgeoppskrifter må kokes i ganske mange minutter for å stivne godt. Hvis du velger en panne som er for liten, vil du sørge for en «koke over» som lager et stort søl på komfyren din.

Velg en panne som er minst tre ganger volumet av ingrediensene dine for å unngå dette.

Jeg bruker en gryte i rustfritt stål med høye sider. En stor kasserolle med langt håndtaker også et godt valg.

Prøv å velge en som har tung bunn og er laget av rustfritt stål, men andre typer fungerer også bra, så lenge størrelsen er riktig og sidene er høye.

En gryte jeg anbefaler for å lage idiotsikker fudge er en Calphalon Tri-Ply rustfritt stål 4 1/2 liter kasserolle.

Velg tre- eller silikonskjeer og spatler.

Jeg pleide å bruke en tresleiv hele tiden når jeg lagde fudge. Men med introduksjonen av kjøkkenredskaper i silikon som tåler veldig høy varme, opplever jeg at jeg bruker disse mer og mer for å lage min fudge.

Uansett hvilken type du bruker, vær sikker på at de er veldig solide. Noen fudge-oppskrifter kan bli veldig tykke på et blunk, og en spinkel slikkepott vil bare ikke gjøre susen.

Et godteritermometer tester fudge-temperaturen din.

Å lage perfekt fudge koker egentlig ned til én ting – å få fudgeblandingen til riktig temperatur.

Det er ikke sikkert du kan bruke en boks til å gjøre dette. .

Hvis du underkoker blandingen, vil du ende opp med fudge som ikke stivner, uansett hvor håpefull du er eller hvor lenge du holder den i kjøleskapet.

På den annen side vil overkoking av fudgen gjøre den veldig hard, kornete og smuldrete. Et godteritermometer sørger for at du koker til akkurat den temperaturen som oppskriften krever.

Ikke alt godteritermometre er vurdert likt. Noen importerte glassmodeller er helt farlige! Sørg for å lese anmeldelsene på et godteritermometer før du kjøper et.

Test av fudge uten et godteritermometer.

Hvis du ikke har et godteritermometer, kan du fortsatt teste fudgetemperaturen ved å gjøre det min mor pleide å kalle "myk ball"-stadiet.

Hun holdt et klart glass med vann i nærheten av kokekaret og droppet biter av blandingen i den mens hun kokte.

Da blandingen dannet en liten myk kule ved å gni den mellom fingrene, visste hun at hun hadde kokt den nok.

Vitenskapelig sett, når sukker sirup blir sluppet ned i kaldt vann mellom 2329F, blir den en fleksibel ball. Når du fjerner ballen fra vannet, blir den flat som en pannekake i fingrene.

Siden fudge ofte lages ved å koke ingredienser til mykballstadiet, bruker erfarne kokker denne metoden. Teknikken krever øvelse og presisjon men er et godt verktøy å ha erfaring med hvis du lager fudge ofte.

Men selv denne metoden krever litt gjetninger, som jeg ofte fant ut. Når du er i tvil, bruk et godteritermometer!

Sett pannen på linje for å frigjøre fudgen enkelt.

Når fudgen er laget og stivnet, vil du gjerne kunne fjerne den enkelt fra pannen. Du kan smøre pannen, og dette fungerer greit, men ett triks som jeg har funnetsom fungerer bra er å kle pannen med folie.

Jeg bruker en 9 x 9 glasspanne med to brede sider. Så strekker jeg folien opp på sidene slik at jeg har "håndtak" for å fjerne den når fudgen har stivnet. Folien sprayes deretter med Pam eller en annen matlagingsspray.

Bruk foliehåndtakene til å trekke fudgen ut av pannen og så er det bare å skrelle den vekk fra fudgeblandingen. Enkelt, enkelt!

En annen måte å gjøre dette på er å fôre formen med en silikonbakematte. Dette gir en superenkel frigjøring som ikke vil etterlate noen rester å løsne, slik aluminiumsfolie noen ganger gjør.

Ulempen med silikonmatter er imidlertid at de ikke produserer fudge-kanter som er like pene som aluminiumsfolie.

Se dette innlegget for å lære mer om andre bruksområder for silikonbakematter. De kan overraske deg!

Flere tips til å lage idiotsikker fudge.

Du kan ha alle verktøyene i verden for hånden, men uten noen utprøvde og sanne teknikker kan det hende at forsøket på å lage idiotsikker fudge ikke blir vellykket. Disse tipsene for å lage perfekt fudge bør hjelpe.

De beste ingrediensene for å lage perfekt fudge.

Hvis du er ny til å lage fudge, se etter oppskrifter som inneholder marshmallowskrem, marshmallows eller maissirup.

Hvis du bruker disse elementene i ingrediensene dine, vil det bidra til å sikre at fudgen ikke blir til store partikler. Dette sikrer at den vil sette seg godt, som er en av deviktigste fudge-problemer for nybegynnere.

De myke marshmallowene i denne steinete road-fudgen komplimenterer sjokoladens kremete natur for en god smak av fudge.

Sørg også for å bruke ren vaniljeekstrakt av god kvalitet (ikke den billigere imitasjonssmaken) og fyldig smør. Disse ingrediensene utgjør en stor forskjell i smaken på den ferdige fudgeoppskriften.

Ikke bytt ut margarin med smør, siden det inneholder mer vann og fudgen vil ikke stivne like godt.

Hva er best for å lage perfekt fudge – melk eller fløte?

Vanlig melk har en tendens til å stivne ved høy varme. Prøv å finne oppskrifter som krever fordampet melk eller fløte i stedet. Krem gir også en jevn tekstur til fudgen din som melk bare ikke vil levere.

Mange fudgeoppskrifter som er merket med «no fail fudge» krever søtet kondensert melk. Hvis du vil ha en fudge som sikkert vil stivne, prøv en oppskrift med denne ingrediensen i.

Samle ingrediensene dine før du begynner å lage fudgen.

Dette er en god tommelfingerregel for enhver oppskrift, men for fudge, som noen ganger kan sette seg raskt, er det ekstra viktig. Å gjøre dette vil også sørge for at du har alt du trenger for å faktisk lage fudgen.

Ingenting er verre enn å komme til slutten av oppskriften og finne ut at du ikke har nøttene, eller sjokoladebitene som du var SIKKER på var i pantryet. (Ikke spør meg hvordan jegvet dette!)

Ikke skrap kokepannen etter at kokepunktet er nådd.

Et spørsmål jeg ofte får er «Rører du fudge mens du koker den? Svaret er ja og nei.

Sukker har en tendens til å krystallisere når det kokes til høy temperatur. Dette skjer enten du lager fudge i mikrobølgeovnen eller på komfyren.

Røring er en del av prosedyren i begge tilfellene mens blandingen kokes opp, men bare til dette tidspunktet.

Hvis du fortsetter å røre gjennom resten av kokeprosessen, vil du forårsake overkrystallisering og fudgen vil bli korn av,><5-kanten av deg,><5. kokepannen når du fjerner fudgen, kan det tillate sukkerkrystaller å blande seg med fudge-ingrediensene.

En måte å unngå problemet med krystallisering er å belegge sidene av pannen med en pensel dyppet i vann før du starter kokeprosessen.

For all del, skrap pannen for å "smaksprøve" etter at du har fått fudgen i pannen! Det er en del av moroa med å lage fudge!

Unngå å lage fudge på en fuktig eller regnfull dag.

Overraskende nok kan fuktighet påvirke fudgefremstillingen. På fuktige dager kan godteriblandingen begynne å reabsorbere fuktighet fra luften.

Dette vil gjøre fudgen mykere enn du vil at den skal være. Det anbefales at du lager fudge på tørre dager når luftfuktigheten er lav.

Kjølig vær er ogsåanbefales for å lage perfekt fudge, og det er grunnen til at det lages så mange fudge-oppskrifter i de kaldere månedene.

Fudgen stivner raskere og har mindre sjanse for å danne uønskede krystaller som gjør den kornete.

Test godteritermometeret ditt for å sikre perfekt fudge .

Mange er ikke billige tilberedningstermometer. Pass på å teste ditt før du begynner for best resultat.

For å teste et termometer, bring vannet til kokepunktet og sett termometeret inn i vannet, pass på at det ikke berører bunnen av pannen. La temperaturen stige til vannet koker. Den bør stoppe ved 212º F.

Å prøve å lage noe som karamellstil krever et godteritermometer av veldig god kvalitet for best resultat.

Avkjøl først, så pisk fudgen .

Når du har sørget for å koke fudgen til ønsket temperatur, fjern den, la den avkjøles uforstyrret til 110ºF og bank den deretter kraftig.

Det skal dannes en liten hud på toppen av fudgen. Det kan ta litt tid å nå dette stadiet.

Gjør dette før du tilsetter andre ingredienser som nøtter og tørket frukt.

Et triks mor lærte meg er å legge vann i vasken og deretter sette kjelen med fudge i vannet mens du pisker den.

Mange profesjonelle fudgemakere heller fudgeblandingen for å kjøle den ned på en marmorplate. Marmoren lar fudgen avkjøles jevnt ograskt.

Når den er avkjølt, pisk fudgen til den begynner å tykne og har mistet glansen.

Akkurat som det å ikke røre var viktig under kokefasen, er det veldig viktig å piske nå. Omrøring kontrollerer størrelsen på sukkerkrystallene som dannes, og dette forhindrer at fudgen blir kornete.

Vær forsiktig når du legger andre ingredienser til fudge.

Det er greit å eksperimentere og tilsette andre ingredienser til fudgeblandingen, men vær forsiktig med å ta hensyn til vanninnholdet deres.

ikke satt godt.

Noen trygge ingredienser å legge til fudge er:

• nøtter
• marshmallows
• rosiner
• annen tørket frukt
• peanøttsmør
• M&Ms Beun
• sikkert ingrediensen din
• din favoritt godteri.<0 s passer godt sammen som peanøttsmør og sjokolade i denne buckeye fudgen.

  En annen ting du bør huske på når du tilsetter nøtter eller frukt til fudgen, er temperaturen. Det anbefales å varme dem litt i mikrobølgeovn før du tilsetter dem.

  Hvis du tilsetter dem i fudgeblandingen når de er for kalde, kan temperaturforskjellen "sjokkere" fudgen og få den til å bli solid for fort.

  Idiotsikker fudge trenger en hviletid før den avkjøles.

  Klart, vi vil alle ha en hjemmelaget fudge.