Bacalao en salazón - Un favorito de la Semana Santa brasileña

Tabla de contenido

La receta destacada de hoy nos llega de mi amiga Regina, que solía escribir en Molly Mel.

Regina nos envía regularmente recetas brasileñas para que las probemos, pero hoy ha elegido un plato portugués que suele servirse en Semana Santa.

Se llama Bacalhoada, pero se conoce más comúnmente como cazuela de bacalao salado.

Receta de cazuela de bacalao salado.

Este plato se sirve tanto en Brasil como en Portugal.

Ver también: Filetes Margarita con cilantro y lima

Mi marido es inglés y le encanta el bacalao, así que siempre estoy buscando formas nuevas e interesantes de preparar este plato.

Regina dice que el bacalao salado no es un producto que se encuentre fácilmente en el supermercado, y si se encuentra es bastante caro. Por eso el plato se sirve para una ocasión especial como Pascua.

Con un pescado de buena calidad e ingredientes frescos como éste, ¡la receta no puede dejar de estar deliciosa!

Una de las claves para hacer bien este plato es poner el bacalao en salazón en remojo durante 24 horas para quitarle la sal. A continuación te doy la receta básica. Todas las fotos se utilizan con permiso de Regina.

Rendimiento: 6

Bacalao en salazón - Un plato portugués de Pascua

La receta destacada de hoy nos llega de Regina, de Molly Mel. Regina nos envía regularmente recetas brasileñas para que las probemos, pero hoy ha elegido un plato portugués que suele servirse en Semana Santa: la Bacalhoada, más conocida como cazuela de bacalao salado.

Tiempo de preparación 1 día Tiempo de cocción 30 minutos Tiempo total 1 día 30 minutos

Ingredientes

1 1/2 libras de bacalao, salado, deshuesado y sin piel
2 libras de patatas
1 lata de aceitunas negras
1/2 libra de tomates Campari dulces
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de perejil
1/2 taza de pimientos dulces, rojos, naranjas y verdes
una pizca de pimienta negra
3 cucharadas de aceite de oliva

Instrucciones

Remoja el bacalao en agua durante unas 24 horas, cambiando el agua al menos 5 veces para eliminar la sal. Escúrrelo bien y sécalo con palmaditas.
Cortar el pescado en trozos cuadrados de 5 cm. Probar de sal y reservar.
Prepara una salsa de tomate casera pelando los tomates en agua caliente y cortándolos en trozos pequeños.
Poner 2-3 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola y añadir las cebollas el ajo y los pimientos.
Sazonar con pimienta negra y añadir las aceitunas.
Precalentar el horno a 350ºF. Pelar y cortar las patatas en rodajas y cocerlas hasta que estén tiernas.
Unte el fondo de una fuente de horno con aceite de oliva.
Poner en el plato una capa de patatas, salsa de tomate, bacalao y aceite de oliva. Repetir con una segunda capa de todo.
Hornear sin tapar durante 30 minutos hasta que el pescado empiece a desmenuzarse. Servir con arroz blanco.

Información nutricional:

Rendimiento:

Dosis:

Cantidad por ración: Calorías: 348 Grasas totales: 8g Grasas saturadas: 1g Grasas trans: 0g Grasas insaturadas: 6g Colesterol: 62mg Sodio: 113mg Hidratos de carbono: 39g Fibra: 5g Azúcar: 6g Proteínas: 31g

Ver también: Frittata de espinacas con setas y puerros

La información nutricional es aproximada debido a la variación natural de los ingredientes y a la naturaleza casera de nuestras comidas.

Bobby King

Jeremy Cruz es un consumado autor, jardinero, entusiasta de la cocina y experto en bricolaje. Con una pasión por todo lo verde y un amor por crear en la cocina, Jeremy ha dedicado su vida a compartir sus conocimientos y experiencias a través de su popular blog.Habiendo crecido en un pequeño pueblo rodeado de naturaleza, Jeremy desarrolló una temprana apreciación por la jardinería. A lo largo de los años, ha perfeccionado sus habilidades en el cuidado de las plantas, el paisajismo y las prácticas de jardinería sostenible. Desde cultivar una variedad de hierbas, frutas y verduras en su propio patio trasero hasta ofrecer sugerencias, consejos y tutoriales invaluables, la experiencia de Jeremy ha ayudado a numerosos entusiastas de la jardinería a crear sus propios jardines impresionantes y prósperos.El amor de Jeremy por la cocina proviene de su creencia en el poder de los ingredientes frescos de cosecha propia. Con su amplio conocimiento de hierbas y verduras, combina a la perfección sabores y técnicas para crear deliciosos platos que celebran la generosidad de la naturaleza. Desde sopas abundantes hasta deliciosos platos principales, sus recetas inspiran tanto a los chefs experimentados como a los novatos en la cocina a experimentar y disfrutar del placer de las comidas caseras.Junto con su pasión por la jardinería y la cocina, las habilidades de bricolaje de Jeremy no tienen paralelo. Ya sea construyendo camas elevadas, construyendo enrejados intrincados o reutilizando objetos cotidianos en la decoración creativa del jardín, el ingenio y la habilidad de Jeremy para resolver problemas.resolviendo el brillo a través de sus proyectos de bricolaje. Él cree que cualquiera puede convertirse en un buen artesano y disfruta ayudar a sus lectores a convertir sus ideas en realidad.Con un estilo de escritura cálido y accesible, el blog de Jeremy Cruz es un tesoro de inspiración y consejos prácticos para los entusiastas de la jardinería, los amantes de la comida y los entusiastas del bricolaje por igual. Tanto si es un principiante que busca orientación como si es una persona experimentada que busca ampliar sus habilidades, el blog de Jeremy es el recurso definitivo para todas sus necesidades de jardinería, cocina y bricolaje.