Conseils pour les plateaux d'antipasti - 14 idées pour un plateau d'antipasti parfait

Un plateau d'antipasto est une délicieuse combinaison de fromages, de légumes et de viandes, généralement accompagnée de bons vins.

C'est une excellente façon de commencer une soirée entre amis et c'est très facile à préparer.

Les fêtes de fin d'année sont l'occasion de se retrouver entre amis. Quoi de mieux qu'un plateau d'antipasto pour commencer la fête ?

Ces délicieux plateaux permettent de recevoir facilement en fin d'année, mais ils sont également suffisamment polyvalents pour être servis lors de fêtes tout au long de l'année !

Qu'est-ce que l'antipasto ?

Antipasto Le mot "antipasti" (le pluriel est appelé "antipasti") signifie "avant le repas". Plateaux d'antipasti sont destinés à stimuler l'appétit de vos invités avant qu'ils ne se lancent dans le repas principal de la soirée.

Un plateau d'antipasto pourrait à juste titre être appelé "plateau d'entrée".

L'antipasto est également un plat flexible. Consultez son article pour utiliser les idées des antipasti dans une salade d'antipasto, au lieu d'un plateau.

Si vous aimez recevoir des amis pour une dégustation de vins et de fromages, ce type de plateau est parfait pour cet événement. Voir mes conseils pour organiser une fête parfaite autour du vin et du fromage ici.

Ce plateau de nourriture constitue un excellent amuse-gueule pour les fêtes, qui séduira vos invités. L'assemblage d'un de ces plateaux peut se faire en 30 minutes ou moins, ce qui est idéal pour un emploi du temps chargé lorsque vous recevez des invités.

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Quel est le contenu d'un plateau d'antipasto ?

Il n'y a pas vraiment de recette toute faite pour un plateau d'antipasto, il suffit d'aimer tout ce qui a du goût, d'être créatif et d'avoir du style.

La plupart des plateaux d'antipasto comprennent une variété de charcuteries, de fromages riches, d'amuse-gueules et de légumes faciles à manger, ainsi que de petites bouchées de fruits de mer.

L'astuce consiste à faire en sorte que cette partie de la fête reste décontractée et détendue, et c'est là tout l'intérêt d'un plateau d'antipasto !

L'une des choses que j'aime le plus dans le fait de commencer la soirée avec un plateau d'antipasto italien, c'est que la plupart du travail est fait à l'avance.

Je dispose ainsi de beaucoup de temps pour me détendre et rencontrer mes invités avant le début du dîner.

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Idées de plateaux d'antipasto pour une bonne entrée en matière.

Pour créer un plateau d'antipasto parfait, il faut savoir quels types d'aliments vos invités apprécient et les combiner de manière agréable sur un joli plateau.

Choix du plat de service pour les antipasti.

C'est là que le style entre en jeu. Comme tous les aliments seront servis sur un grand plateau, il est important que celui-ci soit attrayant. Les options des plateaux d'antipasto peuvent vraiment être très polyvalentes, avec de nombreuses façons de servir les viandes, les pains et les fromages.

Vous pouvez par exemple utiliser une grande planche à découper, si le fromage n'a pas été coupé et que vous prévoyez de laisser les invités le faire eux-mêmes ou si vous souhaitez obtenir un aspect très rustique. N'oubliez pas que les gens mangent d'abord avec les yeux !

Une autre idée consiste à utiliser un grand plat blanc au design simple.

Ce type de plateau convient parfaitement si les aliments proposés sont colorés ou si vous prévoyez de servir des fruits parmi les bouchées. Le plateau blanc fera ressortir les aliments !

Pour mon plat d'antipasto, j'utiliserai une assiette en verre et des verres à vin personnalisés. Ce joli set comprend tout ce dont j'ai besoin pour servir mon plat d'antipasto ainsi que les vins qui l'accompagneront.

Mon set comporte même un petit couteau "hachoir à viande" pour couper le fromage que j'adore !

J'ai fait personnaliser le plateau avec notre nom de famille. Comme c'est amusant ! Ce que j'aime vraiment de ce plateau, c'est que je peux le charger d'antipasto et que les invités ne verront le texte spécialisé que plus tard dans la soirée.

Je sais que je veux être celle qui servira le repas lorsque la mention "Speake's Vineyard" commencera à apparaître !

Plateaux d'antipasti pour les hôtes extérieurs

On pense souvent que les plateaux d'antipasti sont un bon choix pour les réceptions à l'intérieur, mais ils conviennent parfaitement aux rassemblements à l'extérieur, en particulier pendant les mois d'été, lorsqu'il fait si chaud à l'intérieur.

Les réceptions estivales sont souvent décontractées, et le fait de servir du vin avec l'aspect rustique de ces plateaux est parfait pour le début d'une fête en plein air.

Note sur la sécurité : Amenez les aliments à température ambiante à l'intérieur jusqu'à l'arrivée de vos invités afin d'assurer la sécurité des aliments.

Si votre espace extérieur n'est pas grillagé, vous aurez peut-être besoin d'une couverture alimentaire ou d'une cloche alimentaire pour éloigner les parasites.

Choix des fromages pour un plateau d'antipasto

J'aime choisir une variété de fromages qui me donnent à la fois des goûts et des textures différents. Utilisez à la fois des fromages à pâte molle et des fromages à pâte ferme. Gardez le goût du fromage simple, contrairement à une boule de fromage qui a été aromatisée.

Étant donné que vous servirez des viandes et d'autres mets, laissez le fromage compléter les autres aliments plutôt que d'essayer d'en être la vedette. Voici quelques bonnes options de fromage pour un plateau d'antipasto :

• Fromage bleu affiné
• Fromage Havarti
• Fromage Mozzarella
• Fromage gorgonzola
• Fromage Edam néerlandais
• Fromage cheddar fort

Vous pouvez présenter de petites tranches de fromage et laisser les invités les découper eux-mêmes. C'est l'occasion idéale d'utiliser un petit hachoir à viande ou un couteau à fromage. Vous pouvez également découper des tranches épaisses à l'avance pour faciliter la tâche de vos invités.

Les fromages prédécoupés permettent aux convives de goûter plus facilement les aliments si vous avez l'intention de tenir le plateau pour servir les invités.

Comment manger des antipasti

En suivant mes conseils, il est facile de voir comment faire un plateau d'antipasto, mais comment le servir aux invités ?

Les antipasti sont souvent servis dans des assiettes individuelles, parfois joliment conçues pour la présentation, mais ils peuvent aussi être servis en bouchées sur une assiette que l'on fait circuler autour de la table, à la manière d'un serveur.

Pour plus de convivialité, présentez les antipasti sur un élégant centre de table, au centre de la table, afin que tous les convives puissent se servir en même temps.

Les assiettes d'antipasti parfaites.

Il n'y a pas que le plateau qui compte : vous servirez aux convives des portions individuelles et ils auront donc besoin d'un support pour présenter leurs choix.

En plus du plateau d'antipasto, vous pouvez envisager de proposer à vos invités des assiettes de service pour les hors-d'œuvre.

Mon mari et moi avons trouvé ce magnifique ensemble d'assiettes à antipasto dans un magasin de consignation lors d'un week-end de chasse à l'antiquité.

Toute assiette joliment conçue ajoutera à l'expérience et mettra de l'ambiance à votre fête.

Comment choisir la viande pour les antipasti ?

Les viandes sur un plateau d'antipasto sont le plus souvent prétranchées, salées et disposées librement, ce qui les rend faciles à saisir. N'oubliez pas que nous sommes dans une optique rustique et décontractée. Vous pouvez les rouler ou les tordre pour leur donner un peu plus d'allure.

Les tranches doivent être fines, car vous souhaitez stimuler l'appétit de vos invités et non les rassasier avec le plat principal. Voici quelques bonnes options pour les viandes :

• Salami de Gênes
• Proscuitto
• Mortadelle
• Tranches de coppa

Quels sont les légumes qui se trouvent sur un plateau d'antipasto ?

Les légumes sur un plateau d'antipasto vous permettent d'ajouter de la couleur au plat, ou d'inclure des produits fraîchement cueillis ou conservés.

Les petits poivrons rôtis sont le choix idéal pour ce plat. Ils ont la taille idéale ! Mélangez-les légèrement avec de l'huile d'olive extra vierge et rôtissez les petits poivrons à 400 ºF pendant environ 10 minutes pour faire ressortir leur douceur. D'autres options sont possibles :

• Cœurs d'artichauts marinés (nous les avons préparés pour les fêtes de Noël et mes invités les ont adorés).
• Tomates séchées au soleil
• Olives farcies à l'ail
• Cornichons sucrés
• Oignons marinés.
• Feuilles de vigne farcies
• Rouleaux de printemps aux légumes

  

N'oubliez pas d'utiliser des herbes fraîches : les brins de basilic, de sauge et de romarin ajoutent une touche de fraîcheur à tous les plats. plateau d'antipasto et ils décorent le plateau avec de la couleur.

Servez quelque chose de chaud ou de grillé pour plus de saveur.

Qui n'aime pas les marques grillées sur les aliments ou le goût des aliments chauds avec du fromage ? Je sais que c'est mon cas, et mes invités aussi. Cela pourrait être un ajout amusant au plateau d'antipasto pour faire la transition avec la partie suivante de la soirée.

La plupart des hommes aiment se retrouver autour d'un gril avec une bière pendant que l'hôte fait la cuisine, ce qui vous donne l'occasion de vous retrouver avec de la viande chaude fraîchement cuite pour votre plateau lorsqu'ils ont terminé !

Ne les servez pas entières, car elles seraient trop chargées. N'oubliez pas de rester léger et de trancher finement ce que vous faites griller pour que les invités n'en aient qu'un avant-goût ! Quelques options :

• Saucisses douces italiennes
• Boulettes de viande asiatiques
• Kielbasa
• Ailes de poulet collantes
• Légumes grillés
• Ailes de poulet au miel
• Petites lanières de steak
• Crevettes à la noix de coco enrobées de bière
• Asperges enrobées de bacon
• Bouchées de poulet au bacon

Ajoutez quelques choix de pain, mais restez léger.

Il est agréable d'avoir un petit objet sur lequel les invités peuvent déposer leur choix de nourriture. Une fois de plus, n'abusez pas du pain ou vous remplirez vos invités. Voici quelques options :

• Crostini : vous pouvez les acheter ou les préparer vous-même.
• Baguette française fraîchement tranchée
• Toast à l'ail maison
• Craquelins légers

Les extras font passer le plat à la vitesse supérieure !

J'aime bien jeter un dernier coup d'œil à mon plateau et voir ce dont il a besoin, que ce soit en termes de couleur ou de texture. Pensez à des éléments qui briseront la richesse des fruits et des fromages. Voici quelques exemples d'éléments supplémentaires que j'ajoute souvent

• Raisins
• Noix mélangées
• Noix de pécan grillées
• Tomates cerises
• Fruits secs
• Graines de citrouille grillées
• Giardiniera marinée
• Bouchées énergétiques

Quels vins accompagnent les plateaux d'antipasto ?

Même si mon plateau d'antipasto contient de la viande, j'ai tendance à privilégier les vins blancs fruités ou les vins rouges légers pour accompagner les plats.

Une fois la fête lancée, je peux passer à des vins rouges plus secs et plus lourds plus tard dans la soirée, lorsque je sers le plat principal. Mes vins préférés pour accompagner les antipasti sont les suivants :

• Pinot Grigio
• Riesling
• Sauvignon Blanc
• Pinot Noir
• Merlot
• Sangiovese

Grands ou petits plateaux d'antipasto - Quel est le meilleur choix ?

Le choix est vraiment le vôtre et dépend de la taille de votre fête. Si vous n'avez que quelques invités, gardez un petit plateau.

Je pense que si vous avez une énorme planche d'antipasti et que vous prévoyez un plat principal, les invités seront certainement trop rassasiés par les plats proposés, et il est donc préférable d'avoir une sélection simple.

En revanche, si vous ne servez que des boissons et des amuse-gueules ou si vous attendez une foule nombreuse, un grand plateau de choix est plus amusant. Pensez à une fourchette de 12 à 18 aliments pour vraiment épater vos invités.

Présentation du plateau d'antipasto

J'ai récemment préparé une assiette d'antipasto pour un dîner. Elle a remporté un franc succès auprès de nos invités. J'ai essayé d'incorporer des éléments de chacun des groupes ci-dessus lorsque j'ai assemblé l'assiette, et le résultat a été magnifique !

Le plateau a tout pour plaire : fraîcheur, couleur, goût, chaleur, choix de produits froids et croquants. Il y a une bouchée sur ce plateau d'antipasti pour toutes les papilles gustatives.

Voici le contenu de mon assiette d'antipasto :

• Craquelins d'eau classiques
• Petits poivrons grillés
• Quartiers d'œufs durs
• Amandes, crues, non salées et enrobées de chocolat noir.
• Petites tomates douces
• Saucisses italiennes douces grillées
• Fromage Havarti
• Fromage cheddar à 50 % de matières grasses réduites
• Fromage gouda fumé
• Pancetta à l'ancienne
• Prosciutto farci à la mozzarella
• Capocollo
• Tranches de saucisse de Genève
• Olives farcies au fromage bleu
• Romarin, épinards et coriandre

Les goûts étaient incroyables et les assiettes de service spéciales étaient juste à la bonne taille pour que mes invités ne mangent pas trop avant le dîner.

Garder le plateau froid.

L'un des avantages du plateau d'antipasto est qu'il peut être préparé à l'avance. Comme il contient de la charcuterie et du fromage, il est préférable de le placer au réfrigérateur pour qu'il reste frais.

Mais ne le sortez pas au moment où les invités arrivent.

Le fromage a beaucoup plus de goût lorsqu'il est servi à température ambiante. Sortez donc le plateau du réfrigérateur environ 30 à 45 minutes avant de le servir.

Garder le vin au froid

Je sers généralement des vins frais (et j'ai de la bière pour les invités qui n'aiment pas le vin) pour accompagner les plats sur le plateau. Vous aurez besoin de quelque chose pour les garder au frais.

Les bacs galvanisés remplis de glace sont le choix idéal : ils sont très à la mode en ce moment et permettent de garder les boissons au frais.

Pour les réceptions en plein air, j'aime utiliser cette superbe cuve à vin, qui est le moyen idéal de garder la bière et le vin au frais lors d'une soirée barbecue en plein air !

La baignoire est également personnalisée et s'accompagne d'un support en fer pratique qui maintient les bouteilles à la bonne hauteur pour le service.

Quels sont vos goûts préférés en matière de plateaux d'antipasto ? Vous arrive-t-il d'ajouter des saveurs sucrées sur le plateau ou de le garder entièrement salé ? Je serais ravie d'entendre vos commentaires ci-dessous.

Épinglez ces conseils sur les plateaux d'antipasto pour plus tard.

Pour vous rappeler ces conseils sur la préparation des antipasti, il vous suffit d'épingler cette image à l'un de vos tableaux de réception sur Pinterest afin de pouvoir la retrouver facilement plus tard.

Avec un peu de réflexion à l'avance pour acheter les bons ingrédients et préparer ce plateau avant la fête, un plateau d'antipasto accueillera les goûts de vos invités avec style et vous laissera le temps de profiter de la compagnie de vos invités.

Remarque : On m'a offert la baignoire et le plateau galvanisés en échange de la mention de Gifts.com dans mon article. Les termes utilisés dans l'article sont les miens.

Note de l'administrateur : Ce billet a été publié pour la première fois en janvier 2017. J'ai mis à jour le billet pour ajouter de nouveaux conseils, une vidéo et quelques photos supplémentaires pour vous aider à perfectionner vos antipasti pour les invités.

Plateau d'antipasto

Un plateau d'antipasto est une délicieuse combinaison de fromages, de légumes et de viandes, généralement accompagnée de bons vins. C'est une excellente façon de commencer une soirée entre amis.

Ingrédients

• Craquelins d'eau classiques
• Petits poivrons grillés
• Quartiers d'œufs durs
• Amandes, crues, non salées et enrobées de chocolat noir.
• Petites tomates douces
• Saucisses italiennes douces grillées
• Fromage Havarti
• Fromage cheddar à 50 % de matières grasses réduites
• Fromage gouda fumé
• Pancetta à l'ancienne
• Prosciutto farci à la mozzarella
• Capocollo
• Tranches de saucisse de Genève
• Olives farcies au fromage bleu
• Romarin, épinards et coriandre

Instructions

1. Disposer les biscuits secs en anneau le long des bords extérieurs du plat de service.
2. Placez le reste des aliments en groupes, joliment disposés sur le plateau.
3. Servez le plateau et proposez aux invités des assiettes à amuse-gueule et des serviettes pour leur repas.

Notes

Les informations nutritionnelles sont approximatives car je n'ai pas indiqué les quantités totales de chaque élément du plateau. Les valeurs sont typiques d'un plateau composé de ces éléments.

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Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 454 Graisses totales : 23.9g Graisses saturées : 9g Graisses insaturées : 6.4g Cholestérol : 141.4mg Sodium : 1142.1mg Glucides : 36.9g Fibres : 3.8g Sucre : 4.1g Protéines : 23.8g © Carol Cuisine : Méditerranée / Catégorie : Amuse-gueule