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Este Frittata de espinacas con setas y puerros rebosa sabor y se prepara en unos 20 minutos.
La receta es libre de lácteos, baja en carbohidratos y compatible con Paleo y Whole30.
¿Te gusta el desayuno? En mi casa nos encanta derrochar en él. A toda mi familia le encanta un desayuno cocinado.
No me llevan mucho tiempo y puedo ser muy creativa con los sabores.
Una de las recetas más populares de mi blog es esta Quiche de claras de huevo sin corteza. Últimamente he estado experimentando para encontrar algunas ideas similares para el desayuno y ésta fue un gran éxito en mi casa.
Espero que a ti también te guste.Si te gustan las recetas de quiche, entonces esta frittata te gustará. Es parecida, pero no tiene corteza y se hace principalmente en el fogón con sólo unos minutos para terminar en el horno.
Las frittatas se pueden hacer con casi cualquier verdura que tengas en la nevera, así que siéntete libre de sustituir las que tengas a mano.
Como mi marido llegó ayer a casa con tres puerros ENORMES, los voy a utilizar para el desayuno. También tengo un montón de hierbas frescas que crecen en mi terraza, así que también se encuentran en la receta. 
Es hora de hacer nuestra Frittata de Espinacas.
Empieza limpiando los puerros y cortando los champiñones en láminas. Yo utilicé sólo las partes blanca y verde clara de los puerros. Después de limpiarlos, los corté por la mitad a lo largo y luego los troceé en trozos de 1/4″.
Cortar mis hierbas es superfácil con las tijeras para hierbas. ¡No sé qué hacía sin ellas! 
Mezcla los huevos con la leche de coco y añade todas esas hierbas frescas y condimentos. ¡Esto es lo que le da a nuestra frittata de espinacas el increíble sabor fresco de la granja! 
Calentar el aceite en una sartén de horno y cocinar las setas y los puerros hasta que estén tiernos. 
Introduce el ajo y las espinacas para que se marchiten. 
Verter sobre la mezcla de huevo, asegurándose de que se incorpora bien con todas las verduras.
Ver también: Jardineras de zapatos - El calzado reciclado se convierte en una estupenda jardineraTIP: Cuando los huevos empiecen a cuajar, utilice una espátula alrededor del borde para mantener los lados levantados y permitir que parte de la mezcla de huevo se vierta por debajo de las verduras.
Siga inclinando la sartén hasta que la parte superior parezca casi cuajada pero aún esté húmeda. 
Se mete la sartén en el horno precalentado (o debajo de la parrilla) durante unos 3 minutos hasta que los huevos se hayan cuajado y la parte superior esté ligeramente dorada. Se me hace la boca agua ....¡No puedo esperar a probarlo! 
Sírvalo enseguida con algo de fruta fresca para un desayuno maravillosamente sabroso pero ligero. 
Una frittata es una forma rápida y barata de alimentar a una multitud. Es básicamente una tortilla abierta y las opciones son infinitas en cuanto a lo que puedes ponerle en la parte vegetal.
Lo mejor de prepararlo es que está listo en unos 20 minutos. 
Normalmente, una frittata lleva mucho queso y nata. He utilizado leche de coco como sustituto de la nata y la receta no lleva queso.
En cambio, está CARGADO del sabor fresco de las verduras y las hierbas frescas. No eché de menos el queso en absoluto.
La frittata de espinacas tiene un dulzor encantador que realmente parece brillar. A mi marido y a mí nos encantó su sabor.
Si pruebas esta frittata de espinacas, te engancharás a ellas para siempre. Son rápidas, fáciles de preparar y ¡están buenísimas! 
Con mis pocos sustitutos, he hecho esta receta para que sea baja en carbohidratos, Paleo, sin gluten, sin lácteos y compatible con Whole 30.
Si quieres que sea un poco más contundente, puedes añadirle un poco de bacon y seguir cumpliendo todos estos planes. 
¿Cuáles son tus complementos favoritos para una frittata? Compártelos a continuación en los comentarios.
Rendimiento: 3Frittata de espinacas con setas y puerros
Esta frittata de espinacas con setas y puerros rebosa sabor y se prepara en unos 20 minutos.
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 10 minutos Tiempo total 20 minutosIngredientes
- 1 1/2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 2 puerros medianos, (utilice sólo las partes verdes claras y blancas) lavados y cortados en trozos de 1/4".
- 2 tazas de champiñones blancos gordos, cortados en láminas
- 6 onzas de espinacas tiernas
- 2 dientes de ajo picados
- 6 huevos, ligeramente batidos
- 2 cucharadas de leche de coco
- 2 cucharaditas de tomillo fresco
- 2 cucharaditas de albahaca fresca
- 2 cucharaditas de orégano fresco
- 1/4 cucharadita de pimienta roja
- sal marina y pimienta negra al gusto
- Cebollino para decorar
Instrucciones
- Recorte las raíces y lave los puerros. Córtelos por la mitad a lo largo y luego en trozos de 1/4 de pulgada.
- Enjuagar bien. Escurrir y reservar.
- Precalentar el horno a 500 ºF.
- En un bol mediano, mezcle los huevos, la leche de coco, las hierbas frescas, la sal, la pimienta y la pimienta roja. Bata bien y reserve.
- Calentar el aceite de oliva en una sartén apta para horno y cocinar los puerros y las setas hasta que estén blandos, unos 5-8 minutos.
- Añadir las espinacas tiernas y el ajo y dejar que se marchiten.
- Verter la mezcla de huevo sobre las verduras cocidas y cocinar a fuego medio.
- Cuando los huevos empiecen a cuajar, utilice una espátula alrededor de los bordes, levantando la mezcla de huevo para permitir que fluya por debajo.
- Cocer hasta que los huevos empiecen a cuajar (la parte superior aún estará húmeda).
- Mueva el molde al horno y hornéelo durante 1-3 minutos hasta que la parte superior esté cuajada y empiece a dorarse (también puede ponerlo bajo el grill si lo desea).
- Cubrir con cebollino picado y servir caliente.
Notas
Rinde 2-3 raciones dependiendo del hambre que tengas.
© Carol Cocina: Sano, bajo en carbohidratos, sin gluten