Morue salée - un plat de Pâques brésilien favori

La recette d'aujourd'hui nous vient de mon amie Regina, qui était blogueuse chez Molly Mel.

Regina nous propose régulièrement des recettes brésiliennes, mais aujourd'hui elle a choisi un plat portugais qui est souvent servi à Pâques.

Elle s'appelle Bacalhoada, mais est plus communément connue sous le nom de ragoût de morue salée.

Recette de la cocotte salée.

Ce plat est servi au Brésil et au Portugal.

Mon mari est anglais et il adore la morue. Je suis donc toujours à la recherche de nouvelles façons intéressantes de préparer ce plat.

Regina explique que la morue salée n'est pas un produit que l'on trouve facilement au supermarché, et qu'elle est assez chère si on la trouve. C'est pourquoi ce plat est servi lors d'une occasion spéciale comme Pâques.

Avec un poisson de bonne qualité et des ingrédients frais comme ceux-ci, la recette ne peut qu'être délicieuse !

L'une des clés de la réussite de ce plat est de faire tremper la morue salée pendant 24 heures pour éliminer le sel. Je vous donne ci-dessous la recette de base. Toutes les photos sont utilisées avec l'autorisation de Regina.

Morue salée - Un plat de Pâques portugais favori

Regina nous propose régulièrement des recettes brésiliennes, mais aujourd'hui, elle a choisi un plat portugais souvent servi à Pâques, la Bacalhoada, plus connue sous le nom de ragoût de morue salée.

Ingrédients

• 1 1/2 livre de morue salée, désossée et dépouillée
• 2 livres de pommes de terre
• 1 boîte d'olives noires
• 1/2 livre de tomates Campari sucrées
• 1/2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 cuillère à soupe de persil
• 1/2 tasse de poivrons rouges, orange et verts
• une pincée de poivre noir
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

Instructions

1. Faire tremper la morue dans l'eau pendant environ 24 heures, en changeant l'eau au moins 5 fois pour éliminer le sel. Bien l'égoutter et l'éponger.
2. Couper le poisson en morceaux de 2 pouces de côté, goûter la salinité et réserver.
3. Préparez une sauce tomate maison en épluchant les tomates dans de l'eau chaude et en les coupant en petits morceaux.
4. Mettre 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une casserole et ajouter les oignons, l'ail et les poivrons.
5. Assaisonner avec le poivre noir et ajouter les olives.
6. Préchauffer le four à 350ºF. Éplucher et couper les pommes de terre en tranches et les faire cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
7. Enduire le fond d'un plat à four d'huile d'olive.
8. Disposer les pommes de terre, la sauce tomate, la morue et l'huile d'olive dans le plat, puis répéter l'opération avec une deuxième couche.
9. Cuire à découvert pendant 30 minutes jusqu'à ce que le poisson commence à se défaire. Servir avec du riz blanc.

Informations nutritionnelles :

Rendement :

Taille de la portion :

Quantité par portion : Calories : 348 Graisses totales : 8g Graisses saturées : 1g Graisses trans : 0g Graisses insaturées : 6g Cholestérol : 62mg Sodium : 113mg Glucides : 39g Fibres : 5g Sucre : 6g Protéines : 31g

Les informations nutritionnelles sont approximatives en raison des variations naturelles des ingrédients et du fait que nos repas sont préparés à la maison.