Spenatfrittata med svamp och purjolök

Detta är Frittata med spenat med svamp och purjolök är bara sprängfylld med smak och går att laga på cirka 20 minuter.

Receptet är mjölkfritt, innehåller få kolhydrater och är Paleo- och Whole30-kompatibelt.

Är du en frukostmänniska? Vi älskar att verkligen frossa i det hemma hos oss. Hela min familj älskar en lagad frukost.

De tar verkligen inte mycket tid och jag kan vara väldigt kreativ med smakerna.

Ett av de mest populära recepten på min blogg är denna äggvitequiche utan skorpa. Jag har experimenterat på sistone för att komma på några liknande frukostidéer och den här blev en stor succé hemma hos mig.

Om du gillar quiche-recept kommer denna frittata att tilltala dig. Den är liknande, men har ingen skorpa och görs huvudsakligen på spisen med bara några minuter för att avsluta i ugnen.

Frittatas kan göras med nästan vilka grönsaker som helst som du råkar ha i kylen, så byt gärna ut dem du har till hands.

Eftersom min man kom hem med tre enorma purjolökar igår, kommer de att användas till frukost. Jag har också en hel del färska örter som växer på min terrass, så de hittade sig själva i receptet också.

Dags att göra vår spenatfittata.

Börja med att rensa purjolöken och skiva svampen. Jag använde bara de vita och ljusgröna delarna av purjolöken. Efter rensningen delade jag dem på längden och hackade dem sedan i 1/4″ bitar.

Att klippa mina örter är superenkelt med örtsaxen. Jag vet inte vad jag gjorde utan den!

Blanda äggen med kokosmjölken och tillsätt alla färska örter och kryddor. Det är detta som ger vår spenatfritata den fantastiska färska smaken!

Hetta upp oljan i en ugnsfast stekpanna och stek svamp och purjolök tills de är mjuka.

Lägg i vitlöken och spenaten och låt den vissna.

Häll över äggblandningen och se till att den blandas väl med alla grönsaker.

TIP: När äggen börjar stelna, använd en stekspade runt kanten för att hålla upp sidorna och låta lite av äggblandningen rinna in under grönsakerna.

Fortsätt att tippa pannan tills toppen ser nästan stelnad ut men fortfarande är fuktig.

Ställ in pannan i den förvärmda ugnen (eller under grillen) i ca 3 minuter tills äggen har stelnat och ytan är lätt brynt. Det vattnas i munnen....Jag längtar efter att få smaka på det här!

Servera genast med lite färsk frukt för en underbart god men lätt frukost.

En frittata är ett snabbt och billigt sätt att laga mat till många. Det är i princip en omelett med öppet ansikte och alternativen är oändliga för vad du kan lägga i grönsaksdelen av den.

Det bästa med att göra den är att den är klar på cirka 20 minuter!

Normalt innehåller en frittata mycket ost och grädde. Jag har använt kokosmjölk som ersättning för grädden och receptet innehåller ingen ost.

Istället är den fylld med den fräscha smaken av grönsaker och färska örter. Jag saknade inte osten alls.

Spenatfritatan har en härlig sötma som verkligen verkar lysa. Min man och jag älskade smaken.

Smaka på denna spenatfrittata och du kommer att bli fast för gott. De är snabba, enkla att tillaga och så förbaskat goda!

Med mina få substitut har jag gjort detta recept så att det är low carb, Paleo, glutenfritt, mejerifritt och Whole 30-kompatibelt.

Om du vill att den ska vara lite mer matig kan du lägga i lite bacon och ändå få den att passa alla dessa planer!

Vilka är dina favorittillsatser till en frittata? Dela gärna med dig i kommentarerna nedan.

Spenatfrittata med svamp och purjolök

Denna spenatfittata med svamp och purjolök är full av smak och går att laga på cirka 20 minuter.

Ingredienser

• 1 1/2 msk extra jungfruolja
• 2 medelstora purjolökar, (använd endast de ljusgröna och vita delarna) tvättade och skurna i 1/4 tum stora bitar
• 2 dl fylliga vita champinjoner, skivade
• 6 gram babyspenat
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 6 ägg, lätt uppvispade
• 2 msk kokosmjölk
• 2 tsk färsk timjan
• 2 tsk färsk basilika
• 2 tsk färsk oregano
• 1/4 tsk rödpeppar
• havssalt och svartpeppar efter smak
• Gräslök för garnering

Instruktioner

1. Putsa purjolöken och tvätta den. Dela den på längden och skär den sedan i 1/4 tum stora bitar.
2. Skölj väl, låt rinna av och ställ åt sidan.
3. Förvärm ugnen till 500 ºF.
4. Blanda ägg, kokosmjölk, färska örter, salt, peppar och rödpeppar i en medelstor skål. Vispa väl och ställ åt sidan.
5. Hetta upp olivoljan i en ugnsfast stekpanna och stek purjolöken och svampen tills de är mjuka, ca 5-8 minuter.
6. Tillsätt babyspenat och vitlök och låt spenaten vissna.
7. Häll äggblandningen över de kokta grönsakerna och koka på medelvärme.
8. När äggen börjar stelna, använd en stekspade runt kanterna och lyft upp äggblandningen så att den rinner under.
9. Koka tills äggen börjar stelna (toppen är fortfarande fuktig).
10. Ställ in formen i ugnen och grädda i 1-3 minuter tills ytan har stelnat och börjat få färg. (Du kan också sätta den under ugnsrosten om du vill)
11. Toppa med hackad gräslök och servera varm.

Noter

Räcker till 2-3 personer beroende på hur hungrig du är.