Inhoudsopgave
Deze Spinazie Frittata met champignons en prei barst van de smaak en is klaar in ongeveer 20 minuten.
Het recept is zuivelvrij, koolhydraatarm en Paleo- en Whole30-conform.
Ben jij een ontbijter? Bij mij thuis geven we er graag echt de brui aan. Mijn hele familie houdt van een gekookt ontbijt.
Ze nemen echt niet veel tijd in beslag en ik kan heel creatief zijn met smaken.
Een van de populairste recepten op mijn blog is deze eitwitquiche zonder korst. Ik heb de laatste tijd geëxperimenteerd met soortgelijke ontbijtideeën en deze was een grote hit in mijn huis.
Ik hoop dat je het ook leuk vindt!Als je van quicherecepten houdt, dan zal deze frittata je zeker aanspreken. Hij lijkt erop, maar heeft geen korst en wordt voornamelijk op het fornuis gemaakt met slechts een paar minuten in de oven.
Frittatas kunnen worden gemaakt met vrijwel elke groente die je toevallig in de koelkast hebt liggen, dus voel je vrij om de groenten die je bij de hand hebt te vervangen.
Mijn man kwam gisteren thuis met drie enorme preien, dus die gaan we gebruiken voor het ontbijt. Ik heb ook een heleboel verse kruiden op mijn terras staan, dus die zijn ook in het recept verwerkt. 
Tijd om onze Spinazie Frittata te maken.
Begin met het schoonmaken van de prei en het snijden van de champignons. Ik heb alleen het witte en lichtgroene deel van de prei gebruikt. Na het schoonmaken heb ik ze in de lengte doormidden gesneden en vervolgens in stukjes van 1/4″ gehakt.
Het knippen van mijn kruiden is supergemakkelijk met een kruidenschaar. Ik weet niet wat ik ooit zonder heb gedaan! 
Meng de eieren met de kokosmelk en voeg al die verse kruiden en specerijen toe. Dit is wat onze spinazie frittata de geweldige boerderijverse smaak geeft! 
Verhit de olie in een ovenvaste koekenpan en bak de champignons en prei tot ze zacht zijn. 
De knoflook en spinazie gaan erin om te laten verwelken. 
Giet het eimengsel erover en zorg ervoor dat het goed wordt opgenomen door alle groenten.
TIP: Als de eieren beginnen te stollen, gebruik dan een spatel rond de rand om de zijkanten omhoog te houden en laat wat van het eimengsel onder de groenten stromen.
Blijf de pan omkeren tot de bovenkant bijna gestold lijkt, maar nog steeds vochtig is. 
De pan gaat in de voorverwarmde oven (of onder de grill) voor ongeveer 3 minuten tot de eieren zijn gestold en de bovenkant licht bruin is. Mijn mond loopt watertandend open....Ik kan niet wachten om dit te proeven! 
Serveer meteen met wat vers fruit voor een heerlijk smakelijk maar licht ontbijt. 
Een frittata is een snelle en goedkope manier om een menigte te voeden. Het is eigenlijk een open omelet en de opties zijn eindeloos voor wat je in het groentegedeelte kunt stoppen.
Het allerleukste is dat het in ongeveer 20 minuten klaar is! 
Normaal gesproken bevat een frittata veel kaas en room. Ik heb kokosmelk gebruikt als vervanger voor de room en het recept heeft geen kaas.
In plaats daarvan zit het vol met de frisse smaak van groenten en verse kruiden. Ik miste de kaas helemaal niet.
De spinazie frittata heeft een heerlijke zoete smaak die echt lijkt te stralen. Mijn man en ik waren dol op de smaak.
Eén keer proeven van deze spinazie frittata en je bent er voorgoed aan verslaafd. Ze zijn snel, makkelijk te bereiden en zo verdomd lekker! 
Met een paar vervangingen heb ik dit recept zo gemaakt dat het koolhydraatarm, Paleo, glutenvrij, zuivelvrij en geschikt voor Whole 30 is.
Als je het wat hartiger wilt, kun je er wat spek aan toevoegen en dan past het nog steeds in al deze plannen! 
Wat zijn jouw favoriete toevoegingen voor een frittata? Deel ze hieronder in de reacties.
Opbrengst: 3Spinazie Frittata met champignons en prei
Deze Spinazie Frittata met champignons en prei barst van de smaak en is in ongeveer 20 minuten klaar.
Voorbereidingstijd 10 minuten Kooktijd 10 minuten Totale tijd 20 minutenIngrediënten
- 1 1/2 el extra vierge olijfolie
- 2 middelgrote preien (gebruik alleen de lichtgroene en witte delen), gewassen en in stukken van 1/4" gesneden
- 2 kopjes dikke witte champignons, in plakjes gesneden
- 6 ons babyspinazie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 eieren, licht geklopt
- 2 el kokosmelk
- 2 theelepels verse tijm
- 2 theelepels verse basilicum
- 2 theelepels verse oregano
- 1/4 theelepel rode peper
- zeezout en zwarte peper naar smaak
- Bieslook om te garneren
Instructies
- Snijd de wortels weg en was de prei. Snijd ze in de lengte doormidden en vervolgens in stukken van een halve centimeter.
- Spoel goed af. Laat uitlekken en zet apart.
- Verwarm de oven voor op 500º F.
- Klop in een middelgrote kom de eieren, kokosmelk, verse kruiden, zout, peper en rode peper goed door elkaar en zet apart.
- Verhit de olijfolie in een ovenvaste koekenpan en bak de prei en champignons tot ze zacht zijn, ongeveer 5-8 minuten.
- Voeg de babyspinazie en knoflook toe en laat de spinazie verwelken.
- Giet het eimengsel over de gekookte groenten en kook het op middelhoog vuur.
- Als de eieren beginnen te stollen, gebruik dan een spatel langs de randen en til het eimengsel op zodat het eronder kan stromen.
- Kook tot de eieren beginnen te stollen (de bovenkant zal nog vochtig zijn).
- Zet de pan in de oven en bak 1-3 minuten tot de bovenkant hard is en bruin begint te worden (je kunt hem ook onder de grill zetten als je dat wilt).
- Werk af met gehakte bieslook en serveer warm.
Opmerkingen
Voor 2-3 personen, afhankelijk van hoe hongerig je bent.
© Carol Keuken: Gezond, Koolhydraatarm, Glutenvrij