Baccalà - Il preferito della Pasqua brasiliana

Baccalà - Il preferito della Pasqua brasiliana
Bobby King

La ricetta di oggi ci arriva dalla mia amica Regina, che scriveva sul blog di Molly Mel.

Regina ci propone regolarmente ricette brasiliane da assaggiare, ma oggi ha scelto un piatto portoghese che viene spesso servito nel periodo pasquale.

Si chiama Bacalhoada, ma è più comunemente conosciuta come casseruola di baccalà.

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Ricetta del baccalà in casseruola.

Questo piatto viene servito sia in Brasile che in Portogallo.

Mio marito è inglese e adora il merluzzo, quindi sono sempre alla ricerca di modi nuovi e interessanti per prepararlo.

Regina dice che il baccalà non è un prodotto facilmente reperibile al supermercato e, se lo si trova, è piuttosto costoso. Per questo motivo il piatto viene servito in un'occasione speciale come la Pasqua.

Con un pesce di buona qualità e ingredienti freschi come questo, la ricetta non può che essere deliziosa!

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Una delle chiavi per preparare bene questo piatto è mettere a bagno il baccalà per 24 ore per eliminare il sale. Di seguito vi propongo la ricetta di base. Tutte le foto sono utilizzate con il permesso di Regina.

Resa: 6

Baccalà - Il piatto preferito della Pasqua portoghese

La ricetta di oggi ci arriva da Regina di Molly Mel. Regina ci sottopone regolarmente ricette brasiliane da assaggiare, ma oggi ha scelto un piatto portoghese che viene spesso servito nel periodo pasquale: la Bacalhoada, più comunemente conosciuta come casseruola di baccalà.

Tempo di preparazione 1 giorno Tempo di cottura 30 minuti Tempo totale 1 giorno 30 minuti

Ingredienti

  • 1 chilo e mezzo di merluzzo, salato, disossato e spellato
  • 2 libbre di patate
  • 1 barattolo di olive nere
  • 1/2 libbra di pomodori Campari dolci
  • 1/2 cipolle
  • 2 spicchi d'aglio
  • 1 cucchiaio di prezzemolo
  • 1/2 tazza di peperoni dolci, rossi, arancioni e verdi
  • pizzico di pepe nero
  • 3 cucchiai di olio d'oliva

Istruzioni

  1. Immergere il baccalà in acqua per circa 24 ore, cambiando l'acqua almeno 5 volte per eliminare il sale. Scolarlo bene e asciugarlo.
  2. Tagliare il pesce a tocchetti quadrati di 2". Assaggiare per verificare la salinità e mettere da parte.
  3. Preparare una salsa di pomodoro fatta in casa spellando i pomodori in acqua calda e tagliandoli a pezzetti.
  4. Mettere 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una casseruola e aggiungere le cipolle, l'aglio e i peperoni.
  5. Insaporire con il pepe nero e aggiungere le olive.
  6. Preriscaldare il forno a 350ºF. Sbucciare e affettare le patate e cuocerle finché non sono tenere.
  7. Rivestire il fondo di una pirofila con olio d'oliva.
  8. Fare uno strato di patate, salsa di pomodoro, baccalà e olio d'oliva. Ripetere con un secondo strato di tutti.
  9. Cuocere in forno scoperto per 30 minuti, finché il pesce non si sfalda. Servire con riso bianco.

Informazioni nutrizionali:

Rendimento:

6

Dose:

1

Quantità per dose: Calorie: 348 Grassi totali: 8g Grassi saturi: 1g Grassi trans: 0g Grassi insaturi: 6g Colesterolo: 62mg Sodio: 113mg Carboidrati: 39g Fibre: 5g Zucchero: 6g Proteine: 31g

Le informazioni nutrizionali sono approssimative a causa della naturale variazione degli ingredienti e della natura casalinga dei nostri pasti.

© Regina Cucina: Brasiliano / Categoria: Pesce


Bobby King
Bobby King
Jeremy Cruz è un affermato autore, giardiniere, appassionato di cucina ed esperto di fai da te. Con la passione per tutto ciò che è verde e l'amore per la creazione in cucina, Jeremy ha dedicato la sua vita a condividere le sue conoscenze ed esperienze attraverso il suo famoso blog.Essendo cresciuto in una piccola città circondata dalla natura, Jeremy ha sviluppato un precoce apprezzamento per il giardinaggio. Nel corso degli anni, ha affinato le sue capacità nella cura delle piante, nell'abbellimento del paesaggio e nelle pratiche di giardinaggio sostenibile. Dalla coltivazione di una varietà di erbe, frutta e verdura nel proprio giardino all'offerta di suggerimenti, consigli e tutorial inestimabili, l'esperienza di Jeremy ha aiutato numerosi appassionati di giardinaggio a creare giardini meravigliosi e rigogliosi.L'amore di Jeremy per la cucina deriva dalla sua convinzione nel potere degli ingredienti freschi e fatti in casa. Con la sua vasta conoscenza di erbe e verdure, combina perfettamente sapori e tecniche per creare piatti appetitosi che celebrano la generosità della natura. Dalle sostanziose zuppe alle deliziose portate principali, le sue ricette ispirano sia chef esperti che principianti della cucina a sperimentare e ad abbracciare le gioie dei pasti fatti in casa.Insieme alla sua passione per il giardinaggio e la cucina, le abilità fai-da-te di Jeremy non hanno eguali. Che si tratti di costruire aiuole rialzate, costruire intricati tralicci o riutilizzare oggetti di uso quotidiano in decorazioni creative per giardini, l'intraprendenza e l'abilità di Jeremy per i problemi...risolvere la brillantezza attraverso i suoi progetti fai-da-te. Crede che chiunque possa diventare un artigiano abile e si diverte ad aiutare i suoi lettori a trasformare le loro idee in realtà.Con uno stile di scrittura caldo e accessibile, il blog di Jeremy Cruz è un tesoro di ispirazione e consigli pratici per gli appassionati di giardinaggio, amanti del cibo e appassionati di fai da te. Che tu sia un principiante in cerca di una guida o una persona esperta che cerca di espandere le tue capacità, il blog di Jeremy è la risorsa ideale per tutte le tue esigenze di giardinaggio, cucina e fai-da-te.