Αλατισμένος μπακαλιάρος - Ένα βραζιλιάνικο αγαπημένο πασχαλινό φαγητό

Η σημερινή συνταγή μας έρχεται από τη φίλη μου τη Regina, η οποία συνήθιζε να γράφει στο blog Molly Mel.

Η Regina μας στέλνει τακτικά βραζιλιάνικες συνταγές για να τις δοκιμάσουμε, αλλά σήμερα επέλεξε ένα πορτογαλικό πιάτο που σερβίρεται συχνά το Πάσχα.

Ονομάζεται Bacalhoada, αλλά είναι περισσότερο γνωστή ως κατσαρόλα με αλατισμένο μπακαλιάρο.

Αλατισμένο μπακαλιάρο κατσαρόλα Συνταγή.

Αυτό το πιάτο σερβίρεται τόσο στη Βραζιλία όσο και στην Πορτογαλία.

Ο σύζυγός μου είναι Άγγλος και λατρεύει τον μπακαλιάρο, οπότε πάντα ψάχνω για νέους και ενδιαφέροντες τρόπους προετοιμασίας αυτού του πιάτου.

Η Ρεγγίνα λέει ότι ο παστός μπακαλιάρος δεν είναι ένα είδος που βρίσκει κανείς εύκολα στο σούπερ μάρκετ και είναι αρκετά ακριβό αν τον βρει. Γι' αυτό το λόγο το πιάτο σερβίρεται για μια ειδική περίσταση όπως το Πάσχα.

Με ψάρι καλής ποιότητας και φρέσκα υλικά όπως αυτό, η συνταγή δεν μπορεί παρά να είναι πεντανόστιμη!

Ένα από τα κλειδιά για να φτιάξετε καλά αυτό το πιάτο είναι να μουλιάσετε τον αλατισμένο μπακαλιάρο για 24 ώρες για να αφαιρέσετε το αλάτι. Σας δίνω τη βασική συνταγή παρακάτω. Όλες οι φωτογραφίες χρησιμοποιούνται με την άδεια της Regina.

Αλατισμένος μπακαλιάρος - Ένα πορτογαλικό αγαπημένο πασχαλινό φαγητό

Η σημερινή συνταγή μας έρχεται από τη Regina στο Molly Mel. Η Regina μας στέλνει τακτικά βραζιλιάνικες συνταγές για να τις δοκιμάσουμε, αλλά σήμερα επέλεξε ένα πορτογαλικό πιάτο που σερβίρεται συχνά το Πάσχα - Bacalhoada - πιο γνωστό ως κατσαρόλα με αλατισμένο μπακαλιάρο.

Συστατικά

• 1 1/2 κιλό μπακαλιάρος, αλατισμένος, χωρίς κόκαλα και πέτσα
• 2 κιλά πατάτες
• 1 κονσέρβα μαύρες ελιές
• 1/2 κιλό γλυκές ντομάτες Campari
• 1/2 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κουταλιά της σούπας μαϊντανό
• 1/2 φλιτζάνι γλυκές πιπεριές, κόκκινες, πορτοκαλί και πράσινες
• Πιπέρι μαύρου πιπεριού
• 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

Οδηγίες

1. Μουλιάστε τον μπακαλιάρο σε νερό για περίπου 24 ώρες, αλλάζοντας το νερό τουλάχιστον 5 φορές για να φύγει το αλάτι. Στραγγίστε τον καλά και στεγνώστε τον με ένα πατ.
2. Κόψτε το ψάρι σε τετράγωνα κομμάτια 2 ιντσών. Δοκιμάστε το αλάτι και αφήστε το στην άκρη.
3. Φτιάξτε μια σπιτική σάλτσα ντομάτας ξεφλουδίζοντας τις ντομάτες σε ζεστό νερό και κόβοντάς τες σε μικρά κομμάτια.
4. Βάλτε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέστε τα κρεμμύδια, το σκόρδο και τις πιπεριές.
5. Αλατοπιπερώνετε και προσθέτετε τις ελιές.
6. Προθερμάνετε το φούρνο στους 350ºF. Καθαρίστε και κόψτε σε φέτες τις πατάτες και μαγειρέψτε τις μέχρι να μαλακώσουν.
7. Αλείψτε τον πάτο ενός ταψιού με ελαιόλαδο.
8. Στρώστε το πιάτο με πατάτες, σάλτσα ντομάτας, μπακαλιάρο και ελαιόλαδο. Επαναλάβετε με μια δεύτερη στρώση από όλα.
9. Ψήστε χωρίς κάλυμμα για 30 λεπτά μέχρι να αρχίσει να ξεφλουδίζει το ψάρι. Σερβίρετε με λευκό ρύζι.

Διατροφικές πληροφορίες:

Απόδοση:

Μέγεθος μερίδας:

Ποσότητα ανά μερίδα: Θερμίδες: 348 Ολικά λιπαρά: 8g Κορεσμένα λιπαρά: 1g Trans λιπαρά: 0g Ακόρεστα λιπαρά: 6g Χοληστερόλη: 62mg Νάτριο: 113mg Υδατάνθρακες: 39g Ίνες: 5g Ζάχαρη: 6g Πρωτεΐνη: 31g

Οι διατροφικές πληροφορίες είναι κατά προσέγγιση λόγω της φυσικής διακύμανσης των συστατικών και της μαγειρικής φύσης των γευμάτων μας.