Соленая треска - бразильский пасхальный фаворит

Сегодняшний рецепт - от моей подруги Регины, которая раньше вела блог на сайте Molly Mel.

Регина регулярно представляет нам бразильские рецепты, но сегодня она выбрала португальское блюдо, которое часто подают на Пасху.

Это блюдо называется Bacalhoada, но более известно как запеканка из соленой трески.

Рецепт запеканки из соленой трески.

Это блюдо подается как в Бразилии, так и в Португалии.

Мой муж - англичанин, и он обожает треску, поэтому я всегда нахожусь в поиске новых и интересных способов приготовления этого блюда.

Регина говорит, что соленую треску не так-то просто найти в супермаркете, а если и найдешь, то она стоит довольно дорого, поэтому блюдо подается по такому особому случаю, как Пасха.

С такой качественной рыбой и свежими ингредиентами рецепт не может не получиться вкусным!

Одним из ключевых моментов в приготовлении этого блюда является вымачивание соленой трески в течение 24 часов для удаления соли. Ниже я привела базовый рецепт. Все фотографии использованы с разрешения Регины.

Соленая треска - любимое блюдо португальцев на Пасху

Сегодняшний рецепт - от Регины из Molly Mel. Регина регулярно присылает нам бразильские рецепты, но сегодня она выбрала португальское блюдо, которое часто подают на Пасху, - Bacalhoada, более известное как запеканка из соленой трески.

Ингредиенты

• 1 1/2 фунта трески, соленой, с костями и кожей
• 2 фунта картофеля
• 1 банка маслин
• 1/2 фунта сладких помидоров сорта Кампари
• 1/2 лука
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. петрушки
• 1/2 чашки сладкого перца, красного, оранжевого и зеленого
• чёрный перец
• 3 ст. л. оливкового масла

Инструкции

1. Замочите треску в воде примерно на 24 часа, меняя воду не менее 5 раз, чтобы избавиться от соли. Слейте воду и высушите ее.
2. Нарежьте рыбу квадратными кусками толщиной 2 дюйма, попробуйте на соль и отложите в сторону.
3. Приготовьте домашний томатный соус, опустив помидоры в горячую воду и нарезав их мелкими кусочками.
4. Положите в кастрюлю 2-3 столовые ложки оливкового масла, добавьте лук, чеснок и перец.
5. Приправить черным перцем и добавить оливки.
6. Разогрейте духовку до 350ºF. Очистите и нарежьте картофель и варите его до готовности.
7. Дно формы для выпечки смазать оливковым маслом.
8. На блюдо выложить слоями картофель, томатный соус, треску и оливковое масло. Повторить все вторым слоем.
9. Запекать, не закрывая крышкой, в течение 30 минут, пока рыба не начнет покрываться хлопьями. Подавать с белым рисом.

Информация о питании:

Урожайность:

Размер порции:

Количество на порцию: Калории: 348 Всего жиров: 8 г Насыщенные жиры: 1 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 6 г Холестерин: 62 мг Натрий: 113 мг Углеводы: 39 г Клетчатка: 5 г Сахар: 6 г Белки: 31 г

Информация о питании является приблизительной из-за естественной вариации ингредиентов и особенностей приготовления блюд в домашних условиях.