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Rezept zum Ausdrucken - Kartoffelchips selber machen.
Wir alle lieben Snacks, aber die meiste Zeit sind sie voller Chemikalien. Mein Favorit sind Kartoffelchips. Es gibt viele Rezepte für selbstgemachte Kartoffelchips, aber viele von ihnen scheitern, wenn ich versuche, sie nachzumachen. Dieses hier gelingt fast perfekt. Eines der besten Dinge an ihnen ist, dass es zusätzlich zu der Tatsache, dass es Chemikalien oder Zusatzstoffe, sie sind auch viel weniger teuerals gekaufte Chips.
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Schließlich entdeckte ich, dass es nicht am Rezept lag, sondern an den Scheiben selbst. Sie müssen sehr dünn sein, und das Schneiden mit der Hand funktioniert nicht so gut. Ohne eine Mandolinenschneidemaschine kann man einfach keine guten selbstgemachten Kartoffelchips machen. Man kann eine solche Maschine für etwa 20 Dollar kaufen, und sie ist jeden Cent wert, da man sie auch für viele andere Aufgaben des Gemüseschneidens verwenden kann. (Affiliate-Link) Sie zahlen die Kosten für IhreSie können Ihre Kartoffelchips im Handumdrehen selbst herstellen, anstatt sie zu kaufen.
Probieren Sie das Rezept auch mit Zucchinischeiben und Süßkartoffeln aus, das geht auch gut.
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Kartoffelchips selbst herstellen
Inhaltsstoffe
- 3 große Kartoffeln - ich verwende gerne Russets als weiße Kartoffeln, aber auch Süßkartoffeln sind geeignet.
- 1 Liter Erdnussöl
- Meersalz oder koscheres Salz
Anweisungen
- Schneiden Sie die Kartoffeln mit einem Mandolinenhobel in sehr, sehr dünne Scheiben, am besten etwa 1,3 mm. Legen Sie die Scheiben in eine große Schüssel und spülen Sie sie gut mit kaltem Wasser ab, dann lassen Sie sie abtropfen. So wird ein Teil der Stärke entfernt und sie lassen sich besser braten.
- Damit die Scheiben nicht braun werden, lassen Sie sie entweder bis zum Braten im Wasser liegen, oder Sie legen sie in ein sauberes Geschirrtuch und rollen es auf, während Sie die Scheiben braten.
- Erhitzen Sie einen Topf mit Erdnussöl auf 180 Grad und frittieren Sie die getrockneten Chips in kleinen Portionen. Füllen Sie den Topf nicht zu voll, sonst kleben die Chips zusammen und werden matschig. Wir wollen perfekt knusprige Kartoffelchips, wenn wir fertig sind.
- Achten Sie darauf, den Topf nicht zu voll zu machen, sonst kleben die Pommes frites zusammen und werden matschig. Es dauert nur ein oder zwei Minuten, bis sie leicht goldbraun sind. Sie wissen, dass sie fertig sind, wenn das Öl ein wenig nachlässt und sie herausgenommen werden können.
- Die Pommes frites mit einem Schaumlöffel herausnehmen und zum Abtropfen auf ein Drahtgitter mit einem Papiertuch darunter legen.
- Die Kartoffelchips in eine große Schüssel geben und mit mediterranem Meersalz oder koscherem Salz bestreuen und sofort servieren. Sie halten sich ein bis zwei Tage, aber am besten schmecken sie gleich nach der Zubereitung.
