Solená treska - obľúbená brazílska veľkonočná špecialita

Dnešný recept je od mojej kamarátky Reginy, ktorá písala blog na Molly Mel.

Regina nám pravidelne posiela brazílske recepty na ochutnávku, ale dnes vybrala portugalské jedlo, ktoré sa často podáva na Veľkú noc.

Nazýva sa Bacalhoada, ale častejšie je známa ako solená treska.

Recept na slanú tresku.

Toto jedlo sa podáva v Brazílii aj v Portugalsku.

Môj manžel je Angličan a miluje tresku, takže vždy hľadám nové a zaujímavé spôsoby jej prípravy.

Regina hovorí, že solená treska nie je v supermarketoch ľahko dostupná, a ak ju nájdete, je pomerne drahá. Preto sa toto jedlo podáva pri špeciálnych príležitostiach, ako je Veľká noc.

S kvalitnými rybami a čerstvými surovinami, ako je tento, recept nemôže pomôcť, ale je vynikajúci!

Jedným z kľúčov k dobrej príprave tohto pokrmu je namočenie solenej tresky na 24 hodín, aby sa odstránila soľ. Základný recept som vám uviedla nižšie. Všetky fotografie sú použité so súhlasom Reginy.

Solená treska - obľúbená portugalská veľkonočná špecialita

Regina nám pravidelne posiela brazílske recepty na ochutnávku, ale dnes si vybrala portugalské jedlo, ktoré sa často podáva na Veľkú noc - Bacalhoada - známejšie ako slaná treska.

Zložky

• 1 a pol kilogramu tresky, solenej, vykostenej a zbavenej kože
• 2 libry zemiakov
• 1 plechovka čiernych olív
• 1/2 libry sladkých paradajok Campari
• 1/2 cibule
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica petržlenu
• 1/2 šálky červenej, oranžovej a zelenej sladkej papriky
• štipka čierneho korenia
• 3 lyžice olivového oleja

Pokyny

1. Tresku namočte do vody na približne 24 hodín, pričom vodu aspoň 5-krát vymeňte, aby sa zbavila soli. Dobre ju sceďte a osušte.
2. Rybu nakrájajte na 2" štvorcové kúsky. Ochutnajte, či je slaná, a odložte bokom.
3. Domácu paradajkovú omáčku pripravíte tak, že paradajky zbavíte šupky v horúcej vode a nakrájate ich na malé kúsky.
4. Do hrnca dajte 2-3 lyžice olivového oleja a pridajte cibuľu, cesnak a papriku.
5. Dochuťte čiernym korením a pridajte olivy.
6. Rúru predhrejte na 350 °C. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na plátky a uvarte ich do mäkka.
7. Dno misky na pečenie potrite olivovým olejom.
8. Na tanier navrstvite zemiaky, paradajkovú omáčku, tresku a olivový olej. Zopakujte druhú vrstvu zo všetkého.
9. Pečte odkryté 30 minút, kým sa ryba nezačne odlupovať. Podávajte s bielou ryžou.

Informácie o výžive:

Výnos:

Veľkosť porcie:

Množstvo v jednej porcii: Kalórie: 348 Celkový tuk: 8g Nasýtené tuky: 1g Trans tuky: 0g Nenasýtené tuky: 6g Cholesterol: 62mg Sodík: 113mg Sacharidy: 39g Vláknina: 5g Cukor: 6g Bielkoviny: 31g

Výživové údaje sú približné vzhľadom na prirodzené rozdiely v zložkách a na to, že naše jedlá sa pripravujú doma.