ブラジルの復活祭の定番、タラの塩焼き

今日のレシピは、以前モリー・メルでブログを書いていた友人のレジーナから。

レジーナは定期的にブラジル料理のレシピを投稿してくれるが、今日はイースターの時期によく出されるポルトガル料理を選んでくれた。

バカリョアーダと呼ばれるが、一般的には塩タラ鍋として知られている。

塩タラ鍋のレシピ。

この料理はブラジルでもポルトガルでも食べられる。

私の夫はイギリス人で、鱈が大好きなので、私はいつもこの料理の新しい面白い調理法を探している。

レジーナによれば、塩漬けのタラコはスーパーで簡単に手に入るものではなく、見つけたとしてもかなり高価なものだという。 そのため、この料理は復活祭のような特別な日に出されるのだ。

このように良質の魚と新鮮な食材があれば、レシピが美味しくなるのは仕方がない！

この料理を上手に作る秘訣のひとつは、塩漬けにしたタラコを24時間浸して塩抜きすることだ。 以下に基本的なレシピを紹介する。 写真はすべてレジーナの許可を得て使用している。

ポルトガルの復活祭の定番、タラの塩焼き

今日のレシピはMolly Melのレジーナから。 レジーナは定期的にブラジルのレシピを紹介してくれるが、今日はイースターの時期によく出されるポルトガル料理、バカリョーダ（Bacalhoada）を選んでくれた。

原材料

• タラ（塩漬け、骨抜き、皮付き）1.5ポンド
• ジャガイモ2ポンド
• ブラックオリーブ 1缶
• スイート・カンパリ・トマト 1/2ポンド
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンニク 2片
• パセリ 大さじ1
• ピーマン（赤、オレンジ、緑） 1/2カップ
• ダッシュブラックペッパー
• オリーブオイル 大さじ3

使用方法

1. タラコを約24時間水に浸し、塩を抜くために少なくとも5回は水を取り替える。 水気をよく切り、水気を拭き取る。
2. 魚は2インチ角のぶつ切りにし、塩味を味見しておく。
3. トマトの皮を湯むきして細かく切り、自家製トマトソースを作る。
4. 鍋に大さじ2～3杯のオリーブオイルを入れ、玉ねぎとニンニク、ピーマンを加える。
5. 黒胡椒で味を調え、オリーブを加える。
6. じゃがいもの皮をむいてスライスし、柔らかくなるまで茹でる。
7. 耐熱皿の底にオリーブオイルを塗る。
8. じゃがいも、トマトソース、タラコ、オリーブオイルを皿に並べ、2層目も同様に並べる。
9. 蓋をせず、魚の身がほぐれるまで30分焼く。 白いご飯と一緒に盛り付ける。

栄養情報：

収量：

サービングサイズ：

1食あたりの量： カロリー：348 総脂肪：8g 飽和脂肪：1g トランス脂肪：0g 不飽和脂肪：6g コレステロール：62mg ナトリウム：113mg 炭水化物：39g 食物繊維：5g 砂糖：6g タンパク質：31g

栄養情報は、食材の自然なばらつきや家庭料理の性質上、おおよそのものです。