Μεσογειακή σαλάτα με φασόλια & σαλάτα με ρεβίθια

Αυτό το Mediterranean Bean &, Σαλάτα με ρεβίθια είναι η τελευταία μου αναδημιουργία ορισμένων από τα πιάτα που δοκιμάζω όταν τρώμε έξω σε μεσογειακά εστιατόρια.

Για μια άλλη υγιεινή και χορταστική σαλάτα, δείτε τη σαλάτα αντιπάστο με σπιτική βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού. Είναι γεμάτη τολμηρές γεύσεις.

Ο σύζυγός μου είναι εδώ και καιρό οπαδός της μεσογειακής κουζίνας. Θα την έτρωγε κάθε μέρα αν την έφτιαχνα, νομίζω. Εγώ άργησα να αγαπήσω αυτές τις γεύσεις.

Για μια άλλη υγιεινή και χορταστική σαλάτα, δείτε τη σαλάτα αντιπάστο με σπιτική βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού. Είναι γεμάτη τολμηρές γεύσεις.

Ο σύζυγός μου είναι εδώ και καιρό οπαδός της μεσογειακής κουζίνας. Θα την έτρωγε κάθε μέρα αν την έφτιαχνα, νομίζω. Εγώ άργησα να αγαπήσω αυτές τις γεύσεις.

Για να είμαι ειλικρινής, έκρινα πριν δοκιμάσω και σκέφτηκα ότι όλα τα αντικείμενα έμοιαζαν πολύ λάδι και ξύδι, αν καταλαβαίνετε τι εννοώ.

Αλλά έχω πραγματικά καταλάβει τη φράση ποτέ μην κρίνετε ένα βιβλίο από το εξώφυλλό του τον τελευταίο καιρό, τη φορά που έπεσα με τα μούτρα και δοκίμασα μερικά από τα αγαπημένα του όταν βγήκαμε πρόσφατα για φαγητό.

Προσθέστε μια πλούσια φρέσκια γεύση στο μενού σας με αυτή τη μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και ρεβίθια.

Δεν με νοιάζει αν πρόκειται για μια γνωστή αλυσίδα λιανικής πώλησης ή απλώς για μια προσπάθεια αναδημιουργίας ενός γεύματος που απολαύσαμε σε μια βραδινή έξοδο.

Όταν δοκίμασα για πρώτη φορά τη σαλάτα με ρεβίθια, την ερωτεύτηκα τόσο πολύ που ο Ρίτσαρντ δυσκολεύεται να με πείσει να επιλέξω κάτι άλλο στο αγαπημένο μας μεσογειακό εστιατόριο.

Λατρεύω τα ρεβίθια ούτως ή άλλως και η προσθήκη τους σε όλα αυτά τα νόστιμα υλικά είναι για μένα ένα ταίρι φτιαγμένο στον μεσογειακό παράδεισο.

Η προετοιμασία αυτής της σαλάτας δεν θα μπορούσε να είναι πιο εύκολη. Απλά ξεκινήστε βάζοντας τα ρεβίθια και τα μαύρα φασόλια σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το καλαμπόκι και τα κράνμπερι.

Στη συνέχεια κόψτε σε κύβους το σκόρδο και τις πιπεριές σας. Εγώ επέλεξα πιπεριές baby, τόσο για τα χρώματα όσο και για τη γλυκύτητά τους.

Τρώω πρώτα με τα μάτια μου και ήξερα ότι ήθελα πολύ χρώμα σε αυτή τη συνταγή.

Μπαίνουν στο μπολ και όλα ανακατεύονται με το κουτάλι.Δεν σας αρέσει η ευκολία στην παρασκευή αυτού του πιάτου; Εμένα μου αρέσει!

Για να φτιάξετε το ντρέσινγκ, προσθέστε τα έλαια, το βαλσάμικο και το χυμό ενός λεμονιού.

Ακολουθούν τα αποξηραμένα μπαχαρικά. Φαίνεται ότι είναι πολλά, αλλά, πιστέψτε με, η γεύση τους είναι ΚΑΤΑΠΛΗΚΤΙΚΗ, οπότε μην ανησυχείτε, δεν θα είναι υπερβολική.

Έχω θυμάρι και μαϊντανό που φυτρώνουν στο κατάστρωμα μου αυτή τη στιγμή, οπότε ήταν προφανής επιλογή. Μπορείτε να το πιστέψετε ότι είναι έτοιμο; Μου πήρε περίπου 5 λεπτά. Λοιπόν, αυτό και μία ή δύο ώρες για να βγάλω φωτογραφίες, αφού είμαι μια τρελή blogger κυρία.

Αλλά δεν θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό! Το μόνο που θα χρειαστεί να κάνετε είναι να γευτείτε αυτές τις υπέροχες γεύσεις!

Αυτή η μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και ρεβίθια έχει ένα θαυμάσιο μείγμα πλούσιας νοστιμιάς από τα φασόλια και η γεύση του λεμονιού και του ξιδιού συμπληρώνει υπέροχα τη γλυκύτητα του καλαμποκιού, των πιπεριών και των βατόμουρων.

Το πιάτο είναι απλά γεμάτο με πλούσια καλοσύνη και αποτελεί ένα τέλειο συνοδευτικό πιάτο. Με την πρωτεΐνη από τα φασόλια, είναι επίσης η τέλεια επιλογή για χορτοφάγους και χορτοφάγους.

Ανυπομονώ να τη σερβίρω στο σύζυγό μου! Για μια άλλη υγιεινή επιλογή σαλάτας, δοκιμάστε αυτή τη σαλάτα με ψητά λαχανικά με κρεμώδες ντρέσινγκ κάσιους.

Μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και ρεβίθια

Αυτή η μεσογειακή σαλάτα με φασόλια και ρεβίθια είναι η τελευταία μου αναδημιουργία κάποιων από τα πιάτα που δοκιμάζω όταν τρώμε έξω σε μεσογειακά εστιατόρια.

Συστατικά

• 1 κονσέρβα ρεβίθια, ξεπλυμένα
• 1 κονσέρβα μαύρα φασόλια, ξεπλυμένα
• 4 μικρές κόκκινες και πράσινες πιπεριές, ξεσποριασμένες και κομμένες σε κύβους (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
• 1 κουταλιά της σούπας ηλιέλαιο
• 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
• 1/2 φλιτζάνι αποξηραμένα κράνμπερι
• 1/2 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι, αποψυγμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
• 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
• 2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι
• 2 σκελίδες σκόρδο, κομμένες σε κύβους
• χυμό από 1 λεμόνι
• 1 κουταλιά της σούπας βαλσάμικο ξύδι
• 1 κουταλιά της σούπας κύμινο
• Θαλασσινό αλάτι Ιμαλαΐων και μαύρο πιπέρι για γεύση

Οδηγίες

1. Συνδυάστε τα φασόλια, τα ρεβίθια, το καλαμπόκι και τα κράνμπερι σε ένα μπολ και αφήστε τα στην άκρη.
2. Κόψτε σε κύβους τις πιπεριές και το σκόρδο και προσθέστε τα στο μείγμα με τα φασόλια.
3. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τα έλαια, το βαλσάμικο, το ιταλικό καρύκευμα και το κύμινο.
4. Κόψτε σε κύβους τα φρέσκα λαχανικά και προσθέστε τα στο ντρέσινγκ και ανακατέψτε τα καλά.
5. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω από το μείγμα των ρεβιθιών και συνδυάστε το καλά.
6. Γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και σερβίρετε κρύο.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 168 Ολικά λιπαρά: 5g Κορεσμένα λιπαρά: 1g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 4g Χοληστερόλη: 0mg Νάτριο: 259mg Υδατάνθρακες: 28g Ίνες: 7g Ζάχαρη: 10g Πρωτεΐνη: 6g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.