Saltad torskfisk - en brasiliansk påskfavorit

Dagens recept kommer från min vän Regina som tidigare bloggade på Molly Mel.

Regina skickar regelbundet brasilianska recept till oss, men idag har hon valt en portugisisk rätt som ofta serveras i påsktider.

Den heter Bacalhoada, men är mer känd som saltad torskgryta.

Recept på saltad torskgryta.

Denna rätt serveras i både Brasilien och Portugal.

Min man är engelsman och han älskar torsk, så jag är alltid på jakt efter nya och intressanta sätt att tillaga rätten.

Regina berättar att saltad torsk inte är en vara som är lätt att hitta i snabbköpet, och att den är ganska dyr om man hittar den. Det är därför som rätten serveras vid ett speciellt tillfälle som påsk.

Med fisk av god kvalitet och färska ingredienser som dessa kan receptet inte bli annat än utsökt!

En av nycklarna till att göra denna rätt bra är att blötlägga den saltade torskfisken i 24 timmar för att få bort saltet. Jag har gett dig grundreceptet nedan. Alla foton används med tillstånd av Regina.

Saltad torsk - en portugisisk påskfavorit

Dagens recept kommer från Regina på Molly Mel. Regina skickar regelbundet brasilianska recept till oss, men idag har hon valt en portugisisk rätt som ofta serveras vid påsk - Bacalhoada - mer känd som saltad torskgryta.

Ingredienser

• 1 1/2 pund torsk, saltad, urbenad och flådd
• 2 pund potatis
• 1 burk svarta oliver
• 1/2 pund söta Campari-tomater
• 1/2 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk persilja
• 1/2 dl paprika, röd, orange och grön
• ett drag svartpeppar
• 3 msk olivolja

Instruktioner

1. Blötlägg torsken i vatten i ca 24 timmar och byt vatten minst 5 gånger för att få bort saltet. Låt rinna av väl och torka torsken.
2. Skär fisken i 2 tum stora fyrkantiga bitar, smaka av om den är salt och lägg åt sidan.
3. Gör en hemlagad tomatsås genom att flå tomaterna i hett vatten och skära dem i små bitar.
4. Häll 2-3 matskedar olivolja i en kastrull och tillsätt lök, vitlök och paprika.
5. Krydda med svartpeppar och tillsätt oliverna.
6. Värm ugnen till 350ºF. Skala och skiva potatisen och koka den tills den är mjuk.
7. Täck botten av en ugnsform med olivolja.
8. Varva med potatis, tomatsås, torsk och olivolja. Upprepa med ytterligare ett lager av allt.
9. Grädda övertäckt i 30 minuter tills fisken har börjat flagna. Servera med vitt ris.

Näringsinformation:

Avkastning:

Portionsstorlek:

Mängd per portion: Kalorier: 348 Fett totalt: 8 g Mättat fett: 1 g Transfett: 0 g Omättat fett: 6 g Kolesterol: 62 mg Natrium: 113 mg Kolhydrater: 39 g Fibrer: 5 g Socker: 6 g Protein: 31 g

Näringsinformationen är ungefärlig på grund av naturliga variationer i ingredienser och att våra måltider tillagas hemma.