Solená treska - oblíbený brazilský velikonoční pokrm

Dnešní recept pochází od mé kamarádky Reginy, která dříve blogovala na Molly Mel.

Regina nám pravidelně posílá brazilské recepty, ale dnes vybrala portugalský pokrm, který se často podává o Velikonocích.

Jmenuje se Bacalhoada, ale je známější jako solená treska.

Recept na slanou tresku.

Tento pokrm se podává v Brazílii i v Portugalsku.

Můj manžel je Angličan a miluje tresku, takže vždy hledám nové a zajímavé způsoby přípravy tohoto pokrmu.

Regina říká, že slaná treska není v supermarketu snadno k sehnání, a pokud ji najdete, je poměrně drahá. Proto se tento pokrm podává při zvláštních příležitostech, jako jsou Velikonoce.

S kvalitní rybou a čerstvými surovinami, jako je tato, recept nemůže pomoci, ale je vynikající!

Jedním z klíčů k dobré přípravě tohoto pokrmu je namočení solené tresky na 24 hodin, aby se odstranila sůl. Níže uvádím základní recept. Všechny fotografie jsou použity se svolením Reginy.

Solená treska - oblíbený portugalský velikonoční pokrm

Dnešní recept pochází od Reginy z Molly Mel.Regina nám pravidelně posílá brazilské recepty, ale dnes si vybrala portugalský pokrm, který se často podává o Velikonocích - Bacalhoada - známější jako solená treska.

Složení

• 1 a půl kilogramu tresky obecné, osolené, vykostěné a zbavené kůže.
• 2 libry brambor
• 1 plechovka černých oliv
• 1/2 libry sladkých rajčat Campari
• 1/2 cibule
• 2 stroužky česneku
• 1 polévková lžíce petrželky
• 1/2 šálku sladké papriky, červené, oranžové a zelené
• špetka černého pepře
• 3 lžíce olivového oleje

Pokyny

1. Tresku namočte asi na 24 hodin do vody, přičemž vodu nejméně pětkrát vyměňte, aby se zbavila soli. Dobře ji sceďte a osušte.
2. Rybu nakrájejte na 2" čtvercové kousky. Ochutnejte podle slanosti a dejte stranou.
3. Domácí rajčatovou omáčku připravíte tak, že rajčata zbavíte slupky v horké vodě a nakrájíte je na malé kousky.
4. Do hrnce dejte 2-3 lžíce olivového oleje a přidejte cibuli česnek a papriku.
5. Dochuťte černým pepřem a přidejte olivy.
6. Předehřejte troubu na 350 °C. Oloupejte a nakrájejte brambory a uvařte je doměkka.
7. Dno zapékací misky potřete olivovým olejem.
8. Na talíř navrstvíme brambory, rajčatovou omáčku, tresku a olivový olej. Vše zopakujeme druhou vrstvou.
9. Pečte odkryté 30 minut, dokud se ryba nezačne vločkovat. Podávejte s bílou rýží.

Informace o výživových hodnotách:

Výnos:

Velikost porce:

Množství v jedné porci: Kalorie: 348 Celkové tuky: 8g Nasycené tuky: 1g Trans tuky: 0g Nenasycené tuky: 6g Cholesterol: 62mg Sodík: 113mg Sacharidy: 39g Vláknina: 5g Cukr: 6g Bílkoviny: 31g

Nutriční údaje jsou přibližné vzhledem k přirozeným odchylkám surovin a k tomu, že jídla připravujeme doma.