Taula de continguts
Recepta per imprimir: feu les vostres pròpies patates fregides.
A tots ens encanten els aperitius, però la majoria de vegades estan plens de productes químics. El meu preferit són les patates fregides. Hi ha moltes receptes de patates fregides fetes a casa, però moltes d'elles fallen quan intento duplicar-les. Aquest surt gairebé perfectament. Una de les millors coses d'ells és que, a més del fet que hi ha productes químics o additius, també són molt menys costosos que els xips comprats a la botiga.
Finalment vaig descobrir que no era la recepta sinó les llesques en si. Han de ser molt primes i tallar-les a mà no funciona massa bé. No es pot fer bones patates fregides casolanes sense una talladora de mandolina. Podeu obtenir-ne un per uns 20 dòlars i val la pena cada cèntim, ja que també podeu utilitzar-lo per a moltes altres tasques de tall de verdures. (enllaç afiliat) Pagareu el cost de la vostra talladora en molt poc temps fent les vostres pròpies patates fregides en lloc de comprar-les.
Proveu també la recepta amb rodanxes de carbassó i moniatos. Tot funciona bé.
Vegeu també: Consells i trucs per cultivar maduixes per obtenir el millor èxitPer obtenir més receptes, visiteu The Gardening Cook a Facebook.
Vegeu també: Curry de verdures de cuina lenta amb cigrons
Feu les vostres pròpies patates fregides
Ingredients
- 3 patates grans: m'agrada utilitzar Russets per a les patates blanques. Els moniatos també funcionen.
- 1 litre d'oli de cacauet
- Sal marina o sal kosher
Instruccions
- Talleu les patates a rodanxes molt i molt finesamb una talladora de mandolina. Les rodanxes funcionen millor si fan uns 1,3 mm. Poseu les rodanxes en un bol gran i esbandiu bé amb aigua freda i després escorreu-les. Això ajuda a treure part del midó i es fregiran millor.
- Per evitar que les rodanxes es daurin, deixeu-les a l'aigua fins que estiguis a punt per fregir, o col·loqueu-les en un drap de cuina net i enrotlleu-la mentre fregiu els lots.
- Escalfeu una olla d'oli de cacauet a 350F (180C), i fregiu-les en lots petits. No ompliu massa l'olla. Si ho fas, les patates fregides s'enganxen i acaben empapades. Volem patates fregides perfectament cruixents quan acabem.
- Aneu amb compte de no omplir l'olla en excés, o les vostres patates fregides s'enganxaran i tindran taques empapades. Només triguen un minut o dos a fregir fins que estiguin daurats clars. Ja sabràs quan ja estan a punt per sortir quan l'oli bullint es calma una mica.
- Traiem les patates fregides amb una cullera ranurada, i les posem a sobre d'una reixeta amb una tovallola de paper a sota per escórrer-hi.
- Posa les patates fregides en un bol gran i espolvorees amb sal marina mediterrània o sal kosher. Serviu immediatament. Es conservaran un o dos dies, però és millor servir-los just després de fer-los.
